Brood op basis van "Palangos duona"

Categorie: Zuurdesembrood

Keuken: Litouws

Ingrediënten
rogge zuurdesem	240gr
Tarwemeel	380gr
zout	1,5 theelepel.
bruine suiker	2 eetlepels. l.
karwij	1 eetl. l.
water	180 ml
mengsel	1 eetl. l.

Kook methode

Ik kneedde het deeg op het programma "Pizza" (45 min met verwarming).
De peperkoekman is goed. Er zijn geen klachten over hem.
Ze haalde de mixer tevoorschijn en legde het deeg mooi terug in de emmer.
Het deeg is aangenaam, het ruikt lekker. Laat het een nacht of 7 uur staan.
'S Nachts kwam het deeg verdubbeld.
Ik heb het bakprogramma 65 minuten ingeschakeld.
Ik heb het 15 minuten in de oven bewaard nadat ik het had uitgezet.
Hetzelfde brood, maar dan gesneden.

De schaal is ontworpen voor

600gr

Tijd voor voorbereiding:

65 minuten

Kookprogramma:

vypechka

Opmerking

Het ziet eruit als een luxe brood! Het ruikt naar komijn!
Het brood is klein, ik heb het recept hiervoor speciaal geteld, ik heb niet veel nodig.
Dit brood is mijn favoriet als ik een goed roggebrood nodig heb met zuur, veerkrachtig en goed gebakken.
Ik wikkel het brood uit katoen, wikkel het in een natte handdoek, dus ik bewaar het twee uur.

Mijn grijze brood met karwijzaad en roggezuurdesem. H / P Panasonic.
Ik bak klein, 600 gram.

Rada-dms

Het brood is goed! En wat voor soort additief is deze "natuur"? Ik wil iets vinden om te vervangen?

DonnaRosa

Citaat: Rada-dms

Het brood is goed! En wat voor soort additief is deze "natuur"? Ik wil iets vinden om te vervangen?

Het is mogelijk zonder haar.

Viki

DonnaRosa, is NATURA een mengsel van vlokken?
Ik vond deze informatie over de compositie:
"biologische gerstvlokken, biologische havervlokken, biologische speltvlokken, biologische kamutvlokken."

DonnaRosa

VikiNee, geen vlokken, het is zo'n poeder. Ik vermoed dat het werkt als zuurdeeg. Maar ik heb mijn echte zuurdesem van roggemeel en ik voeg natuur toe, maar niet veel.
🔗

Viki

Citaat: DonnaRosa