Euro-cakes "Aardbei met marshmallow-mascarpone"

Euro-cakes "Aardbei met marshmallow-mascarpone"

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Aardbeiengelei:
aardbeienjam	250 ml
Gelatine	5 g
Water om gelatine in te weken	25 ml
Biscuit:
Eieren	4 dingen.
Suiker	80 g
Vanille
Tarwemeel	80 g
Vanille crème:
Dooier	1 stuk.
Maïszetmeel	1 theelepel
Suiker	60 g
Melk	70 ml
Room
Eiwit	1 stuk.
Suiker	100 g
Appelmoes	100 g
Granulaire gelatine	5 g
Room 10%	25 ml
Mascarpone	300 g
Bladerdeeg	200 g
Spiegelglazuur

Kook methode

• Vrienden, ik bedacht een andere versie van de cake en room ervoor. Ik haast me om te delen.
• Ik noem zulke desserts "triple ah".
• De eerste "ah" is wanneer je hem ziet. "Evriki" is een lust voor het oog.
• De tweede "ah" is een snee, een hap, een pauze of degene die zijn toetjes afsnijdt. Over het algemeen is het midden.
• En de derde "ah" - je denkt dat het moeilijk is om je te verrassen, maar zodra de cake in je mond komt ... Ja, er valt nog iets te verrassen ...
• Dus de belangrijkste vraag is wat er in deze cake zit? Oooh, ... aardbeien, de meest delicate vanillecrème, zacht koekje, marshmallow en mascarponecrème, bladerdeeg met een uitzonderlijke smaak van boter en verkruimelend tot dunne blaadjes.
• Kunt u zich deze smaak voorstellen? Ja, hij is precies dat - onovertroffen!
• Het eerste stuk is gelei. Alles is hier eenvoudig.

• Los gelatine op in koud water en laat minimaal 5 minuten opzwellen. We verwarmen tot de gelatine oplost

• We mengen de gezwollen gelatine met aardbeienjam of jam, schenken in vormen en laten invriezen. Of we vullen een stevige plaat met een laag van 5 mm, en snijden vervolgens de gewenste vorm uit volgens de bevroren versie.

• De tweede blanco is een koekje:

• Breek 4 eieren in de mengkom, voeg suiker en vanille toe. Klop 3 minuten op hoge snelheid. Schakel over naar gemiddelde snelheid en klop gedurende 10 minuten. We krijgen een zeer luchtige en stabiele massa.

• Zeef de bloem in een aparte kom. Giet de helft van het gezeefde mengsel op de opgeklopte massa. Roer voorzichtig erdoor, giet de andere helft uit en roer er net zo voorzichtig door, in een poging het mengsel niet te bezinken.

• We bekleden de bakplaat (uit de oven) met perkament, schenken uit en egaliseren onze massa.

• Bak 12-15 minuten op 200C tot ze diepbruin zijn.

• We verwijderen uit perkament, snijden blanco's van de vereiste maat uit.

• De derde blanco is vanillecrème:

• We mengen melk, dooier, zetmeel, suiker en vanille. We zetten in de magnetron en met tussenpozen, af en toe roerend, brengen tot het dikker is. Afkoelen

• We maken bevroren gelei blanco, vanillecrème en koek vast als een sandwich. Bevriezen

• Oh ja. Bladerdeegvormpjes.

• Het is makkelijk. Rol het bladerdeeg uit tot een dikte van 3 mm. We snijden de vormen uit, bakken op 200C tot ze bruin zijn. Koel op het rooster.

• En nu de marshmallow-mascarpone:

• Giet gelatine met koude room en laat minstens 5 minuten zwellen. Daarna verwarmen we het totdat het volledig is opgelost. Kook niet!

• Klop de proteïne, appelmoes en suiker tot wit en luchtig. Indien nodig kan suiker worden verwarmd tot 116C en aan het opgeklopte eiwit worden toegevoegd. Op deze manier is het veiliger. Dit is de marshmallow-component.

• Klop de mascarpone op kamertemperatuur met appelmoes tot een luchtig en glad geheel.

• Voeg de gelatine toe aan de mascarpone en meng goed. Voeg voorzichtig de marshmallow-massa toe aan het totaal en probeer niet te neerslaan.

• Nou, nu de montage:

• Halfgevormde room.

• Laat het werkstuk zinken

• Voeg room toe. Uitlijnen. We sturen om te bevriezen

• We halen het bevroren werkstuk uit de mal en schenken het met spiegelglazuur.

• We verspreiden de cake op een bladerdeeg.Decor zoals nodig

• Ontdooien. GELUKZALIGHEID ...

Olenka, ik heb niet genoeg geduld voor zulke kleine kleintjes! Nou, dit is sieradenwerk! Bravo!

Ik ben de eerste voor een smakelijke traktatie, ik zal de plaat niet herhalen, ik zal het niet eens proberen, als ik op Cheryomushki woon, haast je je plotseling met taarten

Olenka, vergeef me in godsnaam, ik zal mijn opmerking later verwijderen ... Maar 10 gram gelatine per 200 gram basis - nou ja, zooooo veel 1 gram gelatine per 40 gram basis - al rubberen gelei, en je hebt het al twee keer zoveel

OK bedankt. Ik zal bewerken, overwegen, herhalen!

Toegevoegd op dinsdag 27 dec. 2016 22:15

Ik ben de eerste voor een smakelijke traktatie, ik zal de plaat niet herhalen, ik zal het niet eens proberen, als ik op Cheryomushki woon, haast je je plotseling met taarten

Vangst, niet ver van hier)))

Hoe prachtig.
Marshmallow-mascarpone - alleen al het geluid toont een verlangen om te herhalen.

bedankt

Hoe prachtig.
Marshmallow-mascarpone - alleen al het geluid toont een verlangen om te herhalen.

bedankt

Dank je!
Het doel van de room was om de smaak van de mascarpone niet te verdoezelen, maar tegelijkertijd lichter te maken. Maar hij is een beetje dik.
Mascarpone en room zijn goddelijk, maar het is absoluut het einde van de figuur. En ze heeft ook kansen zonder smaak op te offeren))))

Otpad ,: girl-swoon: wat voor werk

Nee, ik ... zal het niet doen ... maar bewonder gewoon ...

Geef aan hoeveel gelatine u 10toli 5 hebt aangebracht?

Geef aan hoeveel gelatine u 10toli 5 hebt aangebracht?

Ik heb 10 op een volume van 250 gezet.
Maar ik geloof Ira, dus de volgende keer beperk ik me tot de 5e, daarom corrigeerde ik

[Olga]

Olga, jij, als een tovenares uit een hoed, trekt steeds meer meesterwerken !!!!!

Olya, vertel eens, hoe heb je kant-en-klare taarten van het rooster gehaald? Dan? Ze brachten me gewoon de vormen van ballen en harten, ik wil de cake ermee versieren op NG. Maar ze zijn malipuski, denk ik, met een vork of zoiets om ze over te dragen

Olya, vertel eens, hoe heb je kant-en-klare taarten van het rooster gehaald? Dan? Ze brachten me gewoon de vormen van ballen en harten, ik wil de cake ermee versieren op NG. Maar ze zijn malipuski, denk ik, met een vork of zoiets om ze over te dragen

Klein gebogen schouderblad. En eerst veeg ik de cake op het rooster af, zodat deze hangende "so ... li" loslaten.
En er is ook een lastige manier: de spatel naar beneden halen en de cake doorboren met een naald erop. Draag uzelf rustig met nadruk van boven en van onderen.
Je trekt het schouderblad eruit. De cake hangt aan een naald. Je schudt het voorzichtig van je af en legt een decor op de prikplaats. Over het algemeen perfect.

Prachtig! Lekker! Lief!

[Olga]

Olga, jij, als een tovenares uit een hoed, trekt steeds meer meesterwerken !!!!!

Hoe, hoe leuk!

Het is nodig om zo'n schoonheid te creëren! Nu zullen ze dromen - ze moeten het doen!

Bedankt voor het recept, ik heb mezelf nog steeds "geduwd" en ik heb een taart gemaakt op de nieuwjaarstafel. Toegegeven, van het originele recept liet ik alleen de room achter, het stelde me niet teleur. Het enige is dat ik de hoeveelheid suiker zou verminderen.

Bedankt voor het recept, ik heb mezelf nog steeds "geduwd" en ik heb een taart gemaakt op de nieuwjaarstafel. Toegegeven, van het originele recept liet ik alleen de room achter, het stelde me niet teleur. Het enige is dat ik de hoeveelheid suiker zou verminderen.

Ik ben er blij om! Ik ben het eens over zoetheid, maar er zou minder suiker zijn, eiwitten zouden niet zo stabiel zijn. Dus hier is het beter om te vechten met overtollige zoetheid met ongezuurde cakes en een zuur midden))

[L-olga]

L-olga, Olga, maar je kunt verduidelijken:
Is appelpuree 100 g in een bepaalde verhouding verdeeld over de marshmallow-component en mascarpone?
Je hebt appels gepureerd met eiwitten en mascarpone in je beschrijving.
Als de suiker wordt verwarmd tot 116, hoeveel water moet je dan toevoegen om de siroop te koken?

Verdeel de appelmoes doormidden.
We voegen water toe aan de sahvr zodat deze amper nat wordt. 1 eetl. L. Genoeg met je hoofd

[Olga]

Olga, bedankt! Ik zal het proberen!

Wat een schoonheid!!!!!

Olga, een uitstekend recept！ Ik hou van mousses met appel en peer！ En er zijn ook aardbeien！ Nu weet ik wat ik op de DR moet stapelen！ Alhoewel, zal er zoiets uitkomen ... We zullen zien
Olya, en tegen welke prijs doe je？