Sinaasappelgelei met chocolademousse

Sinaasappelgelei met chocolademousse

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Voor gelei:
Vers sap (Ik had rood sinaasappelsap)	150 ml
Suiker	1,5 eetl. l.
Gelatine	7 g
Voor de chocolademousse:
Melkchocolade	125 g
Room 35% vet	250 ml

Kook methode

• 1. Week gelatine gedurende 20 minuten in 1/4 kopje (glas = 200 ml) koud water. Breng sap met suiker aan de kook, maar kook niet. Voeg de gezwollen gelatine toe en meng goed. Haal na 1 minuut van het vuur. Laat iets afkoelen en giet het in twee hoge glazen. Zet 1 uur in de koelkast.
• 2. Smelt de chocolade in een waterbad en koel af, maar niet helemaal, zodat hij niet te hard wordt. Klop de slagroom los. Voeg de slagroom in porties toe aan de chocolade en roer voorzichtig. Verdeel de chocolademassa over gelei-glazen. Zet 3-4 uur in de koelkast.
  
  Voor het serveren uit de koelkast halen en 10-15 minuten op kamertemperatuur laten staan.
• Je kunt ook meerlagige gelei maken van verschillende soorten fruit. Het zal over het algemeen mooi zijn
• 

en dus dood neervallen!

het is noodzakelijk om te proberen met bittere chocolade, over het algemeen zijn sinaasappels met chocolade erg lekker, het lijkt mij dat gekonfijte schil in chocolade ook goed zou zijn voor decoratie

[Bagel]

Bedankt meiden voor de beoordeling

Bagel Ik dacht ook aan gekonfijte sinaasappels, precies die in chocolade zitten, maar deze passen het beste bij sinaasappels, maar ik heb rode. Bestuderen we toevallig hetzelfde boek? Ik nam het recept uit het boek "Gastronome Book". Er zijn zulke gekonfijte vruchten
Ik heb trouwens ook mousse gemaakt van pure chocolade. Het leek mij dat dergelijke chocolade de smaak van de gelei zelf enigszins onderbreekt, aangezien chocolade zelf een zeer rijke smaak en geur heeft. Maar het werkte nog steeds goed. Zelfs ik merkte dit op, ondanks het feit dat ik geen fan ben van gelei. Ik deed het voor mijn man. Hij is een fan van geleiachtige desserts

nee, ik ben dit boek niet tegengekomen, ik ben zelf een fan van geleiachtige desserts en desserts in het algemeen .. maar hier is een andere gedachte, een paar lepels sinaasappellikeur-Cointreau of Gran Marnier in gelei, eeeh .. Ik zou zo'n paar ijstaartjes hebben .. Ik ga magere kwark eten

Interessant is dat dit kan worden gedaan in een chocolademaker (nou ja, in ieder geval enkele fasen), bijvoorbeeld:

Breng sap met suiker aan de kook, maar kook niet. Voeg de gezwollen gelatine toe en meng goed. Haal na 1 minuut van het vuur. Laat iets afkoelen en giet het in twee hoge glazen. Zet 1 uur in de koelkast.

of:
chocolade + room rechtstreeks in de chocolademaker, en klop / smelt, en giet dan over de gelei ...
Nou, het is zoals altijd, luie gedachten hebben verdiend

[Kubiek]

Oh, en met Cointreau kan het echt geweldig worden. En ik heb het gewoon. Ik zal het moeten proberen. Misschien eet ik dan ook gelei
Toegegeven, ik ga morgen naar mijn verjaardag en dan eet ik ook magere kwark, daarom worden mijn toetjes alleen voor mijn man bereid. Hoewel nee, yazh op MM. En MM heeft ook heel normale desserts. Maar niet zo cool natuurlijk
Kubiek , naar mijn mening wordt deze benadering andersom genoemd - "De vrouw had geen zorgen, de vrouw kocht een varken"
Voor mij is het gemakkelijker om gelei in een pollepel te koken dan in een chocolademaker. Het is in ieder geval niet leuk om het te wassen. Ja, en zo'n hoeveelheid vloeistof zal erop worden ingekaderd als een drankje. Is dat voor het publiek om te koken

En je kunt helemaal geen chocolade + room smelten. Klop de room voor volume en lichtheid en meng het dan door de afgekoelde chocolade. Dan zullen het volume en de massa zijn. Mousse moet luchtig zijn.Ik ben het, arme kerel, ik heb het over het glas gesmeerd en ik heb het volume behouden. Idealiter is het beter om mousse aan de kommen toe te voegen vanuit een culinaire injectiespuit, met een groot lekkend mondstuk. Kortom, de mousse giet niet, het is staat

Nou, het is duidelijk ... over mousse dat is zeker, het nummer zal niet werken.
Nou, over gelei, dit is aan de kook brengen zonder te koken, te roeren - het maakt me altijd bang, met dergelijke recepten, als ik eerlijk gezegd geen vrienden ben, voel ik geen chtoli, en geloof me, meestal na dergelijke experimenten heb ik vaak heb een pollepel weken Ik moet wel, dus ik dacht erover om het proces te automatiseren. Nou, zoals in die grap over een schop met een motor: waar zag je een Jood met een schop?

[Kubiek]

Kubiek , niets aan de hand. Het is noodzakelijk om het mengsel aan de kook te brengen en de kachel onmiddellijk uit te zetten. Als het toch kookt, breng dan de pollepel een beetje boven het fornuis zodat hij niet kookt, maar opwarmt. Er is maar een minuut pijniging, ik heb een inductie-unit, dus die werkt meteen om de temperatuur te verlagen. Maar dat deed ik, in de zin dat ik de pollepel boven een gewone kachel hief. Voor mij is het allemaal hetzelfde gemakkelijker dan dit allemaal in een chocolademaker te doen.
En ik laat ook de pollepel weken, pas na de karamel

Een beetje buiten het onderwerp, maar op basis daarvan ...
Geef me een link naar de bereiding van gekonfijt fruit, die werden besproken. Ik heb dit al een hele tijd niet meer gedaan, maar mijn geheugen is niet hetzelfde ...
Bij voorbaat bedankt.

[Tashenka]

Tashenka, Ik heb zelf niet zulke gekonfijte vruchten gemaakt, maar er staat een interessant recept in mijn boek. Als je geïnteresseerd bent, kan ik het je schrijven of fotograferen. Is het noodzakelijk?
Het recept bevat steranijs. Het is over het algemeen niet voor iedereen, maar het heeft een interessante smaak en geur. Hem vinden is echt niet zo gemakkelijk. Maar als u in Moskou of Sint-Petersburg woont, kan het worden verkocht in de Globus Gourmet-winkelketen. Ik heb hem daar persoonlijk gezien.
Maar ik denk dat je het helemaal niet kunt zeggen als het je niet bevalt. De smaak van dergelijk gekonfijt fruit zal echter beslist anders zijn.

Oh, natuurlijk moet je !!! En ik zal de kruiden vinden! Wie kijkt er! ..
Over het algemeen hou ik van exotische dingen.
Bij voorbaat bedankt!

Gekonfijte sinaasappelvruchten in chocolade:
Vraag het als iets niet zichtbaar is

en ook - in sommige tijdschriften werden sinaasappelkorrel en chocolade op een basis van kruimeldeeg gelegd en geserveerd als een cake .. en uit de oude ervaring herinner ik me dat in dit geval het deeg met proteïne gebakken moet worden, dus dat het later niet doorweekt wordt van de gelei

[Bagel]

Bagel , de favoriete ingrediënten van mijn man - waar kan ik er een vinden? Over het algemeen houdt hij van alles wat vreemd is. Favoriete cake - een zandkoekmand, met jam en botercrème - gadust

Ik denk dat elk zandkoekdeeg uit recepten voor taarten met fruit- en kwarkvulling het zal doen .. en in feite zal er trouwens bijna een mand zijn, fruit en vet