Vanille rosbief met hennep spetzle (Vanillerostbraten mit hanfspaetzle)

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: oostenrijks

Vanille rosbief met hennep spetzle (Vanillerostbraten mit hanfspaetzle)

Ingrediënten
stukken rundvlees	4 x 170-200 gr
zout peper	smaak
knoflookteentjes	9 stuks
roggebloem	smaak
boter	50 g
bouillon of water	250 ml
zetmeel	smaak
boog	3 stuks
rast. olie-	om te frituren
voor spetzle:
ei	4 dingen
tarwebloem, ik heb 1c	400 g
hennepmeel	2 eetlepels met een glijbaan
melk	250
nootmuskaat	smaak
water of bloem tot de gewenste consistentie van spezle
zout	smaak

Kook methode

Vanille rosbief is een klassieke Oostenrijkse en vooral Weense keuken. Ondanks de naam zit er geen vanille in het recept, maar wel knoflook. Toen het gerecht werd geïntroduceerd, was vanille een erg dure specerij, geleverd uit Meso-Amerika, en was alleen beschikbaar voor de aristocratie. Knoflook werd in die tijd gekscherend "vanille voor de armen" genoemd. Serveer vanille rosbief met gebakken / gekookte aardappelen of noedels.
Snij de ui in ringen en bak ze op het rooster. boter, apart zetten (voor serveren). Was het vlees, droog het boem. met een handdoek, een beetje afslaan met een hamer. Breng op smaak met zout, peper en 3 teentjes knoflook, door een knoflookpers gehaald. Rol het zetmeel aan één kant op. Bak het vlees snel, eerst aan de zetmeelkant in een rooster. olie, dan nog een. Bak tot ze goudbruin zijn. We halen het vlees uit de pan.
Voeg boter en 6 teentjes knoflook, in bloemblaadjes gesneden, toe aan de pan. Vul met bouillon en leg de stukken vlees met de zetmeelkant naar boven. Laat afgedekt 20 minuten sudderen.
Op dit moment bereiden we een bijgerecht voor. Ik koos voor hennepmeel spetzle. Bekijk hier de kookmethodehttps://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395672.0 , en vervang gewoon een deel van de bloem door hennep. In Duitse winkels maakt hennepmeel 5% van de noedels uit, ik heb er meer gemaakt. Het is voor mij handig om een spetzle te maken van niet-dicht deeg, dus het recept bevat .html "water / bloem tot de gewenste consistentie". Dat wil zeggen, als je een spetzle-pers hebt, kun je een stevig deeg maken.
Het vlees is klaar, haal het uit de pan en voeg roggemeel toe aan de resterende knoflookbouillon om de saus dikker te maken. Als de vloeistof erg verdampt is, moet je water toevoegen zodat er genoeg saus is voor 4 porties. De saus is klaar.
Leg spetzle, vlees, gebakken uien op een schaal en giet de saus erover. Eet smakelijk!