Tarwe-appelbrood met vlasmeel

Tarwe-appelbrood met vlasmeel

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Opara
rijp tarwe zuurdesem	90 g
tarwebloem 1 s	70 g
water	70 ml
Deeg
deeg	alle
tarwebloem 1 s	200 g
premium tarwemeel	180 g
lijnzaadmeel	20 g
appelmoes met suiker	80 g
suiker (als puree wordt gebruikt suiker)	1 eetl. l.
zout	1 theelepel
water	270 ml
plantaardige olie	1 eetl. l.
melkpoeder (optie)	2 eetlepels. l.

Kook methode

• Voer 's avonds het zuurdeeg zodat het' s ochtends 90 g is.
• Kneed het deeg 's morgens en laat het 2 uur staan ​​tot het rijp is. Meng vervolgens alle ingrediënten tot de bloem zonder zout is geweekt en laat 20-30 minuten staan ​​voor autolyse.
• Begin met het kneden van het deeg (ik doe dit met een planeetmenger), voeg zout toe na 2 minuten en boter aan het einde van het kneden. Kneed het deeg zodat het achter de wanden van de borden blijft hangen. Als je het deeg in een vorm bakt, kun je het deeg wat zachter maken. Dan wordt het brood mooier. Als je een haard bakt, kneed dan wat steiler.
• Doe het deeg in een kom die is ingevet met plantaardige olie en zet het op een rijskast op een warme plaats (ik heb een oven met het licht aan) gedurende 2-2,5 uur met een kneedtijd van een uur.
• Schik vervolgens het deeg volgens de gekozen bakmethode. Plaats de haard in de rijsmand, de vorm in de vorm. Zet op een warme plaats voor de laatste rijzen gedurende 2-3 uur. Verwarm de oven 0,5 - 1 uur voor het bakken voor op 250 ° C.
• Bak de eerste 15 minuten met stoom, 20-25 minuten zonder stoom op 220 ° C. Wikkel het afgewerkte brood in een doek en laat het op het rooster staan ​​totdat het volledig is afgekoeld.

Tijd voor voorbereiding:

halve dag

Kookprogramma:

mixer, oven

Opmerking

Voordat ik het recept invulde, heb ik de sectie "Broodmix op zuurdesem" bekeken, ik vond geen vergelijkbaar recept. M. b. er is zuurdesembrood in andere secties, maar er was geen tijd om alles te herzien.
Dit brood is echter, zoals altijd bij mij, uit een ander geboren, maar volledig herwerkt. Het origineel hoeft hier dus niet te worden gereproduceerd. Niets gemeenschappelijk
Wat betreft de appelmoes. Vorig seizoen was vruchtbaar voor appels, dus ik heb voorbereidingen getroffen voor taarten, marshmallows en brood. Dus ik heb aardappelpuree met suiker. Je kunt een rauwe appel nemen (ik deed dit in het seizoen) en deze raspen op een fijne rasp. Ik heb lijnzaadmeel toegevoegd, omdat het helpt om het deeg beter te laten rijzen, en het is over het algemeen nuttig. Je kunt ook lijnzaad toevoegen.
Ik heb tarwezuurdesem op bloem 1 s, overvoerd van rogge.

Vergelijkbare recepten

Brood met sesam en vlas op roggezuurdesem (ang-kay)

Fruitgistbrood met vlas (ang-kay)

Brood "Gezondheid" met sesam en vlas (volkoren) (J-ry)