Wanker

Wanker

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Keuken: Russisch

Ingrediënten
Eieren	3 stuks.
Melk	50 ml.
Zure room	1 eetl. l.
Tarwemeel	1 eetl. l.
Boter	smaak
Zout	smaak
Vulling	optioneel

Kook methode

• Ik zet nog een grootmoeders bord voor je klaar.
• Drochena is een van de opties voor een omelet. Maar als het wordt afgetrokken en een omelet, dan is het erg lekker.
• Ik geef nu een basisrecept, om zo te zeggen. Aftrekken kan zijn met toevoegingen. Bovendien is een zoete aftrek een geweldig toetje. Mijn kinderen zijn dol op haar.
• Dus we nemen de eieren en scheiden de dooiers van de eiwitten.
• Klop de eiwitten goed los met zout. Tot zachte pieken.
• We mengen dooiers, melk, zure room en bloem. Melk en zure room moeten vet zijn. Zure room is niet zuur. Het is onmogelijk te vervangen door yoghurt, kefir, yoghurt, etc. De smaak zal compleet anders zijn.
• Meng de opgeklopte eiwitten voorzichtig door de dooiers. We verspreiden de massa in een bakvorm.
• Vet de bodem en zijkanten van de gerechten voor met boter.
• Je kunt een ruk in één grote vorm koken, maar ik vind het heerlijk in geportioneerde potten. Omdat het gemakkelijker is om je aan te passen aan de smaakvoorkeuren van elk gezinslid.
• Wil je een jerky maken met een vulling, doe dan eerst een beetje massa in de vorm en daarna de vulling. En vul de bovenkant met de resterende massa.
• De vulling kan bijna alle zijn: vlees (kant-en-klaar), kaas, uien, groenten, bessen, enz. Zeer smakelijke puree met appels en een druppel kaneel, en daarna bestrooid met honing.
• We zetten de vormpjes in een voorverwarmde oven. Ik heb 180 graden met convectie. Het werkt niet op het fornuis. Alleen in de oven, kachel, etc.
• Bak tot ze heel goudbruin zijn.
• Giet er gesmolten boter overheen (ik vind het heerlijk als het in stukjes smelt). Serveer onmiddellijk. Omdat de juiste erg zacht en donzig is. Maar zodra ze afgekoeld is, valt ze af.
• Maar hier heeft ze geen tijd om te vallen. Het is heerlijk. Gegeten in een oogwenk.
• Angela voor je bij een maaltijd!

De schaal is ontworpen voor

2-4 porties

Tijd voor voorbereiding:

Ongeveer 30-40 minuten

Kookprogramma:

Oven

Opmerking

En nu zal ik je kwellen met nog een verhaal uit het leven van onze familie.

Op feestdagen werden we heel vaak naar Baba Nastya gestuurd. Er is gewoon uitgestrektheid. Een rivier, aardbeienopeningen bij het huis, een bos.
Oma had niet minder kleinkinderen, maar dertien. Toegegeven, meestal was slechts de helft tegelijkertijd te gast. Het huis is niet van rubber.
Iedereen moest worden gevoed. Ja, en graag. Kleinkinderen. En iedereen is geliefd. Veel "urban", kieskeurig verwend.
Maar mijn grootmoeder had altijd zulke gerechten op voorraad waar iedereen, zonder uitzondering, van hield. Een van hen trekt zich af.

Oma stond vroeg op. Het was nodig om de koe te melken en het vee te verdrijven om te grazen. Daarna ging ze naar de tuin tot het warm was. Maar daarvoor stak ze altijd de kachel aan.
Beetje bij beetje begonnen de kleinkinderen wakker te worden. Oma vroeg:
-Wat bereiden we voor? Kers of aftrekken?
Ik heb het misschien niet gevraagd. Natuurlijk trek ik me af.
-Nou, begin dan met het aftrekken van eiwitten (opkloppen). Wie snel?
En ze bakte zelf op dit moment pannenkoeken of pannenkoeken.

In die dagen droomde niemand van een mixer. Maar er waren vorken. De allerkleinsten kregen een garde. Het was nog steeds gemakkelijker voor hen om te verslaan.
En we versloegen de blanken in een race. Het was gelach. Baba Nastya leek streng tegen ons te zijn, maar in feite was ze nogal neerbuigend in onze streken. Dus soms moesten we na het verslaan van de blanken van top tot teen gewassen worden.
Oma hielp stilletjes de kinderen met de zweep. Zelden was er een duidelijke winnaar in onze competitie. Maar als iemand opviel, dan liet de grootmoeder hem toe om de ruk in de pannen te leggen.

Ze bakte meestal drie eikels: een zonder alles, de tweede is niet zoet en de derde, de onze, baby (zoals haar grootmoeder haar noemde) met bessen of fruit. De eerste en tweede werden gedrenkt met gesmolten boter en de derde werd met honing of jam gegoten.
Toen ging iedereen aan tafel zitten. Er waren geen geportioneerde borden. Ze aten rechtstreeks uit de pannen. Lepels. Houten. (Oma serveerde metalen lepels alleen aan stadsgasten). Ze grepen de rukker met pannenkoeken en spoelden hem weg met verse melk.

Eh, en het was heerlijk ...

P.S. Ik heb een Tver-oma. En ze was oké. Ik heb een ander dialect. Ik hou van Moskovieten, Akayu. Maar het woord wordt afgetrokken, ik spreek het altijd uit als een oma. Via Fr.

Prachtig recept
En het verhaal is geweldig
Bedankt voor het onthouden en beschermen van een stukje grootmoeders ziel

[toffee]

toffee, bedankt voor het verhaal, geweldig verhaal! Bedankt voor het recept! Ik zal een bladwijzer maken, ik zal de kleinkinderen verwennen met een heerlijk gerecht!

[toffee]

toffee, Ira, wat is alles geweldig geschreven! Bedankt voor het recept en het verhaal.

[toffee]

toffee, Irina, bedankt voor het recept! In mijn verre jeugd werd haar moeder ook gevochten en gekookt volgens het recept van haar schoonmoeder uit Koersk. Wij "inwoners van Moskou" kenden dergelijke recepten niet, en toen mijn moeder dit gerecht voor het eerst kookte, kwam het ons, kinderen, vreemd voor. Dit gerecht werd gekookt in een grote koekenpan in een koeloven en de samenstelling was "niet kinderachtig", het bevatte, naast een groot aantal eieren, gefrituurde solo, of liever gekraak, en er was meer meel, en zelfs gebakken uien. Het bleek zo'n "jellied pie". En voor papa was het een vakantie, hij genoot van dit gerecht, omdat ze in hun familie een of twee keer per jaar een jager kookten - ze leefden erg slecht in zijn jeugd. Dus nogmaals bedankt voor de nostalgie!

[toffee]

toffee, nou, hoe je het onderwerp niet kunt bekijken om zo'n traktatie niet te verliezen!
Irina, zoals altijd, een heerlijk gerecht en een interessant verhaal.
Al je gerechten ... eigenlijk alles ... een ontdekking voor mij, een noviteit! Hoewel ze al sinds de oudheid plaatsvinden! En zo presenteerde zich een Russisch dorp in de outback van Rusland, een houten huis en in dit huis staat een grote tafel met een bank, waaraan kleinkinderen van verschillende leeftijden zitten en kloppen met houten lepels!
Eh, ik heb niet zo'n jeugd gehad, en zulke herinneringen zijn er niet

[Podmosvichka]

Podmosvichka, marika33, Ikra, fatinya, nila, meiden, bedankt voor de vriendelijke woorden. Ik ben erg tevreden.

Maar probeer alsjeblieft af te trekken. Neem een ​​half uur vrije tijd.
Je moet het proberen. Smaak is nog steeds onbegrijpelijk. Zelfs als ik een meester was in artistieke woorden.
Het is niet alleen een omelet. Het is delicaat, smeltend, maar tegelijkertijd structureel en elastisch.
En het mooie is dat je de smaak kunt variëren. Het doet ons aan pizza denken. Het lijkt alsof je de restjes in de vulling weggooit, maar elke keer krijg je een klein meesterwerkje.

Overigens is het zonder vulmiddel helemaal niet erger.

[toffee]

toffee, Irina, mijn grootmoeder heeft dit gerecht ook erg lekker gekookt! Maar mijn moeder is er niet in geslaagd, ze had hier veel spijt van. Ze zei dat ze alles precies hetzelfde doet, maar de smaak is totaal anders. Ik heb zelf niet eens geprobeerd te koken. Maar na het lezen van je recept durf ik het aan!

Alleen het gerecht heet "drenchyona "

[mirtatvik]

mirtatvik, probeer het. Het is eigenlijk heel simpel. Zeker als je een mixer hebt.

Het gerecht heet precies drOchena. Het komt van het woord "aftrekken" (met de nadruk op de letter o), dat wil zeggen: tillen, zwepen, volume verhogen.
Ik noemde dit zelfs in mijn verhaal. Oma stuurde ons om eekhoorns af te trekken. Klop niet. Dit is wat ze deze culinaire techniek noemde.
Helaas heeft dit woord nu een niet erg mooie connotatie in zijn betekenis. Maar je kunt geen woorden uit een sprookje wissen.
Daarom is dit gerecht precies drOchena.

Aardappelpannenkoekjes worden trouwens ook wel aardappelpannenkoekjes genoemd, omdat ze de kip erover wrijven, dat wil zeggen, ze verscheuren het. En aardappelpannenkoekjes (ze worden ten onrechte gevochten genoemd) worden geschreven met "A", aangezien deze naam komt van het woord "vechten"

[toffee]

toffee, Irina, dit is wat ik heb gevonden:

Van Wikipedia:

Drachena (ook drachena, darachena, dracona, drachenka, brawlers) is een gerecht uit de Russische en Wit-Russische keuken.Het is gemaakt van eieren gemengd met melk of yoghurt met granen, bloem of geraspte aardappelen.
In sommige gevallen is jerky een soort omelet, in andere is het steviger - zoals een gebakken cake of pannenkoek.
M. Syrnikov beweert dat in de archieven van Prins Kurakin melding wordt gemaakt van amandelmasturbatie. Ook M. Syrnikov schrijft dat "waarschijnlijk geen ander oud gerecht is vergeten uitsluitend vanwege de dissonantie van zijn naam".

[over]

toffee, Irina, dit is wat ik heb gevonden:

Van Wikipedia:

Drachena (ook drachena, darachena, dracona, drachenka, brawlers) is een gerecht uit de Russische en Wit-Russische keuken. Het is gemaakt van eieren gemengd met melk of yoghurt met granen, bloem of geraspte aardappelen.
In sommige gevallen heeft droverChyona is een soort omelet, in andere is het moeilijker - zoals een gebakken cake of pannenkoek.
M. Syrnikov beweert dat in de archieven van Prins Kurakin melding wordt gemaakt van amandelmasturbatie. Ook M. Syrnikov schrijft dat "waarschijnlijk geen ander oud gerecht is vergeten uitsluitend vanwege de dissonantie van zijn naam".

Met alle respect voor jou, ik geloof Wikipedia niet, want daar kan iedereen schrijven. Alles wat hij wil. En de gegevens zijn vaak niet geverifieerd en verward. Dit heeft u overigens bevestigd met uw offerte.

Paarden, mensen in een hoop.

De eerste alinea van het citaat spreekt van drAchen, waar geraspte aardappelen worden gebruikt.
En de laatste twee praten over drOchen. Daar is overigens een duidelijke hint van een dissonant synoniem voor het woord "beat".

De woorden zijn vergelijkbaar, maar verschillend.
Ik herinnerde me het verhaal met de woorden "beluga" en "beluga". Het is duidelijk dat de bum-eikelverwarring dezelfde wortels heeft. Het Moskou-dialect probeert het geluid opnieuw te maken, wat zijn oor met ongebruikelijkheid snijdt. Hij gelooft dat de oorspronkelijke plaats lokaal is, niet grootstedelijk, minder geletterd. Maar in feite is het de originele versie die grammaticaal correct is.

Wauw, iets bracht me naar de verkeerde plaats ...

Wat is het verschil als in een enkele familie dit gerecht zal worden genoemd. Het is belangrijk dat het eenvoudig van uitvoering is, maar ongebruikelijk, niet banaal en smakelijk.
Het is een waardig alternatief voor ochtendeieren.

Het lijkt mij dat het niet uitmaakt hoe het wordt gespeld. Het belangrijkste is om het SMAKELIJK te maken !!!
Ik zal zeker proberen te koken voor het weekend

Svetlana, daar ben ik het helemaal mee eens. Afgetrokken heerlijk, luchtig, zacht. Een voortreffelijk maar toch rustiek gerecht.

Het maakt niet uit hoe het heet.

Zoals mijn oma altijd zei:
-Hoewel je het een pot noemt, zet hem gewoon niet in de kachel.

[toffee]

toffeeIra, maar we dekken de potten in de oven toch niet af?

Nee, we dekken niet. Er moet een mooie korst bovenop worden gebakken.

Ja bedankt! Ik ben van plan het vanavond te doen, maar alleen in de AG. Rapporteer - van mij!

[toffee]

toffee, Irina, erg lekker!

wat een eenvoudig en heerlijk gerecht! bedankt voor het recept en voor het verhaal ... moet geprobeerd worden, en zelfs de vulstoffen kunnen anders zijn .. geweldige delicatesse!

[Galina]

Galina, je kookte van 3 eieren, allemaal in één pot, welke maat je hebt. Ik ga koken, ik heb 2 potten van elk 0,5 liter klaargemaakt. Zal zich niet aftrekken, zal er genoeg ruimte voor haar zijn?

je kookte van 3 eieren,

Geen 1 ei, ik heb voor mezelf gemaakt. Ik heb kleine mallen, het bleken precies 2 dingen te zijn.
Maar in principe lijkt het erg op de Salzburger Nockern, alleen is er room ... Ik vond de zure room meer lekker.

[Irina]

Irina, dacht ik eerst dat het gerecht is zoals in de gedichten van Yesenin ... "het ruikt naar zure vechters." En toen las ik alles aandachtig en realiseerde me dat het van het woord tot het scheuren pannenkoeken betekent. Ik zal het zeker proberen, je hoeft alleen maar waardige producten te kiezen.

Wat een goed jeugdverhaal, dit is ons verhaal. En ik vind een geweldig recept. Je zult zeker moeten proberen te koken.

En ik miste het bijna.

[toffee]

toffee, Irina, ik heb me voorbereid! Lekker! Bedankt! Gemaakt zonder toevoegingen, gegeten met boter. Mijn man vond het erg leuk. Volgende keer zal ik proberen iets toe te voegen.Ik dacht dat kaas het beste in dit gerecht kon worden gecombineerd.

En ik, en ik deed het !!!! Ze kwam er mooi uit, lang, donzig!
Gemaakt met appels en kaneel. Gemaakt van 3 eieren. In een grote kom (voor gelei-vlees) en een kleine siliconenkom voor de kleindochter.
De dochter at met zure room en karamelsaus (gemaakt van kefir).
Ze zei: "Ik heb niets gegeten ... is het van eieren of kwark?" Heerlijke ovenschotel! "
Naar mijn mening is dit de belangrijkste waardering en erkenning van het recept als zeer succesvol en smakelijk !!!
Met dank aan de auteur !!!

[Irina]

Irina, Hier is zo lekker dat ik eruit kwam! Luchtig!
Ik heb geen kleine vormpjes, ik doe alles in één potje met een inhoud van 1 liter. Bedankt voor het recept en verhaal, na zo'n beschrijving is het onmogelijk om niet te koken! Volgende keer zal ik proberen met vullingen!

Galina, je kookte van 3 eieren, allemaal in één pan, welke maat je ook hebt. Ik ga koken, ik heb 2 potten van elk 0,5 liter klaargemaakt. Zal zich niet aftrekken, zal er genoeg ruimte voor haar zijn?

Mijn grootmoeder kookte niet in pannen, maar in een gietijzeren koekenpan. Dus je kunt het nemen (niet noodzakelijk gietijzer). Het zal zeker niet weglopen uit de pan.
Het is alleen dat de potten zijn geportioneerd. Maar het eten uit de koekenpan komt op gang.

[Irina]

Irina, bedankt voor zo'n oprecht recept. Ik heb je familieverhaal gelezen en alsof ik deze foto voor mijn ogen zag - een dorpshut, kinderen aan tafel, oma eten koken met eetlust) Ehh, kindertijd! ..

Irina, eerst dacht ik dat het gerecht is zoals in de gedichten van Yesenin ... "het ruikt naar zure vechters." En toen las ik alles aandachtig en realiseerde me dat het van het woord tot het scheuren pannenkoeken betekent. Ik zal het zeker proberen, je hoeft alleen maar waardige producten te kiezen.

Vreemd genoeg, maar gewone bewaardeieren en zure room zijn geschikt om af te trekken.
Soms zelfgemaakte zure room, een beetje te gaar en geeft zuurheid. De winkel doet het nooit.
En u kunt zelfs ultragesteriliseerde vette melk kopen. Het maakt niet uit. Al was het maar vet.

Er zijn dus geen obstakels voor het aftrekken van koken. U hoeft geen boerderijproducten te kopen.

P.S. Al zijn we wat dat betreft verwend. We hadden nog steeds geluk. We hebben onze eigen eieren en we kopen melk van onder de koe.

[Irina]

Irina, dan ga ik zeker koken van winkelproducten!

Meisjes! Wat een schoonheid heb je!
Bedankt voor de feedback.
Je foto's zijn verbluffend. Zo "heerlijk" dat zelfs de geur van schokken waait!

Vergeet dit recept niet. Dit is een kleine ruggengraat van onze geschiedenis. Als masturbatie wortel schiet in je keuken, dan zal het weer een knoopje zijn dat ons en onze grootmoeders en overgrootmoeders zal binden.

Het is jammer om dergelijke recepten kwijt te raken. Dit is onze geschiedenis, ons erfgoed. Ja, en gewoon heerlijk. Tenslotte is aftrekken beter dan een banale omelet.
Ja, na verloop van tijd moet je een half uur besteden, en niet 10-15 minuten, zoals voor een gewone omelet. Maar het is soms beter! Bovendien kunt u ook verschillende fillers invoeren. Afgetrokken is vrij neutraal. En hier zijn er simpelweg geen grenzen voor de verbeelding.
Is het niet?

Irina, dan ga ik zeker koken van winkelproducten!

Komt niet erger uit dan thuis. Gecontroleerd. Er is maar één ding belangrijk: vetgehalte en versheid.

P.S. Kan ik een beetje afdwalen? Ik heb R. Stout ooit gelezen over Nero Wolfe. In één verhaal gaf F. Brenner (zijn chef-kok) de gast van Nero Wolfe wat ze het liefst als ontbijt eet. ze heeft geantwoord:
-Eieren.
Waarop Brenner zei:
- Laat me over veertig minuten weten wanneer je gaat ontbijten. Ik zal het voor je koken.

Ik denk dat hij een aftrek voor haar aan het voorbereiden was. Aangezien het ongeveer 10 minuten duurt om de oven op te warmen, zal het lukken.
Zelfs gepocheerde eieren op het kussen koken iets sneller.

[Irina]

Irinawat een lekkere traktatie is het !!! Bedankt voor het recept. Gemaakt met geknetter. Mmm
Hier zijn mijn schoonheden.