Couscous met Griekse salade (D. Oliver)

Couscous met Griekse salade (D.Oliver)

Categorie: Gerechten van granen en meelproducten

Ingredienten
voor couscous
couscous	1 kopje
kokend water	2 kopjes
gekleurde paprika	2 stuks
chili peper (ik heb de helft)	1 stuk
groene uien	4 veren
bevroren erwten	200 g
dille	1/2 bundel
voor kip
borstfilet	2 stuks
piment
citroen	1/2 st
gedroogde oregano	1 theelepel
Voor dzatziki
citroen	1/2 st
Frisse munt	1/2 bundel
komkommer (ik heb een halve grote)	1 stuk
natuurlijke yoghurt	250 g

Kook methode

Leg kip met zout, peper, oregano, fijngeraspte citroenschil op een vel bakpapier. Bekleed de bovenkant met papier en klop de kip tot 1,5 cm dik.
Doe in een koekenpan met 2 eetlepels olijfolie en bak tot ze gaar zijn. Snijd de afgewerkte kip in reepjes.
Doe couscous in een kom en giet kokend water met een snufje zout en sluit het deksel.
Rasp de komkommer grof. Bestrooi het met een flinke snuf zout en knijp dan goed uit met je handen. Giet de vloeistof af.
Voeg yoghurt, sap van ½ citroen en een snufje peper toe aan de komkommer, hak fijn en voeg muntblaadjes toe.
Verwijder steeltjes en zaden van paprika's en chilipepers. Maal de paprika, groene ui en dille met een mes in een keukenmachine.
Blancheer de erwten. Voeg toe aan groenten. Breng op smaak met olijfolie.
Voeg kippensap uit een koekenpan toe aan de couscous.
Meng groenten met couscous en doe op een schaal.
Top met stukjes kip.

De schaal is ontworpen voor

4-6 porties

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten

Kookprogramma:

frituren

Opmerking

Onlangs raakte ik verslaafd aan Oliver's "koken in 30 en 15 minuten". Het is erg boeiend dat er in korte tijd een heerlijk diner kan worden bereid. Toegegeven, de eerste keer kostte het me 40 minuten voor alles, maar de tweede keer deed ik het in 20 minuten (hij kookt dit gerecht dan in 15 minuten). Er is dus veel geschreven, maar het is eigenlijk heel snel aan het voorbereiden.
Het gerecht heeft een zeer rijke en aromatische smaak. De pittige kip-tzatziki is fantastisch.