Gebakken vlees in plaats van worst (zoals gekookt varkensvlees)

Gebakken vlees in plaats van worst (zoals gekookt varkensvlees)

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Vlees	2 kg

Kook methode

• We nemen geen vlees.
• Laat een dag weken - twee in pekel (1,5 eetlepel zout per 1 liter water). Verander de pekel dagelijks
• Droog, bind met een draad tot compact en wrijf royaal met een mengsel van paprika's.
• Zet in een koude oven, zet op 100-110оС. Open de oven niet tijdens het koken. Mijn stuk van 2 kg wordt 5 uur gebakken op een siliconenmat.
• Na verloop van tijd trek ik het er snel uit, controleer het met een lange splinter. Ik leg het terug, zet de oven uit, als het afgekoeld is, wikkel ik het in folie en een nacht in de koelkast. Knoflook (als je wilt) is beter toe te voegen dan aan het vlees. Het moet een keer worden gedaan en u past zelf de kooktijd voor uw oven aan. Probeer het - het is heel eenvoudig, niet droog en smakelijk.

Tijd voor voorbereiding:

4-6 uur

Opmerking

Leg het vlees met de vette kant naar boven, het vet verzadigt het vlees tijdens het kookproces. We hebben geduld en kijken alleen door het glas in de oven. Toen het recept werd gegeven, was de baktijd 85-110^overC, baktijd op 85^overVan - 4 uur, maar mijn temperatuur begint niet bij 0 en de oven is zonder thermometer, dus ik veranderde de tijd een beetje naar boven, op basis van de bakrichtlijnen.
PS. Ik ben onlangs op het forum, waarom kan ik geen foto uploaden ... van wat er nog over is ...

Het forum heeft al ervaring met het bakken van vlees in de oven op deze manier, door de methode van verlaagde temperatuur (zelfs onder 70 ° C), vooral in de afgelopen twee maanden. Het is voldoende om de interne zoekopdracht te gebruiken. Inclusief mijn recept.

Varkensbout gemarineerd in cider en gebakken in de oven op lage temperatuur (Beheerder)

=========================

Je foto staat niet in de galerij, je moet invoegen ...

[Kartinka]

Kartinka, gefeliciteerd met het eerste recept!
Het lijkt mij dat het erg lekker moet worden! Probeer het gewoon in AG te doen.
Speciale dank voor het advies om er vet bovenop te doen! Zelf zou ze er niet aan hebben gedacht hoe ze het had neergezet en neergelegd. Ik bak in AG vaak kip in plakjes, nu zal ik opletten aan welke kant ik moet bakken
Tijdens het bookmarken zal ik in het weekend proberen vlees te kopen en gekookt varkensvlees te maken

nu zal ik opletten aan welke kant ik moet bakken

Hangt af van het volgende:
- als u het vlees minder vet wilt maken, leg het vlees dan met het vet naar beneden op het rooster, zodat het vet direct door het rooster naar de bodem stroomt en het vlees gewoon niet met het vet in aanraking komt.
- als u wilt dat het vlees vetter en sappiger wordt, leg het vlees dan op het rooster met het vet aan de bovenkant, dat over het vlees stroomt en het vlees verzadigt.
Of je legt het vlees direct op de bodem van de bakplaat, dan zal het vlees van boven en onder in het vet "drijven".
Opties naar smaak kiezen

[lana licht]

lana licht, bedankt dat je net het bericht hebt gezien hier is een kraai! hier hebben al geschreven, welke opties. Hoewel ik het in feite zo plaatste dat ik het vet zou laten weken - het wordt gebruikt als gekookt varkensvlees - houden we niet echt van droog vlees.