Groentesaus, multifunctioneel (voor elke dag en inblikken)

[KOOKPROCES]

Groentesaus, multifunctioneel (voor elke dag en inblikken)

Categorie: Spaties

Ingrediënten
Verschillende tomaten	2 kg.
Dikwandige paprika	1,5 kg.
Uien	3-4 stuks
Chilipeper vers	1 stuk. groot
Plantaardige olie	ongeveer 50-70 ml.
Verse knoflook	4-5 tanden
Zira zaden	2-3 theelepels
Verse peterselie	1 bundel
witte suiker	4-5 theelepels
Zout	smaak

Kook methode

• Het is gebaseerd op een recept voor Kroatische groentesaus, bespioneerd op het culinaire kanaal. Maar in Kroatië zijn de paprika's zo groot en dik als die in onze kas)) En de tomaten zijn enorm en sappig. En we hebben ... verdriet, geen tomaten))
• Volgens het originele recept wordt de paprika in de oven gebakken en wordt de schil van de tomaat gehaald.
• Je kunt dit niet doen met onze groenten)) Daarom gebruikte ik roomtomaten, grote sappige tomaten en probeerde ik rode paprika's te kopen met dikkere wanden))
• Deze saus kan voor verschillende doeleinden gebruikt worden:
• - groentegarnituur
• - op basis van pizzadeeg
• - toevoeging aan bouillon bij het koken van soepen, koolsoep
• - additief voor het stoven van vlees
• - saus toevoegen aan gekookte pasta
• - gegrilde toast met kaas
• - toevoeging aan hete aardappelen als saus
• - punch de saus met een blender tot puree en giet over gekookt, gebakken vlees
• …enzovoort…))
• Met zo'n potje saus in de voorraadkast kun je je tafel snel en lekker diversifiëren.
• KOOKPROCES
• Overal geef ik het netto gewicht van groenten, na reiniging en verwerking, snijdrijp aan.
• Was de tomaten, halveer ze en pel de witte zegels eraf, en controleer of de groente schoon is op vlekken. Snijd de tomaten in kleine blokjes van ongeveer 1-1,5 cm.
• Was paprika's, schil in van onnodige dingen. Snijd de paprika's in reepjes en vervolgens in blokjes van ongeveer 1-1,5 cm.
• Je kunt met een keukenmachine snijden als er ook blokjes bij zitten.
• Uien, schil en snijd ze in blokjes van ongeveer 1-1,5 cm.
• Giet plantaardige olie in een pan, verwarm deze en doe uien. Voeg 1 theelepel zout, komijnzaad, hete chili, fijngehakte knoflook toe, roer de massa en laat op vuur bakken tot de vloeistof verdampt. Als je een "warmere" smaak wilt, kun je de chilipepers samen met de zaadjes in ringen snijden.
• Wanneer de ui begint te bakken, voeg na het verdampen van de vloeistof de tomaten, paprika en zout naar smaak toe. Roer het mengsel, dek de pan af met een deksel en laat op middelhoog vuur staan, zodat de groenten beginnen te zwellen en vochtcondensatie vasthouden om sappig te blijven. Dit proces duurt ongeveer 10-15 minuten.
• We openen het deksel en zien hoe de groenten vocht hebben gekregen, bedekt met tomatensap. Voeg nu naar smaak suiker toe om de zure smaak van groenten en tomaten in evenwicht te brengen. Verlaag het vuur "minder dan gemiddeld" en blijf groenten stoven - maar nu, zodat de vloeistof verdampt en de saus dikker wordt, kookt het naar beneden.
• Voeg na 15 minuten de gehakte peterselie toe en meng. We proeven en kijken wat er nog meer ontbreekt om te proeven en passen aan. We laten nog 15 minuten sudderen, zodat de massa wordt ingekookt, ingedikt, de saus krijgt zijn smaak.
• Ik geef de tijd voorwaardelijk aan, en de controle moet de staat van de afgewerkte saus zijn. Dit is hoe de saus eruit moet zien, alles bedekt met tomatensap, groenten worden verdronken in de saus. De foto toont auberginekaviaar, maar het principe van koken "tot het gaar is" is hetzelfde. De verdronken groenten in de saus geven aan dat ze niet meer rauw zijn en dat er geen rauw sap meer in zit - wat betekent dat er later geen gisting in de potten plaatsvindt.
• 
• Giet de afgewerkte saus heet in schone blikken, sluit de deksels en doe de deksels erop totdat de blikken volledig zijn afgekoeld. Nu kunnen banken voor een paar weken onder "visumcontrole" worden gezet. Gebeurt er niets met de inhoud van de blikken, dan kunt u ze in de voorraadkast bewaren.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

4 blikken van 650 ml.

Opmerking

Eet smakelijk, iedereen!
Ik heb de saus op verschillende manieren geprobeerd - altijd lekker, altijd op zijn plaats
Vandaag heb ik een warme snack met hem geregeld, gegrild met kaas. Zeggen dat het heerlijk is, is niets zeggen

[Tatyana]

Tatyana, en hoe lang blijft het in de kou staan?

Begreep de vraag niet
Als ingeblikt in potten, dan voor een lange tijd - zoals elk ingeblikt voedsel.

In de koelkast in een potje zal het niet lang open blijven staan, het blijft wel een paar weken staan.

Ik heb een pot van een halve liter al half leeg, gebruikte het als bijgerecht en gebakken kaasbroodjes op de grill. Snackers zijn ZO lekker, een blikje kan gemakkelijk gaan voor snacks

Nu kunnen banken voor een paar weken onder "visumcontrole" worden gezet

Verward door deze zin. Daarom vroeg ik hoe lang een gesloten bank in de kou zou staan. Misschien is hij voor een snelle maaltijd

[Galya]

Galya, dus ik heb alle, zonder uitzondering, blikken door deze controle laten gaan. Vaughn, de hele hoek in de keuken in blikken verse blanco's. Af en toe ga ik naar boven en steek mijn vinger in de deksels, anders neem ik hem in mijn handen en zie als de inhoud binnenin is veranderd.
Als er binnen 2-3 weken niets gebeurt, zullen de banken geen argwaan wekken, dan kunt u het in de voorraadkast plaatsen voor een permanente opslagplaats
En zo elk jaar

Vorig jaar was bijvoorbeeld van één batch de helft van de blikken normaal, en van de helft van de blikken was het deksel in het midden opgetild - ze moesten in de koelkast worden bewaard en ze stonden daar in deze staat. Hoewel de marinade in de potten transparant was

Dit zijn de petten die we verkopen, ze lijken strak gedraaid en het midden gaat omhoog, wat je nerveus maakt

Het is duidelijk dat ik op de een of andere manier geluk had met de deksels. En ik zal zeker de saus maken

[Galya]

Galya, voor uw gezondheid! Ik wacht op indrukken

De saus gemaakt, al geprobeerd. Toegegeven, op het moment van koken had ik geen komijn, alleen in het mengsel voor pilaf, en ik heb het toegevoegd. Er was dus geen grote terugtocht. Als saus ging deze saus niet zo lekker, maar hij is erg lekker voor pizza. Bedankt!

[Zhenya]

Zhenya, voor uw gezondheid!
Probeer tijdens het stoven de saus aan het vlees toe te voegen. Laatst heb ik kippendijen gestoofd in een slowcooker, stukjes aardappelen en groentesaus toegevoegd in plaats van gebruinde groenten - het bleek erg gaaf.
Of ik vond het een beetje lekker op brood, kaas bovenop en gebakken onder de grill - de broodjes voor de ochtend zijn snel en smakelijk en vooral warm

[Tatyana]

Tatyana, bedankt, dat deed ik, hoewel een beetje met mijn eigen variaties. Het bleek heerlijk, ik heb het speciaal achtergelaten voor een proef. In de winter zal het precies zijn, ik ga het volgend jaar zeker doen

[Galya]

Galya, voor uw gezondheid! Bedankt! Blij om tevreden te zijn met de smaak
Ja, ik ben ook gewild in verschillende versies

[Tanechka]

Tanechka, de saus bleek pittig, smakelijk te zijn. Ik zal het zeker herhalen. bedankt

[Galya]

Galya, voor uw gezondheid Hier, en geweldig! Wordt vooral in de winter aan uw menu toegevoegd

Tatiana, bedankt voor de saus. Ik heb het vorig jaar gedaan, ik vond het erg leuk. Dit jaar heb ik het ook gedaan.

[Volga63]

Volga63, voor uw gezondheid! Het is geweldig dat de saus van pas kwam en dat er veel vraag naar was