Brood "Twee melk"

Brood "Twee melk"

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
deeg
tarwebloem 1 rang	260 g
water	175 ml.
geperste gist	8 gr.
zout	1 theelepel
deeg
alle deeg
tarwebloem 1 rang	240 gr.
melk	110 ml.
Lieve schat	25 gr.
zout	0,5 theelepel
melkpoeder	30 gr.
plantaardige olie	20 gr.

Kook methode

• Meng alle ingrediënten voor het deeg (ik deed het in katoen) en laat 3 uur gisten.
• Zeef de resterende bloem in een katoenen emmer, voeg zout toe. Ik doe al het andere in melk: honing, melkpoeder, plantaardige olie Ik mix tot de honing oplost en alles in katoen om te kneden. Ik kneed op de "dumplings" -modus. De peperkoekman blijkt zacht te zijn, maar behoudt zijn "vorm".
• Toen de stijging (het kostte me 1 uur en 15 minuten.)
• Daarna rolde ik het deeg tot een "bal", deed het meteen in de vorm en liet het nog een uur onder de deksel staan.
• Voor het bakken heb ik een longitudinale snede gemaakt en gebakken met convectie en stoom gedurende 25 minuten bij een temperatuur van 200 graden, en vervolgens de temperatuur verlaagd tot 170 graden en nog eens 15 minuten.
• De kruim is matig mals, de korst is dun, het aroma is romige honing.
• En dit is in de "cut"
• 

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Na het lezen van verschillende recepten voor het bakken van brood op de site, kreeg ik deze "mengelmoes".

[Leeuwen welp]

Leeuwen welp, Olga, heel mooi brood bleek!

Olenka, help jezelf! Ik heb het brood al gesneden ...