Oshi Behi (eend met kalkoen)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Oezbeeks

Ingrediënten
Kweepeer	3 stuks
Eendenborst	7 stuks
Wortel	2 stuks
Zoete peper	2 stuks
Groenen - peterselie, koriander, dille	2 takken
Zout (voor gehakt)	1,5 gewichtsprocent vlees
Specerijen en specerijen	naar smaak en voorkeuren
Ghee koeienboter	1,5 eetl. l.

Kook methode

Zoals al vermeld in het verhaal Oshi Behi ... gehakt lamsvlees in kweepeer
: “... Oshi - Oezbeekse lunch ... Behi - kweepeer. Toli kweepeer diner, dakbedekking vilt lunch met kweepeer ... Maar Oshi Behi. Zoals de auteur van het recept zei, dan zal het zo zijn ... "
Over het algemeen - dankzij Stalik kook ik dit voedsel vaak en blijf ik altijd blij - het erg lekker.
En dus besloten ze voor het eerst te koken. Dat wil zeggen, gebruik eendenborsten en kalkoenvlees voor gehakt.
🔗
In termen van "begeleiding" van de hoofdinhoud, is er maar één uitweiding - ik heb geen rapen in de pan gedaan. Op de een of andere manier paste ze niet bij ons op tafel. Maar de rest ... maar trouwens - alles in orde.
🔗
Hier is de kweepeer zelf en alle andere groenten die nodig zijn om oshi behi te maken. Merk op dat de aubergine er niets mee te maken heeft. Het is voorbereid op de rook.
🔗
En jonge aardappelen natuurlijk. Het zal heel toepasselijk zijn.
🔗
Snijd de wortels in plakjes - cirkels. Dikte - een centimeter, maximaal anderhalve.
🔗
Bulgaarse paprika's - snijd een paar stukjes in reepjes.
🔗
Groenen. Peterselie, koriander, een paar takken, dille en een tak zijn voldoende.
🔗
Eendenborst. Omdat ik een grote kweepeer had, nam ik zeven stukjes. Net genoeg.
🔗
De borsten worden gevild en in reepjes gesneden. En dan worden dezelfde rietjes verpletterd. Iets zoals dit.
🔗
Kruid. Dit zijn degenen die nodig zijn voor gehakt. Zout - met een snelheid van 1,5% van het gewicht van vlees, kardemom - een kwart theelepel. Paprika's zijn anders - iets minder dan een halve theelepel. Plet vervolgens de paprika's in een vijzel. Niet "in stof", maar zo ... een beetje verpletteren. Ik nam nog een mengsel van Italiaanse kruiden - een theelepel.
Maar ik zal niettemin opmerken dat de set van kruiden en smaakmakers uitsluitend een kwestie is van smaak en persoonlijke voorkeuren.
🔗
Voeg kruiden toe aan het gehakt en kneed goed. In goed vertrouwen. En zet het gehakt drie uur apart. Steil en geniet van de aroma's en smaken van kruiden en smaakmakers.
🔗
Maar ik haalde het kalkoenvlees door een vleesmolen en deed toen hetzelfde als met de eend.
🔗
Kweepeer. Dat is het. Dit is Azerbeidzjaans. Het ziet er natuurlijk niet zo toonbaar uit als bijvoorbeeld Iraans of Turks, maar geurig….
🔗
Snijd de kweepeer doormidden en verwijder voorzichtig het klokhuis en de zaadlijsten. Ik weet niet of ze de waarheid vertellen, maar het lijkt erop dat ze, zaden, praktisch giftig zijn.
🔗
En dan, met een theelepel en een mes, de kernen van de vrucht eruit snijden.
🔗
Ik moet meteen zeggen dat de bezetting niet erg prettig is. En lastig en ... maar het moet gebeuren. De dikte van de "wand" van dergelijke kopjes moet ongeveer een centimeter zijn.
🔗
Probeer anderhalve lepel gesmolten boter min of meer gelijkmatig op de bodem van de pan aan te brengen. En leg dan diezelfde stukjes huid van de borsten erop.
🔗
En meteen - aardappelen. Voor aardappelen nam ik een theelepel "top" van een mengsel van kruiden en specerijen alleen voor aardappelen. Verkocht op de markten - nou, het blijkt erg lekker. En een lepel, ook met een topje zout.
🔗
Dan een wortel. Dus dat is het - in een gelijkmatige laag.
🔗
Bulgaarse peper, ook gelijkmatig en al bovenop al deze kweepeerbekers met gehakt. Vul het gehakt, stop het in de kweepeer. Hoe dichter, hoe beter.
Overigens kan wat uit het midden van de vrucht is geplukt ook onder kweepeerbekers worden verzonden.
🔗
En leg er greens bovenop. Zoals dit. Meerdere twijgen. Veel is niet bepaald nodig. Hoewel ... een kwestie van smaak.
🔗
🔗
Dezelfde manipulaties werden uitgevoerd met het kalkoengehakt, alleen werd er een aparte pan gemaakt met de "kalkoen".
🔗
🔗
Goed. Dek af met een deksel en zet op hoog vuur. Op de sterke is 15 - 20 minuten voldoende.Zodra de binnenkant van de pan actief verkruimelt, zet je het vuur zo laag mogelijk.
🔗
Anderhalf uur of twee, hier hangt het af van de pan, en van de dichtheid van de lading van de pan en zelfs van het fornuis - in het algemeen zal het binnen anderhalf uur zeker klaar zijn.
Verwijder de cover. Blijf een beetje weg - er zal een wolk hete stoom zijn. Deze geurige stoom zal gek zijn, maar erg, ik herhaal, heet.
🔗
Het is "kalkoen" ter vergelijking.
🔗
Goed. Iets zoals dit.
🔗
Ik zal de smaak niet beschrijven. Uit ervaring zal ik zeggen - veel hangt af van de kweepeer. Veel. Daarom raad ik je aan om de Azerbeidzjaanse te nemen. Ze zijn "qua uiterlijk", misschien niet erg representatief (vooral in april), maar qua smaak en aroma zijn ze kilometers ver beter dan andere.
🔗
En dit is erg lekker. Zeer!!! Oshi behi-sap. Hier hebben alle woorden echter geen betekenis.
Angela bij de maaltijd!
🔗
🔗

De schaal is ontworpen voor

6-8

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Ilmirushka

Verbijsterd! Maar er is nergens om kweepeer mee te nemen in onze winterlanden

Ivanych, alles is zo gedetailleerd, mooi, heerlijk!

Lied

En waarom ben ik vandaag niet vroeg naar bed gegaan ...
Nu de hele nacht ~~nachtmerries~~ Oshi Behi ~~kwelling~~ zal dromen.

Ivanych, zoals altijd geweldig. Bedankt.

Ivanych

Bedankt voor de vriendelijke woorden!
Ilmirushka, Het lijkt mij nu dat er geen problemen zijn met kweepeer. Maar dit is op onze breedtegraden ...
Lied *Om niet gekweld te worden door nachtmerries ... eet tenminste een schijfje appel ...

Lied

Oh, Ivanych, ja, geen appels kunnen vergeleken worden met uw Oshi Behi.

kristina1

Ivanych, wauw, wat een schoonheid, je kunt je ogen er niet van afhouden, geweldig recept, bedankt ..

brendabaker

Ivanych,
Staat er iets aardappelen niet in de ingrediëntenlijst?
Ik herschrijf de woorden, ik wil maken met inlay in een slowcooker en ik weet niet hoeveel kalkoen ik moet nemen?
Wordt gehakt gekookt zonder uien, maar één gehakt?

Ivanych

brendabakersorry, ik ben deze vrucht vergeten ... ... ik heb geen ui aan het gehakt toegevoegd. Hoeveel in te nemen? Het hangt allemaal af van de grootte van de kweepeer. U moet de bekers goed vullen.

Nikitosik

Ivanych, Dit is een heel kunstwerk !!! Ik hou van kweepeer in welke vorm dan ook ... van jam tot pilaf met kweepeer! En dan zijn er nog zulke foto's ..., de een mooier dan de ander! Het zal nodig zijn om het te herhalen!

Ivanych

je zult geen spijt krijgen