Brood gemengd met zaden, lijnzaad en sesamzaadjes

Brood gemengd met zaden, lijnzaad en sesamzaadjes

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Kwab:
Havervlokken "Hercules"	40 g.
Zonnebloemzaden	30 g.
Lijnzaad	30 g.
Water	100 g.
Deeg:
Hele kwab
Rogge zuurdesem (100% hydratatie)	260 g.
Tarwemeel	160 g.
roggebloem	100 g.
Zout	1.5 uur l.
Siroop	1 st. l.
Water	100 g.
Sesamzaadjes voor rollend brood

Kook methode

• Bereid een lob voor. Giet havermout, zaden en lijnzaad met water en zet ongeveer 12 uur in de koelkast om op te zwellen.
• 
• Meng de zuurdesem met zaden, melasse, water. Giet HP in de emmer. Top met bloem, zout. Schakel het kneden in voor elk programma gedurende 10 minuten. Het deeg is plakkerig, uitgesmeerd op de bodem:
• 
• Schakel de HP na het kneden uit en laat het deeg 20 minuten rusten. Leg het deeg vervolgens met natte handen op een met water bevochtigde siliconenmat:
• 
• Maak een laag met natte handen:
• 
• Vouw naar midden:
• 
• Nogmaals:
• 
• Draai het werkstuk om met de naad naar beneden en rond. Smeer rijkelijk met water.
• Rol in sesamzaadjes en doe in een ingevette vorm:
• 
• Dek af met een handdoek en leg op een warme plaats voor 2x vergroting. Ik zette het in de oven met het licht aan en een pan met kokend water. Ik haastte me om in 2 uur te bakken voor het avondeten, het bleek weinig tijd te zijn - het barstte! Er is meer nodig.
• Zet een kom kokend water in de oven. Bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 240 ° C, verlaag dan de temperatuur naar 200 ° C en bak nog eens 40 minuten.
• Koel op een rooster.
• Zeer geurig en smakelijk brood met luchtige kruim !!!
• Ik ga zeker nog wat bakken !!
• Het recept is hier overgenomen 🔗, met mijn wijzigingen. Met dank aan auteur Anna !!

Vergelijkbare recepten

Pompoenpittenbrood (mysterieus)

Brood met zaden en gebakken gerookte borst in een broodmachine (Andreevna)

Panbroodje met vlas, zonnebloempitten en sesamzaadjes van Frederic Lalo (Omela)

schoonheid! ter plekke gedood !!! Ik voel het kraken van sesam al ...
Verdomme, ik moet proberen te bakken in HP - ik heb geen oven ...

[Maretak,]

Op de eerste foto is het geen brood, maar een geografische kaart op een korst. Maretak, waar haal je het lijnzaad? We hebben alleen een apotheek ... tama? En wat voor smaak? nooit geprobeerd

[IRR]

waar haal je het lijnzaad? We hebben alleen een apotheek ... tama? En hoe smaken ze? nooit geprobeerd

IRR, dat is precies waar ik het neem. Ik heb het ook voor het eerst geproefd, zoals sesam.

Ik moet proberen te bakken in HP - ik heb geen oven ...

Fugasikkom op, je koopt al een oven, in ieder geval een mini, hè ???

niet nada! heb geen oven nodig !!! Ik ga al zijwaarts door de deur !!!! en over het algemeen is de vaatwasser beter !!!

waar haal je het lijnzaad? We hebben alleen een apotheek.

IRR, kijk naar de bazaar bij de grootmoeders van het dorp. Meestal verkopen ze bonen, graan, zaden. En zo niet, dan kan ik je bij ons kopen

[lesik_l]

IRR, kijk naar de bazaar bij de grootmoeders van het dorp. Meestal verkopen ze bonen, graan, zaden. En zo niet, dan kan ik je bij ons kopen

lesik_l, terwijl het lijdt. Ik vraag het je bij de apotheek. Maar zo niet, dan zal ik het zeker gebruiken

Omela, dit brood heeft iets gemeen met het geurige brood dat AXIOMA bakte. Ik kreeg daar twee rollen op weg naar buiten en de HP was zwaar gegoten, en je hebt precies wat je nodig hebt. Bedankt. Dit brood leek me hard, maar mijn man vond het erg lekker. Dus we gaan bakken!
Op advies van de auteur van deze broden heb ik één brood ingevroren. Nog niet ontdooid, ik vraag me af wat er gaat gebeuren.

waar haal je het lijnzaad? We hebben alleen een apotheek.
en ik koop in apotheken zowel licht als donker zaad, op dezelfde plaats en lijnzaadmeel.

[Yaroslavna]

Dit brood leek me hard,

Yaroslavna , niet met je eens !!!!! De kruimel is erg luchtig. Heb je zaden een nacht geweekt?

Omela, eenmaal de zaden geweekt, namen ze niet al het water op. Bovendien veranderde vlas de vloeistof in gelei. De tweede keer heb ik niet geweekt, vanaf hier en de indruk van de hardheid van het brood.
Zonder twijfel bak ik volgens jouw recept. Hoe gaat dit gebeuren - ik zal me afmelden en het rapport plaatsen.

[Yaroslavna]

doorweekte de zaden, ze namen niet al het water op. Bovendien veranderde vlas de vloeistof in gelei.

Ik heb het in een pot gedrenkt, al het water werd opgenomen. Hoe het eruit zag, is te zien op de eerste foto. Yaroslavna , succes!

Goedenavond! Ik was erg geïnteresseerd in het recept. En in ieder geval ongeveer in hoeveel water moeten de zaden worden gegoten?

[Natay]

En in ieder geval ongeveer in hoeveel water moeten de zaden worden gegoten?

NatayWaarom ongeveer ?? Het recept zegt precies:

Kwab:
Havervlokken "Hercules" 40g.
Zonnebloempitten 30g.
Lijnzaad 30 g.
Water 100 g.

Sorry, ik heb het niet gelezen

[Natay]

Natay , het gebeurt! Succes!

Ik heb dit brood vandaag weer gemaakt. Ik schonk per ongeluk 100 g tarwebloem in, het water moest "met het oog" worden bijgevuld. Volledig kneden op het "deeg" programma (1,5 uur). Tweede rijzen gedurende 3 uur. Als gevolg hiervan barstte het brood niet en werd het veel groter:



Snijd een beetje later, het koelt af!

En de snit:

Wat een prachtig brood is het geworden

[lesik_l]

lesik_l , bedankt! Het is ook heerlijk!

Hallo leden van het forum, neem me mee naar jullie gelederen? Ik ben de hele tijd een partizaan op deze site, maar op de een of andere manier durfde ik niet te schrijven, maar het recept voor dit brood haakte me aan en nu is het wachten tot mijn zuurdesem rijp is. En ik wilde ook vragen: als ik haar 4 dagen voer, kan ik er dan op de 5e dag brood op doen? Of moet je haar nog steeds voeren voordat je gaat kneden?

[Olima]

Olima , welkom op het forum! Wij heten u welkom in onze gelederen. Voel je vrij om te schrijven en te vragen! We zullen je zeker advies en hulp geven.

Als ik haar 4 dagen voer, kan ik er dan op de 5e dag brood op doen? Of moet je haar nog steeds voeren voordat je gaat kneden?

Ik weet niet wat voor zuurdesem je kweekt, waar je het opslaat en hoe je het voedt !!! Voor het bakken van brood is een actief zuurdeeg nodig. De mijne leeft in de koelkast, dus ik voed het voordat ik brood bak, wacht op activiteit en bak het dan.

Oh, en in werkelijkheid heb ik niet het belangrijkste geschreven! Ik besloot dat iedereen en alles het zou moeten weten, inclusief wat mijn zuurdesem is Nou, maar serieus, ik heb roggezuurde zuurdeeg, ik voer het met 50 g. roggemeel en 50 g water, het staat in mijn keuken op de kast. Vandaag is het de 5e dag, gisteravond om 7 uur heb ik de laatste keer gevoerd.

[Olima]

Olima , dat wil zeggen, dus ik begrijp dat je het jong hebt, net gegroeid ??? Dag 5 is de finale ??? Je kunt het gebruiken wanneer het op zijn hoogtepunt is, dat wil zeggen, het zal 2-2,5 keer toenemen. Voeg voor een vangnet voor de eerste keer 1 g toe aan het brood. gist. In de toekomst, wanneer het voor jou sterker wordt, zal dit niet langer nodig zijn. Succes!

Ja, vandaag is de laatste dag, alleen heeft ze me waarschijnlijk al uitgespeeld, aangezien de hoed niet bol is, maar sliep. Het is warm in onze keuken, en ik heb het gemist. Ik moest 's ochtends meteen het brood kneden, maar ik gleed uit, en wat moet ik nu doen? Nog een keer voeren of in de koelkast zetten, en dan voor het bakken wakker maken, voeren, etc.?

[Olima]

Olima , kalmte, alleen kalmte !!! Bepaal eerst wanneer je gaat bakken? Als u het vandaag niet in de koelkast hoeft te plaatsen, voer het in en wacht op activiteit. Het is ook warm in mijn keuken. Het zuurdeeg begint binnen 3-4 uur actief te worden. Als je morgen bakt, voedt, wacht op de eerste tekenen van activiteit - bubbels (ik heb ergens in 1 uur) en zet het in de koelkast. En voor het bakken, terwijl je schrijft:

en dan wakker worden, eten geven, etc. voor het bakken?

Over het algemeen kun je hier over zuurdesem lezen en een vraag stellen: Starterculturen in vragen en antwoorden

Maretak, moet je bakken met stoom? Ik heb stoom twee keer geprobeerd op andere producten, ik vond het resultaat niet leuk. Mijn brood is al gegroeid, nu warmt de oven op. Dus ik denk dat stoom nodig is? Sorry dat ik zo'n cool brood bederf.
Of het hele punt is dat ik een kom met water ONDER de vorm met brood zet, dat wil zeggen, het blijkt precies onder de vorm zelf, heel dichtbij. Misschien kwam daarom de bodem uit een soort gestoomde producten, en niet gebakken? Misschien, echt, als je een kom met water naast en niet onder de vorm zet, komt alles goed? Over het algemeen twijfelen, en de oven is al aan het opwarmen.

[Lozja]

Lozja , als je nog tijd had! U kunt de eerste 15 minuten eenvoudig 3 keer in de oven spuiten. Ik hoop dat het je lukt!

[Lozja]

Lozja , als je nog tijd had! U kunt de eerste 15 minuten eenvoudig 3 keer in de oven spuiten. Ik hoop dat het je lukt!

Al aan het bakken. De eerste 15 minuten zet ik er een vorm met kokend water naast. Nu zal ik de temperatuur verlagen en schoonmaken. Bedankt voor de ambulance.

Ik ben trouwens gaan kijken ... Dit is mijn tweede zuurdesembrood, en beide keren rijst het brood niet in de oven. Dat wil zeggen, hoeveel het is gegroeid tijdens de rijsduur, blijft zo. Moet het zo zijn of niet? Op de een of andere manier vreemd. Of gaat het allemaal om rogge? Deze lijkt gemengd te zijn.

Hoe dit kan, weet ik niet direct - wacht 10 uur na het bakken voordat je het roggebrood snijdt (lees ergens). Welnu, dit is waar je zoveel wilskracht kunt krijgen?
Omela, ik heb het al geprobeerd, het brood is heerlijk! Nou, sho, sho het dak is plat en een beetje verbrand ... Maar wat een smaak!
Zoals ik het begrijp, moet je niet wachten op zo'n groei in de oven op zuurdesem, zoals brood met gist. Dit is wat ik voor mezelf heb gemaakt. Maar bij proofing (3 uur) groeide het zonder problemen ongeveer 2,3 keer. En waarschijnlijk is het dak ook plat, want het lukte me niet om een ​​brood te vormen, het deeg was zachter dan op je foto, ik probeerde iets, probeerde het van het tapijt te schrapen, daarna spuugde ik, legde het in een vorm, wreef het met een natte hand en besprenkeld met sesamzaadjes. Als je een brood vormt, is de koepel natuurlijk aanwezig. Nou, het werkte deze keer niet voor mij. En ik was bang om bloem toe te voegen, om het deeg niet te hameren.
Bedankt voor het heerlijke brood! Dit is mijn eerste brood met allerlei toevoegingen zoals zaden, vlas, granen. Ongelofelijk lekker!

[Lozja]

Hoe dit kan, weet ik niet direct - wacht 10 uur na het bakken voordat je het roggebrood snijdt (lees ergens).

Lozja , wat ben je? Ik wacht maximaal 2 uur !!

Zoals ik het begrijp, moet je niet wachten op zo'n groei in de oven op zuurdesem, zoals brood met gist.

Ik denk van wel. Als het brood goed is gegroeid in de rijskast, groeit het niet meer in de oven.

Ik deed het in een vorm, maakte het glad met een natte hand en besprenkelde het met sesamzaadjes.

Je hebt het juiste gedaan. Ik plet dan langs de randen en het midden blijkt als het ware een koepel te zijn.

Dit is mijn eerste brood met allerlei toevoegingen zoals zaden, vlas, granen. Ongelofelijk lekker!

HOERA!!!!! Dit is het allerbelangrijkste !!!! We kunnen, vanuit je ooghoek, me laten zien !!

We kunnen, vanuit je ooghoek, me laten zien !!

Behalve dat de rand en de rand

[Lozja]

Lozja , het brood is geweldig geworden !! Lekkende vier !! Ik zou de volgende keer nog steeds bloem toevoegen, als je overweegt om te bakken. Kijk naar de eerste pagina waar ik de kolobok heb gefotografeerd. Heeft u er een gehad?

[Lozja]

Lozja , het brood is geweldig geworden !! Lekkende vier !! Ik zou de volgende keer nog steeds bloem toevoegen, als je overweegt om te bakken. Kijk naar de eerste pagina waar ik de kolobok heb gefotografeerd. Heeft u er een gehad?

Er was geen kolobok, omdat ik geen HP heb, kneedde ik het met een mixer (haken). En het deeg zag eruit als dat op je foto, maar wilde om de een of andere reden niet vouwen. Maar als je bloem kunt toevoegen zonder afbreuk te doen aan het brood, of in ieder geval bloem kunt toevoegen bij het vormen van een brood, dan zijn we altijd blij. Dus ik wil.
De helft van het brood is op.

[Maretak]

Er was geen kolobok, omdat ik geen HP heb,

Dus ... Maretak, we moeten iets doen. Bovendien, Lozja - uw naamgenoot! Ook Oksana. (oké, ik heb geen gewichten ... nou, Duc maar 2 HP)

[IRR]

In een fluistertoon: ik hou ook meer van kneden met haken !!! En in HP maak ik speciaal voor de duidelijkheid een kolobok! EN IRRku is al lang tijd voor onteigening !!!

Dus kocht ik laatst een mixer met haken, daarvoor was ik aan het kneden met "ryukami". De oude Sovjet-mixer is half kapot, de schoonmoeder heeft de hare geleend, maar gaf alleen met de garde. Dus ik gebruikte mijn handen voor de test. Nu, als een misdadiger - met haken mesu - lyapota ... Ik kneed graag deeg met mijn handen, maar geen rogge!
En dit kan ik niet ziek worden van HP, dus ik zal niet snel door de deur kunnen komen met dit brood. En over het algemeen ben ik niet het resultaat, ik ben geïnteresseerd in het proces. En HP is op de een of andere manier onsportief, gooide het in en uit. "En praat?"

[Lozja]

En HP is op de een of andere manier onsportief, gooide het in en uit. "En praat?"

Lozja 🔗

Maretak, er wordt al brood gebakken.
In het recept moest ik 30 gram gierst aftrekken. bloem (130 g) en voeg 5 el. l. vloeistof, nou ja, een druppel gist toegevoegd. Ik kan er niet achter komen waarom er zo'n discrepantie is tussen de vloeistof en het meel en het recept bij het bakken van zuurdesembrood (dit is niet de eerste keer dat ik het heb).

[Yaroslavna]

Yaroslavna , Ik hoop dat het brood zal blijken!

Ik kan er gewoon niet achter komen waarom er zo'n discrepantie is tussen de vloeistof en het meel met het recept bij het bakken van zuurdesembrood (dit is niet de eerste keer dat ik het heb).

Misschien vanwege de verschillende consistentie van het zuurdeeg? Je hebt in ieder geval het juiste gedaan - je moet je concentreren op je "kolobok".

Ik wacht op je indrukken!

Vicky roggezuurdesem, naar het 1e stadium. l. 130 g bloem en water toegevoegd = 260 g (volgens het recept).
Omela,
het brood is heerlijk. Bedankt Voor zijn aroma, smaak en samenstelling kan het worden toegeschreven aan rogge-tarwebrood.
Afwijking van het recept - ontdooid in de kou.

Maretak! Ik probeer ook roggebrood te bakken met zuurdesem en gist. De jouwe met semushki houdt nog steeds de handpalm vast met mijn man. Ze waren het er unaniem over eens dat deze tot nu toe de lekkerste was. Morgen zal ik mijn zuurdeeg wakker maken en de zaden bevochtigen. Nogmaals bedankt!

[Yaroslavna]

Yaroslavna , Ik ben blij dat je het gedaan hebt! Hoe zijn de zaden ?? Waren niet solide ???

[Lozja]

De jouwe met semushki houdt nog steeds de handpalm vast met mijn man. Ze waren het er unaniem over eens dat deze tot nu toe de lekkerste was.

Lozja , HOERA!!!!!!!!! 🔗

Omela
in mijn bladwijzers blijkt dat jouw recepten de overhand hebben
Nu wacht het afkoelende boekweit-tarwebrood op het proeven. Bedankt voor je vaardigheid en onvermoeibaarheid.
En de zaden in het brood waren niet taai.

Omela
in mijn bladwijzers blijkt dat jouw recepten de overhand hebben
Nu wacht het afkoelende boekweit-tarwebrood op het proeven.

Ik heb het ook gepland voor morgen. Zelfs bier verscheen voor zo'n gelegenheid in huis (van alcohol thuis, meestal alleen wodka om te malen). Maretak, wacht morgen met wat brood. Dit is ter gelegenheid van het kopen van boekweitmeel voor een gekke prijs, ik moest een beetje bakken van dit brood uitstellen en mikken op boekweit, ik herinnerde me dat ik het recept onlangs had gezien, laten we eens kijken ... Nou, van wie anders , zo niet van Maretak.

En de zaden in het brood waren niet taai.

En ik begreep helemaal niet waar deze semushki waren, ik heb nog nooit zoiets gevangen, maar de smaak van het brood is geweldig.

[Lozja, Yaroslavna]

Lozja, Yaroslavna, meisjes, bracht me in verlegenheid !!! Ik ben zo blij dat je mijn brood lekker vond !!! Bak voor uw gezondheid en dierbaren !!

Als ik haar 4 dagen voer, kan ik er dan op de 5e dag brood op doen? Of moet je haar nog steeds voeren voordat je gaat kneden?

Het hangt ervan af hoe u zich voedt. En wat een bloem.

[Omela]

Omela, maar hoe krijgt brood zo'n glanzend dak? Moet je iets smeren?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch , na het bakken vet ik het brood in met plantaardige olie.

Hartelijk dank! Het brood is erg soulvol en mooi
En mijn zaden blijven niet aan de bovenkant plakken. Na het rijzen zijn ze nauwelijks nog aanwezig en na het bakken vliegt de helft weg. Moet je ze op de een of andere manier in het oppervlak van het brood drukken?