Cake "Aardappel" in boter

Cake "Aardappel" in boter

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Water
Suiker
Boter of zure room
Cacao
Biscuit

Kook methode

• Ik neem alleen koek als basis. Ik verkruimel het heel fijn.
• Ik kook siroop van water, suiker en cacao. Water is nodig voor een zachtere consistentie van aardappelen (en het moet worden gekookt), suiker voor zoetheid en zodat het oplost in water en niet knarst in de massa van de cake op de tanden, geeft cacao zijn kleur en aroma alleen wanneer dus gekookt voor een rijke kleur en ik kook ook de smaak ervan.
• In de cake moet een vette basis aanwezig zijn. Voor de smaak en voor de massa ingrediënten. Omdat alleen de kruimel en chocoladesiroop niet aan elkaar plakken. Voeg boter of pruimen of niet-zure zure room toe. Vanilline, noten, kokos - wie houdt er van wat te proeven. Kneed grondig tot het volledig homogeen is. De massa moet iets dunner zijn dan de norm. want na het staan ​​zal het bos nog steeds vocht opnemen en zal alles perfect zijn.
• We vormen de taarten. Je kunt er een mengsel van "suiker + droge cacao" in rollen - dit is een klassieker. Maar je kunt de bovenkant ook versieren met wafelkruimels, kokos en room ... Wie het lekker vindt.
• Ik geef geen verhoudingen aan = alles "naar smaak" doen. We maken snijden van koekkoekjes (van het vormen van cakes). 3-5 kg ​​wordt per dag gewonnen, we kneden het allemaal in een deegmixer, dus ik heb verschillende verhoudingen, ik kan het niet tellen voor een kleine kom. en niet doen! Het recept kun je eenvoudig zelf samenstellen!

Opmerking

Foto haarspeld

[Aardappel]

Aardappel... Ik bakte een koekje van 880 gram met een splitring. Maakte een siroop van 90 ml. water + 50 gram suiker. Toen het kookte, herinnerde ik me dat ik de cacao was vergeten. Ik schonk twee of drie eetlepels in. Het mengsel is zichtbaar dik. Livanula is nog steeds water. Gekoeld, in een mengkom gegoten en 22% slagroom toegevoegd om te kloppen. Geroerd. Ze begon een koekje te pletten. De helft brokkelde af ... Het leek alsof het mogelijk was om aardappelen te modelleren, maar het werd bevolen om een ​​meer vloeibare consistentie te maken. Ik weet niet hoe ik aardappelen correct moet aanbrengen, ik heb gewoon taarten gemaakt en op de soufflé gelegd. En toen heb ik de gaten gerepareerd. Het bleek als volgt:



Ik heb een aardappel !!!
Optienummer 1 (met koekje)



Optie nummer 2 (met cookies)



De eerste keer dat ik het mis had, was proberen alles te mixen met een mixer. Het was lang en zonder succes. Vandaag heb ik mijn oogstmachine tevoorschijn gehaald (ik vraag de eigenaren van Boshes en Kenwoods om ze bij de monitoren weg te halen, of in ieder geval ammoniak te bereiden), die ongeveer vijftien jaar oud is !!!



Over het algemeen hou ik er niet van om de techniek te veranderen als de oude nog werkt. En mijn maaidorser ploegt al die vijftien jaar eerlijk. Daarom is het voorzien van zijn eigen plank en algemeen respect.
Kortom, ik brak mijn resterende helft van het koekje in drie delen en stopte het in de keukenmachine. In letterlijk minuten maalde hij het koekje tot gruzelementen. Ik vulde de siroop bij en toen de massa homogeen werd, begon ik 33% room toe te voegen. En toen de massa deze vorm aannam:



Ze zette het uit en begon aardappelen te boetseren. Kortom, met het koekje en de siroop klaar, duurde het proces ... nou ja, tien minuten. Ik schrok van deze snelheid en besloot iets anders toe te voegen. Ze haalde de jubileumkoekjes tevoorschijn en herhaalde het hele proces. Als gevolg hiervan heb ik twee opties voor aardappelen.
Hier zijn ze allebei voordat ze worden bestrooid met gemalen wafels en pindanoten (bovenkant op het koekje, onderkant op de koekjes).



Met een koekje is het natuurlijk luchtiger, maar ... Gezien de arbeidskosten voor het bereiden van een koekje wordt het proces erg lang en bewerkelijk ... Dus ik denk dat gemiddeld genomen beide opties gelijkwaardig zijn.
Taart!!! Dank je !!!
En in plaats van room, kunt u waarschijnlijk boter of gecondenseerde melk? Nou, voor toekomstige experimenten ...

Aardappelen met Charlotte Cream. De aardappelen zijn in orde, maar de harde "2" voor de charlotte is gestratificeerd.Ik denk dat ik de eier-melkbasis heb verteerd, de omelet bleek Shocked. We zullen het verfijnen. Meteen om 2 uur 's nachts was de kracht niet meer.

[LLika_7]

Meisjes die weten hoe ze deze aardappel moeten maken, maken de recepten klaar, het is heel noodzakelijk.

LLika_7
VangstCAKE EENMAAL AARDAPPEL, CAKE "AARDAPPEL" TWEE.

Cake "Aardappel" op crackers.

350 gr crackers uit de winkel
100 g boter
1 eetlepel cacao
1 kopje kristalsuiker
0,5 kopjes melk
1 glas noten (indien aanwezig)

Maal crackers in een vleesmolen. Voeg suiker, noten toe. Smelt de boter en giet deze erin. Voeg melk toe. Mengen. Vorm een ​​cake, rol in cacao, leg op een bord en in de koelkast.
Suiker lost goed op, kraakt helemaal niet.
M-m-m-mnyak!

Je kunt dit geen recept noemen, want het is per ongeluk gebeurd ... Na het maken van de cake waren er stukjes koek en een degelijke ganache (room + chocolade in een verhouding van 1: 1), dus ik heb alles gemengd! !! Oh, wat een heerlijke "aardappel" !!!!

De aardappelen bleken erg lekker volgens het volgende recept:

voor een koekje: 4 eieren;
140 g bloem;
140 g suiker + 1 busje. sah.

room: 180 g olie;
3/4 blikjes gecondenseerde melk;
1 eetl. l. cognac,

voor besprenkeling: 3 el. l. cacao + 3 el. l. sah. poeder.

Iedereen vond het leuk !!!

Meisjes. en ik haat gewoon aardappelen! Ik haatte het eerder, maar ik besloot het zelf te doen voor mijn man, volgens jouw recepten ... en at bijna alles zelf op, hij liep heel lang naar huis ...
Bedankt voor het besmetten!

De aardappelen bleken erg lekker volgens het volgende recept:
voor een koekje: 4 eieren;
140 g bloem;
140 g suiker + 1 busje. sah.
room: 180 g olie;
3/4 blikjes gecondenseerde melk;
1 eetl. l. cognac,
voor besprenkeling: 3 el. l. cacao + 3 el. l. sah. poeder.

Volgens dit recept zijn de taarten het meest correct en natuurlijk het lekkerst.

Hetzelfde verhaal! Nu lijkt het me dat dit de lekkerste cake is! Het is tenminste gemakkelijk en snel genoeg. We raden iedereen aan !!!

Dit is hoe ze eruit zien:


Ik vergat te schrijven: nadat ik het koekje verkruimeld had, mengde ik het met de room (niet met de siroop!). Ik verveelde de verveling niet. Ze zeiden: "En zo normaal!"

[Aardappelen volgens GOST]

Aardappelen volgens GOST

gemaakt volgens het klassieke GOST-recept, heerlijk, zoals een winkel, die het ineens wil proberen.



daar volgens het recept gebakken koekkruimels. Ik deed dit voor het eerst, ik vond het niet echt leuk - het is te grof, ik vind het zachter. want nu deed ik het met restjes van experimenten met chocoladekoekjes. zoals ze zei Taart - dan in een bassin, is het beter in ons!

sinds het GOST-recept geef ik alles in gram, zoals in de bron

koekje - 489 g
als het koekje wit is - cacaopoeder - 11 g
poedersuiker - 31 g
rum-essentie - 2g
cognac - 24 g
romige room - 443 g

voor botercrème:

poedersuiker - 122 g
boter - 230 g
gecondenseerde melk - 92 g
vanillepoeder - 2 g
cognac - 1 g

Maak eerst een room - klop de boter wit, voeg geleidelijk gecondenseerde melk en poedersuiker toe. voeg vanilline en cognac toe, meng goed.

maal het koekje met messen in een keukenmachine tot kruimels. Meng de kruimel grondig met de romige room en de rest van de ingrediënten volgens het recept. vorm aardappelen, koel.

Ik heb het koekje met messen gemalen en de rest erbij gedaan, alles met messen gemengd. minder vaat wordt vuil. Ik heb een chocoladetaart, dus ik heb geen cacao toegevoegd. Ik heb ook geen poedersuiker gedaan, er zit genoeg van in de room, naar mijn smaak.

snijder



Ik bewaar het in de koelkast in een ijzeren koektrommel, alsof ik het deksel open - mmm, aroma ...

heerlijke aardappelen, echt

Bedankt voor het recept! Ik ga het zeker proberen! Ik zou graag willen weten waar dit recept vandaan komt, anders staan ​​er veel recepten op internet. Iedereen heeft natuurlijk bestaansrecht. Maar ik wil de lekkerste! En een chocoladekoekje is chocolade op kokend water?

Tatyana Ivanovna, ik heb dit recept hier gevonden - ze hebben daar een verzameling, het is van GOST's die ze verspreiden 🔗

en geleerd door smaak - zij, schat

en chocoladekoekje - ik probeerde allerlei verschillende, en ze bleken elke andere keer te zijn, dus ik moest de resultaten van de experimenten weggooien, maar geen chocolade op kokend water - het is net niet echt een koekje, er is deeg als voor muffins .. Ik zoek nu een recept voor een koekje volgens GOST en post het hem, het is uit hem.

Ik maakte deze aardappel vroeger met een wit koekje, hij is niet zo zwart als met chocolade, zo blijkt, maar de smaak is hetzelfde

Lisss 'bril! Ik had eerder een hekel aan aardappelen! Nu realiseerde ik me dat ze zulke "banketbakkers" waren met zulke "recepten"! En de mijne is zo goed voor mij! Maar ik zou ook graag de klassieke versie willen! Ik vind de jouwe erg lekker, en zelfs zo gevarieerd! Perfect !!!

Tatyana Ivanovna, je aardappelen zien er gewoon geweldig uit, ik vind ze erg lekker !!

hier vond ik een recept voor een chocoladekoekje in overeenstemming met GOST, met Lyudmila in LJ hier 🔗

Recept voor het hoofdbiscuit met cacaopoeder van 100 g bloem
100 g bloem c. met.
27 g cacaopoeder
100 g suiker
165 g eieren

Klop de eieren met suiker op lage snelheid en vervolgens op gemiddelde snelheid tot het volume 2,5-3 keer toeneemt. Het schuim zal met een lint van de garde druppelen. Voeg essentie toe. Meel wordt gezeefd met cacaopoeder en in eischuim gegoten in 2-3 doses, roerend niet langer dan 15 seconden. De deegtemperatuur moet 25-38C zijn. Giet het deeg onmiddellijk in vormen en bak.

Bakplaten en formulieren zijn bedekt met papier, gevuld tot 3/4 van de hoogte (met een laag van 2,5-3 cm).

Koekjesdeeg met een laag van 3 cm wordt 65-75 minuten gebakken op 170-175C, of ​​40-65 minuten op 190-200C, of ​​40-45 minuten op 205-225C. Het deeg wordt in een laag van 1 cm dik gedurende 10-15 minuten gebakken bij 220-240C. Biscuitgebak met een dikte van 2-3 mm voor broodjes wordt 10-15 minuten gebakken op 200-220.

Het gebakken biscuitgebak wordt gedurende 30 minuten in vormen gekoeld, uit bakplaten en vormen gehaald en 8-10 uur bij 15-20C bewaard. Daarna wordt het papier verwijderd en wordt het koekje schoongemaakt.

Lisss 'bril! : rose: Bedankt !!! Geschetst!

Tatyana Ivanovna, ik heb gemaakt volgens dit recept, maar mijn cacao is alkalisch gemaakt - dus het bleek best taai te zijn. Ik concludeerde voor mezelf dat gewone cacao volgens het recept zou moeten gaan, en gealkaliseerde cacao zou de helft moeten zijn ...

En hoe verschilt alkalisch voedsel van wat in winkels wordt verkocht? Ik koop in gewone giftige groene verpakkingen. Ik zie niets anders. Of heb ik iets met mijn ogen?

het betekent dat je een gewoon lichtbruin hebt, toch?

Ik neem de alkalische van Lily-Lyulka, hij is zwart van kleur als een chocoladereep. Ik heb hem niet in winkels gezien. het is speciaal behandeld met iets dat het minder nodig heeft om hetzelfde effect in smaak en kleur te bereiken als bij de gebruikelijke. maar ik besloot eerst volgens het recept, en pas daarna - om te verminderen ...

Lisss'sik! Bedankt! Ik zit al zo lang op het forum, maar nu vermoedde ik het te vragen. Bedankt!

Veel dank aan Tortyzhka voor het delen van haar professionele geheimen en het verspillen van tijd aan ons stervelingen

Ik ben helemaal in de wolken met de recepten die je hebt voorgesteld en was enigszins van streek door de smaak van de koekaardappelen die ik kreeg. Er zijn geen klachten over jou, het is heel goed mogelijk dat ik iets heb gemist of iets verkeerd heb gedaan, maar het belangrijkste is dat je het gebruikt om koekjesafval weg te gooien, ze is een kind van afvalvrije productie, maar dat doe ik niet zie enig nut om het thuis te maken, speciaal een koekje ervoor te bakken ... Ik heb altijd aardappelen gemaakt op basis van koekjes (de goedkoopste) (1 kg koekjes overgeslagen in een vleesmolen, een pakje boter, een blikje gecondenseerde melk, cacao, water en smaken) - dit is een win-win-optie, en eerlijk gezegd , het blijkt veel lekkerder.

Ik maakte een koekje voor 8 eieren, voegde ongeveer 300 g boter toe. Cacao was aan het brouwen, het toont echt kleur, maar de smaak blijkt bedorven, ik zal het niet nog een keer doen. Ze rapporteerde droog, het deeg werd erg donker, maar de smaak verbeterde een beetje, ik had nooit gedacht dat ik van cacao houd, maar de smaak is heel toepasselijk in aardappelen. Ik spetterde wodka - het hielp niet, vanillesiroop - ook. Ik dacht, dacht en schonk toen uit een derde van een theelepel citroenzuur - het hielp, er verscheen tenminste een smaakaccent ...

Hier is mijn mislukte ervaring met communiceren met koekaardappelen ...

De aardappelen bleken erg lekker volgens het volgende recept:

voor een koekje: 4 eieren;
140 g bloem;
140 g suiker + 1 busje. sah.

room: 180 g olie;
3/4 blikjes gecondenseerde melk;
1 eetl. l. cognac,

voor besprenkeling: 3 el. l. cacao + 3 el. l. sah. poeder.

Iedereen vond het leuk !!!

Het beste recept voor aardappelen, zij was het die in onze schoolkantine werd verkocht))) en niet de plasticine die nu in banketbakkers wordt verkocht