Varkensvlees a la Su View in een multikoker Philips HD3060

Varkensvlees a la Su View in een multikoker Philips HD3060

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Varkenshals of ham	700 g
Favoriete kruiden	smaak
Knoflook	3 tanden
Witte wijn (appelciderazijn)	30 ml
Steenzout (zee)

Kook methode

• Laten we varkensvlees koken, dat qua structuur meer op gekookt varkensvlees lijkt. Hiervoor gebruiken we een hogere kooktemperatuur dan op de traditionele manier. Als gevolg hiervan moet het vlees iets dichter, maar sappig zijn!
• We nemen een dicht, versierd stuk varkensvlees (we maken een plat, los stuk vast - we maken er op de gebruikelijke manier een rol van), spoelen het af en laten het in de marinade zakken. Het vlees moet volledig bedekt zijn met pekel.
• Idealiter wordt de gekookte varkensmarinade op deze manier bereid: kook water met zout (65 g zout per liter) en aromatische kruiden, koel af en giet over het vlees.
• In deze versie heb ik dit gedaan. Voeg 2 eetlepels per liter gezuiverd water toe. l steenzout (zee), 30 ml witte wijn (natuurlijke appelciderazijn, ik heb zelfgemaakt :), een paar - drie geplette teentjes knoflook, een paar laurierblaadjes en piment (5 stuks). Laat minimaal 2 uur marineren bij kamertemperatuur of een nacht in de koelkast.
• Het varkensvlees moet worden verzadigd met vocht en kruidenaroma's.
• Daarna halen we het uit de marinade, drogen het met onze handen, schenken een beetje wodka op onze hand en kloppen het vlees aan alle kanten over de kom. Of we laten de marinade uitlekken, schenken wat wodka in een kom en proberen het hele oppervlak van het stuk erin te deppen. (Je kunt dit punt overslaan als je zeker bent van de kwaliteit van het vlees, maar naar mijn mening geeft wodka het vlees later bij het snijden de nodige dichtheid.
• Vervolgens besprenkelen of bedekken we het vlees met extra kruiden (ik heb Italiaanse kruiden om te grillen), evacueren (Profi Cook) en sturen het naar de multikoker-pan, nadat we een siliconenmat op de bodem hebben gelegd, vullen we het met warm water tot een bijna maximum niveau, zet er een schotel bovenop zodat het vlees niet omhoog komt. We kiezen voor de handmatige modus, de temperatuur is 80 g, de tijd is niet minder dan 2 uur en niet meer dan 3. Het hangt af van de dikte van het stuk. We sluiten de multikoker en koken tot het einde. Tijdens het proces kun je het deksel openen en de temperatuur regelen. Maar deze multicooker houdt de temperatuur heel precies !!
• 
• Aan het einde van het kookproces halen we het vlees eruit en leggen het in koud water. Als er kant-en-klaar ijs is, voeg het dan toe aan het water!
• We sturen het gekoelde vlees direct in de verpakking naar de koelkast voor opslag op de koudste plaats. Het vlees op de foto werd acht dagen bewaard, maar bleef toch vers van smaak en sappig!
• 
• IK BEL NIET OM VLEES ZO LANG TE BEWAREN - DE KEUZE VAN OPSLAGLEVEN OP UW GEWETEN
• Na opening kunt u het vlees met glazuur omhullen en onder de grill goudbruin bakken.
• Eet smakelijk en een gemakkelijk leven voor jullie allemaal !!

Nee, hoeveel kun je iemand bespotten! Na het bekijken van dergelijke foto's en het besef van de beschrijving hoe lekker het is, begint overvloedige speekselvloed, trillend in de knieën. Het is tijd om de telefoon te pakken en een ambulance te bellen ... Nou, ik heb geen vacuumsealer! (ik heb echter het gevoel dat ik het woord 'dag' moet toevoegen ...)
Bedankt voor het recept. Ik nam het mee naar het hol ... voor de toekomst.

[Tashenka]

Tashenka, bedankt Tashenka, voor de vriendelijke woorden !!!! Je hoeft niet te wachten, maar doe het in een hoes om te bakken, snijd het echt af, bevestig het dichter bij het vlees zodat de uiteinden boven het water komen, dan in een gewone zak en in een pan met de kleinste warmte, controleer de temperatuur. Ham wordt op dezelfde manier gekookt, maar ik heb het zelf in een pan in de datsja gekookt !!

En als in de hoes en in de oven?

[Tatok]

Tatok, je krijgt erg lekker gebakken varkensvlees, maar voor de oven raad ik je aan om een ​​dikker stuk te kiezen, je kunt het vullen met gezouten reuzel en wortels, bestrijken met mayonaise en invetten met adjika. Je kunt groenten in de zak doen (knolselderij, grote wortels, half en half jonge aardappelen in de schil :) Het is alleen raadzaam om de temperatuur van het vlees binnenin te regelen, niet meer dan 80-82 gr. Ik en gemarineerde kip, alleen zonder knoflook.

AAA, ik ga stikken in speeksel, ik ren voor vlees))

[Rada-dms]

Rada-dms, Ik zal het zeker doen, maar ik zal alleen mijn weekend meemaken. Bedankt!!!

[Svetlana62]

Svetlana62, en je hoeft voor het weekend te genieten van ontspanning en heerlijk eten in het weekend !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, het zal niet werken - ploegendienst, en ik kies vlees dat erger is dan mijn man. We moeten met hem meegaan als we samenvallen. Hij kiest onmiskenbaar op zicht (hij groeide op in het dorp), en ik op geur (hij heeft hier problemen mee). Hier is een tandem.
Maar ik zal het zeker doen. We houden van vlees.

Heeft u het vlees bedekt met koude marinade? Geen behoefte om water met kruiden te koken?

Zoals in het recept staat, wordt de marinade idealiter gekookt, maar in dit geval heb ik niet gekookt :) Ik doe dit en dat! Gewoon, soms moet je snel, maar het is natuurlijk beter om het vlees langer te marineren!

Rada-dms, antwoord alsjeblieft, dus je kunt alleen een varken doen, of een kip en een kalkoen? Mijn zoon eet geen varkensvlees. Binnenkort gaan we aankopen doen, wat kun je kopen in plaats van ....? Ja, met 2015 komt u op de hielen! Moge het u veel, veel vreugde brengen!

[Marunichka]

Marunichka, Bedankt voor de felicitaties!! En je hebt een gemakkelijk leven, succes en gezondheid !!!
Elk vlees kan zijn, alleen raad ik niet aan om de vogel langer dan twee uur in pekel te marineren, en ik zou de vogel marineren zonder wijn, alleen zout en kruiden, en het dan met iets erop strooien en in een zak koken.
De kalkoenfilet zal goed lukken, het rundvlees kan worden opgerold met een vulling van champignons en uien met een rol, gewoon goed vastmaken met een culinaire draad. Of gewoon een ossenhaas, dan in stukjes snijden als rosbief. Serveer het met saus of romige mierikswortel.