Drie gerechten van één snoekbaars

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
hele snoekbaars	1 stuk
kefir, natuurlijke yoghurt	250 ml
eiwit C-O	2 eieren + wit
kikkererwtenmeel, volkoren	50 gram
vetvrije zachte kwark	200 gram
Frisdrank	1/2 theelepel
boluien	smaak
knoflook	smaak
zout	smaak
eigeel s-0	voor smering

Kook methode

De echtgenoot, de kostwinner, ving een snoekbaars van bijna anderhalve kilo.
Een vis maakte meerdere dagen een volledige maaltijd.
Snijd om te beginnen de staart, vinnen en kop van een gepelde en gestripte vis af.
We verlaten het middengedeelte.
Selecteer de botten, verwijder de ruggengraat.
Ik heb 750 gram filet.
1. Doe de kop, staart, vinnen, rand van de entrecote in een pan.
Vul met water, breng aan de kook, zout, voeg je favoriete kruiden toe en kook gedurende 30-40 minuten.
Daarna halen we de gekookte viscomponenten eruit met een schuimspaan en laten ze afkoelen.
Vervolgens selecteren we zorgvuldig alle botten, scheuren ze in vezels.
Zeef de bouillon door kaasdoek. Voeg stukjes vis toe.
Giet de helft in vormpjes en zet ze 12 uur in de koelkast.
We krijgen het eerste gerecht, voorgerecht - gelei snoekbaars.
2. Voeg in de overgebleven visbouillon met stukjes vis gehakte greens, peper toe.
En we hebben op de eerste - lichte vissoep.
3. We maken het hoofdgerecht - een visgerecht.
Aanvankelijk waren schnitzels gepland. Maar snoekbaarsfilet is nogal droog. En om niet in een grote hoeveelheid olie te bakken om sappigheid toe te voegen, besloot ik een ovenschotel te maken.
Alle ingrediënten zijn geselecteerd voor 750 gram gehakt.
Schuif de filet met ui en knoflook in een vleesmolen. De staafmixer is mislukt.
Doe soda in kefir, laat 5 minuten koken.
Doe cottage cheese in de gehakte vis, giet kefir in, voeg twee eieren en proteïne toe.
Voeg dan bloem toe (ik heb kikkererwten).
Meng alles goed.
Peper, zout (ik heb twee theelepels Tasty Salt gedaan)
Roer opnieuw.
Doe in een vorm, vet bovenop met opgeklopte dooier
We zetten in een oven die 35-45 minuten is voorverwarmd tot 200 graden.
De baktijd is afhankelijk van de hoeveelheid vismassa en de diameter van de vorm.
We krijgen een geurige en sappige ovenschotel
Serveer met verse groenten en wrongel "mayonaise" saus.

De schaal is ontworpen voor

voor een groot bedrijf

Tijd voor voorbereiding:

ongeveer 90 minuten

Kookprogramma:

vleesmolen, oven (pizzaoven)

Opmerking

Je kunt koken in een pizzamaker.
Ik probeer eerlijk gezegd geen gerechten te koken in de pizzaoven die veel vocht en kunnen dampen

De saus is zo

Curd "mayonaise" saus (Podmosvichka)