"Pijlen" met karwijzaad op een dik deeg

"Pijlen" met karwijzaad op een dik deeg

Categorie: Bakkerijproducten

Ingrediënten
Deeg:
meel	250 g
water	180 ml
verse gist	4 g
Deeg:
alle deeg
meel	150 g
water	60 ml
zout	1 theelepel
suiker	2 uur l
olijfolie	1 eetl
komijn om te besprenkelen	2 uur l
boter voor smering	30 g

Kook methode

• 1. Verwarm voor het deeg het water tot 28C, los de gist erin op, giet het bij de bloem en kneed gedurende vijf minuten op matige snelheid. Laat 2-2,5 uur gisten.
• 
• Mijn deeg was in twee uur klaar.
• 2. Verwarm voor het deeg ook het resterende water en los hierin de suiker en het zout op. Giet het resulterende mengsel bij het deeg en roer 3-5 minuten op hoge snelheid. Voeg vervolgens, zonder het kneden te stoppen en de snelheid tot het minimum te verlagen, in verschillende stappen bloem toe. Als alle bloem is toegevoegd, voeg je de olijfolie toe en kneed je nog 5-7 minuten op gemiddelde snelheid. Rond het deeg af en laat een uur rijzen (tot 2,5-3 keer verhogen).
• 3. Verdeel het afgewerkte deeg in stukken van 100 g en vorm er bundels van (lengte ongeveer 20 cm). Rol vervolgens elke bundel tot een "tong" van 5-6 cm breed en 1-2 mm dik. Vet de "tongen" in met gesmolten boter, afgekoeld tot kamertemperatuur, en rol ze op.
• 
• 
• 4. Leg de broodjes 45-60 minuten voor het rijzen, bedek ze met een licht vochtige doek.
• 5. Bak 10-15 minuten in een op 230 ° C voorverwarmde oven, verlaag vervolgens tot 200 ° C en breng aan de kook. Vet de broodjes voor het bakken in met een ei vermengd met water en bestrooi met karwijzaad.
• 
• 

Kookprogramma:

oven

Opmerking

De broodjes zijn erg luchtig, met een dunne, licht krokante korst.
Het recept komt uit het boek "350 soorten bakkerijproducten".
Kook met liefde en eet smakelijk!

[Jachthaven]

Jachthaven bedankt voor het recept!
Net nu werd ik meegesleept door dergelijke rollen - om dun uit te rollen en te rollen met boter, als een trekje, maar niet erg vet

Marinochka, wat een pijlen !! Ik heb het op een rijtje gezet.

Marina, wat een schoonheid !! Heerlijke schilferige broodjes met heel weinig boter. En de flagella kan worden uitgerold op een machine voor het rollen van pastadeeg of op een mondstuk voor een lasagne-maaidorser. ... Bedankt voor het recept !!

Marinochka, wat een heerlijke broodjes heeft ze een bladwijzer gemaakt

[julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena]

julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena !
Heel erg bedankt voor zo'n warm welkom bij het recept !!!
Ik zal heel erg blij zijn als je van de broodjes houdt

Er bestaat geen twijfel over - ze zullen het leuk vinden!
Twist, bedankt voor het recept!

: hi: Marina-broodjes zijn zo mooi, de kruimel op de snede is luchtig, een beetje schilferig. Super goed. Ik volg altijd je recepten. Vandaag, bij de tweede poging, heb ik een Aleksandrovsky-brood gebakken. Het bleek! Mijn man vond het leuk. Droge gist zit nu alleen in een broodbakmachine, en dan soms. Normandisch brooddeeg ligt al in de koelkast. Ik heb nog nooit aan deegkneedtechnologie gedacht. Nou, kneed met je handen tot het deeg eruit komt. En hier in het ene recept, kneed je met een gemiddelde snelheid van de kneder, in het andere - een combinatie van verschillende snelheden. Over het algemeen begrijp ik het principe nog niet en doe ik alles strikt volgens het recept. Marina, bedankt voor de gedetailleerde en ECHTE recepten.

[Olga]

Olga Ik zou heel blij zijn als het recept goed van pas komt!

Natasha, heel erg bedankt voor je vriendelijke woorden!

Ik heb nog nooit aan deegkneedtechnologie gedacht. Nou, kneed met je handen tot het deeg eruit komt.

Ja, er zijn veel nuances in alle stadia van de "geboorte" van brood. Hier maakt alleen de eigen praktijk het mogelijk om "het deeg te voelen" en te bepalen welke technologie het gewenste resultaat geeft.

[Marish!]

Zeer lekkere broodjes, Marish! Ze zien er zo lekker uit!

[Marisha]

Marisha ! Probeer het, ik denk dat u er geen spijt van zult krijgen!

[Marisha]

Marisha, de broodjes zijn geweldig!
Het is onmogelijk om aan zo'n recept voorbij te gaan. Het receptenpapier ligt al in de keuken.

[Marisha]

Marisha, bedankt voor zo'n waardering !!! Ik ben erg blij dat je het leuk vond!