Gehaktballen, rijstkoteletten, griesmeel (recept voor horeca, 1968)

Gehaktballen, rijstkoteletten, griesmeel (recept voor horeca, 1968)

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Ingrediënten
griesmeel of rijst (in het recept / ik nam)	37 / 185g griesmeel
melk	65 / 500gr
water	60 / 125gr
eieren	10 / 50gr (1 stuk)
suiker	10 / 50gr
zout, vanillesuiker / vanilline
crackers om te braden
ghee om te frituren
boter / zure room / jam / gecondenseerde melk / gelei / fruitsaus voor serveren

Kook methode

• Het recept van alle tijden en volkeren. Trillen, afgestudeerden van de kleuterschool en alle niet-liefhebbers van griesmeel!))). Hoewel ik ze zelfs mijn man voed, die een hekel heeft aan griesmeel en melk. Verrassend maar waar. In de vorm van een bal ziet hij het niet als pap. Ik was vooral blij met mijn dochter, voor wie ik nog nooit griesmeelballetjes heb gekookt. Met de vraag "wat is dit?", Antwoordde ze na een halve seconde: "Aaa, mannichki!" Ja? ja? !!))) Heeft u het beoordeeld? We komen allemaal van "Sovjet" kleuterscholen !! We zijn tenminste 5 jaar oud, tenminste 65))).
• Dus dat is het. Dit is een waanzinnig eenvoudig recept dat ik echter zelden en van de pap van gisteren maak. Maar in feite, van pap, zelfs erg stroperig "in het leven" en geschud, is het niet gemakkelijk om ze te maken, omdat in de originele pap voor koteletten / gehaktballen zooooo dik is. Dat wil zeggen, ik kook nooit zo'n pap als voedsel, en het is altijd dunner, in verband waarmee ik iets moet verdikken (zetmeel, bloem, enz.). En in het originele recept voor gehaktballen / schnitzels zit in feite niets anders dan pap en eieren.
• 1. Pap wordt gebrouwen uit melk, water, zout, suiker en griesmeel. Ik heb zojuist de grammen van het originele recept met 5 vermenigvuldigd. Voor mijn geliefde melk nam ik veel meer dan water, hoewel ze in het recept bijna door de helft worden ingenomen. Maar het totale gewicht van de vloeistof (melk + water) blijft behouden. Je hoeft het niet lang te koken. Bijna onmiddellijk verandert het in een zeer stroperige massa. Slechts een paar minuten, onder voortdurend roeren om niet te verbranden, dek af met een deksel en laat het met rust.
• Voor het koken van pap. De compilaties geven veel duidelijke en interessante informatie die gebruikelijk is bij het koken van granen in het algemeen (in de eerste plaats viskeus). Bij het koken van griesmeelpap, wordt het mengsel van water en melk aan de kook gebracht en giet onder constant roeren griesmeel in een dunne stroom met één hand terwijl je constant roert met de andere. De grutten worden gelijkmatig gegoten, de hele portie tot het einde, zonder onderbreking, zodat de bevochtiging en zwelling van de hele graansoort in één keer gaat. Anders krijg je knobbeltjes. Soms wordt het gekookt door griesmeel in een hete vloeistof te gieten (nog niet kokend), maar dan geeft het griesmeel veel zetmeel af aan de vloeistof, die vervolgens, wanneer het wordt gekookt, tot een pasta zal brouwen. De pap verandert in een meer smeerbare en pasteuze massa. Bij het gieten in kokend water blijven de korrels elastischer.
• Rijstgrutten (zoals parelgort, havermout, tarwe en gierst) koken slechter in een mengsel van melk en water dan alleen in water, dus de rijst wordt eerst gekookt in water op een zeer matig vuur, af en toe roerend, en pas na 20 minuten heet melk wordt volgens het recept gegoten en kook tot ze gaar zijn. Ik hoop dat het heeft geholpen)).
• 
• 2. Laat de massa afkoelen tot 60-70 graden (zodat het ei niet opkrult, dat erin moet worden gedreven).
• 
• 3. Schijf een ei, vanillesuiker in de massa (als je een zoete dessertversie maakt: er zijn ongezoete versies), vorm koteletten (plat en langwerpig) of gehaktballen (platgedrukt) met natte handen, rol in paneermeel en bak in gesmolten boter. Bestrooi bij het serveren met elke saus die je lekker vindt, inclusief hartige. Er is een mogelijkheid om bijvoorbeeld griesmeelkoteletten met champignonsaus te serveren.
• 

De schaal is ontworpen voor

4 porties

Opmerking

Eh, gelei is nodig. En de dochter zei: "Mannichki krijgt in de seniorengroep gecondenseerde melk, mam!" Hier. En met mijn man - met dikke gelei! En dat is het!))).



Gehaktballen - in de moderne keuken - ronde gehakte schnitzels. Op dit moment heeft de naam zijn oorspronkelijke betekenis verloren, aangezien het vroeger betekende ronde karbonades gemaakt van ossenhaas en zonder bot (karbonades met bot werden genoemd), die vanaf de 18e eeuw in Rusland bekend werd. als een Frans gerecht.

Vergelijkbare recepten

Asperges gehaktballetjes gepaneerd met zonnebloemmeel (Valkyr)

Fijne roze zalmgehaktballetjes met rijst en bloemkool (Philips multicooker 3134/00) (musya)

Dieet kippengehaktballetjes (Melisa72ru)

Heer !!!! Ik zal me nu in speeksel stikken !!!!
Hoe ben ik ze toen vergeten ???
Natasha, heel erg bedankt voor de heerlijke sadovskaya !!!
Nee, vertel eens, hoe heerlijk we in onze kinderjaren te eten kregen!

[Irina F]

Irina F,

Ja, in het algemeen. En dit houdt rekening met hoeveel tyril en onderrapportage!)))

Ik wil het met gelei !!!!



Natakh, ik hield van rijst)))

Wat mooi. Ik hield ook meer van rijst dan van griesmeel, mijn moeder kwam aanlopen van haar werk tijdens de lunch en gebakken schnitzels, maar die werden in de keuken gekocht, ik weet niet meer wat mijn moeder zelf maakte ... Kissel was huisgemaakt.

En ik hield van zowel rijst als griesmeel!
Het lijkt erop dat ik het nergens anders heb geprobeerd, maar nee, ik heb het geprobeerd! Toen ik al meer dan 30 jaar geleden (in de praktijk) in de tuin werkte!
Ja, lang geleden ... Tijd om het opnieuw te proberen.
Misschien zal ik niet te lui zijn om te koken ...
Alles is gedetailleerd ...

zijn hartig),

Precies, herinnerde ik me, ik at ook zoiets, van binnen was er nog vlees, en zelf van griesmeel. Of is het al gek! Ooooh! Herinnerd!
Hoe nu te leven ?!

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Nata, wat een mooi griesmeel verslaat ... NOSTALGIA ... goed gedaan, dat herinnerde me eraan ...

En ik at niets, ik ging niet naar de tuin ...
Geef me een hap ...

[Trishka]

Trishka, Slecht, slecht!)))

Ja,: girl_in_dreams: niet gevoed, niet dronken

Aap thuis nouuuuuuuu wil dit echt. Ik heb Zrazy gemaakt volgens het recept van Angelina, dat heb ik niet gedaan. En ik ging nauwelijks naar de tuin, en mijn moeder maakte alleen zulke aardappelpuree van kaarten. En met dikke gelei. Maar geen lokaas.
Ik ga het zeker doen !!!

[Lerele]

Lerele,

Kom op, haal rijst in!))

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker, Ik wil van griesmeel
En ze aten gisteren rijst als bijgerecht, tot de pauze

[ik]

OBikDENIJ-E-E .........................

Bedankt voor het recept !!!

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer,

Ooooh, schoonheid !!!)))) Gezondheid))

[Nata]

Nata, gekookt, maar betwijfelde of mijn huishouden zou eten. Het bleek dat mijn twijfels tevergeefs waren. Aangeraakt zonder sauzen en een scheerkwast)) Ze zeiden dat het op donuts lijkt))

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer,

Ik was er zeker van dat mijn man dit niet zou hebben. Hij haat griesmeel van kinds af aan en heeft het sindsdien niet meer aangeraakt)). En hij drinkt geen melk. Daarom was de combinatie van deze producten over het algemeen een gok))). Aan het eten. Rustig aan.

[ANGELINA BLACKmeer]

ANGELINA BLACKmeer,

Ik was er zeker van dat mijn man dit niet zou hebben. Hij haat griesmeel van kinds af aan en heeft het sindsdien niet meer aangeraakt)). En hij drinkt geen melk. Daarom was de combinatie van deze producten over het algemeen een gok))). Aan het eten. Rustig aan.

Ja, ja ... op dezelfde manier ... En mijn felle "liefde" voor het beruchte griesmeel ...

En op de kleuterschool kreeg ik griesmeelkoteletten. Maar ze werden gevoed met klonterige gelei en ingeschonken melk. Tot nu toe kan ik zo'n gelei niet weergeven. Hoe hebben ze het gekookt?
Ik leerde over griesmeelkoteletten toen ik een jonge moeder was. Een buurvrouw kwam binnen om griesmeel te vragen, haar meisjes (dochters) vroegen om griesmeelkoteletten. Ik was erg verrast, ik vroeg meteen wat het was. Daarna kookte ik af en toe terwijl mijn zoon klein was. En nu ben ik het al vergeten. Ik zal het opnieuw moeten doen. Bedankt, Natashik, voor het recept.

Meisjes, ik werk al 30 jaar op de kleuterschool .. we hebben nog nooit zulke griesmeel (rijst) gehaktballetjes gemaakt .. steeds meer kaaskoekjes

Meisjes, ik werk al 30 jaar op de kleuterschool .. we hebben nog nooit zulke griesmeel (rijst) gehaktballetjes gemaakt ..steeds meer cheesecakes

Nou, het is waarschijnlijk onmogelijk om op elke kleuterschool / school de hele collectie opnieuw voor te bereiden. Het is enorm. Op de een of andere manier raakte iemand eraan gewend, waar het waarschijnlijk was goedgekeurd.

Meisjes, ik werk al 30 jaar op de kleuterschool .. we hebben nog nooit zulke griesmeel (rijst) gehaktballetjes gemaakt .. steeds meer kaaskoekjes

en de braadpan? We hadden een griesmeelschotel. Ik weet het niet - volgens het recept hiervoor of van de ochtendgriesmeel)