Zuurdesem tarwebrood uit de oven met zaden, volkoren granen en speltmeel

[Zuurdesem]

Zuurdesem tarwebrood uit de oven met zaden, volkoren granen en speltmeel

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
ZUURDESEM:
Meel + water + zuurdesem tweemaal ververst	150 g + 150 g + 20 g
KWAB:
Vlas en zwarte sesam	70 g
Pompoen en zonnebloem geroosterde zaden	70 g
Meergranenvlokken	40 g
Zout	18 g
Water	200 voor Christus
DEEG:
Zuurdesem	300 g
Water	250-270 g
Tarwemeel	250 g
Meelmeel	250 g
Volkoren tarwemeel	100 g
Gefermenteerde mout (optioneel)	1 theelepel
Boekweit honing	35 g
Droge gist	2,5 g
Gesmolten boter	15 g

Kook methode

• Dit heerlijke brood werd gebakken in een ovenoven. Alles was van tevoren bereid, het brood, in een mand gedaan om te rijzen, perfect in de auto naar de datsja gereden. Ze braadden het zodra het hout was opgebrand. De geur en smaak zijn moeilijk in woorden over te brengen - alleen positieve emoties. En het is niet alleen de smaak van dit brood. Op zichzelf bleek het succesvol te zijn en op de een of andere manier goed gebakken, met niet alleen een geurige korst, maar ook kruimel. Het punt is ook in het proces zelf, in de frisse lucht, in eenzaamheid en in een buitenwijk. En niets dat op de helft van de percelen het licht werd afgesneden, de kaars en de schittering van brandend brandhout, de geur van zelfgebakken brood en de ongewone winterstilte in de zomerhuisjes hadden een revitaliserend effect op de ziel, gedachten en stemming! Dit is hoe we dit heerlijke brood hebben gemaakt zonder "dansen met tamboerijnen".
• Nu droom ik van een echte oven, waarin het mogelijk zal zijn om op een heel andere manier vele prachtige gerechten te koken die door ons, mensen die het stadsleven beu zijn, zullen worden waargenomen. De compositie spreekt voor zich.
• 
• Zuurdesem
• - Meng de ingrediënten voor de zuurdesem gedurende 12-15 uur en laat het op kamertemperatuur onder een film.
• 
• Kwab
• Giet alle componenten voor de lob met water en zet het een nacht in de koelkast onder het deksel. Of giet warm water, voeg mout toe en laat 4 uur op tafel staan.
• 
• Deeg
• Doe alles voor het deeg in een mengkom en kneed het medium zachte deeg. Kneed 10 min. Laat één keer opkomen. Vorm dan een bal, vouw deze dicht tot een mandje bestrooid met maïsmeel en laat 2,5 keer rijzen.
• 
• - Dump de deegnaad in een voorverwarmde oven met een steen of in de oven op een verwarmde plaat en bak tot ze gaar zijn.

Opmerking

Ik kookte een halve portie voor één brood. Het recept van de website in het Duits.

Olenka, wat een mooie masterclass En het brood zelf en het is gesneden
Veel succes met de wedstrijd, zulk brood moet door de jury worden opgemerkt.

Neem een ​​"datsja" brood! ... Inderdaad, het verwarmt de ziel en is een lust voor het oog
En wat voor zuurdesem, Rada?

[Olenka!]

Zo'n ... gezellig brood, Olenka! Geurig, poreus!
En ik wens je veel succes met je broden!

Olya, dit brood heeft zijn eigen verhaal! Gewoon brood - een reiziger. Nu zou een plakje melk en honing zijn

[Rada-dms]

Rada-dms, heel mooi brood! Ik kan me voorstellen hoe lekker het is in de frisse lucht! Nog een "Brava", "Bravissimo"!

Olgusha, toch een vraag voor prozakvask ... in je recept heb je twee keer verfrissende zuurdesem geschreven ... ik zit in een tank, als je het je herinnert))) kun je het gewoon 12-15 uur vasthouden?

Neem een ​​"datsja" brood! ... Inderdaad, het verwarmt de ziel en is een lust voor het oog
En wat voor zuurdesem, Rada?

Bedankt, Anya! Tarwe zuurdesem, 100%, ik voer het af en toe met volkorenmeel of REKITSEN-zemelen, daarna wordt het gewoon de sterkste!

Olgusha, toch een vraag voor prozakvask ... in je recept heb je twee keer verfrissende zuurdesem geschreven ... ik zit in een tank, als je het je herinnert))) kun je het gewoon 12-15 uur vasthouden?

Eerst moet je je startercultuur minstens twee keer opfrissen, dan 20 g ervan scheiden en 150 g bloem en 150 ml (g) water eraan toevoegen.

Olya, dit brood heeft zijn eigen verhaal! Gewoon brood - een reiziger. Nu zou een plakje melk en honing zijn

Helen! Bedankt! De geschiedenis was zeker in het land! Hij ging zo met het reuzel!

Rada-dms, heel mooi brood! Ik kan me voorstellen hoe lekker het is in de frisse lucht! Nog een "Brava", "Bravissimo"!

Bedankt, Tanechka! : a-kiss: Iets wat je niet kon zien! We missen je al!

Oh knap! Zijne Majesteit Brood! Heel mooi - Bravo Olga!

[Tumanchik]

Tumanchik, bedankt! Ik herinnerde me dat bezoek aan de datsja, het brood uit de oven gaf een gezellige toets aan de sfeer van die avond! Ik herinner me de smaak nog!