Klassiek gekookt varkensvlees, gebakken in de oven met stoom- en temperatuursensor

[Solinade koken]

Klassiek gekookt varkensvlees, gebakken in de oven met stoom- en temperatuursensor

Categorie: Vlees gerechten

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Ham	1,2 - 1,5 kg
SOLINADE
Water	1 l
Grof keukenzout	60-65 g
Laurierblad	1-2 stuks.
Piment	5-7 stuks
Kruidnagel (als je van de smaak houdt)	1 stuk.
Knoflook en wortelen om te vullen	smaak
Grond zwarte peper	smaak
Gemalen rode peper	naar smaak en volgens verlangen

Kook methode

• Het is beter om vers vlees te kiezen voor het koken van gekookt varkensvlees, niet erg vet en niet erg oud. Een ham volstaat, hoewel de nek soms wordt gebruikt als je dikker wilt. Als het vlees bevroren is, raad ik je aan om het langzaam in de koelkast te ontdooien, hoe snel je het ook hebt. U wilt geen stuk droog vlees krijgen in plaats van gekookt varkensvlees, dat zal afbrokkelen bij het snijden!
• Een paar uur vlees marineren is niet genoeg om gekookt varkensvlees van hoge kwaliteit te krijgen. Op welke manier je het vlees ook marineert, je moet het minimaal een dag op een temperatuur van maximaal + 8 C graden bewaren. Als ze droog marineren, draai het vlees dan een paar keer om.
• Maar beitsen in solinade heeft meerdere voordelen. Het vlees wordt gelijkmatiger gezouten en het is niet nodig om het om te draaien, omdat het stuk volledig bedekt is met pekel. En je kunt het voor het koken insmeren met of besprenkelen met je favoriete kruiden. Maar het vlees is gegarandeerd gezouten en niet te zout. Ik heb het vlees precies twee dagen in solinade bewaard.

• [	Solinade koken

• We doen 60-65 g grof zout, laurier, zwarte peperkorrels en piment op een liter water. Als je van de smaak houdt, voeg dan een kruidnagel toe. Kook de pekel een paar minuten, laat volledig afkoelen. Giet in een bakje met deksel en doe een stuk vlees in de joint. Van bovenaf kan het vlees met een bord naar beneden worden gedrukt zodat het niet gaat drijven. We leggen het op de onderste plank van de koelkast en vergeten het 1-3 dagen.
• 
• 
• 
• Gekookt varkensvlees koken op een programma met stoom- en temperatuursensor.
• We plaatsen een metalen rooster in een bak om met stoom te koken, schenken een paar eetlepels schoon water, en tijdens het kookproces zal het sap opvallen en zal stoom bezinken in de vorm van bouillon. Onderaan kun je een ui en wortelen zetten, want aan het einde krijgen we ook een bouillon, smakelijk, transparant en aromatisch. Specerijen, in het bijzonder laurierblaadjes, moeten tot een minimum worden beperkt, anders zullen ze de smaak van het vlees "hameren" en de bouillon oververzadigen met hun aroma's.
• We halen een stuk vlees uit de solinad, drogen het een beetje en besprenkelen met gemalen peper, je kunt het raspen met knoflook of besprenkelen met droge knoflook, Adyghe-zout (een beetje). We steken een temperatuursonde in een stuk vlees en proberen direct in het midden van het stuk te dringen, bedekken met een deksel.
• We steken de temperatuursonde in de daarvoor bestemde houder.
• We steken een slang in het deksel, steken het andere uiteinde in de aansluiting voor stoomuitlaat.

  We hebben de modus 'Convectie met stoom' ingesteld, de kooktemperatuur is 130 ° C en de interne vereiste temperatuur voor varkensvleesbereiding, gebaseerd op de tabel, is 82-84 ° C. Dit is al het moois dat u in dergelijke ovens kunt instellen, en dan verandering en controle tijdens het koken interne en externe temperatuur. We bevestigen de keuze van de modus door het bijbehorende symbool aan te raken, en u bent vrij!

• Zodra de kerntemperatuur de ingestelde temperatuur bereikt, stopt de oven met koken en waarschuwt u met een signaal en een inscriptie op het display.
• De foto laat zien dat de temperatuursonde niet liegt - de temperatuur in het stuk is +10 C en de ingestelde kooktemperatuur is 130 C.
• Het is overigens beter om het vlees een beetje op kamertemperatuur te laten rusten zodat er geen shockverwarming optreedt, het resultaat wordt nog beter.Dat wil zeggen, we halen een bakje met solinad en vlees eruit en laten het een paar uur op kamertemperatuur op kamertemperatuur staan.

  Het meest interessante is dat het vlees aan de buitenkant zelfs een beetje bruin was en ik het niet onder de grill hoefde te sturen, zoals de eerste keer was gepland. Het was gewoon jammer om zulk sappig en mals vlees te drogen. Ja, en in winkelversies is er geen speciale korst.

• Kant-en-klaar en licht afgekoeld gekookt varkensvlees moet heel strak in folie of bakpapier worden gewikkeld en een nacht worden bewaard voordat het wordt gesneden. Het is niet nodig om het in plastic zakken of containers te bewaren.Hier is wat er is gebeurd! Zacht, sappig en klassiek! Ik raad deze methode aan! En wat een bouillon bleek!
• 
• Natuurlijk konden we het niet laten en een stuk heet snijden.
• [/ td] [/ tr] [/ tafel] [/ td] [/ tr] [/ tafel]

Opmerking

Vanwege talloze verzoeken en om het gemakkelijker te maken om te beslissen of de optie stoom- en temperatuursonde nodig is bij het kiezen en kopen van een nieuwe oven, laat ik deze methode zien om gekookt varkensvlees te koken.

Mijn excuses voor de foto, ik kookte 's avonds en nam foto's bij gebrek aan goede verlichting.

Sinds de oven met stoom en temperatuurvoeler is verschenen, heb ik zomaar gekookt varkensvlees klaargemaakt.
We houden van klassiek gekookt varkensvlees, zoals uit de winkel. Bij het bereiden zout, peper, laurierblad, misschien knoflook, dat wil zeggen een minimum aan kruiden om de natuurlijke smaak van het vlees te behouden, en het vervolgens gebruiken met mierikswortel of mosterd of toevoegen aan salades, bijvoorbeeld in de Olivier-salade . Mijn moeder stopt op haar beurt genadeloos varkensvlees met wortelen en knoflook, het vlees blijkt natuurlijk heerlijk, maar het wordt slechter bewaard en verveelt zich sneller.
Ik geef er de voorkeur aan om het varkensvlees met knoflook te raspen voor het bakken, of besprenkel met gedroogde knoflook voor een knoflooksmaak. Maar het was deze keer dat ze het helemaal zonder knoflook deden, vooral omdat niet iedereen het tolereert, en voor sommigen is het over het algemeen gecontra-indiceerd.
Desalniettemin bleek het varkensvlees erg lekker, sappig, mals en aromatisch te zijn, het werd heerlijk gesneden, het vet smolt ... Mmm !!
En het hele punt is in twee punten: het weken in een solinade, waarbij het vlees gelijkmatiger wordt gezouten en gemarineerd, en het koken in de oven in de modus "Stoom + Convectie". Bovendien wordt de stoom niet alleen in de oven zelf gevoerd, maar via een slang in een bak met deksel waarin het vlees wordt gebakken en die in mijn oven heeft gestaan.
Om ervoor te zorgen dat het vlees correct gaar wordt (niet te gaar of niet te gaar), gebruiken dergelijke ovens een temperatuursonde, waardoor u met behulp van de voedselgereedheidstabellen elk vleesproduct kunt bereiden en het precies op de gewenste temperatuur kunt brengen. Daarna stopt het geselecteerde kookprogramma, wat wordt aangegeven door een geluidssignaal en tekst op het elektronische display.
De temperatuur kan tijdens het kookproces in beide richtingen worden gewijzigd.
Natuurlijk kook ik gebakken vlees op verschillende manieren en met een verscheidenheid aan specerijen en marinade-opties. En deze opties zijn vooral lekker warm. Maar vandaag hebben we het over een eenvoudig gekookt varkensvlees, dat, indien correct bereid, altijd als een koude snack op de feesttafel heerst. Ja, met mierikswortel op zwart brood met kwas - een zoetigheid voor de Russische ziel!

Lekker vlees. De kookmethode is erg interessant, maar ik heb niet precies stoom in de kom
Op de foto is heel sappig vlees te zien. Olga, bedankt.

[Olga]

Nou e-mijn! Er is een thermoschut. Koppel nr. Hoe te leven ... hoe te leven ...

Olga, het vlees is slechts een referentie.

[Olga]

Lekker vlees. De kookmethode is erg interessant, maar ik heb niet precies stoom in de kom
Op de foto is heel sappig vlees te zien. Olga, bedankt.

Tanyusha! En ik was er zeker van dat je ALLES hebt! er bestaat! Dus er komen er meer! Huil niet!

Toegevoegd op dinsdag 28 feb.2017 06:31

Nou e-mijn! Er is een thermoschut. Koppel nr. Hoe te leven ... hoe te leven ...

Olga, het vlees is slechts een referentie.

Eh, Ksyushenka, ik zou je vertellen hoe ik meer dan een jaar zonder oven heb geleefd! Alles, type A, spaarde ervoor en kocht tegelijkertijd allerlei rotzooi op om het koken gemakkelijker te maken! Toch gaat er niets boven koken in de oven (in de oven)!
Dus leef je droom en alles komt uit!
MEISJES, BEDANKT !!!

[Olga,]

Olga, Wat denk je als het vlees boven een bak met water wordt geplaatst? Of de verkeerde jas? Zonder directe stoom zal het resultaat natuurlijk anders zijn. Kortom, een droom is een droom (dromen is niet schadelijk, zoals mijn vader zegt), maar de onderzoeker leeft nog steeds in mij. Ik zal af en toe verslag uitbrengen.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Ik deed het in tekenfilm voor een paar, ook niet slecht! Maar zo'n lichte korst zal niet werken. Ik zou het proberen in een glazen vorm op een rooster onder een glazen deksel. Ik kan tegen je zijn, we hangen hier al een hele tijd rond!

[Rada-dms]

Rada-dms, en wat voor soort oven heb je? Ik zorg gewoon voor mezelf een elektrische oven. Wie zal wat adviseren?

[VGorn]

VGorn, Victoria, dit is de Electrolux EOC 96851 AX, met stoom-, pyrolyse- en temperatuursonde.

Je kunt me pakken

Ik zal het proberen. Maar ik beloof geen 100%. Gewoonte, tweede natuur.

Olga, wat een lekkere traktatie heeft ze verprutst
Geef me een stukje! Nou, ik heb niet zo'n oven
Hier zal ik je komen bezoeken en opslokken alles opslokken

Ik zou het proberen in een glazen vorm op een rooster onder een glazen deksel.

Ksyushenka! doe het alsjeblieft en je zult het ons vertellen!
ehehe. hoe geweldig deze tegel eruitziet

[Rada-dms]

Rada-dms, dank je. Ik begrijp het gewoon niet, is het ook met convectie? En wat geeft convectie in het algemeen?

Wauw! Dit is een bom, geen methode! Bravo, Olenka

Alsof je oven niet de enige huishoudelijke (d.w.z. niet-professionele) optie is die zowel een temperatuursonde als stoom combineert. Geen wonder dat je zo lang hebt gewacht en hebt gekozen.

Olenka, waarom heb je de temperatuur op 130 graden gezet?

Je kunt je niet eens voorstellen hoe relevant jouw versie van gekookt varkensvlees is! Net als Ksyushk @ -Plushk @ heb ik geen stoom, maar dit is een temperatuursonde. Sinds een paar maanden was hij al een favoriet speeltje geworden - :) maar een paar dagen geleden besloot ik er een heerlijke gebakken ham mee te bakken, toen de ingestelde temperatuur binnen was bereikt en de oven uit stond, was het vlees eerlijk gezegd rauw. En het kostte maar 1 uur om voor te bereiden. In dit geval was de modus boven + onder en 200 gr.
dus ik begon na te denken over je 130 graden.

Ksyushenka! doe het alsjeblieft en je zult het ons vertellen!

Uh, en wat is het om met mij te experimenteren? Misschien is het beter voor katten?
Nee, dat zal ik doen. Maar ik beloof het niet met spoed. De post is zoiets als. En mijn belangrijkste vleeseter is afwezig. En er is geen glasvorm. Ik zal kopen ...

Dit is een geweldig recept voor een heteluchtfriteuse. Giet kokend water in de opvangbak om vet op te vangen, kook op een medium rooster op 120 * C en gemiddelde snelheid. Tijd - experimenteel

[Olga]

Nou e-mijn! Er is een thermoschut. Koppel nr. Hoe te leven ... hoe te leven ...

Olga, het vlees is slechts een referentie.

oh moeder, praat niet !! Welnu, zonder stoom dan

Olya, zo lekker! Kan ik zelfs een klein stukje stelen?

Olga's recept en foto's zijn onvergelijkbaar !!! SCHITTEREND VLEES

Olga, wat een lekkere traktatie heeft ze verprutst
Geef me een stukje! Nou, ik heb niet zo'n oven
Hier zal ik je komen bezoeken en opslokken alles opslokken

Maar wat gaan we natuurlijk alles opeten, ik kan er niet op wachten !! Renovatie ne: girl_claping: opgelost in de laatste fase, hoewel] iedereen me vertelt dat dit in mijn huis een eindeloos proces is! Nou, dus tussendoor ontmoeten we elkaar!

Toegevoegd woensdag 01 maart 2017 21:27

oh moeder, praat niet !! Welnu, zonder stoom dan

Nou, ik vegeteer op de een of andere manier zonder je cakes ..... Maar met je gouden handen en zonder stoom ziet alles er magisch uit! U zult Ossetische stoomgebakken komen proberen! Vergelijk of het nodig is of niet!

Toegevoegd woensdag 01 maart 2017 21:28

Olga's recept en foto's zijn onvergelijkbaar !!! SCHITTEREND VLEES

Dank je Natulik, hier prijst je me, dus ik probeer het te rechtvaardigen op grond van mijn capaciteiten en capaciteiten!

Toegevoegd woensdag 01 maart 2017 21:37 uur

Wauw! Dit is een bom, geen methode! Bravo, Olenka

Alsof je oven niet de enige huishoudelijke (d.w.z. niet-professionele) optie is die zowel een temperatuursonde als stoom combineert. Geen wonder dat je zo lang hebt gewacht en hebt gekozen.

Olenka, waarom heb je de temperatuur op 130 graden gezet?

Je kunt je niet eens voorstellen hoe relevant jouw versie van gekookt varkensvlees is! Net als Ksyushk @ -Plushk @ heb ik geen stoom, maar dit is een temperatuursonde. Sinds een paar maanden was hij al een favoriet speeltje geworden - :) maar een paar dagen geleden besloot ik er een heerlijke gebakken ham mee te bakken, toen de ingestelde temperatuur binnen was bereikt en de oven uit stond, was het vlees eerlijk gezegd rauw. En het kostte maar 1 uur om voor te bereiden. In dit geval was de modus boven + onder en 200 gr.
dus ik begon na te denken over je 130 graden.

Tanya! BEDANKT!!!!
Ik heb 130 ingesteld, omdat de temperatuursonde van 120 sondes is! En ik wilde koken op langzaam vuur, maar met een kleine korst bovenop. En zo gebeurde het. En zoals ik nu al zie, bij een hogere temperatuur aan de onderkant, zal de bouillon uitkoken en bakken, en het geeft zelf, met een laag kookpunt, een beetje stoom vanaf de bodem.
Trouwens, ik controleerde toen de temperatuur binnen met een Tesomovsky-sonde en nog een, head to head, zoals ze zeggen. Ze kwamen allemaal overeen.
Misschien had je een storing in het programma of met elektriciteit? En wat is er met het vlees met het bloed gebeurd?
Ja, in het algemeen is het varkensvlees nu spek, het is stevig en als het voorbij is, is het droog. Misschien heb je zo'n stuk?

[Rada-dms]

Rada-dms, gekookt in de mouw, het varkensvlees was zonder bloed, het vlees was taai, het sap was helder. Daarna haalde ik de kerntemperatuurmeter eruit en bakte het vlees zoals gewoonlijk.
Maar ik wilde de temperatuursonde gebruiken.
Ik zal het opnieuw proberen. Ik zal proberen zoals jij bij slow cooking.
Bedankt!

[Rada-dms]

Rada-dms, Het vlees is prachtig!

Je bekijkt deze recepten en denkt: "Ik heb niet voor niets een nieuwe oven gekocht!" En toen ging ik gewoon kijken - of het was gekocht of niet
Wat voor gerechten om te stomen? Dit is de eerste keer dat ik het zie

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ik ben je erg dankbaar. Eindelijk kregen we een mals en smakelijk gekookt varkensvlees! Het belangrijkste is niet droog.
Ik heb niet zo'n oven, maar hij is geweldig geworden in folie. Ik kookte 2 uur op 120 graden.
Nu zal ik dit soort kalkoensolinade proberen

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetochka, ik heb per ongeluk je rapport gezien! Wat ben ik blij dat je deze methode van gekookt varkensvlees lekker vond! Gekookt varkensvlees in folie koken is een win-win-optie! Ik wacht op uw mening over het koken van kalkoen op deze manier. Ik luister altijd en waardeer uw opmerkingen!

Oh, ik ben ook met een rapport! Gekookt borststuk. Ik vond het erg leuk om in de solinade te staan, het was gelijkmatig gezouten. Omdat er geen stoomoven is, heb ik in de hoes gebakken. 2 uur op 160 graden. Ooooooo mals vlees bleek, smolt gewoon in de mond. Heel erg bedankt! In het weekend kook ik op dezelfde manier de nek.

Ik wacht op uw mening over het koken van kalkoen op deze manier. Ik luister altijd en waardeer uw opmerkingen.

Ik heb de kalkoen gekookt, maar ik ben niet erg blij met het resultaat. Ik vond het varkensvlees lekkerder. Ik zal blijven zoeken naar de optimale verhouding tussen zout en water. Voor de kalkoen nam ik 80 g zout per 1,5 liter water. Het bleek te zout voor mij. In vergelijking met varkensvlees kwam er tijdens het koken meer vloeistof uit de kalkoen.

Het is beter om vers vlees te kiezen voor het koken van gekookt varkensvlees

Misschien is het juister om niet "vers" maar "geen ijs" te schrijven. Gestoomd vlees is niet geschikt voor gekookt varkensvlees. Het zal lekkerder zijn als het vlees (varkensvlees) na het slachten van enkele dagen, tot een week, "rust", fermenteert voordat het in de solinade komt. Maar over het algemeen gaat het om viltstiften, dat wil zeggen, IMHO ...

Ik geloof dat het erg lekker is! Bedankt!

Ik vind het heerlijk! Bedankt!

Op uw gezondheid!

Ik wil geen polemiek beginnen, anders komen we op uw onjuistheden in de presentatie. In ons land, denk ik, begreep iedereen wat ik bedoelde, aangezien de uitdrukking die in omloop is "vers vlees en bevroren vlees" is, of beter nog "bevroren". Ik heb niet over het paar geschreven.

Ik heb de kalkoen gekookt, maar ik ben niet erg blij met het resultaat. Ik vond het varkensvlees lekkerder. Ik zal blijven zoeken naar de optimale verhouding tussen zout en water. Voor de kalkoen nam ik 80 g zout per 1,5 liter water. Het bleek te zout voor mij. In vergelijking met varkensvlees kwam er tijdens het koken meer vloeistof uit de kalkoen.

Welk deel van de kalkoen heb je gekookt? Misschien niet het zout verminderen, maar de tijd verkorten?
En ik denk dat het beter is om een ​​kalkoen ergens mee te vullen.

Welk deel van de kalkoen heb je gekookt?

Olya, ik heb een kalkoenfilet gekookt om later voor sandwiches te gebruiken.

Verminder misschien niet het zout, maar verkort de tijd

En hoeveel te houden. Is 12 uur genoeg?

En ik denk dat het beter is om een ​​kalkoen ergens mee te vullen

Ik nizzza knoflook, maar behalve wortels komt er niets in me op. Maar wortelen passen naar mijn mening niet goed bij kalkoen

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, bedankt voor het gekookte varkensvlees! Ik heb het gemaakt van een ham, maar het stuk was niet helemaal gelukt, daarom zonder foto werd het vlees 24 uur gemarineerd, ik had minder dan kg, het zout was normaal, maar ik denk dat het voor een groter formaat 48 kost uur, gebakken in een zak, met een temperatuursensor op 140 gram. tot 84 gr. Het is erg lekker geworden!

[Yarik]

Yarik, Ik ben erg blij dat ik het resultaat van dit recept goed vond! Ja, vlees is nooit lelijk, dus neem de volgende keer de foto's mee! Ja, een groter stuk - je moet wat langer marineren, maar het zal in ieder geval niet veel te zout zijn.

Olya, ik ben met je meegekomen om erover na te denken. Ik wil je gekookte varkensvlees maken in Ninza. Welke modus is volgens jou het beste? Vandaag heb ik een geweldige ham gekocht bij Foodcity. Ik plan gekookt varkensvlees voor een vakantie, als ik morgen gepekeld varkensvlees kook, op de 30e - oké? 4 dagen in Solinada - is het niet eng?

[Kara]

Kara, Iers, ik heb nog steeds weinig ervaring met Fudka ... Augurk voor meerdere dagen, het is oké. Of een paar, en dan omhullen, bestrooi met niet erg zoute kruiden, wikkel het stevig in met folie en plaats het op de koudste plaats in de koelkast om veilig te spelen.
Ik zou verschillende opties bedenken.
Langzaam koken met temperatuurregeling op het rooster.
Gestoomd in een frituurzak. Dan wil je een korst maken, die wil je zacht laten.
In folie op een temperatuur van 160 graden Bakken, open de folie voor het gaar is en laat een airfryer slingeren voor een mooie korst.

Langzaam koken met temperatuurregeling op het rooster.

Bedoel je slow cook? Of stoom?

In slowcook-modus, zoals in slowcooker.
Of stoom hoogwaardig onder druk op het rooster. Je kunt hem strak omwikkelen met folie zodat hij niet uit elkaar valt. Of een raster. Bak dan als je wilt.
Hier is hoe ik het deed.
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=386403.0
Iers, hier moet je het proberen, het apparaat is tenslotte nieuw ...
In elk geval zal het eetbaar zijn, het belangrijkste is om niet te veel te belichten en op een zachte temperatuur te koken, zodat de temperatuur binnenin correct is.
Nou, zoals, terwijl we worst koken - verhoog langzaam de temperatuur zodat er geen zwelling is, ook bij vlees.

Blijkbaar moet je in de bakmodus koken, daar kun je de temperatuur instellen, je kunt niet van stoom houden.



Zorg ervoor dat u het een nacht koud houdt voordat u het snijdt. En houd er rekening mee dat de temperatuur traag stijgt, zelfs nadat het vlees eruit is gehaald, daarom doen ze schokkoeling. Dat wil zeggen, ze trok het eruit en onmiddellijk de kou in.

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, nu, ik rapporteer nu met foto's))) Ik heb gemaakt van een lendenen, in een tas.
Erg lekker, goed gesneden. Bedankt!

[Yarik]

Yarik, Yaroslavna, bedankt voor het mooie rapport - je kunt aan de structuur van het vlees zien dat het gekookt varkensvlees was! Uitstekend vlees! Direct dieet!
In het weekend ga ik ook koken voor de gasten.

En ik deed het vandaag weer, we werden er verliefd op, voegden gewoon een beetje zout toe aan de pekel, nou, we houden van alles wat zout is. Morgen rapporteer ik terug met een foto.

[Yarik]

Yarik, Ik kijk er naar uit!
Ik heb een klein stukje gemarineerd, ik ben in de war! En op deze manier wil ik het doen, en de nieuwe langzame controleren ...

De foto zal het niet zijn, ik heb het overdroogd, ik leg het onder de grill, het wordt bruin, ik zal dit niet meer doen.

[Yarik]

Yarik, wat jammer! Nou ja, ze aten het tenminste zo of verplaatsten het naar een vulling?
Ik wacht op de volgende batch!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, ja natuurlijk hebben we het gegeten, het is nog steeds heerlijk.

Rada-dms, ik wil je heel erg bedanken voor het recept. Ik vond het vooral leuk dat je het eerst in de solinade moet bewaren. Deed het voor het nieuwe jaar. Gebakken in de hoes. Ik vond het erg leuk dat de binnenkant van het stuk vlees goed gezouten was. Nu zal ik varkensflank (of peritoneum?) 2 dagen in solinad leggen. Ik zal er een broodje met pruimen en noten van maken.

[Volga63]

Volga63, het meest dat geen van beide echt gekookt varkensvlees op de foto is! Ik ben erg blij dat het recept goed van pas kwam en het resultaat beviel me! En het idee met een broodje en pruimen is geweldig, ik neem er op mijn beurt nota van, vanaf de flank.