Zandkoek met honingkoek

[Taarten:]

Zandkoek met honingkoek

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Taarten:
Lieve schat	113 g
boter + margarine of reuzel	113 g
eieren zijn groot	1,5 stuks (85 g)
suiker	20 g
Frisdrank	4 g
meel	360 g
Room:
zure room	700 g
gekookte gecondenseerde melk	1 kan
snoei puree	4 eetl. l.
gehakte walnoten	30 g
Brandy siroop:	4-5 st. l.
suiker	1 glas
water	2 glazen
cognac	2 eetlepels. lepels

Kook methode

• taarten:
• Doe vet, suiker en honing in een grote pan met dikke bodem. Ik smelt het.
• Als de suiker is gesmolten (het mengsel is meestal bijna aan het koken), voeg je zuiveringszout toe en roer je met een stevige houten lepel. De capaciteit is groot nodig. Anders ... Nou, iedereen begrijpt alles ...
• Meng de eieren onder de iets afgekoelde massa. Als het deeg is gemaakt met reuzel, dan worden droge parfum (zie peperkoekdeeg) en bloem toegevoegd.
• Je kunt meteen bakken, je kunt het in de koelkast zetten (het was 3 weken oud).
• Ik snijd het deeg met een spatel in stukjes, weeg het op een weegschaal, rol het in klonten, er komen 7 stukjes van 100 g uit.
• Na afkoeling zijn de klonten hard en vet.
• Ik leg een stuk deeg op een hete, ongesmeerde bakplaat en rek het met mijn vingers uit tot 19 cm (passen met een glazen deksel) 1,5-2 mm dik.
• Je kunt de klontjes voorverwarmen in een kom op een stoombad.
• Ik bak tot de gewenste bruining. (bij welke temperatuur?)
• Ik schiet op een groot bord, knip het uit met een deksel en leg het op een stapel op een kleiner bord.
• De gekoelde cakes worden bewaard ... Nou, ze liggen daar op de een of andere manier een jaar ...
• Room:
• In plaats van gecondenseerde melk voor room kun je karamel maken van 100 g suiker.
• Ik verdun met een paar eetlepels zure room, laat het afkoelen.
• Klop met de rest van de zure room, de totale hoeveelheid zure room is in dit geval 1 kg.
• In plaats van karamel kun je butterscotch of koe nemen. U kunt meer crèmes toevoegen.
• Bijeenkomst:
• Ik heb een groot stuk film op het bord gelegd - cake, pruimen, room (veel), cake, impregneerlepel, room, noten ... enz.
• Ik wikkel het in film, druk het naar beneden en - in de koelkast gedurende 8-12 uur. Het is mogelijk voor een dag. Het was dat ze na 4 uur zonder klachten weghaalden.
• Vouw de cake na het staan ​​uit, lijn uit en decoreer.
• Snoei puree:
• Giet de gewassen pruimen met water uit het filter, kook, pureer met een dompelmixer, pas de dichtheid aan met kokend water. Ik koel het, roer het met alcohol en doe het in potten. Ik bewaar het in de koelkast. Lang.
• Voeg een beetje toe, want de smaak is ZEER rijk en onderbreekt honing gemakkelijk.
• Cognac siroop:
• 1 eetl. Ik smelt suiker in een brede pan met dikke bodem (roestvrijstalen pan), karameliseer, los op in 2 el. water, breng aan de kook en laat afkoelen. Ik giet het in een pot, voeg 2 eetlepels toe. l. cognac. Ik bewaar het verzegeld in de koelkast. Als je geen blik van 700 gram nodig hebt, verminder dan alle ingrediënten. Siroop zou voldoende moeten zijn van 30 g suiker.
• Hoe ik in werkelijkheid bak:
• Ik verwarm het olie-honingmengsel in een bak van ruim 8 liter.
• Honing 900 g (blik 0,7 l, verkocht in Auchan en Atak)
• Boter / margarine of reuzel 900 g
• Geselecteerde eieren 11 st. (ongeveer 700 g)
• Suiker 160 g
• Frisdrank 5,5 tl (met een glijbaan) = 33 g
• Meel 18 kopjes (2,9 kg)
• Deegopbrengst: 5,6 kg
• De cake heeft een diameter van 19 cm en een dikte van 2-3 mm: deeg 100 g; opbrengst 85 g afgewerkte cake.
• Gewichtsverlies bij bakken en bijsnijden 15 g (15%)
• Kant-en-klaar 4,7 kg (ongeveer) 55 taarten + garnituur.
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

2 kg cake met roomdecoratie

Opmerking

Het recept kwam een ​​paar jaar geleden via internet naar me toe. In het notitieboekje: Honing 0,5 kg, boter 0,3 kg, margarine 0,2 kg, eieren 6, suiker 0,5 el, frisdrank 3 tl, bloem 8-10 el. Room van 2 kg zure room.IN
De technologie voor het maken van taarten is ontleend aan het boek "Joodse Keuken", maar daar wordt het honing-eimengsel 20 minuten gekookt in een stoombad. Eerst kookte ik, daarna probeerde ik het gewoon op te warmen in een kom met een dikke bodem, de smaak bleek goed te zijn. Ik neem aan dat de stoom werd gebruikt voor het emaille kookgerei zodat het niet zou verbranden.
Het deeg is probleemloos, het is altijd perfect geweekt, zonder in pap te weken, en als het langer blijft, verdwijnen de randen van de room en het deeg volledig.
Mam vindt dit de lekkerste cake.

Deze zijn 19 cm in doorsnee.

55 taarten moeten worden geprobeerd, een interessante optie, vooral met opslag. Bewaar je het in de vriezer?

Op de loggia, in een gebonden tas

[Tyetyort]

Tyetyort, Elena, voorlopig bladwijzer: mail1: maar ik denk dat ik binnenkort zal proberen een kleine cake te maken. Alles is zeer interessant beschreven, zowel over pruimen als over cognacalcohol. Bedankt voor het recept.

Voor je gezondheid, Tanya! Peki, je zult er geen spijt van krijgen.

Verse foto, gebakken voor mama

Lena! Heerlijke cake! Ik heb er al een bladwijzer van gemaakt !!!; !!; !!!! Maar 55 taarten, ik ben nog steeds maximaal 30 per cake, de meest verslaafde aan mij zijn gepureerde pruimen ..
Overigens stopte ik ook met het bad nemen. Ik doe het in een ketel en alles is in orde

Vlas, op dezelfde plaats de conversie naar 2 kg! Zie het recept!

Ik zag het natuurlijk!
Ik val gewoon uit het productievolume en denk meteen aan een zere rug.

En het mooie is dat de taarten geweekt zijn in siroop! Ze worden niet nat, de cake is minder vet en scheelt



De achterkant, ja, het doet pijn. Pilates is ons alles! Het belangrijkste is: MIS de trainingen NIET!

[Tyetyort]

Tyetyort, Helen! dit is mijn favoriete onderwerp - honingcake
Ik heb onlangs op Instagram naar Russische taarten gekeken. en dat en dat, en fruit, en Maleisië, waaronder een honingkoek bestrooid met kruimels. en de handtekening is mijn favoriete cake

Mam heeft ook een favoriet!

Honingcake met karamel-zure room, twee lagen frambozenpuree koelie. Boterroomkaas versieren met zelfgemaakte kaas (recept met HP), bessen, peperkoek met fotoprint.

Ik ben gewoon dol op de honingcake, het belangrijkste erin is de bovenkant, dan hoe je het decoreert, je kunt er bijna alles mee doen)

[DariaPanina]

DariaPanina, het belangrijkste in de honingkoek is de inhoud (mijn mening), maar je hebt gelijk op je eigen manier.

Wachten op een wonder!





Gewicht 2 kg

Elke cake weegt ongeveer anderhalve kg.

De gekoelde cakes worden bewaard ... Nou, ze liggen daar op de een of andere manier een jaar ...

Tetiatort, Elena, hoe bewaar je de taarten? In wat? Waar?

[Evgeniya]

Evgeniya, gebakken in een zak op de loggia, het deeg in een zak in de koelkast. Er zit geen vloeistof in het recept, het is in feite peperkoekdeeg.



En meer ... Gewicht 2,2 kg. Inbegrepen is een felicitatie plaquette, maar deze verscheen niet op de foto, deze is later gemaakt.

[Tyetyort]

Tyetyort, Lenochka, Ik kwam niet langs zo'n mooie honingkoek! Vandaag heb ik ook een honingkoek, maar dan met een honingkoekje in de magnetron)). Ik heb het recept voor dit koekje lange tijd opgesteld, zelfs toen ik 13 was. Het blijkt erg succesvol, je hoeft niet te dollen met de oven. Natuurlijk bak je zoooo volumes! Maar - wat als het van pas komt? Ik heb het vandaag gedaan (gisteren heb ik het gebakken) voor 6 eieren - het bleek 28 cm in diameter en 8 cm hoog te zijn. Ik, op aanbeveling van onze meisjes van het forum, kocht emmers van polypropyleen met verschillende diameters, je kent deze - transparant en wit groot. Ze verkopen ook allerlei soorten melk en augurken. Gemerkt 11 cm vanaf de onderkant en afgesneden. Vorm voor een koekje in een micron - de bom bleek! Het kost me 12,5 minuten voor 4 eieren. Ik stuur je foto's van de taart van vandaag - hij is slecht versierd (ik heb voor het eerst in Kesh Natte meringue gedaan ter decoratie. Ik trok mijn staarten achter het mondstuk ((. En ik heb niet gestoomd voor het huis). Maar het idee zelf. En, natuurlijk, de cakes waren dik ((maar ze waren doorweekt met vla, ik nam geen impregnering meer. En de smaak zelf is absoluut hetzelfde als in een gewone honingcake! Ja, ik sorry voor de ongereinigde plaat in de snede - ik klikte erop terwijl ik hem sneed voor thee))).

[Prus - 2]

Prus - 2, Lyuba, knap! Ik hoop dat jij ook bij mijn recept kunt komen?

[Lenochka]

Lenochka, Ik zal zeker komen! Bladwijzer gemaakt!

Gewicht 1,1 kg