Tarwebrood met griesmeel in zuurdesem in de oven

Tarwebrood met griesmeel in zuurdesem in de oven

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
Griesmeel	250 g
Rogge zuurdesem	3 eetlepels. l. grote top (ongeveer 100 ml)
Tarwemeel	75 g
Warm water	200 ml
Deeg:
Gekookte aardappels	100 g
Ei	1 stuk.
Zout	1 theelepel
bruine suiker	1 eetl. l.
Boter	25 g
Plantaardige olie (ongeraffineerde zonnebloem)	2 eetlepels. l.
Tarwemeel	150 g
Gist	1 theelepel

Kook methode

• Eerst maken we een deeg van de hierboven genoemde producten. Het deeg werd in de oven gebakken op 30 * C tot het 2 keer toenam.
• Plet de gekookte aardappelen fijn, voeg de rest van de producten (ei, boter, zout, suiker) toe en meng alles goed tot een gladde massa.
• Combineer deeg, aardappelmassa, bloem - roer.
• Ik heb 1 theelepel toegevoegd voor verzekering. droge gist, aangezien mijn zuurdesem helemaal vers is, is dit haar tweede baksel. Hoewel ze het deeg zelf goed hief.
• Zo ziet mijn roggezuurdesem er vandaag uit na het voeren om 12 uur 's middags - de strip toont de begintoestand van het zuurdesem na het voeren.
• 
• Het deeg is niet dik. We zetten het in de oven om het te laten rijzen bij een temperatuur van 30 * C tot het verdubbelt.
• Kneed het deeg na het rijzen goed op tafel, doe het in een vorm en zet het in de oven voor een tweede rijzen op 30 ° C tot het verdubbeld is.
• Daarna verhoog ik de oventemperatuur tot 180 * C en bak tot ze gaar zijn. Verlaag geleidelijk de temperatuur na het bruinen van de korst tot 160 * C en als de thermometer de temperatuur in het brood aangeeft al 85 ° C.
• Wanneer het deeg in een vorm werd geplaatst, was het slechts de helft van de hoogte van de vorm. Omdat het deeg erg zacht was, hief ik het op tot de hoogte van de bovenkant van de vorm zelf, zodat het brood niet in de vorm van een paddenstoel bleek te zijn.
• Maar dit is wat er in werkelijkheid gebeurde met het deeg en het brood.
• Het brood bleek 13 cm hoog en rond 19 cm. Het gewicht van het afgewerkte brood is 900 gram.
• Bedek het met hete olijfolie.
• Nu wacht ik tot het brood is afgekoeld om de binnenkant te waarderen.
• 
• 

Opmerking

Dit recept heeft heel lang op mijn computer gestaan ​​en het bleek per ongeluk in zicht te zijn - het betekent dat het tijd is om dit recept te gebruiken.

En zoals altijd handelde ik volgens de omstandigheden - om het te verwijderen, toe te voegen, te vervangen, enz.
Het resultaat is dit broodrecept.

De korst is dun en knapperig. Het griesmeel wordt helemaal niet gevoeld, de kruim is homogeen, fijn poreus, na het persen is het hersteld.
De kleur is enigszins grijsachtig door de aanwezigheid van roggezuurdesem.

Zuurdesembrood smaakt goed!

Vergelijkbare recepten

Tarwebrood met griesmeel in een broodbakmachine (LaraN)

Griesmeelbrood met balsamicoazijn en PARMIGIANO (Zigeuner)

Tarwebrood op griesmeel in de oven (Beheerder)

Gebakken brood

Dit recept was het eerste dat zuurdesembrood in de oven bakte. Ik had meer zuurdeeg in het deeg. Ik stond een beetje op de rijskast (het was warm, en ik was afwezig), maar de smaak en kruimel hadden hier geen last van! Hier is een foto, woorden zijn niet langer nodig!

Excuseer me alsjeblieft, maar ik kan het zuurdesem recept niet vinden. Hij is niet hier. We moeten ons voorbereiden om dit brood te bakken. Het is noodzakelijk om het te laten groeien. Ik vond het recept lekker. Het blijkt dat HP niet nodig is voor zuurdesembrood. Ja? Er is veel informatie, maar ik kan niet vinden wat waar nodig is. Verloren. ze schrijven bakrecepten en bakken ze in HP, maar weinig mensen schrijven op welk recept eigenaren het doen. ... We zijn geïnteresseerd. En soms wordt in een bakrecept bij de samenstelling van producten de hoeveelheid aangegeven in glazen. En de bril is anders. Bedankt. Alles is interessant: girl_sad:

1. Zuurdesembrood sectie hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=collapse;c=22;sa=expand;sesc=d46e8bb7c48cd288531d13fb4563c0bc#22
Verschillende zuurdesem hier https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Kies zuurdesem, laat ze groeien en bak zuurdesembrood.

2. Zuurdesembrood kan zowel in de oven als in de oven worden gebakken. Dit is te zien aan de recepten in de sectie Zuurdesembrood. De recepten zijn getest door onze gebruikers, dus er zouden geen problemen mogen zijn bij het kiezen van een recept.

3. Brood bakken is niet afhankelijk van het model x / oven, het principe is hetzelfde! Pak een recept van het forum en bak het in je x / oven. Het belangrijkste is om het brooddeeg correct te maken.
Het onderwerp Brood lukte niet om je weer te helpen, ik deed alles strikt volgens het recept. Wat kan er mis zijn? https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 volg de links en u vindt veel nuttige informatie en antwoorden op uw vragen.

4. Gebruik de tabel hier. Hoeveelheid bloem en andere ingrediënten om brood van verschillende groottes te maken https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
En het onderwerp Aantal hoofdingrediënten in een maatbeker en lepel https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0.
Bij het toevoegen van ingrediënten kunt u uw eigen maatglas gebruiken. Het belangrijkste is om de verhoudingen van bloem en water, de balans tussen bloem / vloeistof te observeren en een broodje van hoge kwaliteit te volgen. Zie hiervoor de masterclasses brood in de sectie Kneden en bakken Basis.

Admin! Oh, bedankt, zoveel dingen, ik ga studeren. Kan ik een vraag hebben over Sourdough of 2? Als je tarwebrood bakt, af en toe roggebrood, dan moet je 2 gisten bewaren of is er een universele? Ik heb alleen kennis gemaakt met mout, dat is gemaakt van 2 soorten granen, bewaard in de koelkast en eenmaal per week gevoerd. Uw advies aan een niet erg jonge vrouw. Er zijn zoveel verschillende zuurdesem, dus ik hoop echt voor je. Voor mij, zodat een niet erg grillige herinnering niet zo veel is, kan ik vergeten dat Ze op me wacht. Echt nodig.

Elena, dit zijn geen vragen over dit onderwerp, en je kunt veel en voor een lange tijd beantwoorden. Daarom is het beter om vragen te stellen over specifieke zuurdesem en in specifieke onderwerpen over zuurdesem heb ik je hierboven een link naar hen gegeven.