Fijne chocoladetaart

Fijne chocoladetaart

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
eieren	2 stuks.
suiker	1 glas
zure room	1 glas
premium bloem	1,5 kopjes
cacao	3 eetlepels. l.
ammonium	1 theelepel
melk	1 eetl. l.

Kook methode

• Een heel eenvoudige en snelle cake om te bereiden. Het blijkt delicaat en boterachtig van smaak te zijn. Zeer aangename textuur, het gaat heel lang mee (het wordt niet muf, maar opent zich integendeel volledig op de tweede of derde dag). Het is beter om het van tevoren te bakken voor het feest.
• Zo:
• Klop de eieren met de suiker romig, zodat de suiker de tijd heeft om op te lossen.
• Doof ammonium in hete melk (een reactie zal beginnen, schuim zal opstijgen en er zal een niet erg aangename penetrante geur zijn - maak je geen zorgen, het zou zo moeten zijn).
• Voeg cacao toe aan de bloem en roer tot een gladde massa zodat er geen donkere of lichte insluitsels in de afgewerkte cake zijn. Het is beter om donkere cacao te nemen met een rijke kleur en geur (ik gebruik alkalisch cacaopoeder).
• Giet het eimengsel, zure room, gebluste ammonium in het droge mengsel en kneed een homogeen deeg (lijkt qua consistentie op een koekje)
• Giet in een pan met antiaanbaklaag (ik bak een cake in een pan van 22 cm). Je kunt de bodem en zijkanten invetten met olie, maar dit is niet belangrijk. De afgewerkte cake vliegt eruit "met een fluitje".
• Bak 30-34 minuten op 180 * C. Bij het bakken kan er een harde geur van ammonium zijn (maak je geen zorgen, het zal verdwijnen en zal niet worden gevoeld in het eindproduct, maar hij is het die de textuur delicaat en luchtig maakt, wat niet gemakkelijk te bereiken is in chocolade gebakken goederen).
• Wees voorbereid op het rijzen van het deeg met een "hoed" in het midden. Dan zal het een beetje bezinken, maar zodat het esthetische uiterlijk er niet onder lijdt, draai ik de afgewerkte cake altijd ondersteboven en laat ik hem volledig afkoelen op een rooster (van 8 uur tot een dag).
• Smeer de afgewerkte en nog warme cake aan alle kanten in met impregnatie (ik gebruik cognac of kersenlikeur). Geen water geven, maar gelijkmatig uitsmeren met een kwast (niet overdrijven, want de nog warme cake neemt vloeistof op als een spons). Het is niet nodig, maar ik hou niet van droge randen bij het bakken, dus het impregneren geeft de hele cake dezelfde textuur.
• 
• Je kunt, als je wilt, de bovenkant van de cake versieren met chocoladesuikerglazuur of de cake in 2 delen snijden en bestrijken met room (zure room met kersen en noten werkt goed).
• En ik eet het zo graag bij een kopje aromatische koffie. Help jezelf!

ammonium

enmmalleen, wat is uw ammonium?

wees voorzichtig met ammonium 🔗
veiliger en vertrouwder - bakpoeder

Ammoniumvoedsel wordt bij het bakken al heel lang gebruikt als chemisch rijsmiddel. Helaas geeft geen ander bakpoeder deze textuur. Als we het hebben over frisdrank en ammoniak, welke van hen is moeilijk te zeggen, omdat frisdrank een specifieke geur heeft die vaak de smaak van gebakken goederen bederft, en gebakken goederen met ammonium, hoewel poreuzer, zonder smaak, het uiterlijk, vooral de kleur , kan veel erger zijn dan het type en de kleur van zuiveringszout. Ammonium is ook erg goed voor het maken van dunne cakes die in je mond smelten. Bij het koken geeft alleen ammonium, dat niet in contact is gekomen met lucht, goede resultaten. Daarom wordt het pas vlak voor gebruik uit verzegelde blikken of zakken gehaald. Het proces van het introduceren van ammonium in het deeg moet snel zijn en plaatsvinden in de laatste fase van de deegbereiding.

[Katya]

Katya, de eerste keer dat ik zulke tassen zie, ja

hier, leef, leer, je moet in winkels kijken

Ik hou van chocolade gebakken goederen !!!! We hebben geen ammonium in onze winkels. Misschien kun je het vervangen door frisdrank? In welke verhouding?

Probeer het met zuiveringszout (of bakpoeder), hoewel ik het eerlijk gezegd niet geprobeerd heb.In verhoudingen, niet meer dan 1 theelepel. anders ruik je zuiveringszout. Vertel ons later over uw experimenten!

[Irsha]

IrshaIn Rusland is ammonium verboden voor de detailhandel, maar het wordt absoluut overal gebruikt bij de industriële productie van zoetwaren.

In plaats van gewone frisdrank kunt u Overt-frisdrank gebruiken (het laat geen specifieke nasmaak achter), hoewel het duur is in vergelijking met onze gebruikelijke frisdrank.

Ik zal de eerste zijn met het rapport)
Bedankt voor het recept, ik had geen tijd om af te koelen en snel en heerlijk te trekken)) Na ongeveer vijf minuten passeerde ik het water + cognac met een kwast, en na 10 minuten sneden ze het



Ammonium werd vervangen door 2 uur. l. bakpoeder, zure room was bijna genoeg, schonk ongeveer vijf mm plantaardige olie in een glas. En niet zo donker, want 2 el. l. van hp onder het cacaomes (we moeten het omzeilen, maar besloten een beetje een stap terug te doen))
Ik denk dat het goed moet zijn voor cupcakes. Ik zal het op de een of andere manier proberen.

[ikom]

ikomBedankt voor zo'n snel rapport! Het is erg licht en snel! Ik denk dat jouw ervaring met bakpoeder nuttig zal zijn voor degenen die ammonium niet gratis verkopen. Ja, in deze versie zouden de cupcakes waarschijnlijk goed moeten komen! Het is eenvoudig en ongecompliceerd, om zelfgemaakte thee te drinken, maar daarom niet minder soulvol en heerlijk!

[kava]

kavaKatya, ja, het is waar dat ammonium in Rusland niet wordt verkocht. Ja, en in Oekraïne (West) werd het ook niet eerder verkocht. Maar alle huizen bakten met hem. Ze kochten het niet, maar kregen het ergens. ...

Bedankt voor het recept, de snit is prachtig