Frans volkorenbrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
witte bloem	250 g
Volkorenmeel	250 g
Water	350 g
Snelle gist om in de oven te bakken om in een broodbakmachine te bakken	2 zakjes 1 zakje
Zout	1 theelepel

Kook methode

FRANS Volkorenbrood Recept uit de instructies op de verpakking:
Voor de broodbakmachine: plaats de ingrediënten in de aanbevolen volgorde in uw broodmachine
Voor de oven: gist oplossen in water, droge ingrediënten mengen, het deeg 6 minuten kneden.
Laat 15 minuten warm.
Leg het op een met bloem bestoven bord, strek het uit tot een vierkant met een zijde van 20 cm, vouw van de hoeken naar het midden in vieren en de resulterende nieuwe hoeken weer naar het midden in vieren. Draai om, vorm een rond of langwerpig brood, dek af en laat 30 minuten warm.
Verwarm een gietijzeren of keramische vorm met deksel in 15 minuten tot 240.
Als er geen deksel is, plaats dan voor het bakken een bak met water op de bodem van de oven.
Snijd het brood en doe het in een vorm.
Oven 30 min op 240 onder deksel (of zonder deksel met water), daarna nog eens 15 min op 225 min zonder deksel
Alle stadia van het bereiden van brood voor bakken in de oven en soorten snijden voor het bakken zijn te vinden op de foto op de website van de meelfabrikant

Kookprogramma:

volkoren modus.

Opmerking

Ik kocht op advies van Yana in het "Zevende Continent" volkorenmeel (compleet) van het Franse bedrijf Francine
Ik wil meteen benadrukken dat dit meel kan worden vervangen door tarwebehang van grof gemalen Belovodye, grof meel uit de Inisk kruidenwinkel, of een mengsel van gewone witte bloem en zemelen (vervang ongeveer 10% bloem door zemelen)
Het resultaat is een heerlijk aromatisch volkorenbrood

Alexandra

tanya1962, beheerder, bedankt!

Ik heb nog een andere variëteit in de rij - volkoren met muesli
Alles is hetzelfde als in het hoofdrecept.
En op het deeg uitgerekt in een vierkant, giet 125 g muesli met gedroogd fruit of chocolade ...
we eten niet veel brood, hier wacht ik op

Ik denk dat je volgens dit principe alle vulstoffen aan het deeg kunt toevoegen om in de oven te bakken, het lijkt me erg handig. En de knapperige ingrediënten worden te zacht

Khoma

Prachtig brood
Bedankt voor de toevoegingen, anders begon ik het recept te lezen - 1 zak gist?
Toen zag ik 10 g geperst, wat 1,5 theelepel droog betekent

Alexandra

Khoma,

Dit is niet de eerste keer dat ik tegenkom - dit geldt vooral voor gistproducenten - ze overschatten hun hoeveelheden in recepten ... Verkoopplan ...

We zullen dus waakzaam zijn en niet te veel inschenken

Vladislav

Een heel interessant recept! Ik kan me de rijke smaak van dit brood voorstellen! Zorg ervoor dat u een bladwijzer maakt !!! Alexandra, hoe vouw je een vierkant deeg met muesli, enz.? Rol of envelop? Bedankt!
En ik sluit me aan bij het onderwerp van overschatte hoeveelheden droge gist! Ik heb speciaal de hoeveelheid gist in broodrecepten (tarwe, volkoren, roggemeel) gehalveerd - hetzelfde resultaat! En er is niet zo'n sterke gistgeur bij het snijden van warm brood.

Alexandra

Vladislav,
Ik vouw als luiken.
Eerst vouw ik de randen van het midden naar het midden alsof ik de luiken van de ramen sluit, zodat de linker- en rechterkant elkaar raken in het midden. Dan vouw ik het weer als een boek dubbel.
Het blijkt een rechthoek te zijn. Draai 90 graden en herhaal de vouw.
Dan draai ik het ondersteboven en draai het een beetje rond in een cirkel

Vladislav

Alexandra, bedankt !!! Coole manier!

yawerka

Ik was dol op de smaak van dit brood! Ik ben een beginnende bakker, dus ik bakte precies volgens Alexandra's recept met toevoeging van honing, zaden en gedroogde cranberries. Bedankt voor het recept!

Alexandra

yawerka, voor goede gezondheid