Meergranen zuurdesem en vloeibaar gistbrood

Meergranen zuurdesem en vloeibaar gistbrood

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Opara
Tarwe zuurdesem	200 g
Vloeibare gist	300 ml
Meergranenvlokken	60 g
Deeg
Opara	560 g
Tarwemeel	400 g
Zout	1 theelepel
Suiker	1 theelepel
Boter	20 g

Kook methode

• Opara
• Meng in een kom de zuurdesem, vloeibare gist en vlokken (u kunt meergranen of havermout gebruiken). Dek af met plasticfolie en laat 2,5-3 uur warm.
• Het deeg zal niet veel toenemen, omdat het vloeibaar is. Als er veel bubbels in verschijnen, dan is het klaar.
• Deeg
• Voeg zout, suiker, boter, bloem toe aan het deeg. Goed kneden. Het deeg is een beetje plakkerig. Leg het deeg in een ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat twee keer rijzen. Het kostte me 2 uur.
• Leg het afgewerkte deeg op een met bloem bestoven tafel. Uitrekken, vouwen. Vorm brood. Laat 1,5 uur rijzen. Vergroting tot 2x.
• Ik heb een elektrische oven, dus ik bak in een brander. Verwarm de oven voor op 220 C. Bestrooi het brood uit elkaar met water, bak de eerste 15 minuten. met deksel. Daarna verlaag ik de temperatuur tot 200 C en bak ik nog 25 minuten zonder deksel.
• Dit is hoe brood blijkt
• 

Tijd voor voorbereiding:

6,5-7 uur

Lekker brood bleek !!!!! en waar heb je vloeibare gist op laten groeien?

[Loksa, Oksana,]

Loksa, Oksana,bedankt!
De spoorlijn is gemaakt op komkommers. De geur en smaak van de grondstof is goed voelbaar in dit brood. Het resultaat is brood met de smaak van ingelegde komkommer

Ik heb het vandaag gebakken met havermout.





Mijn excuses voor de avondfoto's. De kinderen geven me niet veel te doen, en ik ben niet echt een fotograaf, ik hoop dat het duidelijk is dat het brood zacht en luchtig is.

[kuznez84]

kuznez84, heel cool brood, wist niet dat er gist op komkommers zit
Wat was het recept om de spoorlijn te maken?

[Doriana]

Doriana, Bedankt.
Treinwagons worden allemaal volgens hetzelfde recept gemaakt https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0 alleen de grondstoffen worden anders gebruikt. Hier heb ik komkommers gebruikt en je kunt alle soorten fruit, groenten en zelfs thee gebruiken. Als je al een spoorlijn hebt, kun je ze ombouwen tot komkommer

[kuznez84]

kuznez84, ja ik heb daar iets verprutst, uiteindelijk heb ik het weggegooid. En hoe wordt het vertaald? giet een helft en voeg komkommers toe?
Ik herinner me, ja, er zat thee in die Temka, op de een of andere manier dacht ik er niet aan. Ik weet dat gist van fruit en bessen leeft.

Giet 50-100 ml van de vorige spoorweg, voeg stukjes komkommer, water en suiker toe. Laat het gisten. Ik heb geen thee geproefd. Zeer goede, actieve spoorwegen Ik kreeg druiven en pruimen.

[kuznez84]

kuznez84, nou ja, op druiven - een klassieker van het genre, maar waar je het kunt krijgen, druiven die niet eng zijn om ongewassen in gist te weken

En in dit recept is 300 ml een pre-enzym? verdubbelde gist met bloem? en in welke verhouding (anders zitten er al drie opties in het recept)

[Doriana]

Doriana, In dit recept is 300 ml de spoorweg zelf zonder bloem. Maar de startercultuur kan worden vervangen door een Preenzyme. De verhoudingen van bloem en ijzer zijn 1: 1. En de druiven kunnen worden gewassen, een paar dagen op de tafel blijven liggen, zodat er gist op neerslaat en een spoorweg vormt. Ik zeep ook komkommers

[Doriana]

Doriana, maar over het algemeen schrijft u zelf dat gist alcohol produceert! Dus alle slechte bacteriën zullen sterven. Twijfel niet

In dit recept is 300 ml de spoorweg zelf zonder bloem.

Nou, dit komt omdat het recept ook zuurdesem bevat, zonder dit zou het onmogelijk zijn geweest om gewoon de spoorweg te gieten :)?

Maar de startercultuur kan worden vervangen door een Preenzyme. De verhoudingen van bloem en ijzer zijn 1: 1.

Dit is bedoeld om te verdunnen en te wachten tot het in tweeën past?

En de druiven kunnen worden gewassen, een paar dagen op de tafel blijven liggen, zodat er gist op neerslaat en een spoorweg vormt.

Dit is het idee dat ik leuk vind!

Doriana, maar over het algemeen schrijf je zelf dat gist alcohol produceert! Dus alle slechte bacteriën zullen sterven. Twijfel niet

Ik ben bang dat de geproduceerde alcohol misschien niet genoeg is om alle bacteriën te "vangen"

In dit recept is 300 ml de spoorweg zelf zonder bloem.
Nou, dit komt omdat het recept ook zuurdesem bevat, zonder dit zou het onmogelijk zijn geweest om gewoon de spoorweg te gieten :)?

Er is 300 ml vloeibaar water om het proces en de smaak te versnellen. Theoretisch zou het mogelijk zijn om gewoon de spoorweg te gieten, alleen vermoed ik dat het deeg heel lang zou passen.

Maar de startercultuur kan worden vervangen door een Preenzyme. De verhoudingen van bloem en ijzer zijn 1: 1.
Dit is bedoeld om te verdunnen en te wachten tot het in tweeën past?

Ja precies