Adjika zoet en zuur (offline getest "Moskou februari 2017")

Adjika zoet en zuur (offline getest "Moskou februari 2017")

Categorie: Spaties

Ingredienten
Gepelde Bulgaarse rode peper	1,3 kg
Hete rode peper (chili)	7 stuks
Knoflook	2 hoofden
Peterselie	grote bundel
Dille	grote bundel
Cilantro	grote bundel
Zout	70 g
Suiker	800 g
Wijnazijn	185 ml (3/4 kop)
Gemalen koriander	smaak
Fenegriek (utskho-suneli)	smaak
Zetmeel	5-7 st. l.

Kook methode

• Was en schil de peper van zaden en tussenschotten.
• Gepelde paprika, knoflook, grote trossen peterselie, dille en koriander, samen met de stelen, fijnhakken (fijn rasp), zout, suiker, wijnazijn, gemalen koriander, fenegriek (utskho-suneli) en kook al roerend op laag kookpunt 1 uur.
• Roer een uur na het koken het zetmeel in een kleine hoeveelheid water, giet het al roerend in de saus en brouw tot het dikker wordt (letterlijk een paar minuten).
• In potten schikken, hermetisch sluiten met deksels, omdraaien, langzaam wikkelen om af te koelen. Na afkoeling bewaren.

De schaal is ontworpen voor

Van het opgegeven aantal producten wordt 1,7 - 1,8 liter saus verkregen.

Tijd voor voorbereiding:

twee uur

Kookprogramma:

Plaat, MV, KM met verwarming

Opmerking

Ik vestig uw aandacht op het feit dat er in dit recept 1,3 kg paprika al geschild moet zijn, zonder zaden en scheidingswanden. Daarom heeft u in eerste instantie ongeveer 1,7 kg paprika nodig.
Hoe vleziger en sappiger beide paprika's zijn, hoe smakelijker het resultaat zal zijn.
De pittigheid van deze smaakmaker kan worden aangepast door de hoeveelheid hete peper, evenals door droge gemalen peper toe te voegen. Ik heb 2 opties in voorraad - minder en scherper.
Ik gebruik rode wijnazijn, maar ik denk dat alles zal werken.
Ik doe koriander en utsho ongeveer 2-3 eetlepels elk. l. Soms voeg ik gemalen gedroogde lavas toe - ongeveer 1,5 eetl. l. Maar je laat je leiden door je smaak. Onthoud in dit geval dat na langdurig verwarmen de smaakmakers iets minder zullen "klinken".
Voor een zonniger, roodachtige kleur kun je een halve gele paprika gebruiken.
Van het opgegeven aantal producten krijg ik 5 potten met 350 ml saus.
De hermetisch afgesloten saus is goed te bewaren bij kamertemperatuur.
Ik herinner de gastvrouwen eraan dat het beter is om met hete pepers met handschoenen te werken.
KM Kenwood Cooking Chef (met inductie) helpt me enorm bij het bereiden van deze smaakmaker.

Vergelijkbare recepten

Adjika wit van onrijpe tomaten (TATbRHA)

Groene Adjika-salade (Linadoc)

Adjika van kweepeer en pruimen (Kalmukkova)

Ik ben de eerste voor de saus, dankzij Olga voor de smakelijke traktatie, ze heeft hem genomen!

[Ksyusha]

Ksyusha, shustrik))
Olga VB, Ik hou echt van alles dat "brandt", een beetje dille verwart, maar ik zal het zeker proberen !! Minstens een halve portie en in de nabije toekomst) bedankt !!!

Nee, dille voelt helemaal niet, de saus is heerlijk!

Je hebt dit offline geprobeerd, zonder te veranderen
Ik doe het voor de eerste keer altijd strikt volgens het recept, en pas daarna pas ik het voor mezelf aan.
Dank je)

heb geprobeerd

Ja

Ik lijd de hele dag

Ik hou echt van alles dat "brandt", een beetje dille verwart

Zhannochka, deze saus brandt niet, hij is vrij zacht, wat je niet meteen aan de ingrediënten kunt zien. Maar de ernst kan worden aangepast, hierover schreef ik in het recept.
En dille soleert daar niet. Nadat alles een uur gekookt is, zal alles perfect trouwen. De meisjes raadden de compositie niet toen ze het probeerden.
Ik weet niet eens wat ik in de nabije toekomst moet doen
Ik doe het van herfstgroenten, aards, zonnig, heerlijk.En dille-peterselie-koriander in de zomer is anders. Ik heb het niet uit kassen geprobeerd

Ik lijd de hele dag

Lijd niet, mijn vreugde, we zijn niet de laatste keer, hoop ik

[Olga]

Olga, dus ik zal je vertellen WAT er van zal komen. Anders weet je het niet meer in de zomer) maar ik zal precies weten wat ik wil !!

Toegevoegd woensdag 22 februari 2017 00:34

Ik lijd nog steeds, waar waren mijn ogen en oren, waar ik keek ...

Meisjes, maar je kunt niet aan de naam toevoegen dat het recept offline is, zoals bij het kaasbroodje recept? Anders zou je niet in de war raken in de bladwijzers in het seizoen ... De recensies van degenen die het hebben geprobeerd, klinken erg verleidelijk

maar u kunt aan de naam niet toevoegen dat het recept offline is

Toegevoegd aan de titel. Is dat goed?

Olechka, hetzelfde in de spaarpot. Ik zal het zeker doen

En ik zal ...

En ik zal het ook doen! Ik hou van alles wat pittig is.

Heerlijke saus, we vonden het lekker! Als ik in de zomer voorbereidingen maak, zal ik zeker een paar porties maken. Het enige, naar mijn smaak, is 500 gram suiker. Het was lief voor mij. En zo - erg lekker! Olga, bedankt voor het recept! Ik bladwijzer

[Olchik !!!]

Olchik !!!
Enorm bedankt dat je het ons hebt gebracht om te proberen en nu zullen we met zo'n heerlijke saus zijn
Ik bladwijzer het en stop het in mijn gekoesterde notitieboekje voor verplicht koken !!!!!
😘😘😘😘😘

Toegevoegd woensdag 22 februari 2017 09:46

Ol, ik had niet geraden waar de saus vandaan komt! Om de een of andere reden was ik er zeker van dat er een afvoer is
En het is niet scherp, met mate. Ol, en welke optie heb je meegebracht om te testen, minder pittig?

AAAA !!! Je zet hem eruit !!!
Het is niet voor niets dat ik op een feestje over dit onderwerp zeurde!
Olga, de saus is ongelooflijk lekker. Ik ga het zeker doen.

dus ik had niet geraden uit welke saus! Om de een of andere reden was ik er zeker van dat er een afvoer is

En ik besloot dat er tomaten waren.

Hoera, hoera! Olya, bedankt voor het insturen van het recept! Ik zal ook proberen om vroeg te koken, wat kan ik verwachten voor de herfst?))

[Olga]

Olga, en paprika's hoeven niet te worden geschild?

[Ilmirushka]

Meisjes, heel erg bedankt voor jullie aandacht voor het recept
Natuurlijk zal ik heel blij zijn als het voor iemand nuttig en leuk is.
Ik weet gewoon niet of het heerlijk zal zijn met groenten buiten het seizoen.

Over suiker, Zhenechka. Als de saus er gewoon is, met een lepel, zoals jam, dan lijkt suiker een beetje te veel, en als met vlees-vis-groenten, waarop de saus alleen vanaf de rand aanwezig is, dan is deze zoetheid niet zo opzettelijk. Ik probeerde minder suiker te maken - we vonden het niet lekker. Bovendien wilden we precies zuur wordenzoet saus.
Je kunt de hoeveelheid suiker natuurlijk verminderen, maar niet zo drastisch. Of het wordt gewoon een iets andere saus
Doet u dat toch, dan beslist u zelf hoe het voor u het beste smaakt.

Irisha, het was geen acute optie, ik was bang om een ​​scherpe te nemen, omdat je nooit weet wat iemand heeft met gezondheid

Ilmirushka, U hoeft de schil van de paprika's niet te verwijderen, want na de fijne grill van de vleesmolen interfereert deze helemaal niet, en zonder zal de saus in een pasta veranderen.

waarop de saus alleen vanaf de rand aanwezig is,

Ol, dit is niet onze optie. Wij hebben

lepel als jam

en de eetkamer

Het is niet nodig om de schil van de paprika's te verwijderen, want na het fijn grillen van de vleesmolen stoort deze helemaal niet en zonder zal de saus in een pasta veranderen.

, we wachten op het seizoen en maken SAUS. Bedankt, Olga, voor het recept.

OVER! Bedankt voor de wijziging in de titel, nu gaat het zeker niet verloren in het seizoen en zal het gebeuren!

Ik hou van zoetzure sauzen. Bedankt, Olya, ik heb een bladwijzer voor het recept gemaakt.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, Ik zet het ook in de tabbladen
In de zomer heb je ineens geluk en worden er heerlijke groenten gevonden

Ik zou blij zijn als het recept goed van pas komt.
Groenten, het belangrijkste is dat ze sappig en vlezig zijn en dat de smaak kan worden gebracht, maar in de herfst is alles aards - en zo lekker.

Ik schep op dat ik al een paar blikjes saus heb gemaakt.
Paprika's zijn al redelijk betaalbaar.
Toegegeven, de scherpe zou nog steeds in prijs moeten dalen, maar kon het niet weerstaan, aangezien de aandelen van vorig jaar al lang geleden op waren.

[Olga VB]

Dus de herfst is gekomen, en ik kijk naar de beloften van de winter, niemand heeft hem opgehangen, bladwijzers erin getrokken en wat vergeten?
Olga VBOl, heel erg bedankt voor het recept, ik heb het vorige week persoonlijk gezien en vandaag klaargemaakt, 100% nu zal ik niet vergeten dat ik het ook naar de bladwijzers heb gebracht. Ik vond het erg leuk (echt, alles is getrouwd, het enige dat ik voel is koriander, het is te zien dat het stel een beetje groot was en ze was jong, hetero mmmm, gedrongen, ze kocht het van mijn oma, .. . Ik wilde geen dille toevoegen, omdat mijn zoon het niet eet ... maar als er eenmaal een recept in zit, voegde ze eraan toe: - hij herkende het niet. Ik ben blij dat ze het recept tegenkwam, het is jammer dat ze het niet eerder had gezien, anders had ze meer dan één portie gemaakt

haalde bladwijzers in en vergat wat?

nee, ze zijn het niet vergeten ... ze hebben het lang geleden gedaan ... het monster is verwijderd ... de potten waren gesloten ...

Svetochka, ik ben erg blij dat het recept nuttig voor je was!
De smaak van koriander zal na verloop van tijd een beetje "kalmeren", maar persoonlijk vind ik het lekker in elke hoeveelheid.

Ik kijk naar de beloften van de winter, niemand heeft het opgemaakt, ze hebben het in boekenleggers gezet en wat vergeten?

FSE vergat! FSE verlaten!
Niemand wil zulke mooie dingen maken! Helaas voor mij, helaas!

nee, ze zijn het niet vergeten ... ze hebben het lang geleden gedaan ... het monster is verwijderd ... de potten waren gesloten ...

EN? Waar? Wat?
Fuh!
Nou, jij, Helen, levanula tenminste een balsem voor een lijdende ziel!
Genade voor jou. Nou, Svetlanka
Trouwens, in vertrouwen heb ik het niet voor de winter gedaan, maar een klein uurtje.
Maar ik zal het zeker doen

De smaak van koriander zal na verloop van tijd een beetje "kalmeren"

en als ik niet kalmeer, vind ik het echt leuk. Het is jammer dat de rode paprika (tegen een normale prijs) maar één keer gevangen is, overal groen, anders zou hij zababahala hebben, koriander is nog steeds uitpuilend (van groen gaat en zal hij eng van kleur zijn

Kan zijn...
Maar van geel is het heel behoorlijk. Het is daar belangrijk dat het dikwandig, sappig is.

zodat het dikwandig en sappig was.

en ik maakte van gogoshar ...

Helen, schep je niet op over de foto? Het had goed moeten aflopen.

Helen, schep je niet op over de foto? Het had goed moeten aflopen.

Ik zag net ... een foto gemaakt ... trouwens ati, voegde geen zetmeel toe ...

Oh, Lenochka, bedankt, ik heb je gelukkig gemaakt!
Vond je het zelf leuk?
Als de paprika's niet erg sappig zijn, doe ik het ook zonder zetmeel.
Je hebt een hele goede dichtheid

als de paprika's niet erg sappig zijn

natuurlijk vond ik het lekker ... ik nam de gogoshars, ze zijn vlezig en ik maalde alles in Thermomix ... zhiknul en dat is alles ... en gekookt in een slowcooker ...

natuurlijk vond ik het leuk ...

Het paprikaseizoen is dit jaar vroeg begonnen.
Ik heb tenminste:

En hier is het ofwel groen te koop, of rood maar duur. Dus ik wil het recept proberen. nou, ik hoop dat ik toch een gelegenheid vind om te doen: meisje-ja: recept in de bladwijzers sinds de lente)

Anechka, ik hoop samen met jou dat rood, geel of oranje tegen een normale prijs verschijnt.
Ik heb het niet geprobeerd met groen, maar als het vlezig is, dikwandig, dan kun je een gokje wagen. Ik denk dat het nog steeds heerlijk zal zijn, zij het een beetje anders. En de kleur van het eindproduct is hier niet zo belangrijk.
Succes!