Rundvlees kazy

Rundvlees kazy

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Kazachs

Ingrediënten
Rundvlees hart	2,5 kg
Chereva (cirkel) d 45-60	2,5 meter
Zout	200 g
Zira, paprika, komijn	smaak

Kook methode

• Kazy - paardenvleesworst, een delicatesse in Centraal-Azië. Alle bruiloften en grote evenementen worden geserveerd met vleeswaren. Zeer bevredigend, verwarmend en bloeddrukverhogend !!! indien gegeten in grote hoeveelheden. In Oezbekistan en Kazachstan wordt gekookte kazy gegeten.
• Ik bied je een analoog van paardenvlees aan, omdat niet iedereen het eet. Runderhart lijkt qua dichtheid sterk op paardenvlees.
• Snijd het hart indien mogelijk in reepjes (blokjes?!), Iets kleiner dan de diameter van de baarmoeder (cirkels). Ik had runderdarmen van 43-46 mm.
• Kan worden 'weergegeven'
• 
• Marineer 200 gram zout, komijn, komijn, paprikapoeder, elk 2 eetlepels en laat een dag in de koelkast staan. Het vlees moet zout zijn.
• 
• Week 2,5 meta-omhulsels gedurende 30 minuten in warm water, spoel af, controleer de integriteit van de schaal door water uit de kraan te laten lopen.
• We maken een apparaat om de baarmoeder mee te vullen. Maak in het bovenste deel van een 5 liter waterbak een gat in het deksel. De randen van het gat moeten glad zijn om de baarmoeder niet te scheuren.
• 
• Steek de punt van de worm in de hals en schroef de dop erop. Nu kunt u de schaal comfortabel vullen.
• 
• We vullen de baarmoeder, misschien is het gebeitste hart droog, je kunt water gieten tijdens het vullen van de baarmoeder. Druk het vlees niet te strak aan.
• Vorm worsten van 25-35 cm lang.
• Kook op laag vuur gedurende 1,5-2 uur. Koel 8-12 uur in de kou. Plak. Serveer als koud voorgerecht.
• 
• Eet smakelijk.

De schaal is ontworpen voor

4-5 stuks

Tijd voor voorbereiding:

26-28 uur inclusief marineren

Opmerking

Kazy - paarden- en runderworst gemaakt van gesneden gezouten en gepeperde stukjes vlees en spek, in de darm genaaid, die vervolgens in water wordt gekookt; traditioneel eten van Kazachen en Tadzjieken.

Bedankt voor het recept, Malika!
Heel ongebruikelijk, zo ongebruikelijk voor een worst.
Je moet volwassen worden en proberen te koken! :)

Probeer het. Het hele punt zit precies in de plakjes vlees, het wordt zelfs in een heel stuk in de baarmoeder gestopt. De snit is erg mooi. Ik zal een foto toevoegen als afkooksel.

Kazy - paardenvleesworst, een delicatesse in Centraal-Azië.

Ltd !!! Malika, we houden heel veel van Kazy)))

[Gulsine]

Gulsine, precies. Je kunt koken, alle connaisseurs op het werk en thuis zijn al uitgecheckt en beweren unaniem dat de smaak niet veel verschilt van de echte

interessant natuurlijk!
Ik kom ook uit Shchelkovo

ja we zijn buren, misschien ontmoeten we elkaar ergens in het echte leven)))

misschien huizen in de buurt?

Ik hou van Kazy en het is van paardenvlees!

Zeer ongebruikelijk
Ik zou natuurlijk graag naar de voltooide foto van een exotische lekkernij willen kijken

[Olya]

Olya, Ik ga zeker een foto maken en posten, had geen tijd, kookte 1 worst, at snel alles op

Malika, gebruiken we geschild vlees in de vulling, zonder vet en films, of gaat alles?

[Vika]

Vika, ja, ik heb films, vaten en vet schoongemaakt. Maar als je een kalfshart koopt, dan is er helemaal geen vet. En zelfs in rundvlees met BEEN !!! Dit is een fysiologisch kenmerk ... de norm. Mis dit bot niet, zodat er later niet iemand in de worst verstrikt raakt.

Bedankt, nu is alles duidelijk.

Hoe lekker moet het zijn!
Ik koop vaak runderhart en kook het met kruiden voor de salade. En hier - worst!
Ik heb zelf nog nooit worst gemaakt. Maar met dit recept was er een verlangen om te proberen ...

[Lelie]

Lelie, het blijkt erg lekker, probeer het zeker, je zult er geen spijt van krijgen. Je hoeft alleen maar op laag vuur te koken, zodat de schaal niet barst. Of trek een elastisch gaasverband over de worst en kook dan.

je kunt worst heel succesvol koken op de verwarming in elke multikoker / skorvarka, er is meer dan 70 gr. stijgt niet. Ik deel vanuit mijn eigen ervaring

[Olya]

Olya, Ben ik het ermee eens, maar ik heb geen multikoker, dus ik kook in een ketel of in een grote pan.

Nou, dit zal relevant zijn voor de meeste forums die een heel multiPARK hebben

En waar gaat het zout in zo'n "paardenhoeveelheid" naartoe?
Eetbaar van 12 tot 17 gram per kg.
En je hebt 10 keer meer ...
Heb je dit gerecht zeker gekookt? Of zijn er afbeeldingen ingevoegd?

[onheil]

onheil, gewoon gekookt en meer dan eens.
het zout gaat in het water waarin de kazy wordt gekookt.
Je probeert op de een of andere manier kazy te koken, kijk zelf of de worst een beetje zout is.
ten koste van eetbaarheid 12-17 gram per 1 kg, iedereen heeft andere smaken ... hangt af van de keuken en wat ze gewend zijn

De grammen zout die ik heb aangegeven, worden ingenomen
-12-13 voor Duitse worsten
-17- voor droog gezouten, ongekookt gerookt.

Getest op verschillende kwintalen worsten)))

Ik zal proberen een reep te koken. Alle hoop is dat het zout in de bouillon zal gaan.

Probeer het, ik denk dat zout en kruiden altijd goed smaken. Een deel van het zout blijft in de vloeistof als het wordt gezouten, een ander deel kookt af tot bouillon.
Worstuitvinding van nomaden, voor langdurige opslag in gedroogde / gedroogde vorm, en transport
bij 40-50 C. Daarom is er veel zout.
Eet smakelijk.

Bedankt !

Meisjes Moskovieten en niet alleen waar ze de buik kunnen krijgen?

[kokoshka]

kokoshka, Ik heb het hier gekocht
basis in St. Petersburg, met levering aan Moskou, werk snel, prijzen zijn loyaal, darmen van ander kaliber en uitstekende kwaliteit.

Ik ging bestellen!

Veel winkelplezier, u kunt zelfs om advies vragen, de beheerders zijn zeer bekwaam.

[MalikaS]

MalikaS, adviseerde varkensdarmen 34/36 EUR (91m.)
Malika, wat neem je, en wat kun je hierover zeggen?

Ik heb verschillende kalibers genomen
Ik kocht ook varkensvlees 34/36 EUR (91 miljoen), de worst blijkt al te zijn dan het zou moeten zijn, maar het is oké.
of het is beter om buikspek 45+ EUR (91m.)

Kazy is 5,5-6 cm in doorsnee. Ik kocht een lamsblauw voor de kazy.

Lily, let maar op, 91 meter van de baarmoeder is zoooo veel
houdbaarheid is 1 jaar, natuurlijk wordt het langer bewaard, omdat het is besprenkeld met zout,
maar het verliest zijn primaire elasticiteit.

Het is beter om kleiner en dikker te nemen!
Is daar een bosbes?

Ja kijk

Natuurlijke worstomhulsels
Lam ---> Lamblanches 60/70 pak. 5 stuks.--

Ja, ik heb gevonden! Er zijn toch vijf worsten?
Lam is toch dikker dan de darmwand?

Ja, lammerencyanose, dat is de darmappendix
er zal slechts aan één kant een gat zijn
nog handiger om met vlees te vullen

MAAR op mentrazh is het winstgevender om toch een kaliber 45+ te kopen
je weet maar nooit, houdt misschien wel van worst maken))))))))))))

Hij nam ook de winkel in St. Petersburg in, anders.
45+ waren het populairst.
Lamsvlees voor worstjes.
Zo'n rundvlees ging niet, hoewel ze het meest duurzaam zijn. Dan kun je de schaal niet eten.
Misschien mortadella.

Ik nam wat kruiden van ze. Ik begreep het niet met starterculturen - ze werken,
of niet, maar ze zijn niet nodig voor kazy.

-----------------------------------------------------------
Vraag: er is paardenvlees, zonder been, maar niet geribbeld.
Is het de moeite waard om er van te maken? Of wachten op het ribbengedeelte?

Rundvlees, of wel? Wat er gebeurt, zou ik graag willen weten.

Paardenvlees is de beste optie, niet per se geribbeld.
Als je meer vet vindt (idealiter de ruggengraat) zou dat ook goed zijn.

Rundvlees is ook lekker, je kunt er ook sojasap overheen strooien.
Zijn de omhulsels van een groot kaliber, dan is het raadzaam om de vleesreepjes dikker te snijden.

Bedankt, ik zal het proberen.
Ik begin met je recept, en dan zullen we zien


-------------------------
Oh, bouillon, naar Beshpomchik?

Het is goed dat alles is opgelost, nu weet ik wat ik moet bestellen !!!

Ik hou heel veel van tutyrma, ze halen het in Tatarstan. Waarschijnlijk zal de lamb blues verdwijnen ...
Toegegeven, je moet bellen en het recept vragen, ik heb het al een hele tijd niet meer gedaan en heb niet gegeten ...

[onheil]

onheil, voor de gezondheid.

Lilia, probeer in plaats van tutyrma, Khasyp. Stoom, dieet, zonder uien toe te voegen.
Ik stuurde een link naar het recept in een persoonlijk bericht.

En de bouillon na het koken, kun je die ergens voor gebruiken?

Oh zeker. De bouillon blijkt rijk en geconcentreerd te zijn. Als je het kookt in "genoeg" water, of gewoon verdunt (om de bouillon minder zout te maken), kun je het gebruiken als basis voor soepen of gewoon als bouillon.

Ik maak Beshbarmak (vierkantjes van dun gerold deeg), kook een laag gekookt deeg in een deel van de bouillon, in een grote plaat, en dun gesneden kazy bovenop, bouillon met zwarte peper in een kom-kom apart en, desgewenst een beetje ui.

Of, in plaats van water, wordt het toegevoegd bij het kneden van deeg in Naryn https://Mcooker-nln.tomathouse.com/@o...on=com_smf&topic=361411.0

En wat voor soort vet moet je nemen om broden te vullen?
Het interieur is niet van ijs. Vanuit het hart - niet lekker
Wat heb je genomen,
Ayttym Selem, Malikas
komt van Abay. Als je uit Kazachstan komt, weet je het zeker)))

Ik doe. Ik zei: ik doe het, dan doe ik het.
Een vraag in het verschiet.
We hebben afgesproken dat het zout eruit komt tijdens het koken.
En je hebt tenslotte niet bespot, broden))))

En hoe gaat het, zout, weg?

[onheil]

onheil, Ik deed het zonder vet, in Kazachstan maken ze paarden van ruggenmergvet. Niet uit Kazachstan, maar ik weet het.

In geen geval mag de worst worden doorboord, de schaal zal tijdens het koken barsten en loslaten.

Zout "gaat" in het water, misschien is de schelp natuurlijk, er is een "doorvoer")) Daarom is het goed om te drogen.

Als je je nog steeds schaamt voor een grote hoeveelheid zout, zout het vlees (hart) dan zoveel als je denkt dat nodig is.

Het is alleen dat Kazy altijd een beetje zout is. Laat het brood na het koken een paar uur afkoelen, het snijdt soepel en verkruimelt niet (als ik het mag zeggen)

Dit is een waanvoorstelling over het barsten van de schaal van shtikuvannya.
Juist het tegenovergestelde.

En advies van de bakken. Voor gegrilde worstjes.
Als je wilt, zou dat niet in brand vliegen, van tevoren blancheren.

bedankt voor het advies,

bij het frituren of in het park, ja, je moet de worstjes doorboren.

maar tijdens het koken, hmmm, zijn kazy koshyayushki stevig omwikkeld met draden zodat het brood niet barst.

in ons geval zijn de behuizingen erg dun, gemaakt in de fabriek. indien gemaakt van zelfgemaakte paardenbuik, mag deze niet barsten.

sudder in ieder geval, succesvolle culinaire experimenten met kazy

Grote merci
Je wilt natuurlijk geen shell-breuken.
Jammer van de bouillon !!

Sil wu ple

De bouillon kan altijd worden uitgelekt.

Dank je wel !!!
En mijn familieleden tutherma kookt as met tuterma lekker .......
En ik vind het lekker met rijst + boekweit