Kip Vallee D'OJ

Kip Vallee D'OJ

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Frans

Ingrediënten
1 kip (ik had dijen en drumsticks)	1,6 kg
appels	2 stuks.
citroensap	1 eetl. l.
boter	60 g
boluien	0,5-1 stuks
stengel bleekselderij	0,5-1 stuks
meel	1 eetl. l.
calvados of cognac	80 ml
kippenbouillon	375 ml
zure room 20%	80 ml (ik heb 1 eetl. L. met een grote dia)

Kook methode

• Schil de appels. Verwijder het klokhuis, hak de helft van een appel fijn, snijd de rest in partjes. Pers citroensap op appels.

• Verhit de helft van de boter in een grote koekenpan, leg de kip met de velzijde naar beneden en bak deze bruin.

• Draai om en bak nog 5-10 minuten. Breng de vogel over naar een ander gerecht.

• Doe ui, bleekselderij en de fijngehakte halve appel in dezelfde pan. Laat 5 minuten sudderen zonder bruin te worden.

• Voeg dan bloem toe en meng goed

• giet calvados erdoor, giet dan geleidelijk kippenbouillon in, breng aan de kook

• doe de vogel terug in de pan en laat sudderen tot ze gaar zijn, afgedekt op laag vuur

• Smelt de overgebleven boter in een kleine koekenpan en bak de appelpartjes tot ze zacht en goudbruin zijn.

• Haal het gekookte gevogelte uit een grote koekenpan. Breng de saus met een blender tot een gladde massa. Voeg zure room toe en kook, onder constant roeren, de saus tot hij dik is, breng op smaak met zout.

• Serveer de kip met partjes appel, besprenkeld met saus.

• .

De schaal is ontworpen voor

6-8 porties

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

fornuis en blender

Opmerking

Recept uit het boek "France. Culinary Voyage." Citaat uit het boek: "Dit is een klassiek gerecht uit Normandië en Bretagne - de appelregio's van Frankrijk. Soms wordt het POULET AU CIDRE genoemd. Wat betekent dat de vogel gekookt werd in cider, niet in bouillon."

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka, geweldig recept, bedankt

Svetul, goed gedaan! Het proces is begonnen! Lang leve de Franse keuken!

[Svetul]

Svetul, oh, wat een geweldige meid!
Het recept is niet alleen heerlijk, maar ook wat een naam!
Schoonheid, Svetul! Bedankt!
Zorg ervoor dat je gaat koken!