Pompoenbiscuitgebak met amandelen

Pompoenbiscuitgebak met amandelen

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Voor de test
amandel	100 g
tarwebloem	130 g
pompoenpuree (kant-en-klaar)	200 g
suiker	120 g
vanillesuiker	10 g
eieren (graad 1)	3 stuks
citroensap	2 eetlepels. l.
bakpoeder	1 theelepel
zout	snuifje
Voor pompoencrème
pompoenpuree (kant-en-klaar)	200 g
suiker	3 eetlepels. l.
eieren	1 stuk.
aardappelzetmeel	2,5 eetl. l.
vanille-extract	1 stuk
citroensap	2 eetlepels. l.
boter	120 g

Kook methode

• Maak pompoenpuree. Voor aardappelpuree kan pompoen worden gebakken, gestoomd of gekookt. In dit recept heb ik pompoen gekookt. Schil de pompoen, snij in stukjes, voeg een beetje water toe en kook tot hij zacht is.

• Laat het water weglopen. Pureer de pompoen. Voeg citroensap toe. Afkoelen. Verdeel de puree in de toekomst in twee delen. Het ene deel gaat in het deeg, van het andere maken we een crème.

• Scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de dooiers goed los met de helft van de suiker. Voeg de helft van de bereide pompoenpuree toe aan de dooiers. Mengen.

• Bloem zeven, gehakte amandelen, bakpoeder en vanillesuiker toevoegen. Mengen. Voeg het droge mengsel in kleine porties toe aan het mengsel van dooiers en pompoenpuree.

• Klop het eiwit met de overgebleven suiker tot stabiele pieken (suiker al kloppend in meerdere stappen toevoegen). Voeg opgeklopte blanken in kleine porties toe aan het pompoenmeelmengsel en roer voorzichtig van onder naar boven.

• Giet het deeg in een met bakpapier beklede schaal. Bak in een oven C voorverwarmd op 180 ° C gedurende 40 minuten, tot het deeg lichtbruin is. Plaats de afgewerkte cake met papier op het rooster. Dek af met een nieuw vel bakpapier. Leg er een handdoek bovenop. Afkoelen. Draai de cake om. Verwijder het perkamentpapier. Snijd de randen van het koekje bij, droog in de oven en maal het vervolgens in een blender.

• Bereid pompoencrème voor (u kunt dit van tevoren doen). Neem het tweede deel van de voorbereide pompoenpuree, doe in een pan, voeg suiker, vanilline, ei toe en klop het mengsel los. Verdun zetmeel in 2 el. l water en giet aardappelpuree.

• Zet de pan op laag vuur. Brouw de room, onder voortdurend roeren, tot hij dik is. Kook niet! Je kunt de massa door een zeef wrijven om de crème gladder te maken. Ik had het niet nodig. Pompoenpudding is klaar.

• Klop de zachte boter (kamertemperatuur) luchtig. Voeg pompoenpudding in porties toe aan de boter, klop. De room is klaar.

• Snijd de cake in twee gelijke delen. Smeer een deel van de cake in met room. Dek af met het tweede deel, bestrijk opnieuw met room en bestrooi met koekkruimels. Zet enkele uren in de koelkast. Haal het er dan uit, snijd in kleine cakes en serveer met thee of koffie.

• 

De schaal is ontworpen voor

8-10 porties

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Gebruik zoete pompoensoorten. Ik heb Butternut gebruikt.
Het recept is met kleine wijzigingen overgenomen van de Webspoon-site.

Vinkje, interessant recept. Nu de pompoen te koop is, kun je het recept proberen dat je naar je bladwijzers hebt gehaald. Is het koekje nat?

[Irina]

Irina, een beetje.

[Galya]

Galya, nou ja, het ziet er erg leuk en smakelijk uit, super foto! hoewel ik niet van pompoen hou

Bedankt voor het plezier om een ​​kijkje te nemen

[Tatyana]

Bedankt, Tatyana!

... hoewel ik niet van pompoen hou

Tevergeefs. Pompoen-pompoenstrijd. Butternut is een uitstekende variëteit voor een banketbakker.