Rogge-tarwebrood "Westfaalse Passie"

[Met passie]

Rogge-tarwebrood "Westfaalse Passie"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Gepeld roggemeel	320 g
Tarwemeel c / z	80 g
Wei + kokend water	Totaal: 350-360 g
Droge gist	1 theelepel
Lieve schat	1 seconde. l.
Zout	1 theelepel
Rogge gefermenteerde mout	1,5 sec. l ..
Plantaardige olie (ik heb olijfolie)	2 seconden. l.

Kook methode

• 
• Khlebushek werd geboren door de inspanningen van verschillende mensen. Namelijk, mijn vrienden Dandelion en $ vetlany van Temka "HP Panasonic 25 ..." en ikzelf, toen ik het recept probeerde, veranderde het verschillende keren, bracht het naar de smaak die ik nodig had en legde het klaar voor de geïnteresseerden!
• Met passie we wilden leren Westfaals brood bakken volgens het recept van Elena Bo.

• Brood alleen op roggemeel (Westfaals type) (Auteur Kosh) (Elena Bo)

  Vandaar de naam - passie gekookt! )
• We hebben veel geprobeerd. Modi, samenstelling, bloemvariëteiten!
• Uiteindelijk ben ik op dit recept uitgekomen. En de rest heeft zijn eigen geheimen!
• Ik zal hier mijn definitieve versie presenteren.
• Dus ik stop producten in de HP-bucket in overeenstemming met de vereisten van de fabrikant, namelijk:
• 1. Droge gist
• 2. Meel van beide soorten
• 3. Serum (ik heb het uit de koelkast en ik verdun het gewoon met een kleine hoeveelheid kokend water, zeg 300 + 60). Of verwarm je serum zoals je gewend bent.
• 4. Droge mout
• 5. Honing
• 6. Zout in de pit
• 7. Plantaardige olie
• Daarna heb ik de "Rye" -modus ingesteld. Het is gebakken met een redelijk goed resultaat.
• Dus de output is:
• Op de roggemachine moet je een beetje meer gist 1 + 1/4 theelepel nemen.
• Bij het bakken \ "handmatig \", dat wil zeggen, halfautomatische modus: Kneden-Rijzen-Bakken (55 min) neem gist 1 theelepel. En we hebben geen haast, laten we goed opstaan!
• 
• Maar ik werk graag meer in de semi-automatische modus, als je de opkomst van het brood kunt volgen. Daarom heb ik het kneden op de pizza- of glutenvrije modus gezet (plus het feit dat het deeg onmiddellijk wordt verwarmd). Ik heb HP Panasonic 2501.
• Ik kneed 10 minuten. Ik zet de oven uit.
• Ik wacht op de opkomst. Het duurt 1 uur tot 2 uur.
• Ik controleer het gerezen deeg visueel (vergroting ongeveer 1,5 keer) of door lichtjes op mijn vinger te drukken - als het gat langzaam recht komt, is het deeg klaar!
• Ik zet het bakken gedurende 55 minuten aan.
• Het brood blijkt sterk, knapperig, niet erg lang, fijnporig te zijn! Buitengewoon lekker en aromatisch! Laten we niet vergeten dat het veel roggemeel bevat!
• Probeer jij ook!
• 

De schaal is ontworpen voor

Brood ongeveer 900 g

Tijd voor voorbereiding:

3,5 - 4 uur

Kookprogramma:

Rogge of halfautomatische modus

Opmerking

Ik ben deze Khlebushk erg dankbaar Elena Bo, Lyudmila Lyutik, Svetlana $Vetlana.

Helemaal alleen op Roggemeel Ik heb ook gebakken. En ik vind het echt leuk. Maar dat is een ander verhaal. En een andere smaak.
Ook bakte ze het op aanbeveling van Lyudmila-Buttercup met de toevoeging van geraspte appel- het is heerlijk!

De hoeveelheid honing, mout en zout varieerde ook, maar uiteindelijk heb ik voor deze optie gekozen en ik ben erg blij!

Hoera, hoera! Ik ben de eerste! Ritochka, je bent klaar! Laten we nu allemaal niet vergeten waar we heen moeten, als we het vergeten zijn

Hoera! Bedankt, Ritusya! Eindelijk heb ik dit recept. Ik zal het doen - ik zal rapporteren.

[Rogge + CZ (een beetje) + zure melk.]

Maakt u zich zorgen over uw gezondheid? wilt u schadelijk witbrood vergeten?
Probeer Westfaalse passie.

Rogge + CZ (een beetje) + zure melk.

Delicaat brood voor elke buik
Uitstekend heerlijk !!! nuttig!!! resultaat tegen minimale kosten.

Als centraal slot kun je een centraal slot uit spelt halen. Bijzonder lekker. CH van spelt moet vers worden gekocht, in de vroege houdbaarheidsdatum en in de kou worden bewaard. Ik ben net verslaafd geraakt aan dit type CH als supplement. Speltgluten is erg delicaat en delicater dan normaal voor het spijsverteringskanaal.

Heel erg bedankt voor het recept! Je hoeft alleen maar roggemout te vinden. Ik zou het graag willen proberen.

je kunt kvaswort nemen in plaats van mout. Zoals altijd voor elke rogge. Gefermenteerde rode mout - geeft een smaak en aroma, zoals kwaswort.

kun je wort verzuren

Ja dat kan! Ze verkopen zowel droog als geconcentreerd in flessen.
Dan nemen we wat minder vloeistoffen.

Rita, bedankt voor het recept, voor de naam (wat ik lekker vind), voor de dankwoorden.
Ik zal het zeker bakken.

Eindelijk heb ik dit recept. Ik zal het doen - ik zal rapporteren.

Galya! We wachten! Bezorgd! Op uw verzoek, en verspreid ...

Ik zal het zeker bakken.

Sveta, hoe zit het?! Ik wacht en repareer alle nuances van smaak.
Ik vraag me af: wat is het verschil tussen rogge c / s en gepeld?

Rita, mijn versie is 350 rogge en 50 tarwe, en ik bak altijd op de machine. Daarom wil ik niet op de machine bakken, maar c. h. rogge is saai, het is noodzakelijk om over te schakelen op gepelde rogge. Het lijkt mij dat gepelde rogge een lichtere smaak heeft.

Ik had gisteren geen rogge meer. Nu, tot we gaan winkelen, zal ik niets rogge bakken

Er is een foto met c. h. rogge, maar dit is een iets ander recept.

maar dit is een iets ander recept.

Precies.
Dus ik wil uw mening weten. Hoe te bakken met geschild, vertel het meteen
Ik wacht! En dat ... wacht niet langer! Ik maak me zorgen!

Nu terwijl we niet gaan winkelen,

Wanneer ga je?
Hoe heb je iets niet ingeslagen?

Het brood is super! Ik zal het morgen proberen te herhalen. Rita, je kunt mout vervangen door kwaswort, maar hoeveel? En kun je wei vervangen door dunne kefir? Of is het een ander nummer?

[Ritus,]

Ritus,
Ik heb het ook geprobeerd met cz rogge, het verdween van mij, en met gepelde. Op de geschilde paste ik precies in je recept met serum, maar ik moest het verhogen met CZ, en op de een of andere manier sterk. Ik vul bij, vul bij en het is nog steeds dik en dik.
En naar mijn smaak met geschild, hou ik van meer, meer vertrouwde, pure roggesmaak. Bovendien zat er minder wei op de geschilde wei en was het kruim droger.
Toch zal ik alleen tarwe CZ gebruiken, die rogge CZ alleen als additief. Hoewel ze schrijven dat verschillende fabrikanten, verschillende smaken. Ik proefde alleen rogge-granaat ZZ, en was helemaal niet onder de indruk toen er veel in brood zat.

[mamusi]

mamusiRitulya, nou ja, precies op tijd met dit recept. Ik heb mout gekocht, maar ik kon geen geschikt recept vinden, en hier ben je. Ik zal het proberen!

Wanneer ga je eten?
Hoe heb je iets niet ingeslagen?

Ja, ik heb me vergist, ik dacht dat er nog een winkelier was, maar het bleek een zak tarwe te zijn. h. En als we gaan, ik weet het nog niet, ik ga naar de stad, bezoek mijn ouders met kerst, mijn man zal op de boerderij blijven met de dieren en het huis verwarmen, ze beloven strenge vorst -19, zelfs als ze logen, maar wat er gebeurt, wordt verhit. Als ik terugkom, gaan we naar het naburige regionale centrum, ik zag Ryazan-rogge in de top vijf en misschien is er rogge van Divinka op de markt. Ik zal iets vinden

Ik probeerde alleen rogge-granaten TsZ, en was helemaal niet onder de indruk toen er veel in brood zat

Ik ook, Lena. En ook granaten. Ze hebben niet eens een tarwekoek voor me. Ik weet niet waarom .

Rita, hier kan mout worden vervangen door kwaswort, en in welke hoeveelheid

Olya, ik zou een eetlepel wort nemen. Is het vloeibaar?
En ik zou ook water uit de totale hoeveelheid halen, een lepel
Moet proberen. Nou, hij zal een beetje missen met het dak, maar je zult dit brood niet kunnen bederven!

Over kefir. Je kunt ook een babbelbox maken met water.
Nou, er zal een iets andere smaak zijn. Maar gefermenteerde melk is goed voor brood.
Dan wordt het gebakken met wei!
Ik zou het riskeren! IK BEN RISICO!

Ritulya, nou ja, precies op tijd met dit recept

Geweldig, ik ben trouwens blij! Peks snel.
Hij is klein, maar afgelegen!

[Ritochka]

Ze zeggen dat als je met Kerstmis brood deelt met je vrienden, je het hele jaar door geluk zult hebben. Ritochka, je hebt brood met ons gedeeld, nu zal het geluk je het hele jaar vergezellen!

[mamusi]

Ik, dit is hoe ik mijn assistent krijg, ik zal ook proberen om zulk brood te bakken mamusi, Rita, bedankt voor het recept

Uitstekend, morgen zal ik het proberen met vloeibaar kvaswort en kefir. Over het algemeen is het tijd om wrongel te maken om te leren, vanwege de wei. Ik heb lang nagedacht) maar op de een of andere manier reiken mijn handen niet.

Ik heb momenteel geen wei, maar mijn smaak is anders tussen weibrood en verdund yoghurtbrood. Dus ik maak cottage cheese voor de wei.



Meisjes, je kunt overtollige wei invriezen, het is erg handig. Vries in porties in, en als je wei nodig hebt, neem dan een portie en bak brood.

[Svetlana]

Svetlana, maar wat is de beste manier om zo'n wrongel te maken? Meestal te heet? Of hoe? Ik heb nu niet echt cottage cheese nodig, ik wil wei

Meestal te heet brengen

Ja, totdat het instort.

[bakken]

als hij met Kerstmis brood deelt met vrienden

OVER! Wat een geweldig voorteken! Ik zal weten!)
Lyudochka!
Vrienden van iedereen, Merry Christmas!
Alle geluk en rijkdom aan het huis!
Gezondheid voor u en uw dierbaren!
EN bakken voor de gezondheid van Brood !!!
Ik ben blij ze bij je te hebben delen!

Olya_, hier is mijn. Makkelijker dan makkelijk!

Kwark in een multikoker Toshiba RC-18 NMFR (mamusi)

dit is hoe ik mijn assistent krijg, ik zal ook proberen om zulk brood te bakken

De assistente was liever aangekomen, ik neem aan dat je handen al jeuken?
Ik weet hoe het voelt als je het voor de eerste keer aanzet ...
Ik wou dat ik het nog een keer kon proberen! En nu, weet je, met tekenfilms, grills, wafelijzers heb ik niet op deze manier... Zo niet gevoelwat het was met de broodbakmachine!
Ik kan het niet uitleggen!
Ik herinner me dat gevoel meteen, mijn zoon en ik brachten het, veegden het af, waste het haastig. En ze deden er witmelkbrood uit het receptenboek in. Wachtte ... als magie! En Panasik stelde niet teleur - ze haalden het eruit, en daar !!!!!
Mam schat! Brood, niet zo ...BROOD!!!
Geur, vorm, korst - alles was perfect.
Rechte pup vreugde was bij mij!

Wachtte ... als magie! En Panasik stelde niet teleur, ze haalden eruit, en daar !!!!!
Mam schat! Brood, niet zo ... BROOD !!!
Geur, vorm, korst - alles was perfect.
Ik had regelrechte puppyvreugde

Rita, precies

Ja, Panasik behaagt de eerste keer, elke keer bijna zoals de eerste keer. Wachten op een wonder en dit wonder ontvangen - Brood. Hij vergeeft veel en daarom is het een groot genoegen om in hem te experimenteren, het belangrijkste is om te "raden" met het programma

Ik kon er niet tegen en doe nu 0,5 liter melk met 0,5 kefir in een slowcooker. Ik wil morgenochtend brood bakken. Zelfs als de wrongel niet uit die hoeveelheid komt, zal de wei tegen de ochtend nauwkeurig zijn.

Ik bakte dit specifieke brood niet met kefir, maar deed andere gemengde. Ik voel echt de smaak van kefir, verdun het tenminste. Voor een amateur. Ik heb het gevoel dat ik veel verander.
Het serum is het beste naar mijn smaak. Ik hou niet van krachtig, maar aangenaam zuur. Het is het meest neutraal in brood, het verstopt de roggesmaak niet.
Als ik het zou vervangen, zou ik waarschijnlijk zelfs ryazhenka-varenets proberen, iets minder helder van smaak dan kefir. Met kefir zal het mensen aanspreken die van de smaak van kefir houden, het is licht voelbaar.

[mamusi]

mamusi,
Ritochka, wat voor roerder stop je in dit brood? Ik ben geïnteresseerd in uw recept. Ik wil het proberen in de 253e. Vandaag heb ik net de wrongel gemaakt. Denk je dat verse wei zal werken?

wat voor roerder doe je in dit brood?

Ik heb een kam gezet.
Maar toen ik het eenmaal vergat en de gebruikelijke verliet - de vlucht is normaal!

Denk je dat verse wei zal werken?

Het zal natuurlijk!

Bedankt Ritochka, alles is duidelijk.

, verse wei

Ik hou gewoon van bakken als ze vers zijn.

[mamusi]

mamusi,
Ritochka, ik heb een rapport. Maar dat bleek een beetje om redenen, want roggemeel bleek slechts 280 g te zijn. Ik heb de korst al geprobeerd. Ik vond de smaak erg lekker. Heeft hem al bij haar favorieten gebracht. Bedankt schat
De foto is niet erg goed, maar de structuur is zichtbaar.

De foto is niet erg goed, maar de structuur is zichtbaar

Goede foto! Alexandra ,! (Wat vind ik deze naam! Ze noemen je Sasha? In ieder geval iemand?)

Sorry voor de bekendheid! ..

Wat ben ik blij dat ik het brood lekker vond.
Bakken voor uw gezondheid! De holes zijn trouwens prachtig.(Ik was bezorgd))))

Gaten trouwens mooi

+1

Heet jij Sasha? Iedereen?)

Ritochka, zo noemen ze me

Trouwens, hier ben ik ook gewoon Sasha. En voor mij, indien mogelijk, dan ook voor jou.

Nee, meisjes, wat is er aan de hand, ik kan niet stoppen, weer brood, maar met borschichk was ik dom. Lekker! Bedankt, Ritulya.

zo noemen ze mij

En voor mij, indien mogelijk, dan ook voor jou.

Het is opgemerkt, Sasha!)

Ritulya, Vrolijk kerstfeest !!! Ik verslaafd aan het recept, intrigeerde me met het nieuwe brood! Als onderdeel van alles waar ik van hou! En hoewel mijn hp geen Panasonic is, ga ik het deeg zeker proberen volgens dit recept!
Is de mout gewoon zo zonder te brouwen?

ook al is mijn hp geen Panasonic, ik zal het deeg zeker proberen volgens dit recept!

Yulechka, ik ben blij dat je langskwam.
Hier is Panasonic niet belangrijk. Idealiter: kneden-rijzen-bakken.

Is de mout goed zonder te brouwen?

Je kunt het doen zoals je wilt.
Maar als u brouwt, trekt u eenvoudig de hoeveelheid water af van de totale vloeistof. Nou, dat weet je zelf!
(Ik, nee, Lenus, brouw zelden.
Waarschijnlijk omdat ik het verschil nog niet heb gevoeld!))))

Ik brouw zelden

En ik stopte met brouwen. Misschien ben ik niet genoeg foodie, maar ik voel het verschil niet.
Ik bereid me mentaal voor op een nieuw (dit) brood.
Vrolijk kerstfeest!!!

En ik stopte met brouwen.

Ja? Nou, ik zal het proberen zonder thee! Als laatste redmiddel giet ik kokend water op de mout en combineer het direct heet met wei!

Als laatste redmiddel giet ik kokend water op de mout en combineer het direct heet met wei!

En dit is een goed idee, Yulia, in die zin: waarom zou je het niet doen, aangezien we koude wei op dezelfde manier verdunnen met kokend water !?
Probeer dit. Misschien probeer ik het bij de volgende gebakken goederen.

Ik ben mentaal aan het voorbereiden

Galya, maak je klaar met de geest en peki. Stel het niet uit.
U kunt ook bakken in de rogge-modus, en dan op een halfautomatisch apparaat. En vergelijk de resultaten.
Ik neem Kudesnitsa-roggemeel, het wordt hier voornamelijk verkocht. Vroeger was er Tverskaya, ik vond het erg leuk. Nu is het helemaal uit de verkoop verdwenen.

[mamusi]

mamusi, Rita, ik rapporteer) Ik zie dat je het allemaal in een broodbakmachine bakt, en ik bakte het in de oven. Lekker! In plaats van mout nam ik kvaswort. Hier is hij, knap!)))

[Marusya]

Marusyawat een heerlijk brood kwam er uit! De foto is geweldig! Bijna een olieverfschilderij van mijn ontbijtlunch vanavond!
Ik ben natuurlijk niet zo knap geworden, maar ik ben erg blij met het resultaat! Ik bak op de een of andere manier helemaal geen brood in een broodmachine, 7 jaar lang kan ik op mijn vingers rekenen .. Ik heb het voornamelijk om te kneden. Maar voor de puurheid van het experiment, werd de kachel erin besloten. Hoe is het zo eenvoudig geworden - of is het recept zo magisch ?! Ik zette het gebruikelijke gistdeegprogramma op mijn moulinex (1 uur en 25 minuten) en nadat ik op een "gat" had gecontroleerd, zette ik het bakken 50 minuten aan. Ik liet het niet echt afkoelen, ik sneed het terwijl het nog warm was, ik kon niet wachten om het te proberen! Daarom kan de incisie van de gekoelde later worden opgemaakt.

Rita, Ik kan mijn smaaksensaties van dit brood niet eens beschrijven, behalve woorden van dankbaarheid, er komt niets uit! Ik vond zowel de smaak als de structuur lekker!

Rita, ik heb precies het recept voor pizza en gebak gebakken. Ik denk dat ik nog een half uur moest wachten om hoger te komen, maar ik heb het laat in de avond opgezet en kon niet langer wachten.
Qua smaak verschilt het natuurlijk behoorlijk sterk van de mijne. Dit is niet verwonderlijk, de samenstelling is anders. De mijne is meer rogge en dichter bij Vesfalsky.
Het brood is erg lekker, ik zou zeggen dat het een "delicate" roggesmaak heeft, en je kunt er meer van eten, het valt in de "lichte rogge categorie".
JONGE MAN, RITULE

[Yulia]

Ik bak op de een of andere manier helemaal geen brood in een broodbakmachine

Yulia, dus ik gebruik mijn broodbakmachine ook niet, nou, brood past niet bij mij. Op de een of andere manier kwam ik niet voor de rechtbank, daarom bakte ik in de oven, uit gewoonte)

alles bleek simpel - of is het recept zo magisch ?!

In feite is alles heel eenvoudig en magisch, zelfs zonder broodmachine: girl_manikur: gekneed met een maaidorser.1 uur 15 min rijzen (thuis is het hier zoooo warm). 55 minuten gebakken uit een koude oven.
Geurig, poreus! Bedankt, Rita

... Hier is hij, knap!))

Maroussia, heel mooi brood,

Het brood is erg lekker, ik zou zeggen dat het een "delicate" roggesmaak heeft, en je kunt er meer van eten, het valt in de categorie "lichte rogge"

Bedankt, Sveta, voor je woorden en voor het vertrouwen en bakken! Ik ben erg blij dat je een heerlijke, goede gezondheid hebt!

Daarom bakte ik uit gewoonte in de oven)

Dus dat is geweldig! Bedankt voor de ervaring. Velen zullen van pas komen
Soms komen mensen vragen, zeggen ze, kan het in de oven? En we hebben al bam- tweede shift er is een klaar antwoord!?!

alles is eenvoudig - of is het recept zo magisch ?!

Yuliajaya !!!!
Bedankt!

Ik ben geen goochelaar, ik leer gewoon! (Scrumpy dus ...)

Meisjes, bedankt voor de foto, voor jullie vriendelijke woorden.
Ik hou zelf erg van dit brood! Dat is heel eenvoudig!

Rita, ik kan mijn smaaksensaties van dit brood niet eens beschrijven, behalve dankbare woorden, er komt niets uit! Ik vond zowel de smaak als de structuur lekker!

Rechte balsem voor de ziel!
Ik was helemaal over de plaats van je woorden, meisjes! Geen wonder dat het recept "gepubliceerd" is

Geen wonder dat het recept "gepubliceerd" is

Ik werd er zo blij van! Nu heb ik een heerlijk snel roggebrood voor mijn HP!
Hier is de snijder!