Zama, Moldavische kippensoep met zelfgemaakte noedels (gaskookplaat, keramische braadpan)

Zama, Moldavische kippensoep met zelfgemaakte noedels (gaskookplaat, keramische braadpan)

Categorie: Eerste maaltijd

Keuken: Moldavisch

Ingrediënten
Kip (kippendijen)	3 stuks
Ui (middelgrote krop)	1 stuk
Wortelen (medium)	1 stuk
Citroen	smaak
Verse peterselie	3 takken
Zout	smaak
Mengsel van vier paprika's	smaak
Meng witte kruiden	smaak
Water	op aanvraag
Voor noedels:
Meel	50 g
Ei (kwartel)	1 stuk
Water	1,5 eetl. lepels

Kook methode

• Deze rijke soepen werken heel goed in keramische potten, vooral als ze op laag vuur op een verdeler worden gekookt. De verdeler kan het beste niet alleen van metaal worden genomen, maar ook van keramische vezels. In dit geval geeft koken op laag vuur het effect van een "Russische oven".
• 
• Ik heb een dikwandige pan met een keramisch deksel.
• 
• Was kippendijen (met vel), doe ze in een pan, vul ze met koud water. We zetten het laagste vuur op de brander met het laagste vermogen. We verhogen geleidelijk de temperatuur tot de gemiddelde temperatuur van de brander. Breng aan de kook, verwijder het schuim, voeg zout en het Four Peppers-mengsel toe, voeg een paar peterselietakken en een klein stukje peterseliewortel, een pimenterwt en een klein laurierblad toe. We beperken de mate van verwarming tot een minimum. Kook tot het vlees gaar is.
• Op dit moment koken we de noedels. Ik had vandaag een heel kleine hoeveelheid noedels nodig, dus ik wilde het deeg niet in een broodmachine kneden. Op het forum vond ik een uitstekend recept voor instant noedeldeeg, dat werd voorgesteld door Tatiana (Admin). Bedankt, Tatiana!

• Zelfgemaakte snelle noedels (Beheerder)

• In dit recept zijn alle verhoudingen vier keer verkleind. De test bleek precies zoveel als ik nodig had.
• Het deeg werd dun uitgerold op een met bloem bestoven bord en tot een touw gedraaid. Ze sneed stukjes deeg van dit touw en wikkelde ze af.
• 
• 
• 
• Wat betreft het snijden van het deeg voor zelfgemaakte noedels, ik denk dat het deeg niet "perfect en mooi" gesneden hoeft te worden; in zelfgemaakte noedels moet "handgemaakt" duidelijk zichtbaar zijn. Maar dit is slechts mijn mening en niets meer.
• Bereid tegelijkertijd met het koken van de noedels de uien en wortelen. Voor Moldavische afgevaardigden worden uien en wortelen niet gebakken, maar direct rauw in de soep gedaan. Ik heb deze regel een beetje overtreden. Ik heb een deel van de wortelen en uien heel grof gehakt, en een deel fijn. Ik stoof het een beetje (letterlijk drie minuten) in plantaardige olie met de toevoeging van het droge mengsel van Witte Kruiden. Dit om de soep een gouden kleur te geven.
• Als de kip helemaal gaar is, haal dan de kippendijen eruit, maak ze los van de huid, verdeel ze in grote stukken, bedek het vlees met een bord. Verwijder de takken en de peterseliewortel uit de bouillon.
• Doe uien en wortels in de bouillon. Breng op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat ongeveer 10 minuten koken. Kook de noedels in een aparte bak (zodat de bouillon niet troebel wordt met bloem). We brengen de noedels en het kippenvlees over naar de afgewerkte soep. We proberen voor zout en peper, voegen indien nodig kruiden toe. Voeg citroensap toe aan de soep.
• Laat het 10 minuten brouwen met het vuur uit.
• 
• Eet smakelijk!

De schaal is ontworpen voor

2 porties

Opmerking

Deze soep wordt gekookt zonder aardappelen.
Natuurlijk moet je in plaats van citroensap een speciaal tarwekaas nemen (niet in het stadium van fermentatie gebracht). Maar we hebben niet zo'n kwas. Zelfs in Moldavië wordt kwas vaak vervangen door citroensap.
Het is duidelijk dat zo'n soep kan worden gekookt in een gewone pan of in een slowcooker.Maar ik vind het heel leuk om kippensoepen te koken in een keramieken pan.

[Tatyana]

Tatyana, nu zou ik wat soep proeven !!
Ik heb het recept gestolen !! Bedankt)))

Maria, heel erg bedankt! Dit is een heel eenvoudige maar heerlijke soep. Wat jammer dat ik het niet met echt kwas kan koken, ik kan me niet eens voorstellen waar je het kunt kopen.

[Tatyana]

Tatyana, ongeveer twee jaar geleden, werd Borodinsky-kwas in winkels verkocht, dus dit is het meest echte en smakelijke, maar toen verdween het (((
Nu koop ik geen kwas, omdat ik niet weet welke ik moet nemen.

Maria, het hele punt is dat het kwas licht moet zijn (op tarwebrood), maar hier is het donker, omdat het op roggebrood wordt gemaakt. Doe het zelf! Ik moet een recept vinden ...

[Tatyana]

Tatyana, en ik zag wit kvas, maar ik weet niet meer waar, ik kan het me niet herinneren voor het leven van mij.

[Tatyana]

Tatyana, bedankt voor het recept, hartige soep. Mijn grootmoeder kookte dit, jeugdherinneringen. Voor het zuur heb ik zelfgemaakte zuurdesem op roggemeel toegevoegd als het goed is. Maar het is niet hetzelfde als voor het deeg, maar is vloeibaar en smaakt zuur. Rijdend op straat roept mijn grootmoeder om soep te eten - besprenkeld met peterselie erop en gouden druppels kippenbouillon, ik vond het erg lekker. Ik heb laatst zo'n gerecht gegeten in een restaurant in Roemenië. En wat een coole steelpan heb je met zo'n licht deksel. (y) b

Alla, heel erg bedankt!
Ik las dat in Moldavië dergelijke soepen alleen worden gekookt van de kip die "ik in de ochtend rende", maar ik heb die mogelijkheid niet, dus ik kook op degene die in de aanbieding is. Maar ik moet zeggen dat we meerdere pluimveebedrijven in onze regio hebben, dus het vlees is altijd vers. Ik wilde ons Russische kwas toevoegen, maar deed het niet. Het werkte ook goed met citroen. Ik heb eerder zo'n soep gekookt (ik denk dat iedereen het kookt), maar voor het eerst heb ik citroen toegevoegd, een heel andere smaak.
Alla, en dergelijke steelpannen worden verkocht in Ozone en in Mr. Dom. Ze zijn van zeer verschillende afmetingen en de deksels zijn geel, oranje, blauw en groen. Bovendien is het ontwerp van de hoezen anders. Ik vind het erg leuk. Daarin koken is een plezier. Ze zijn geschikt voor gaskookplaten, ovens en magnetrons.

[Tanya,]

Tanya, zeer smakelijke soep. Ik hou van deze zonder te braden, ook al ben je een beetje en bedrogen.
En er zijn veel kwasrecepten op HP. Voor elke smaak Koude en warme dranken

Angela, bedankt! Nou, ik hou niet van soepen zonder voorbewerking ... Ik heb maar 3 minuten gebakken zodat de kleurpigmenten van de wortels in de olie werden geëxtraheerd. Deze soep blijkt "gouden" te zijn, mooi. Alleen om dit te doen, deed ik dat.
Ik ga zeker naar het kwasrecept kijken!

[Tanyusha]

Mmm! Gouden! Chicken Little! Ja, met zelfgemaakte noedels! Het blijkt dat we Moldaviërs zijn. Siberische stromingen. Tenzij we het zonder citroen doen. Nu zullen we het proberen met citroen.
De meest - de meest geliefde supechik ter wereld!
Bedankt, Tanyusha, voor zo'n schoonheid en lekker!

Irina, heel erg bedankt! Ja, het blijkt dat we de hele tijd Moldavische soep koken, maar zonder kwas en citroen. Citroen is er in het onderwerp!

Tatyana, je bent geweldig .... ik doe vaak een plaatsvervanger .. aan het einde voegen ze een losgeklopt ei toe en gieten het langzaam in het slot ... (het ei moet goed geklopt worden) KVASS wordt toegevoegd van zemelen .. ... ik herinnerde me meteen mijn jeugd in Moldavië .. ..

Christina, ik las dat ze een losgeklopt ei met zure room toevoegen (optioneel). Moet proberen))))

Probeer het met een ei, en dan een ei met zure room ... het smaakt beter naar mijn smaak met een opgeklopt ei ... en dus neem ik altijd droge kwas uit Moldavië mee en doe er nog een beetje citroen bij ... en jij moet ook worden toegevoegd aan de plaatsvervanger als je een kruid gedroogd kookt ... Ik zal de naam later schrijven, ik zal vragen hoe het vertaalt ...

Christina, is dit LIEFDE van gras? ))) Ik heb het nooit gekocht, het lijkt een medicinale plant te zijn, zeer aromatisch, met een pittige scherpe smaak. Het wordt in zeer kleine hoeveelheden aan vlees- en visgerechten toegevoegd.

Doe het zelf! Ik moet een recept vinden ...

Allen doen het al een lange tijd
Het is licht, hoewel op roggemeel.


https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423586.0

Elena, heel erg bedankt! Ik zal zeker proberen om dit recept te maken)))

Tatyana herinnerde het zich, plantte veel in de tuin en de naam van het kruid vloog uit haar hoofd ...

Christina, bedankt!

[mirtatvik]

mirtatvik,
Als je het een beetje overdrijft, is het kwas heel erg zuur, het past bij de soep

Graag gedaan ......

Lena, dank je))) Ik zal het zeker doen)))

[Tanyusha]

Tanyusha,

Wat ik in de bakken heb, soms maak ik er gevulde koolrolletjes in de oven, naar jouw recept wilde ik de hulpsheriff koken!

Alla, ik ben erg blij! Het is heerlijk. Dus ik denk dat de lavas de volgende keer misschien (een beetje) zal toevoegen. Je moet ook proberen met een ei (om te beginnen, doe het gekookt in een bord en als je het lekker vindt, voeg dan de opgeklopte toe aan de bouillon). Succes!
Leuke steelpan. Alleen is niet alle keramiek geschikt voor het bovenpaneel (het komt voor dat het wel in de oven kan, maar niet op het gaspaneel). Zorg ervoor dat je de verdeler probeert, verhoog geleidelijk de temperatuur. Bepaalde soorten keramische producten ondergaan een "thermische schok" en kunnen barsten.

Oh, hulpsheriff! Ik heb al honderd jaar niet gekookt, bedankt dat je me eraan herinnert. Moldaviërs voegen er shimbur aan toe.

Elena, wat is Shimbur? Soort chimbur (tijm, tijm)? Of ik heb het verkeerd?
Ik heb een mengsel van "Witte Kruiden" toegevoegd, het is opgenomen in de samenstelling.

Elena, wat is Shimbur? Zoals een chimbur (tijm)? Of ik heb het verkeerd?

Naar mijn mening is het nog steeds een hartig. Het komt ook veel voor in de Bulgaarse keuken.

Elena, ik keek: tijm en bonenkruid zijn naaste verwanten, maar het zijn verschillende kruiden. Het mengsel dat ik heb toegevoegd bevat GARDEN CHABER.

Elena, ik keek: tijm en bonenkruid zijn naaste verwanten, maar het zijn verschillende kruiden. Het mengsel dat ik heb toegevoegd bevat GARDEN CHABER.

Ja, dit zijn verschillende kruiden. Waar ik woonde, voegden de Moldaviërs hartige en zelfs zure citroen toe. Men geloofde dat de hulpsheriff goed is voor een kater. Alle vakanties werden 2 dagen vastgehouden en op de tweede dag werden ze uitgenodigd voor de plaatsvervanger. Het was een goede tijd!

Elena, ik denk dat de hulpsheriff goed is, zelfs zonder een kater. Trouwens, ik heb ooit twee weken in Chisinau gewoond, maar niemand heeft me te eten gegeven! Vreemd, zoals een heel gewoon gerecht dat ze hebben ...