Chocolade cupcakes met eiwitcrème in glazuur

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Voor de test
boter op kamertemperatuur	100 g
suiker	70 gr.
ei	2 stuks.
bakpoeder	2 theelepels
cacaopoeder	2 eetlepels. l.
melk	2 eetlepels. l.
tarwebloem	150 gr.
Voor room
poedersuiker	100 g
bakpoeder	1/3 theelepel
citroenzuur	snuifje
eiwit	2 stuks.
Voor glazuur
donkere chocolade	100 g
vette room (boter)	25 gr.
Voor impregneren
sterke zoete thee (koffie)	50 ml.

Kook methode

Klop voor het deeg alle ingrediënten los met een mixer, doe ze in vormpjes en bak ze 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 180C.
Laat afkoelen op een rooster en laat het licht weken met thee of koffie. Je kunt het al aan tafel serveren. Maar ik had nog een doel: minicakes voor de kindertafel
Klop de blanken een beetje met een mixer, voeg poedersuiker en bakpoeder toe. We zetten de beker in een waterbad en kloppen met een mixer gedurende 10-15 minuten. Voeg tot slot citroenzuur toe.
We versieren cupcakes met room, zetten ze in de koelkast,
zodat de room een beetje grijpt

We verdrinken chocolade met toevoeging van room in een waterbad (neem indien mogelijk een geteste chocolade, de mijne ging in granen), bedek de cupcakes op een gemakkelijke manier, laat het glazuur bevriezen en serveer