Erwtensoep met gerookt vlees

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
erwten (helften)	1 glas
gerookt vlees	300-500 g
grote aardappelen	2 stuks
wortel	2 stuks
boog	2 stuks
paprika	1 stuk
knoflook	4 kruidnagels
witbrood
zout	1 theelepel
rundvlees	500 g
peterselie om te serveren	optioneel
olijfolie	50 ml

Kook methode

Dit is een van mijn favoriete soepen. Geurig, smakelijk en ongebruikelijk.
Laten we eerst knoflookcroutons bereiden. Snijd het brood in blokjes van 1 * 1 cm en meng de olijfolie en de knoflook door een pers. Roer de resulterende saus met brood, droog als gewone crackers in de oven gedurende 10 minuten, tot het droog is.
Snijd het rundvlees in stukjes van 1,5 * 1 cm (ongeveer). Vandaag heb ik een mix - rundvlees + varkensvlees. Zet het in een pan met water. Snijd het gerookte vlees iets kleiner. Ik kook met gerookte ribben, hoewel alles zal werken. Ik snijd het vlees van de ribben af (het is later nodig), en ik gooi de botten in de pan voor het rundvlees. Zout, doe een hele ui in een pan, je kunt direct met de schil (zodat het een mooie kleur geeft), maar gewassen)) Gooi er een hele geschilde kleine wortel in. En kook op middelhoog vuur ongeveer 2 uur (tot het vlees gaar is), verwijder in het begin het schuim.
Als de bouillon klaar is, haal je de botten, uien en wortels eruit, ze zijn niet meer nodig, voeg 1 kopje gewassen erwten toe. We koken het snel, bij twijfel kunt u het vooraf een uur laten weken.
Kook gedurende 40 minuten op middelhoog vuur.
Voeg aardappelen toe die in kleine blokjes zijn gesneden. Kook nog eens 15 minuten.
Bak op dit moment licht gerookt vlees en voeg dan fijngehakte uien, geraspte wortels en peper in kleine plakjes toe. Bak met gerookt vlees nog 3 minuten op middelhoog vuur.
Voeg toe aan soep, kook gedurende 10 minuten. Zoals je kunt zien, duurt het 65 minuten om erwten in totaal te koken, het is voldoende om te koken, maar niet om te koken.
Gedaan. Giet in borden, bestrooi met peterselie en schep er een paar crackers op. Ze vullen de smaak aan.
Eet smakelijk.