Vleeskoolsoep "Tot ziens winter"

Vleeskoolsoep "Tot ziens winter"

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Russisch

Ingredienten
zuurkool	150 g
witte kool	150 g
wortel	40 g
boluien	40 g
knoflook	3 g
tomatenpuree	15 g
plantaardige olie	20 g
water (bouillon)	750 g
Varkensschouder, ribben, etc.	150 gr (+ -)
aardappelen	50 g
suiker	6-7 gr
zout	2-3 gr

Kook methode

• Zuurkool lag in de koelkast, al oud, zelfs met een scherpe geur. Koken is niet gemakkelijk. Als je wat verse kool hebt, kan er een perfecte koolsoep worden gemaakt.
• Zet deze oude kool aan de kook met een beetje water. Kook, zet het vuur lager. Als de geur dik en scherp is, blus dan zonder deksel! Als de kool erg zuur is, was hem dan een beetje (voordat hij kookt).
• Bereid de bouillon van varkensvlees voor. Kool houdt van vet vlees. Laten we het van tevoren koken. We verwijderen het schuim zonder fanatisme - alleen de allereerste dik en dicht! Giet de bouillon niet weg! Als je alles hebt gedaan, kun je een hele ui toevoegen (niet inbegrepen in de lay-out. Die verwijderen we later). Leg aardappelen met hele knollen. Breng opnieuw aan de kook en zet het vuur laag. De bouillon mag maar een beetje schudden. Laat het zelf koken.
• Laten we voor de rest van de groenten zorgen. We sturen wortels in elegante reepjes gehakt en gehakte uien in een dikwandige stoofpan om te sauteren. Het is niet nodig om hard te bakken - laat de hitte matig zijn. Groenten voor soepen worden niet gebakken, maar zacht en zacht gebakken! We hebben de olie nodig om alle aroma's over te nemen en een mooie kleur te krijgen. Voeg de tomaat toe als de groenten helemaal zacht zijn. Roer en bak een paar minuten totdat de karakteristieke geur verdwijnt. Voeg bouillon toe uit de pan voor een dikke saus.
• Nou, tegen die tijd zijn de aardappelen al gaar. Laten we het eruit halen en het kneden.
• En laten we de boog (hoofd) weggooien - ze deed haar werk. Doe verse kool in de bouillon - laat het koken.
• We halen het vlees eruit en verdelen het in porties. Plaats terug in de soeppan. Zout naar smaak. Voeg suiker toe naar smaak. Bij twijfel een theelepel per keer toevoegen, roeren en proeven. Totdat de smaak aangenaam is - niet zuur of zoet. Dit is het allerbelangrijkste.
• Nu moeten we onze koolsoep ophalen. Als onze kool (in bouillon) zacht wordt, voeg er dan gestoofde zuurkool aan toe. leg de gebruinde groenten. Breng nu aan de kook en laat het nog eens 15 minuten sudderen.
• Alles. De koolsoep is klaar. Laat ze zonder vuur onder het deksel staan. Terwijl ze ze op tafel leggen, trekken ze een beetje in.
• Zure room is vereist voor deze koolsoep. Alleen zwarte peper. Bestrooi met kruiden. Knoflook is ook beter in een bord, niet in een pan.
• Roggebrood is heel geschikt.
• Ik hoop dat mijn koolsoep nuttig voor je zal zijn. Recept voor twee grote porties. Als je een grote pan hebt, vermenigvuldig dan met 4-5 delen. Alle groenten zijn vies.
• Maximaal drie dagen in de koelkast bewaard. Geen groen. Alleen toevoegen bij het direct op het bord serveren!

De schaal is ontworpen voor

2-3 porties (vermenigvuldigen!)

Tijd voor voorbereiding:

25 uur

Opmerking

Ze hebben veel tijd nodig om te koken. Maar terwijl ze zwak koken, zonder ons te belasten, kun je veel dingen opnieuw doen. In dezelfde keuken.

[Galya]

Galya, een interessante manier, het blijkt dat alle groenten behalve kool, we houden van aardappelpuree? Bleef, zo lijkt het, ik heb een beetje zuurkool, ik zal op deze manier moeten koken, heel interessant!

Nee, alleen aardappelpuree. Stro groenten. Dus we houden het. Het is te zien op de foto.



De koolsoep blijkt erg zacht te zijn, maar met een gefermenteerd aroma.

[Galya]

Galyanatuurlijk zullen we in het algemeen groene borsjt eten en zulke shchi koken

Cook-kok. Koolsoep is helemaal niet saai.

[Galya]

Galya, Ik hou van kool in welke vorm dan ook, daarom is koolsoep mijn favoriete soep.

Bedankt voor het recept!
En we houden ook van zo'n koolsoep met runderborst.

[judinel]

judinel, Bedankt. Bovendien is koolsoep zelfs goed bij kip.

[Galya]

GalyaEn ik kook soms koolsoep met zuurkool met varkensvleesschillen. Ik kies het geknetter en zet het karkas van de kool gaar met een beetje water onder het deksel in een dikke, dikwandige koekenpan. Ik heb de kanen in 10-15 minuten in bijna kant-en-klare koolsoep gedaan. Afzonderlijk maak ik frituren zoals jij. Kook verse kool met hele aardappelknollen. dan kneden, maar niet tot aardappelpuree en lager aan het einde als gebakken en gestoofde kool al in de pan zijn gedaan. Ik laat het ongeveer 5 minuten koken met toegevoegde droge kruiden (zelf drogen) peterselie, dille, selderij en lavrushka. Ik zet de brander uit (ik heb een elektrisch fornuis) en laat het 25-30 minuten brouwen. Bij het opdienen legde ik gehakte groene uien en zure room op een bord. De zoon houdt van zulke koolsoep! Ik heb lang geleden van mijn grootmoeder geleerd hoe je zo'n koolsoep moet koken. En ik hou meer van koolsoep met verse of jonge kool in runderbouillon of varkenssuikerbot. Met aromatische kruiden-kruiden met paprika en frituren met verse tomaten.

Ik heb lang geleden van mijn grootmoeder geleerd hoe je zo'n koolsoep moet koken.

Ik wijs mezelf ook niet toe. Maar het meest interessante is dat ik het nergens in de officiële naslagwerken heb gezien.

Ik herhaal, maar het is het waard

Bedankt)))

De koolsoep is heerlijk. Speciale dank van mijn echtgenoot

De foto is geen ijs, daarom heb ik hem verborgen

En toch kook ik koolsoep in de oven. De Russische kachel was kapot. En koken in een gietijzeren pan, ik heb 8 liter))) Geen zeprer is te vergelijken met koolsoep uit een gietijzer.
Toch is er lekkerder en meer parfumerie. Chtol erodeert in een pan)))

Galya, bedankt voor de wetenschap. Mijn man is erg blij dat ik ze heb gekookt.
En het feit ... dat de vrouw niet liefheeft, dan zal de man het niet proberen

[Galya]

Galya, heel erg bedankt voor het recept, ik vond de koolsoep erg lekker, nu ga ik ze zeker koken!
Ik kookte het in de bouillon die ik over had van het koken van de mengelmoes - op gerookte varkensribbetjes, kalfsvlees met botten en rundvlees.
Het lijkt me dat de smaak van gerookt vlees in koolsoep heel toepasselijk is.
Ze stoofde zuurkool twee uur zonder deksel op het fornuis. Al die tijd rook ze behoorlijk sterk, zoals ze zou moeten.
Maar in de koolsoep verloor ze gelukkig het grootste deel van haar individualiteit en voegde ze alleen maar zuurheid en rijkdom toe aan de koolsoep.
Over het algemeen heerlijke koolsoep! Zelfs mijn man, die geen grote fan is van gekookte kool, eet met plezier!