Shchi "Shalyapinsky"

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Verse kool	kleine vorken
zuurkool	200 g
gekookte gerookte ham	300 g
gedroogde eekhoorntjesbrood (zo niet, voor smaak)	2-3 stuks
bevroren eekhoorntjesbrood.	300 g
pruimen	7-8 stuks
wortel	2 stuks
boluien	1 stuk
laurierblad, zout

Kook methode

Giet de gedroogde champignons met 1 liter kokend water gedurende 30 minuten, pers de champignons uit en hak ze fijn en zeef het water.
Snijd de verse kool fijn en wrijf met zout in met je handen om sap te maken.
Ontdooi de champignons, droog ze en hak ze fijn.
Snijd de ham, ui en wortel in reepjes.
Fruit de uien en wortels in een pan met een dikke bodem in plantaardige olie, voeg de eekhoorntjesbrood toe en laat 10 minuten sudderen, tot het vocht verdampt. Voeg kool toe en laat sudderen, 5 minuten roeren, giet de paddenstoeleninfusie + 500-700 ml heet water, als het kookt, voeg gedroogde champignons, ham en pruimen toe en kook gedurende 10 minuten. Haal van het vuur, proef met zout + laurier en laat ongeveer 20 minuten trekken.
Ik kook alles op laag vuur.
De koolsoep is erg rijk en geurig! Goed in de winter!
Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

Braadpan 4 l

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

Bord

Opmerking

Het is bekend dat F. I. Shalyapin, ondanks zijn boerenoorsprong, niet alleen een kunstkenner was, muziekinstrumenten bespeelde, korte verhalen en feuilletons schreef, maar ook een fijnproever was in termen van 'eten'. En omdat hij in Parijs woonde en de Russische keuken miste, bedacht hij dit recept zelf.