Rogge-tarwebrood met knoflook en kruiden (Panasonic 2501)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Droge gist	7 gr.
Tarwemeel	220 gr.
roggebloem	350 g
Zout	10 gr.
Suiker	30 gr.
Gluten	25 gr.
Olijfolie	50 gr.
Moutextract vloeistof	80 gr.
Fijngestampte knoflook	3 kruidnagels
Boter voor het bakken van knoflook	15 gr.
Provençaalse kruiden	1 eetl. l.
Karwij	1/8 theelepel
Water	330 gr.

Kook methode

Quarantaine geeft u de tijd en de mogelijkheid om recepten te verbeteren die voorheen op de plank lagen. Dit recept heb ik verschillende keren mislukt en werd verlaten. Nu lijkt het mij dat de optimale balans van ingrediënten is gevonden.
De basis van het recept staat in het Panasonic Broodbakmachine Receptenboek uit 2013.
Strikt volgens het recept werkte het brood niet, volgens mijn gevoel - weinig water, in het originele recept - 300 g., Het leek mij optimaal - 330 g.
Het recept zegt zonnebloemolie, ik hou niet van de geur, dus ik voegde altijd olijfolie toe.
Daarnaast laat ik de gepureerde knoflook in boter goudbruin sudderen, ongeveer twee minuten, voor een aromatischer brood. Dit is niet voorzien in het originele recept, het delicate aroma blijft behouden, maar met zijn voorbraadproces blijkt het brood veel interessanter te zijn. Ook, de knoflook in boter bakken, die niet in het recept staat, Ik heb de hoeveelheid plantaardige olie gespecificeerd in het recept niet verminderd (50 g).

Laat de knoflook in boter sudderen.

Laad de ingrediënten in de broodbakmachine volgens de instructies, voor Panasonic 2501 - gist, dan bloem, andere droge ingrediënten, olie, water. De kruiden kun je naar eigen smaak toevoegen, ik vind de combinatie van knoflook met een eetlepel Provençaalse kruiden lekker, of je kunt een klein snufje komijn toevoegen.

Het brood wordt gebakken in de "rogge" -modus (programma nr. 7), 3 uur 30 minuten.

Kookprogramma:

roggebrood

Jeanne 44

Olga, bedankt voor het recept! Ik bakte in een Mulinex broodbakmachine. Het brood bleek lang, luchtig en zacht te zijn. Naar mijn smaak met teveel kruiden. Volgende keer zet ik minder. De broodmuts is niet perfect, maar mijn katoen begon zich over het algemeen vreemd te gedragen. Ik bak nu steeds vaker zuurdesembrood in de oven.

Ik heb een foto geüpload naar de galerij, ik kan deze niet invoegen. U kunt niet de hele link kopiëren. Ik doe het met iPad.

Storr

Zhanna, bedankt voor het delen van je indrukken, het is erg waardevol! Plaats indien mogelijk een foto!
Er zijn vast heel veel specerijen, mijn man is een grote liefhebber van allerlei kruiden, ik zal zelfs het recept voor een theelepel corrigeren, en in de uitleg zal ik schrijven hoe het was.