Groot sandwichbroodje

[Vormen:]

Groot sandwichbroodje

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel bakken VS	275 gr.
Water	180 g
Suiker	12 gr.
Droge gist)	5 gr.
Zout	4-5 gr.
Margarine	20 gr.
* Meelverbeteraar	3 gr.

Kook methode

• Deze luchtige broodjes, of liever sandwiches erbij, hebben vele namen: onderzeeër, dikke man, reus, torpedo, Louisiana sandwich, Italiaanse sandwich, raket, enzovoort, maar de essentie is hetzelfde ... Dit zijn broodjes voor klassieke vrij grote sandwiches met vlees, champignons, ham en worst, eieren, aardappelen, kruiden, ingelegde uien en komkommers, diverse kazen, diverse sauzen en alleen God weet wat nog meer.
• Suiker oplossen in warm water (80 ml.), Gist toevoegen, roeren en 10 minuten laten staan ​​tot een schuimige dop verschijnt. Giet in een mengkom.
• Voeg bloem, * verbeteraar en het resterende water (100 ml) toe, meng 4 minuten op de eerste snelheid.
• Voeg zout toe en kneed nog 5 minuten tot het deeg zo'n consistentie krijgt dat het nog steeds zijn vorm niet goed kan behouden, maar toch elastisch wordt en praktisch niet plakkerig. Schakel de tweede snelheid in. Voeg koude, in blokjes gesneden margarine toe en kneed 4 minuten tot het deeg volledig is opgenomen. Enigszins! bestuif de tafel met bloem, leg het deeg en rol tot een bal. Doe over in een met plantaardige olie ingevette kom, dek af en laat 1 uur rijzen op 30 graden (oven met gloeilamp).
• Bestuif de tafel opnieuw met bloem. Leg het deeg neer, verdeel het in 4 delen, elk met een gewicht van ongeveer 125 g. en broodjes vormen (ongeveer 20 cm lang).
• Vormen: Rol elk stuk deeg tot een bal. Laat 5 minuten zitten. Rol of strek vervolgens uw handen tot een rechthoek, rol het deeg tot een rol, knijp in de naad,
• 
• leg de naad naar beneden en stop de uiteinden onder het broodje.
• 
• Leg ze op een bakplaat met een tussenruimte van ongeveer 5 cm. Probeer bij het vormen niet veel bloem toe te voegen, anders verliezen de broodjes hun lichtheid.
• Verwarm de oven voor op 190 graden.
• Je kunt de vormstukken op een ingevette bakplaat, in een bolletjesvorm of op bakpapier leggen, afdekken en 40-45 minuten laten rijzen. Bak met convectie in 18-23 minuten goudbruin.
• Dit is hoe ze worden verkregen na het bakken, rossig, luchtig en erg zacht. Sectie en storing:
• 
• 1. Koel de broodjes volledig af voordat u ze snijdt en de vulling toevoegt.
• 2. Als je van bovenaf op het afgekoelde broodje drukt en het loslaat, moet het snel zijn vorm terugkrijgen.
• 3. Als je de kenmerkende zachte, gerimpelde korst wilt, doe ze dan na het bakken in een plastic zak. Als je deze rotzooi beu bent, gewoon afkoelen op het rooster en ze blijven gelijkmatig en glad.
• * Meelverbeteraar wordt toegevoegd indien beschikbaar en naar believen. Dit recept maakt gebruik van Panifresh. Maar het recept doet het prima zonder deze component.
• ** Voor meer broodjes vermenigvuldigt u eenvoudig alle ingrediënten met 2.

De schaal is ontworpen voor

** 4 broodjes (1 bakplaat)

Tijd voor voorbereiding:

2,5 uur

Kookprogramma:

Mixer, oven

Heerlijke broodjes. En onze maat is onze maat.
Bedankt, we zullen bakken

En onze maat is onze maat.

Nou, de mond verheugt zich over een groot stuk

De foto en het recept zijn super gaaf !!!!! Bedankt! Ik aarzel om je te vragen wat meelverbeteraar is ??? :-) :-) :-)

[De compositie is er:]

Ik aarzel om je te vragen wat meelverbeteraar is ??? :-) :-) :-)

En er is zoiets ogenschijnlijk stom, maar het helpt soms .. Ze zijn anders, ik kocht "panifresh". Verkocht in Auchan, in supermarkten .. Pudov.

De compositie is er: tarwebloem, tarwebloem, tarwemout, aardappelvlokken, plantaardig vet, wei, ascorbinezuur, guargom, mono- en diglyceriden van vetzuren, calciumcarbonaat, enzymen.

Over het algemeen geen speciale vervelende dingen, alles valt binnen de grenzen van het fatsoen. Geen bleekmiddel of antischimmelgif.
En het voordeel van gebruiken, zoals ze beloven:

Het wordt gebruikt om de kwaliteit van verschillende soorten brood te verbeteren, evenals andere verschillende soorten gebakken goederen.
Verhoogt het vermogen om vocht op te nemen, waardoor de opbrengst aan eindproducten toeneemt.
Wanneer deeg machinaal wordt verwerkt, wordt de structuur veel sneller hersteld.
De porositeit van producten is uniform, het volume van de afgewerkte producten neemt toe en de opslagtijd neemt toe.

Helaas is de kwaliteit van meel de afgelopen decennia gedaald .. Op deze manier wordt hier rekening mee gehouden .. Verbeteraars worden nu door absoluut alle industrieën gebruikt.

Dank je wel Vladimir! In onze omgeving bestaat zoiets niet :-) :-) :-)

In onze omgeving is dat niet het geval

Ja, er is zeker nog een .. Er zijn veel verschillende .. Nou ja, zelfs als dat niet het geval is, geen probleem .. Hier zijn net iets minder broodjes .. Maar de smaak is hetzelfde ..

[Vladimir]

Vladimir, nog een geweldig recept

[Vladimir]

Vladimir, nog een geweldig recept

bedankt

[Vladimir]

Verbeteraars worden nu door absoluut alle industrieën gebruikt.

Ja, dit is het geval. Verdrietproducenten gebruiken laagwaardig meel en bakken met behulp van verschillende verbeteraars "kwaliteitsbrood". Kwaliteit verwijst naar visuele parameters zoals elasticiteit, pracht en langdurige opslag. Er wordt geen rekening gehouden met het idee dat brood levend moet zijn en niet gevuld met conserveermiddelen. Dus waarom zou je verbeteraars toevoegen aan zelfgebakken brood?
Wat is brood strikt genomen; dit zijn drie elementen, water, bloem, zout (als je gist gebruikt, zijn er vier), dus door te brouwen met deze elementen en fermentatieprocessen kun je fantastische resultaten behalen en genieten van de smaak van echt tarwebrood. niet over rogge gesproken, dit is een apart onderwerp.

Toegevoegd op zondag 24 juli 2016 20:05 uur

Tarwemeel bakken VS275 gr. Water 180 gr. Suiker 12 gr. Gist (droog) 5 gr. Zout 4-5 gr. Margarine 20 gr. * Meelverbeteraar 3 gr.

Natuurlijk heeft elk recept recht op leven. Maar voor mij vijf gram. droge gist per 275 gr. meel is onbetaalbaar !!!! margarine en suiker (mijn subjectieve mening) bederven alleen het brood. Vladimir, Niks persoonlijks. Succesvolle broden.

Vladimir, niets persoonlijks

En je hoeft me niet te bedanken .. Dit is een Amerikaans recept .. Meer precies - de staat Louisiana. Dus wat en wat en ze zijn meesters. En hier kwam ik langs. ))) En als je kijkt, heb ik een voetnoot gegeven over de verbeteraar, wat mogelijk is zonder.
Over deze specifieke verbeteraar trouwens ... aardappelzetmeel, maïsmeel en calciumcarbonaat zijn helemaal niet schadelijk. Slaan wordt dus niet geaccepteerd
En de broodjes zijn overigens nog steeds lekker, en zonder enige verbeteraar

Toegevoegd zondag 24 juli 2016 21:04 uur

Succesvolle broden

Bedankt. Ik leef tenslotte niet alleen van fastfood.

[Albina]

En je hoeft me niet te bedanken ...

Dat heb ik niet gedaan.

Slaan wordt dus niet geaccepteerd

Er was geen spoor van

Ik leef tenslotte niet alleen van fastfood.

Daar was geen sprake van. Gelukkig brood

Toegevoegd zondag 24 juli 2016 22:04 uur

nog een geweldig recept

Hier kan ik niet zwijgen.AlbinaWat is er geweldig aan dit recept?

Hier kan ik niet zwijgen. Albina, wat is er zo lekker aan dit recept?

Het feit dat een man brood bakt, vind ik geweldig. Al bakt mijn zoon uit de middenstudent ook brood voor zichzelf. Ik kan de smaak van de winkel niet uitstaan. Ze groeiden op met zelfgebakken brood, zij het van KP.
En jij, Sergei, uit de categorie van die mensen "Baba Yaga tegen"? Mijn man, ook Sergey, is zijn hele leven gierig van lof.'S Morgens staat hij op en zoekt naar iets waar hij iets aan kan vinden

[Albina]

Het feit dat een man brood bakt, vind ik geweldig.

Alle bakkers met een wereldwijde reputatie zijn mannen. Albina, Je hebt de essentie van de vraag niet beantwoord.

[kookt]

Alle bakkers met een wereldwijde reputatie zijn mannen.

Alles kookt wereldberoemde mannen, ga dieper. En dat vinden vrouwen lekker, groenten schillen, afwassen .......

[Sergey]

Sergey, Ik heb een jongste zoon, een tiener, die nu soms met vrienden naar cafés gaat. En hij houdt nog steeds van (vond in ieder geval) allerlei soorten sandwiches. En hij had een vraag over het maken van broodjes thuis. Voor mij is een klassieke sandwich of met een worstje lekkerder dan deze fastfoot. De tijd zal komen en de zoon zal dit broodje uit het café niet eens met geweld willen eten. Dus voor mij is het beter voor hem om deze broodjes te bakken.

[Albina]

Dus voor mij is het beter voor hem om deze broodjes te bakken.

Albina, bak voor de gezondheid. Voor mij persoonlijk (ik herhaal) heeft dit recept een onaanvaardbare verhouding tussen bloem en gist, maar de smaak en kleur ............ Veel succes met je brood

[Sergey]

SergeyU denkt waarschijnlijk als een professional. En we proberen gewoon voor onze gezinsleden. Ik ben ook bang voor veel gist. Het is beter om wat langer te blijven staan. Dankzij het forum was ik ooit bezig met vloeibare gist die op fruit en bessen werd gekweekt.

Toegevoegd op maandag 25 jul. 2016 14:17

Gelukkig brood

Bedankt. En jij 🔗