Satsebeli op tomatenpuree

Categorie: Sauzen

Keuken: Georgisch

Ingrediënten
Cilantro	2 bundels (veel!)
Knoflook	4-5-6 tanden
Hmeli-suneli	1 eetl. lk met een dia
Azijn (in het tabelrecept 9%, maar ik doe balsamico, wijn, druif, appel - dat is 3-6%)	1 theelepel
Grond zwarte peper	0,25 theelepel
Adjika	1 theelepel
Suiker	0,5 theelepel
Tomatenpuree	125-200 g
Water	125-200 g
Zout	naar smaak, voor mij - ongeveer een theelepel

Kook methode

Hak de koriander fijn (ik snijd hem samen met de steeltjes. Soms komen basilicum, dille in een bosje tegen ... nou ja, je bent van harte welkom, ze bederven het niet). Alleen met een mes, niet met een blender etc.! Klein, maar ook zonder fanatisme. Voeg knoflook geperst door een pers, hop-suneli, azijn, peper, adjika en suiker toe. Meng dit alles en maal met een stamper. Of in ieder geval een lepel. Met fanatisme ...
Ik stopte Adjika óf een gekochte ‘uitgetrokken’ kruiden, dus ‘Adjika Georgische peper’ van ‘Pyaterochka’ is zeer geschikt, in schroefpotten van 120 gram, ze zijn gemaakt in Primorsko-Akhtarsk in de Kuban. Of droge mix "Adjika", die ook pittig is. Daarom zou het in het begin goed zijn om, uit voorzichtigheid, een halve lepel of zoiets ...
Voeg tomatenpuree toe, roer tot een gladde massa.
Tomatenpuree in de Kuban is heerlijk gemaakt, het bevat alleen tomaten en zout. Het is belangrijk!! Geen zetmeel, appelmoes, vervangende kleurverbeteraars, enz. Anders zal Satsebeli niet lekker zijn.
Waarom schreef ik zo'n inconsistentie ineeen tomatenpuree en water. Omdat er verschillende soorten tomatenpuree zijn. Als het dik is, neem dan minder.
Giet beetje bij beetje water erbij. Ik giet al het water rechtstreeks uit het filter. Roer opnieuw tot een gladde massa. De saus mag niet te dun of te dik zijn. En zoals jij het leuk vindt!
Zout naar smaak.
En dat is alles - satsebeli is klaar. Het blijft enkele uren staan - het wordt een beetje scherper.
Een week, zelfs tien dagen in de koelkast, wordt het bewaard, maar ze hebben het niet nog een keer geprobeerd.
Het enige dat deze saus niet lekker vindt, is verhitten. Het is niet nodig om het op te rollen voor de winter, enz.

De schaal is ontworpen voor

500 g

Tijd voor voorbereiding:

0,5 uur

Opmerking

Er zijn satsebeli op de site - van Gayane Atabekova, hier is het... Heerlijk en mooi. Maar - voor de winter. En deze (ik vond het op keukenjongen. RU, dankzij de auteur Demonica) - snel, onberispelijk, precies voor mij. En lekker. De auteur schrijft: "Pap, vlees, koteletten, pasta, pasteitjes, taarten, zelfs alleen brood met deze saus zal schitteren met een regenboog van smaak!" Ik weet niets van pap, pasteitjes en taarten, maar het is erg lekker bij vlees!

En nog een belangrijk ding: misschien zullen experts zeggen dat dit helemaal geen satsebeli is, maar satsebeli is helemaal niet zo - nou, ik pretendeer niet authentiek te zijn. Ik heb het recept uit de Demonica gelikt - en daar ben ik erg blij mee.