Citroen-karamelcake

[Knapperige laag]

Citroen-karamelcake

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuittaart 1,5-2 cm hoog
Knapperige laag
amandel	150 g
suiker	100 g
water	25 ml
chocolade	150 g
cornflakes	50 g
Citroengelei
citroenschil	met 3 grote
citroensap	230 ml
eidooiers	8 stuks
suiker	150 g
sl. olie-	120 g
gelatine	6 g
Karamelmousse
suiker	120 g
sl. olie-	40 g
room 33-35%	100 ml
ei	100 gr (2 middelgrote)
gelatine	12 g
room 33-35%	360 ml

Kook methode

• Er was eens Manya Schumacher, en ze besloot een bezoek te brengen. Ik, als gastvrije gastvrouw, wilde in elk geval Manka een plezier doen. Maar dat is pech! Ik hou er niet van, grit, sweet, you, grit, maak een haringcake voor me. Ik krabde aan mijn rapen, ging beeldhouwen. Ik stop deze haring in het Silikomart-uniform, enzovoort. Niet gezegd, infectie, precies, en dat is alles! Buigt met vinnen, bril naar me, kortom we waren het niet eens met de haring, zo ook met ShuManka. En ik besloot voor een truc te gaan, laat, denk ik, bedrog, misschien zal ze de vervalsing niet opmerken.
• Kortom, dit is wat er gebeurde - een zoetzure taart. Mana vond het leuk Of was ze bang om toe te geven dat ze het niet leuk vond, ze was vreselijk bang dat ik haar vanuit onze wildernis op herten naar huis zou sturen
• Dit is hoe het winstgevend blijkt te zijn om in Ust-Must-Tarakansk te wonen
• Nou, dat was een gezegde, nu een sprookje!
• We hebben twee vormen van verschillende grootte nodig. Ik nam silikomart-cirkels met een diameter van 20 en 22 cm. U kunt een gespleten vorm gebruiken, deze aan één kant omwikkelen met huishoudfolie zodat er geen vouwen zijn, en de binnenkant met acetaatfolie leggen.
• We nemen elk koekje als basis. Ik heb dit gepakt

• Courgette-biscuitgebak (Kara)

• Het koekje moet een kleinere diameter hebben.

• Citroengelei koken... Week gelatine in 20 ml. koud water. Meng de schil, het citroensap, de eidooiers, de suiker en de boter in een pollepel en kook op middelhoog vuur. De massa moet continu worden gemengd met een garde.

• Zodra het kookt (er verschijnen grote klonten), van het fornuis halen en zeven. Je kunt het natuurlijk zo laten, dan wordt de resulterende gelei afgewisseld. Maar ik hou echt van wat er in de zeef blijft, het is ongelooflijk lekker! Daarom filter en eet ik altijd een traktatie terwijl niemand het ziet

• Los de gezwollen gelatine op in een waterbad of magnetron en voeg toe aan het citroenmengsel, roer. Giet in een kleinere vorm en zet minimaal 2 uur in de vriezer.

• Een krokant laagje koken... Om dit te doen, maken we eerst praline * In een kookpan met een dikke bodem (het is beter om een ​​grotere bak te nemen, het zal gemakkelijker zijn om in te grijpen) giet water en giet suiker bovenop een glijbaan. We zetten maximaal vuur en brengen, zonder te storen, de siroop naar 116 graden of nemen een monster op een zachte bal. Verwarm ondertussen de amandelen in de oven of in de magnetron, de noten moeten heet zijn.

• Voeg de amandelen toe aan de siroop en roer constant. In het begin zal de massa waterig zijn.

• De suiker kristalliseert dan en "plakt" aan de noten. We roeren heel actief, voorzichtig in de hoeken van de pan, om niet te verbranden.

• Kook tot de suikerkristallen weer oplossen. Het mengsel moet dun en donkerbruin van kleur zijn.

• We verspreiden de massa op een siliconenmat of op perkament, zorgvuldig geolied met plantaardige olie. Laat het afkoelen.

• De massa wordt erg sterk. Gebruik een mes en zo en zo een moeder om de resulterende karamel in kleine stukjes te breken en naar een blender te sturen.

• Maal met messen op gemiddelde snelheid. Eerst krijgen we een natte kruimel.

• En dan, door magie, komt er een papperige, ongelooflijk lekker ruikende praline uit

• Maal de cornflakes een beetje. Het is handig om dit met een deegroller te doen.Smelt chocolade (zwart kan ook) in een waterbad of in de magnetron, voeg cornflakes en 100 g praline toe, meng goed.

• Verdeel de massa onmiddellijk over het koekje, het hardt snel uit. Als je de cake in de toekomst ondersteboven verzamelt, is het beter om een ​​koekje met knapperige praline een uur in de vriezer te leggen.

• Karamelmousse koken... Giet 30 ml koud water over gelatine en laat het opzwellen. Giet suiker in een pan, zet op middelhoog vuur. Kom niet tussenbeide! Wanneer de massa amberkleurig wordt, haal van het fornuis en schud de pan heen en weer, los de suiker op die er nog op zit. (Het is karamel die de cake een zure nasmaak geeft. Maar het moet met mate zijn, als je in dit stadium de karamel verbrandt, zal de smaak te bitter zijn). Voeg boter toe, roer. Giet hete (!) Room (100 ml), roer tot een gladde massa. Voeg de gezwollen gelatine toe (niet nodig om op te lossen) en los op in het mengsel.

• We beginnen de eieren te kloppen en gieten karamel in een dunne stroom. Klop tot schuim verschijnt. Klop de gekoelde room (360 ml) krokant. Het is wenselijk dat beide opklopprocessen gelijktijdig plaatsvinden.

• Als beide massa 's gaar zijn, voeg je de slagroom in drie stappen toe aan de karamelsaus en meng je voorzichtig met je handen. Je kunt in dit stadium geen mixer gebruiken, anders zal de massa stratificeren.

• BIJEENKOMST
• Ik verzamel alle mousse-cakes ondersteboven om een ​​perfecte geometrie te bereiken zonder extra uitlijning.

• We schuiven de helft van de mousse in een grote vorm. Omdat mijn cake hoger was dan de vorm, heb ik de zijkanten opgebouwd met een acetaatfilm. We leggen het formulier 10 minuten in de vriezer zodat de mousse grijpt. Haal de citroengelei uit de vorm en plaats deze lichtjes op de karamelmousse.

• Leg de resterende karamelmousse erop, en daarop het koekje, knapperig laagje naar beneden. We lijnen het uit in het midden en laten het zinken totdat de mousse langs de randen naar buiten komt. We verwijderen het teveel met een spatel. Het is onze taak om het koekje en de mousse in een cirkel in hetzelfde vlak te maken, dan is de afgewerkte cake perfect egaal.

• We zetten het in de koelkast om te stollen.
• Als je van plan bent om de afgewerkte cake met glazuur te bedekken, leg hem dan minstens 6 uur in de vriezer.
• Ik heb het een nacht laten staan. Bekleed met choco-velours.
• Onder de indruk van het proces
• 
• De afgewerkte cake moet ongeveer 5-6 uur in de koelkast worden ontdooid.

Opmerking

* Omdat het bereiden van praline nogal arbeidsintensief is, maak ik het in één keer uit een dubbele of zelfs driedubbele portie. Ik giet het in kleine bakjes en bewaar het in de koelkast.

Ideaal voor maximaal 3 maanden. Misschien langer, ik heb het niet geprobeerd.

De cake bleek erg lekker te zijn, met een zure citroentoon, chocoladechique en een zure nasmaak!
Ik raad het ten zeerste aan!

Irisha, wat een schoonheid👍🏻. Ik kan me voorstellen hoe lekker ...

[Kara]

Kara, Iraaaaaaaaa, dit is een meesterwerk, en waarschijnlijk waanzinnig lekker. Super!!!

Gelukkig deze Masha Eh, die me zo had ontmoet ...

Ik neem het niet eens aan, dat kan ik nooit doen.

Gelukkig deze Masha Eh, die me zo had ontmoet ...

Irisha, kom !!!! Ik ga nog niet zo'n puinhoop voor je maken !!

[Kara]

Kara, Akkoord

[Ira,]

Ira, de cake is prachtig. Ik ben dol op deze gelei-cakes.
Meisjes, alles is niet erg eng, hoeveel is er geschreven.

Angela, precies! Ik schreef langer dan ik, eigenlijk twee avonden na het werk.

Irochka, wat een schoonheid en ik kan me voorstellen hoe smaakvol het is.

Eh, sorry voor ShuMasha niet ...
De cake is geweldig!

Bedankt meiden. Kom op! Genoeg voor iedereen En niet genoeg, we doen het!

[Irina]

Irinawat een schoonheid en heerlijkheid! Ik kwijl bij het zien van de uitgesneden foto!

En ik wil een meesterwerk proeven!
Ira, de cake is heel schattig!
Ik weet zeker dat iedereen de citroen-noot-karamelsmaak lekker zal vinden

Tot nu toe werd ik verleid door citroengelei, zo heerlijk. Bedankt.

In feite wordt citroengelei gemaakt op basis van citroengestremde melk. Chot Ik dacht dat het nog lekkerder zou zijn als gelei

In feite wordt citroengelei gemaakt op basis van citroengestremde melk.Chot Ik dacht dat het nog lekkerder zou zijn als gelei

Spreek de waarheid! Het heeft me hier gewoon mee verleid, er is geen tijd om een ​​cake te maken, en gelei is in mijn ziel gezonken.

Nikka, met mij op "jij"

[Kara]

Kara, Irochka, schoonheden !!! Goddelijke snede!

[Irina]

Irinahoe mooi en lekker 🔗

[Irina]

Irina, oh, wat een knappe man !!!

Ik ging, ik bedoel voor gist, ik kocht gist, zie, de herten staan, "Zit op ons", nou, ik ben van nature zoals Alice, die in MeeiEnins gedachten aankwam en ging zitten ... Terwijl ze gedragen, lieve moeder, ik ga schuddend met Lenkoy mentaal afscheid nemen, heen en weer schudden, graafmachines rennen voorbij, betonmixers ... Plots "Stop! Kom naar beneden!" Natuurlijk werd ik bang, stapte uit, het hert verdween in de kruipende mist ... Plotseling de inscriptie "Ga daarheen!" En wat te doen, ik ging ... ik ga, het wordt al donker, de wolven huilen, plotseling, bam, het huis lijkt uit de grond te groeien, en op de veranda staat de prins, "rood met lippen, wenkbrauwen verbonden '', onbeschrijfelijke schoonheid en ... hoe te grijpen Ze sleepte me de trap in, duwde me het appartement in en voedde me goed Beide met taarten en komkommers en kool en friet, maar het belangrijkste was dat ik begon om mijn cake op mij te testen



... ik heb zelfs kofu gekookt zonder suiker ... ik eet, en ze kijkt, ze zal een briefje opschrijven in een notitieboekje Nou, ik bleef in leven, ze verstopte de cake onmiddellijk in de koelkast, verstopte het notitieboekje, het hert floot en ze droegen me terug naar een onbekende afstand. Ik werd wakker met de stroming op een pogrog house svavo ... Dat is hoe ik ging voor gist ...

Ik ben een taart echt goed, apsalute niet lekker lief, ja ....

Vergeef me Lenka, ik ga niet meer ver van huis ...

Ira !!! Ik heb het gevoel dat ik de indruk nog lang zal achterlaten! Ik zal niet stoppen met kijken naar de foto, laat staan ​​de smaak van speculatie! Ik benijd Manka!

Ik ben een taart echt goed, apsalute niet lekker lief, ja ....

Fuuuuh, meegesleept Ik merkte Vona cho niet op wijn levengevende koffie maakt

We zouden allemaal zo voor gist gaan

Wat een prachtige decoratie! Ira, je hebt een geweldige vaardigheid bereikt! De compositie is erg interessant, de snit is adembenemend perfect! Ik zal dromen!

Olya, je hoeft niet te dromen, kom! Ik verberg je een beetje

[Irina]

Irinasuper! Een voortreffelijk dessert zowel qua vorm als qua inhoud!
Ja, zo netjes gedaan! Bravo!

"The Pre-Christmas Wanderings of Mary"

Ira, heb je het recept voor me gezet ?! Ik heb een berg kleine citroenen en ik was net aan het denken waar ik ze zou hechten. En hier ben je! Hoe op tijd! Ik zal één ding doen en zeer binnenkort! Bedankt! (Emoticons werken niet - ((()

Irisha, wat een schoonheid! BRAVO!!!

Meisjes, ik zal heel blij zijn als het recept nuttig voor jullie is. Het is echt lekker (luister niet naar Manka), niet miezerig, ongebruikelijk

en met een droge wijn - eindelijk een lied!

Olya, je hoeft niet te dromen, kom! Ik verberg je een beetje

Iers, wees zeker! : meisje-ja: Net begonnen met het voeren van sledehonden! Ik heb er al vier getemd!

Net begonnen met het voeren van sledehonden! Ik heb er al vier getemd!

zie, de herten staan, "Zit op ons", Terwijl ze droegen, mijn beste, het eten, ik beefde, ik nam mentaal afscheid van Lenka, heen en weer schuddend, graafmachines die voorbij renden, betonmixers ... .. de rendieren floot en ze droegen me terug naar onbekende afstand

Nou fffsёё, ze hebben eindelijk mijn woonplaats bepaald - onbegaanbare taiga

[Ira !!]

Ira !!! Je moet deze medaille geven voor zo'n taart !!!! Schoonheid: girl_love: maar ik zal het niet zo riskeren ...... En Manka's rendieren de volgende keer iets voeren ..... laat Wordt afgeleverdoh .... nee .... hoe we zijn zonder haar: o Ik benijd sommigen die zo voor gist gaan

(luister niet naar Manka)

maar wie behalve ik, burgers, zal de waarheid vertellen !!!! Vona Lenuska zal bevestigen!

Echt, Lenk?

[Ira !!]

Ira !!! Je moet deze medaille geven voor zo'n taart !!!! Schoonheid: girl_love: maar ik zal het niet zo riskeren ...... En Manka's rendieren de volgende keer iets voeren ..... laat Wordt afgeleverdoh .... nee .... hoe we zijn zonder haar: o Ik benijd sommigen die zo voor gist gaan

Olya, alles is daar eenvoudig! Zeker omdat je nu een nieuwe shaitan-machine hebt waarmee je alles in een paar seconden kunt doen

Geplaatst op vrijdag 11 nov. 2016 21:12

maar wie behalve ik, burgers, zal de waarheid vertellen !!!! Vona Lenuska zal bevestigen!

Echt, Lenk?

Manka, leid niet tot zonde!
De volgende keer dat u hier op entom bent

Net begonnen met het voeren van sledehonden! Al vier stukken getemd!

sturen

Man, heb je gisteren gist gekocht? Veel van? Zal het binnenkort eindigen? Anders maak ik me klaar, de rode loper, ik breng de Bazooka van Lenka's fanfare van de cello's, ik leen het, nou, de wolven huilden luider

[Kara]

Kara, Irina, Magische cake!

Man, heb je gisteren gist gekocht?

Ik kocht het, ik kocht het de volgende keer dat ik mijn Othella neem, ik zal de weg effenen, en zij zal de wolven wegjagen van het hert

Dus, beter dan cello's, moet je bellen

Hospadya, zal Otella de jouwe bestellen. Kan ik dit eindelijk doen?

[Kara]

Shaw Otella, dan zal de jouwe bestellen

Een knokkel in een spiegelglazuur En zodat het ondersteboven werd verzameld!

Toegevoegd op vrijdag 11 nov. 2016 23:50 uur

Kara, Ira, en de witte hemisferen op de taart zijn hol van binnen? Chocolade?

Olya, alles is daar eenvoudig! Bovendien heb je nu een nieuwe shaitan-machine waarmee je binnen enkele seconden alles kunt doen

Geplaatst op vrijdag 11 nov. 2016 21:12

Manka, leid niet tot zonde!
De volgende keer stuur ik je tenslotte naar het entom

Man, heb je gisteren gist gekocht? Veel van? Zal het binnenkort eindigen? Anders maak ik me klaar, de rode loper, ik breng de Bazooka van Lenka's fanfare van de cello's, ik leen het, nou, de wolven huilden harder

Manka, maak de slee en nek hoge bontlaarzen klaar! De leider van het peloton heeft al een lage start!


En hier trekken de leden van het peloton aan!

Toegevoegd zaterdag 12 nov 2016 00:27

Nou fffsoyo, mijn woonplaats was eindelijk bepaald - onbegaanbare taiga

Hier, Iers, waar is de taiga! De meest echte! De poort is geblokkeerd door ijs! Een halve dag was er geen licht, je kunt op buik naar het toilet! Kom met een taart! Al het andere is in de naoy taiga!

Ah, Irisha, geen cake, maar de zon! Schoonheid!
Maar het voldoet natuurlijk duidelijk niet aan hoge normen.

Dit is begrijpelijk: zonder haring is een cake geen cake.
Ik zou hem in ieder geval temmen met knoflook en een decoratief stuk van het spek erop maken met een roos, dan zou Manet er blij mee zijn geweest. En dan heb ik haar te eten gegeven, zie je, nietlekkerzoet

Oh, Olenka, maar hoe kan ik

Ik heb al aan de fouten gewerkt, schreef voor de volgende keer in een notitieboekje: "Manka kookt geen toetje, het kost haring"

Nee, oké, Manka prijst haar cake hier, maar zij Manka kookt geen ongezoete cake ?! Het is oké dus ... Ja, en wie ga je ze passen, iedereen is een zoetekauw, ik ben de enige die zo uniek is

Irina, onbeschrijfelijke schoonheid Heel mooi, en dat twijfel ik niet, zooooo lekker! Natuurlijk zal ik dit niet herhalen, maar niemand verbood je het te bewonderen. En hoe vind je anders tijd ?! Bedankt voor zo'n mooie cake
Ik kijk altijd naar zulke taarten, en ik ben erg jaloers op degenen die ze hebben geprobeerd.

[Irina]

Irina, de cake is gewoon knap!
Ik weet niets van de smaak, Mana zal er haar woord voor moeten geloven.
Welnu, zo'n schoonheid kan niet smakeloos zijn !!!

[taarten]

Nee, oké, Manka prijst haar cake hier, maar zij Manka kookt geen ongezoete cake ?! Het is oké dus ... Ja, en wie ga je ze passen, iedereen is een zoetekauw, ik ben de enige die zo uniek is

Nou, man, het is niet zo gemakkelijk niet smakelijk ongezoet taarten dan beeldhouwen.

Geplaatst op zaterdag 12 nov. 2016 14:42

Lied, Olga, het is helemaal niet moeilijk, ik zweer het bij mijn moeder!

Ol, maar het is nog gemakkelijker om het te eten, oh-pa en nee, zelfs een bord met knagen

Oh, man, mijn liefste, ben je niet vol? Vorotaysi terug, ik zal een nieuwe voor je bakken

Wacht, de herten zijn nog steeds in shock, wacht niet eens op rendieren

Laten we op honden gaan, Olya-Rada zal ons lenen, denk ik

We waren trouwens compleet overweldigd. Gisteravond was de kruising volledig afgesloten, er stond een file tot aan Chechersky, mijn man kwam daar eigenlijk bijna te voet vandaan. Omdat ik op tijd op vakantie ging

SCHITTERENDE CAKE !!!!