Hala, of me leren om pigtails te weven - een recept met een foto op Mcooker: de beste recepten

Khala, of Leer mij vlechtjes te weven

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
water op kamertemperatuur, ml	300
droge gist, theelepel	5
zout, theelepel	2
suiker, st. l.	5
eieren, st.	5
plantaardige olie, art. l.	5
bloem, gr.	1000
sesamzaadjes om te besprenkelen, gr.	10

Kook methode

Ik besloot het recept van I.I. Lazerson en zijn dochter (bedankt, chef) aan te passen voor het kneden van deeg in een broodmachine. In principe heeft het recept geen grote wijzigingen ondergaan, dus copyright van de Meester.
We verdunnen in 300 ml. water op kamertemperatuur 5 tl. droge gist, 5 el. l. suiker en 2 theelepels zout, laad in de HP. BELANGRIJK - HP moet ontworpen zijn voor het maken van brood van minimaal 1200 gram, anders is het beter om het deeg niet met je handen te kneden! Voeg dan bloem (1 kg), 4 eieren toe (in het origineel waren er 2 eieren en 4 dooiers), plantaardige olie (5 el. L). We zetten HP op het kneden van gistdeeg. Het deeg moet goed mengen, het broodje moet worden gevormd. Daarna begint het plezier.
Geen broodbakmachine meer nodig. We halen het deeg van de CP, plaatsen het in een rijsbak, bedekken het met huishoudfolie en bewaren het 1 uur op een warme plaats. Ik stopte het in een elektrische oven, zette het op convectie en een temperatuur van 40 graden. Kneed na een uur rijzen het deeg, dat 2,5-3 keer rijzen en dan nogmaals 20 minuten rijzen.
Het deeg zal weer twee keer rijzen. We halen het uit de container op de tafel en verdelen het in twee gelijke stukken. We verdelen elk stuk in 5 delen en rollen worsten van dezelfde lengte, elk ongeveer 80 cm.
We beginnen een varkensstaart van 5 worstjes te weven: we gooien de meest rechtse worst door drie naar links, dan gooien we de meest linkse worst door twee naar rechts, dan gooien we de worst die rechts van de vorige zit erdoorheen. Hij legde het verward uit, maar begreep het. Daarna herhalen we de cyclus totdat de worsten in lengte opraken.
Challah zal blijken. Van het tweede stuk deeg maken we het tweede brood.
Bedek de bakplaat met vetvrij papier, leg het brood over de lengte van de bakplaat en leg het op een warme plaats om een uur te laten rijzen. Ik heb de oven weer gebruikt.
Na het rijzen zal het deeg weer rijzen. Breek het resterende ei in een kom, voeg 2 eetlepels toe. eetlepels water, klop met een garde, vet de bovenkant van het product royaal in, bestrooi met sesamzaadjes.
Ik bakte 30 minuten op 180 graden op convectie.
Gefotografeerd op een bakplaat, sorry voor de kwaliteit. Het totale gewicht van het brood kwam uit op 1750 gram.
Eet smakelijk!
Veel succes, bakkers!