Sabarina

Sabarina

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
voor de test
meel	150 g
gist	5 g
zout	2 g
groot ei	1 stuk
plantaardige olie	23 g
water	75 g
rum smaak
vanille smaak
voor siroop
water	1,5 liter
suiker	500 g
hele citroen	1 stuk
kaneelstokjes	3 stuks
steranijs	3 stuks
rum smaak
voor decoratie
vette room	250 ml
kersen in suiker
suiker voor room	smaak

Kook methode

• Sabarina is het meest delicate deeg gedrenkt in siroop en gegarneerd met slagroom en kersen.
• Laten we beginnen? Eerst een beetje over de formulieren. Klassieke sabarina met een inkeping in het midden, maar heb je geen speciale vorm, maar wil je hem wel, dan maken we hem in een vorm voor muffins. Het belangrijkste is dat het heerlijk is!
• 
• Deeg: Alle vloeibare ingrediënten in een K-spatel mengkom. Zet op lage snelheid aan, mix. Meng alle droge ingrediënten (zorg ervoor dat de gist niet direct op het zout komt) en voeg toe aan de mengkom. Kneed een heel dun deeg. Geen bloem toevoegen !!!
• Dek af met folie en laat een uur rijzen (plus of min, afhankelijk van de kamertemperatuur).
• Verwarm de oven voor op 180 ℃ (ik heb het met convectie), bestrooi de siliconen met olie (ik heb een spray). Leg het deeg of giet het erover? (zeer vloeibaar) in een spuitzak zonder mondstuk. Sedimenteer in vormen 2/3 of iets minder.
• Bak 12-15 minuten, afhankelijk van de grootte.
• Uitnemen en in de koelkast bewaren.
• Nu snijden we op elke sabarine met een schaar een gat (voor impregnatie) vanaf de rossige bovenkant.
• 
• Nu de siroop. Alles in de pan, hoe breder hoe beter!
• 
• Kook en laat de sabarines in de kokende siroop zakken met de uitgesneden bovenkant naar boven.
• 
• Ze zullen flink opzwellen en we moeten ze nog omdraaien. Verlaat een plaats! Laat 5 tot 8 minuten koken, keer om en bak nog eens 3-4 minuten.
• Gebruik bij het draaien een schuimspaan en wees heel voorzichtig, anders valt hij uit elkaar.
• 
• Laat het nu afkoelen en vriezen. Als je het meteen wilt eten, zet het dan in de koelkast om af te koelen.
• Versier met slagroom en kersen. Voor de stabiliteit van de room voeg ik aan het einde van het kloppen 10 g vanille instantpudding toe.
• Verwen uzelf en uw dierbaren.
• 

De schaal is ontworpen voor

Ik heb 9 stuks

Tijd voor voorbereiding:

twee uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Heb je een andere vorm, zonder inkeping, dan kun je de bovenkant eraf knippen en als deksel gebruiken. De regel is een snede met een schaar - de onderkant.

Vergelijkbare recepten

Savarin - een soort "rumvrouw" (AnaSamaya)

Sabarina met chic geïnspireerd door Hans Ovand (prona-recept) (Schor)

Baba Rum "Winter Palace" (Celestien)

[Natasha]

Natashawat een heerlijkheid

Skimmer heet

Bedankt! Gecorrigeerd.

Toegevoegd op maandag 13 jun. 2016 16:14

Probeer het af en toe, smelt gewoon in je mond

Voor de stabiliteit van de room voeg ik aan het einde van het kloppen 10 g vanillepudding toe.

Bedankt voor de snelheid bij het plaatsen van het recept!
De vraag is. Ik heb ergens gelezen dat het bij afwezigheid van pudding kan worden vervangen door zetmeel. Is dat zo of niet? Is het het risico waard of niet?

[Irina]

Irina, het hoofdbestanddeel van de pudding is zetmeel. Maar ik zou het niet riskeren. Plantaardige room is beter, het is stabieler (hoewel ik daar ook aan toevoeg).

bedankt!

Bedankt voor de snelheid bij het plaatsen van het recept!

Ik heb het beloofd

[Natasha]

Natasha, bedankt voor het recept!
Sabarins, blijkbaar afgeleid van het Franse woord savarin.
Ik heb mallen voor mini-savarens van zo'n ontwerp dat de gaatjes erdoorheen kunnen. Zullen ze passen?
De schaartruc is raadselachtig ... maar een paar steken zijn niet hetzelfde?
Overbrengen van siroop naar een zeef, zoals ik het begrijp, is het het niet waard, om het niet te beschadigen? De siroop laten uitlekken op een vlakke ondergrond?
Eeeh, een vriezer zou nog steeds zijn ... Ik kan me voorstellen hoe fijn het is om ze bevroren te knagen!

Over pudding. Natashabetekent waarschijnlijk instant pudding, en zetmeel kan worden vervangen door degene die moet worden gekookt.

Ik heb mallen voor mini-savarens van zo'n ontwerp dat de gaatjes erdoorheen kunnen. Zullen ze passen?

Pasvorm! En dat doen ze ook!

De schaartruc is raadselachtig ... maar een paar steken zijn niet hetzelfde?

Misschien ook, maar de banketbakker heeft een speciale schaar voor hen.

Overbrengen van siroop naar een zeef, zoals ik het begrijp, is het het niet waard, om het niet te beschadigen?

Vergeet de zeef! Je bederft het!

De siroop laten uitlekken op een vlakke ondergrond?

Ja, ik heb het op een bord met bakpapier / bakpapier gelegd.

Ik kan me voorstellen hoe aangenaam het is om ze bevroren te knagen!

Nee, alleen daar opslaan! Ze ontdooien gewoon heel snel.

Toegevoegd op maandag 13 jun. 2016 16:49

Over pudding. Natasha betekent hoogstwaarschijnlijk instant pudding en zetmeel kan worden vervangen door degene die moet worden gekookt.

Gecorrigeerd, bedankt

de patissier heeft een speciale schaar voor hen

Nee, alleen daar opslaan! Ze ontdooien gewoon heel snel.

Nou, je kunt niet dromen!
En bedankt voor de snelle antwoorden!

[Olya]

OlyaDank u voor uw aandacht

Verwen uzelf en uw dierbaren.
https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/96759/IMG-20160612-WA0011.jpg

Ehh, iemand zou me in de watten hebben gelegd ... met die en die foto ...

wie zou mij zo verwennen ...

En je doet het, verstopt het in de vriezer, en dan HOE zul je het vinden en gelukkig zijn

Toegevoegd op maandag 13 jun. 2016 22:41

..met zo en zo een foto ...

Mijn man had een DR en nog 50 stukjes om mee naar het werk te nemen Ik had gewoon geen tijd om een ​​cake te maken, maar niemand was verontwaardigd

[Natasha]

Natasha, Ik volg je recepten graag op. Hartelijk dank!
Afgaande op het recept lijkt dit dessert op een baba-rum, maar dan exquise.

[Merri]

het dessert lijkt op een baba

Precies! Ik dacht erover na en toen vergat ik het

gewoon verfijnder.

Met een Frans accent
Merri, Bedankt voor de aandacht!

oh, welke kleine overschoenen)))) oh, hoe ik ze wil))))
heel erg bedankt voor het recept!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, kok! Alles is heel eenvoudig en je kunt het tussendoor doen, tijdens de bereiding van lunch of diner: bloemen:

De schaartruc is raadselachtig ... maar een paar steken zijn niet hetzelfde?

Ik heb het nagevraagd bij de banketbakker. Zo:
1.Voor stabiliteit zal tijdens het koken stoom door het gat naar buiten komen en zal de sabarina niet omslaan.
2. voor een betere impregnering. Als je een gat boort, kan er binnenin een droog midden achterblijven.
Oh hoe

Begrepen! Bedankt voor de aanvullende informatie. Aan stoom en stabiliteit had ik niet gedacht.

Er zijn zoveel trucs en trucs in de zoetwarenkunst, en elk heeft zijn eigen verklaring. Dankzij uw vragen kunt u iets nieuws leren. dank je

Welnu, dan meld ik me aan om domme vragen te stellen ... Hoe gepassioneerd hou ik van dit bedrijf - hoe weet je anders alles!

Zeggen dat ik een beginnende banketbakker ben, is niets zeggen. Voor mij is Charlotte al een prestatie. daarom

met slagroom stoorde me niet. Afgewerkte producten met een kleine hoeveelheid Nutella in 5 minuten (zonder koken) (Svitla).
Het deeg is geweldig. Erg vloeibaar. Ongewoon deeg.
In de afgewerkte vorm is het compleet anders dan gist - zacht, zacht.
Ik heb er geen spijt van dat ik speciaal voor sabarin mini-savaren siliconen mallen (met doorgaand gat) heb gekocht. Omdat ik deze dingen herhaaldelijk zal bakken. Ze hebben me verslaafd. Trouwens, als je wat meer deeg in mini-savaren doet, dan rijst bij het bakken het deeg op en drijft het gat van bovenaf niet door.
De volgende keer zal ik proberen het af te maken en het in volledige versie te maken - met slagroom en decoratie.
Bedankt! Zeer aangepaste producten. En erg lekker

Nou dat is niet eerlijk! En waar is de foto!

Omdat ik deze dingen herhaaldelijk zal bakken. Ze hebben me verslaafd.

Ik ben zo blij! Ik weet zeker dat het net zo goed is gelukt met chocolade! En misschien wel beter!

Toegevoegd op zaterdag 18 jun. 2016 17:28

Nou dat is niet eerlijk! En waar is de foto!

PPP: roos:

Nou dat is niet eerlijk! En waar is de foto!

En er is niets om foto's te maken
Maar lekker en geurig - ik geef het woord aan een post-Sovjet-ingenieur

Ik vergat te schrijven - ik was aan het kneden in een broodbakmachine in de "deeg" -modus (tijd - ongeveer een uur met rijzen). Kneedt moeiteloos (het deeg is erg licht). De volgende keer voer ik meteen een dubbele koers uit.
Uit deze norm van producten werden 6 "muffins" met de afmeting Ф6,5 cm x 3 cm (gatdiameter 1 cm) verkregen. De volgende keer zal ik minder deeg in de vormpjes doen (1/4 van de hoogte vullen) zodat de producten meer op koekjes lijken en niet op miniatuur savarenemuffins

lekker en geurig - ik geef het woord aan een post-Sovjet-ingenieur

Ik geloof dat wanneer ik ze kook, alle huisdieren kwijlen, en ik stik gewoon en droom dat er een uit elkaar zou vallen - dan kun je het meteen eten

De volgende keer zal ik minder deeg in de vormpjes doen (1/4 van de hoogte vullen) zodat de producten meer op koekjes lijken en niet op miniatuur savarenemuffins

Ze zijn heel anders gemaakt. In winkels worden ze verkocht, gebakken in de vorm van mini-savarens en een beetje room erop. Op internet zag ik een optreden in de vorm van een taart. Maar daar kookten ze waarschijnlijk niet, maar geïmpregneerd
Over het algemeen zijn er veel recepten, er zijn ook net als een geweekt koekje, maar deze is de meest exquise van degene die ik ken.

Verslag nemen 2.
De laatste keer at ik 2 stuks ronduit en bevroor de rest. Gisteren heb ik er een paar ontdooid, vandaag de rest.
Vries-ontdooien wordt zeer goed verdragen. Maar als je ontdooit in een zak of onder een deksel, en niet alleen op een bord, dan wordt het zachter.
Gegoten room opgeklopt met verse aardbeien (niet naar de toppen geklopt, gewoon kapot). Ze legde er een aardbei op. Mijn dochter zei dat dit op dit moment mijn lekkerste gebak is.
Misschien meng ik een dubbele of drievoudige snelheid, bak ik en vries ik in voor toekomstig gebruik. Nou, dit is een schoonheid - kleine gasten van de dochter kwamen aanrennen - ontdooiden het, schonken het met wat er ook was gevonden - en binnen een paar minuten is het lekkere voor thee klaar.
Nogmaals bedankt!

[Irina]

IrinaWat ben ik blij dat je familie het recept lekker vond!

Mijn dochter zei dat dit op dit moment mijn lekkerste gebak is.

Gourmet groeit

Misschien zal ik een dubbele of drievoudige snelheid mengen, bakken en invriezen voor toekomstig gebruik

De eenvoudigste en meest winstgevende oplossing! Eenmaal gedaan en lang genieten
Er is alleen meer siroop nodig. Voor een dubbele portie is een tube in een tube voldoende (er blijft een droge pan over), dus het is beter om direct de hoeveelheid vloeistof en suiker te verhogen.
Bedankt voor het delen van uw indrukken en opmerkingen

[Natasha]

Natasha, domme vraag - losse of geperste gist?.

[AlenKa]

AlenKa, Ik gebruik geen losse anderen

[AlenKa]

AlenKa, Ik gebruik geen losse anderen

gyyyy .. maar ik ben onlangs overgestapt op ingedrukt en ik vind het echt leuk ...
Ik vroeg dit om informatie ... ik moet zo'n kalesik bakken ... ik wil het lang doen, maar de hele tijd is niet genoeg (((

[AlenKa]

AlenKa, doe het! Je zal er geen spijt van krijgen!
En op de een of andere manier had ik lekke banden met droge, met geperste, en ze sissen er sneller uit ...

AlenKa, doe het! Je zal er geen spijt van krijgen!

wees er zeker van ... je hoeft alleen die van de datsja zelf mee te nemen, anders eet ik alles in één keer op, wat ik zal doen ... en dan kaaaaaak zal ik kraken

nou voor één persoon teveel ..
Hoewel ik alles in de vriezer heb

Natasha, zijn ze echt zo groot? Ik kom nu naar huis, maak een foto en meet mijn vormen ... vertel me of de mijne geschikt zijn voor zulke gratie en verrukkingen ...

[AlenKa]

AlenKa, Akkoord

Gesponnen, net herinnerd ...

Hun diameter is 6,5 cm, diepte 3,5 .. de staart is 1 cm in diameter,
Dus misschien kun je het beter zien?

[AlenKa]

AlenKa, Ik heb deze ook
5 minuten langer in de oven en schoonheid.
Hier zijn er voor de duidelijkheid twee opties

Bladwijzers!

[AlenKa]

AlenKa, Ik heb deze ook
5 minuten langer in de oven en schoonheid.
Hier zijn er voor de duidelijkheid twee opties

Natasha, wat mooi! Ik ga het nog een paar keer lezen, denk aan nog een paar domme vragen)))

Toegevoegd donderdag, 04 aug.2016, 08:07

voor een betere impregnering. Als je een gat boort, kan er binnenin een droog midden achterblijven.

Natasha, het blijkt dat je bijna tot de "crouton" moet bakken? Er lijkt me iets in mijn oven, deze schattige sabaries drogen in 20 minuten ... of is dat hoe het zou moeten zijn?

het blijkt dat het nodig is om bijna tot de "crouton" te bakken?.

Nee, we hebben geen crackers nodig! Kijk naar je oven. Deze vorm is alleen groter, daarom zal de baktijd toenemen.

Ik zal nog een paar domme vragen bedenken)))

Vraag, ik zal met plezier antwoorden!

Natasha, en het deeg gaat over hoe het uitpakt voor pannenkoeken, heb ik het goed begrepen? of meer als een goed koekje? zo zwaar, maar vloeibaar?.

Dichter bij de pannenkoeken, denk ik.

[prona]

prona, Natasha, welke recepten heb je altijd ongelooflijk !!! Ik zal het zeker proberen !!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, waarom heb je me hier nu naartoe gestuurd en ik wil het en de formulieren zijn hetzelfde als je hebt oh hoe ik wil

prona, Natasha, dat wil zeggen, in deze vormen, als de oven is zoals die van Alenka, hoef je niets te snijden? anders las ik het en begreep niet wie wat moest knippen

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, waarom heb je me hier nu naartoe gestuurd en ik wil het en de formulieren zijn hetzelfde als je hebt oh hoe ik wil

prona, Natasha, dat wil zeggen, in deze vormen, als de oven is zoals die van Alenka, hoef je niets te snijden? anders las ik het en begreep niet wie wat moest knippen

en toen stuurde ze me om meer slimme vragen te stellen en liet me zien hoe ik ze moest doen en hoe heerlijk het blijkt.

Nou, ik ben echt nu echt helemaal dichtgenaaid ... ik heb alle recepten uitgeprint, en aantekeningen gemaakt in de kantlijn .. ik heb een groots plan in mijn hoofd om te rijpen)))

[Larissa]

Larissa, probeer het eens, een heel interessant dessert.

Toegevoegd op woensdag 10 aug. 2016 16:33

AlenKa, EvgeniyaIk zie dat je loopt volgens mijn recepten
Iedereen zou moeten worden gesneden! Knip aan de bovenkant van het formulier (wat dan de onderkant is) een klein stukje af met een schaar. Voor een betere impregnering en zodat de sabarina in de siroop niet vanzelf omslaat.

Natasha, heb je dit weggelaten? schetste de omtrek. leg uit demonverstandig

Ja! Ben je niet eens te lui om te vinden en te omcirkelen?! Je kunt en niet in het midden, het belangrijkste dat zou zijn.

[prona]

prona, Nou, dank je wel! Ik heb er al naar gekeken en alles is veel gemakkelijker