Verashchak (Vereshchak) op bietenkwas

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Wit-Russisch

Ingrediënten
Varkensribben	500-600 g.
Zelfgemaakte worst	250 gr.
Bietenkwas	1 glas
Uien	1 stuk.
Tarwemeel
Plantaardige olie
Zout

Kook methode

Vereshchaka - een van de opties voor machanka. Een voorbehoud: het is altijd gemaakt met kwas. Meestal op brood.
Maar probeer niet eens te koken in de winkel. Kvass moet zuur zijn, niet zoet.
Deze keer kookte ik vereshchaka op bietenkwas.
Hiervoor moet je 2 rauwe bieten nemen, in plakjes snijden, 2-3 liter water gieten. Voeg wat roggebrood of rozijnen toe. Als de bieten niet zoet zijn, kun je er een paar eetlepels suiker in doen. Laat drie dagen op een warme plaats gisten. Denk eraan om het schuim af te schuimen. Alles, kwas is klaar. Giet voorzichtig in een pot en zet het in de kou. Daar staat het kwas lang.
Ook voor de heide hebben we zelfgemaakte worsten nodig. Je kunt ze in de winkel kopen, of je kunt ze zelf maken. Elk recept.
De worsten zijn klaar.
Nu een kleine truc. Vul de worstjes met kokend water. Netjes.
Als het water afkoelt, laat u het uitlekken. Vul het dan opnieuw in. En dus drie keer.
Daarna verwarmen we de pan goed en voordat we de worstjes erin leggen, dompelen we ze in koud water. Bak op laag vuur.
Met deze methode worden de worsten sappig.
We nemen de ribben.
Fruit de ui goudbruin, in halve ringen gesneden. We leggen het op een bord.
Rol de ribben door bloem en bak ze in uienolie.
We snijden de worst.
Leg een laagje ribben en een laagje uien in de pot.
Dan een laag worst en een laag uien.
En weer een laagje ribben en een laagje uien. We verdichten alle lagen goed, maar zonder veel moeite. De structuur van de producten mag niet worden verstoord.
Vul met kwas. We zetten een voorverwarmde oven in. Ik heb 180 graden met convectie. Koken voor ongeveer 45 minuten.
Serveer met pannenkoeken, pannenkoeken, pannenkoeken. Op een schaal
maar je kunt direct in de pot.
Eet smakelijk!

Opmerking

Hier is nog een versie van de heerlijke Vereshchaka op deze site:

Vereshchak
(Twist)

Het doet enigszins denken aan Shpundra van grootvader Fyodor:

Shpundra van grootvader Fyodor
(toffee)

Bietenkwas maakt vlees verrassend mals en smeltend. Al blijkt het geweldig te zijn op de broodheide.
Dit gerecht is van de categorie van degenen die niet kunnen worden verwend.

Ik raad boekweitpannenkoekjes aan voor hereshchaka op bietenkwas:

Boekweitgistpannenkoekjes met een geheimpje
(toffee)

Ze passen gewoon perfect bij elkaar.

Vereshchaka, machanka - een traditioneel Wit-Russisch gerecht. Gehakte ribben, stukjes worst, reuzel met een vleessleuf worden gebakken, vervolgens gestoofd met water of kwas, op smaak gebracht met bloem, zure room, uien en kruiden worden toegevoegd. Gegeten met pannenkoeken.

Umka

Irina, heel erg bedankt voor je haast om zulke zelfgemaakte / warme / oprechte en ongewoon heerlijke recepten te delen !!!

toffee

ang-kay, Angela! Heel erg bedankt voor je hulp bij het recept !!!!

Umka19, Lyudmila, kook en eet voor je gezondheid !!! : rose: Fijn om te helpen.

kavmins

bedankt voor het bewaren van de geweldige oude recepten en het delen met ons! Ik zal het moeten proberen

ruimte

toffee, Irina, bedankt voor het recept
een interessant geheim om worsten sappig te houden
maar ik miste het verhaal))) Ik wacht op ze als miniliteraire werken

toffee

ruimte, Lydia, bedankt voor de vriendelijke woorden!
Eerlijk gezegd dacht ik dat ik je al beu was met mijn herinneringen. Nou, ze hebben erom gevraagd. Ik zal kwellen met mijn verhalen.

Ik heb één verhaal met Vereshchaka.

Zoals ik al zei, mijn familieleden van mijn moeders kant zijn Tver, en van mijn vaders kant hebben ze Wit-Russische wortels.
Matchmakers leefden in der minne, maar lieten elkaar constant haarspeldbochten.
Er waren enkele onderwerpen die wederzijdse jaloezie wekten. Er werd duidelijk niets gezegd, maar, zoals ze zeggen, het werd niet gepasseerd.
Koken was zo'n categorie. Er was een eeuwig onuitgesproken geschil over wiens keuken beter is.

Eens werd Baba Nastya (Tverskaya) getrakteerd op Vereshchaka, bereid door Baba Manya (Wit-Russisch). Hij eet, prijst, maar als bij toeval vraagt hij grootvader Fyodor (de echtgenoot van Baba Mani):
- En wat is de vreemde naam? Onze naam is kersenheide, omdat het luid spuit. Hoe te beginnen met frituren - je kunt het bijna een mijl verderop horen. En de ribben kwijnen stilletjes weg in de pot.
En Baba Manya antwoordt haar onmiddellijk:
- En je probeert iemand te omringen met deze ribben (geef niet). Er zal zo'n gekrijs opkomen dat je je gekrijs niet meer achter hem hoort.
De grootvader lachte en reikte naar meer.

Fotina

Gargantua en Pantagruel stierven in mij - dit is mijn cumingout! Ik heb al deze vlees- en vleesrecepten gelezen en mijn maag begint te rommelen. Hoe heerlijk, vooral nu, als het -22 buiten het raam is)))

ruimte

Citaat: toffee