Brood met oranje zoete aardappel en pompoenpitten

[Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor je dierbaren)]

Brood met oranje zoete aardappel en pompoenpitten

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
actief tarwezuurdesem 100% vocht	215 gram
zoete aardappelpuree	150 gram
tarwebloem / kwaliteit	330 gram
maïsmeel	50 gram
water	200 gram
Lieve schat	1 theelepel
pompoenpitten	30 gram
geperste gist	3 gram
zout	10 gram

Kook methode

• Schil, was en snijd de zoete aardappel. Stoom en pureer. Laat afkoelen.

• Voer de startercultuur 8-12 uur voor het kneden. Ik voed de starter met bloem van de eerste graad. Het afgewerkte zuurdeeg is bedekt met bubbels. Er kan een streep verschijnen. Dit geeft aan dat het zuurdeeg op het punt staat te bezinken.

• Ik kneedde het deeg in KhP (7 * 5 * 12). Het water werd gemengd met zuurdesem, gist, honing en puree. Ik schonk HP in de emmer, voegde bloem toe en zette de batch aan. Na 7 minuten mengen werd zout toegevoegd. Op het signaal van de zaadpieper. Zo ziet het deeg eruit na het kneden. Het blijft volledig achter op de bodem en zijkanten van de emmer.

• Ik gooi het deeg op een geoliede tafel. Ik smeer ook mijn handen in met olie. Het deeg is zacht, enigszins plakkerig. Ik stop het deeg in een bal, doe het in een ingevette schaal, dek af en laat het gisten. Gisting bij kamertemperatuur duurt 120 minuten. In het midden van de gisting rek en vouw ik het deeg een keer.

• Deeg aan het begin van de gisting en voor het vormen.

• Ik leg het gefermenteerde deeg op tafel en vorm een ​​rond brood. Ik trek aan de bovenkant en steek hem dicht in de mand. 50 minuten rijzen. Ik hou van gescheurd brood. Voor degenen die van smaakvollere exemplaren houden, moet de rijzen met 10 minuten worden verhoogd.

• 45-50 minuten voor het bakken zet ik de oven aan, doe er een steen en een kap in. Ik ben aan het opwarmen.

• Draai het brood op bakpapier. Ik maak twee diepe sneden. Ik leg het op een steen onder een kap bij een temperatuur van 240-250 graden gedurende 15 minuten. Ik haal de dop eraf, verlaag de temperatuur naar 230 graden en bak nog eens 15 minuten.

• Ik haal het eruit, laat het afkoelen op het rooster. Ik snij en serveer.

• 
• Koken is niet moeilijk, het belangrijkste is om het te doen met liefde voor je dierbaren)

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Opmerking

Heerlijk zacht brood met een knapperige dunne korst. Erg licht. Het recept is mooi. Adviseren)

[Angela]

Angela, allereerst bedankt voor het blijven gebruiken van de "masterclass step" -code, zelfs na het einde van de wedstrijd , waardoor het voor lezers gemakkelijker wordt om de bereiding van het recept te begrijpen en een voorbeeld te stellen voor de rest van de auteurs
Nou, voor de fantastische uitstraling van brood op zich

[Chef]

Chefbedankt voor de lof.

Angela, wat een SCHOONHEID !!!! elk recept is een meesterwerk !!! Brood is gewoon een wonder !!!

Het brood is fantastisch! Eindelijk ben ik bij de oven!

We hebben niet langer de kracht om te wachten wanneer we gaan feliciteren en vieren!

[ang-kay]

ang-kay,: yahoo: mijn favoriete snijders !!! En hoe zonnig werd het !!!
Bedankt voor het aanvullen van de spaarpot met heerlijk en aromatisch brood)

[Olenka,]

Meisjes, bedankt. Ik heb geprobeerd jou er ook van te laten houden.

Ik ben bij de oven!

Olenka, wachten op bakken)
Jeanne, slepen en bakken). Maar word eerst beter

[Angela]

Angelabedankt, ik probeer het eerlijk

Heel erg bedankt voor nog een grootsheid, Angela!

[Larissa]

Larissaen bedankt voor de lof. Het is veel waard)

[Angela]

Angela, wat kan ik zeggen ... Heel mooi! Barsten, wat hou ik van! Je bent een genie, je bent een meester, je bent een professional!

[Irishkina]

Irishkina, nou, het is gewoon leuk, leuk)))

[Angela]

Angela, Kan ik niet anders dan dank brengen en verslag uitbrengen. Dit brood is dicht bezet in onze voeding. In plaats van zuurdesem - oud deeg. Zeer goed bij zoete aardappel, pompoen, zoete aardappelpompoen.Heerlijk, zonnig, met uitstekende kruimel, bestand tegen elke sandwichvulling.

[Sveta]

Sveta, uitstekend brood. De hoed zit op zijn plaats. Heb je water toegevoegd, zoals ik het begrijp? En gist? Ik ben blij dat het bleek en smaakvol kwam)

Heb je water toegevoegd, zoals ik het begrijp? En gist?

Hee ... Je herinnert je mijn "kwelling" met de hoeveelheid water in mijn brood, toch? Ik zet gewoon een kopje water met een theelepel naast HP en controleer het broodje. Meer water kostte een beetje dan het recept

Gist - aangezien ik een oud deeg heb - 1/4 theelepel kostte me 200 gram oud deeg en 1/2 theelepel ging rechtstreeks in het brooddeeg. Ik heb veilig goud

En hier is de cut

Uitstekende snit. Er had meer water moeten stromen. Oud deeg is niet 100% vocht, plus bloemvocht is anders. Hoewel ik een lokale heb, is onze fabriek nu heel behoorlijk. En er is meer gist, wat ook begrijpelijk is.