Canela

Canela

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Frans

Ingrediënten
melk	500 ml
meel	100 g
poedersuiker	250 g
eieren	2 stuks
eidooiers	2 stuks
boter	50 g
rum	50 ml
vanillestokje)	1 stuk

Kook methode

• Ik postte vroeger een recept voor chocoladekanellen Chocolade mini canelles
• Om canela te bakken volgens het klassieke recept dat je nodig hebt
• De dag voor het bakken
• Kook melk met vanillestokje en boter.
• Verwijder het vanillestokje, split en verwijder de zaadjes. Doe de pad terug in de melk.
• Klop in een aparte kom eieren, dooiers en vanillezaadjes met poedersuiker, voeg dan bloem toe en klop opnieuw.
• Giet de hete melk in een dunne stroom, onder voortdurend roeren of klop op lage snelheid om klonters te voorkomen. Voeg rum toe en roer. Het deeg zal vloeibaar blijken te zijn.
• Dek de kom af met plasticfolie en zet hem 24 uur in de koelkast.
• Op de bakdag
• Verwarm de oven voor op 220-230C (ik raad je aan om je te concentreren op je oven, met convectie niet meer dan 180 C-190C).
• Bereid ovenschalen voor. Bestrijk ze met boter. Haal het deeg uit de koelkast, roer en giet in vormen, 2/3 vol.
• Bak 50 minuten in een voorverwarmde oven.
• Haal de afgewerkte canneles uit de oven, laat afkoelen en haal ze dan uit de vorm.
• Het wordt aanbevolen om niet direct te eten, maar 7 uur te laten staan. Deze keer zal de geur zich zoveel mogelijk verspreiden, en van binnen worden ze zacht als een spons.
• Ik bakte in verschillende vormen. Ik heb klein en groot
• 
• 
• 

Opmerking

Canelé (fr. Canelé) is een klein culinair product, een kenmerkend dessert van Aquitaine en de Franse keuken in het algemeen. Cannele heeft een zacht en mals deeg van binnen, op smaak gebracht met rum en vanille, en aan de buitenkant bedekt met een harde gekarameliseerde korst. De naam komt van het Gascon-woord canelat, wat fluit (verticale groef) betekent. Canela heeft de vorm van een kleine gegroefde cilinder van ongeveer 5 cm hoog en in diameter.
Traditioneel wordt cannele gebruikt als dessert voor ontbijt en afternoontea. Gezien het groeiend aantal variaties, verandert de canneleconsumptie echter ook, waarbij canneles vaak worden geserveerd tijdens het proeven van likeurwijn.
Traditionele canneles worden verkocht in verpakkingen van 6 of 10.
Canelés zijn er in verschillende maten. In de regel worden mini-canneles geserveerd met cocktails, middelgrote - voor thee en grote canneles - als dessert na een maaltijd. Canela past goed bij champagne en thee, maar ook bij alle wijnen.

Recept genomen 🔗

[Gala]

Gala, er is geen bakpoeder of soda, en vanwege wat ze zo van kant zijn

[Hoop,]

Hoop, er zit geen bakpoeder of soda in het recept. Waarom kant? Ik vind het eerlijk gezegd moeilijk te zeggen. Misschien speelt de dichtheid van het deeg een rol en het feit dat het lang in de kou staat

Wat zijn schattig en lekker, en de vorm, bedankt Galinochka voor het recept !!! En in welke vormen heb je siliconen bakjes gebakken? Mag ik een foto ???

[Natalia]

Natalia, Ik heb siliconen mallen. Foto morgen, het is laat vandaag.

Geen probleem!!! Ik was dol op het recept en het gieten !!!

Hoe kan ik nu slapen? EN? Zo'n schoonheid-lekker !!!

Mooie sculpturen, maar de smaak wordt overgebracht door de laatste foto

[Gala]

Gala, er is geen bakpoeder of soda, en vanwege wat ze zo van kant zijn

Sorry dat ik stoor, maar het kanteffect ontstaat doordat het deeg in een grote hoeveelheid vloeistof wordt gebrouwen. Tijdens het bakproces verdampt de vloeistof intensief en vormt de stoom holtes in het product.
Vinkje, bedankt voor het recept. Ik zal het zeker proberen. Ik hou van allerlei magische transformaties van producten.

[Galya!]

Galya! Ze zijn erg mooi! Zowel buiten als binnen! Gewoon een genot!

[Gala]

Gala, tarwemeel? Ik heb siliconen mallen - baby's van 30 ml - passen ze? Ik wil het proberen! Bedankt voor het recept !!!! Ik heb het recept voor chocolade bekeken, ik heb zo'n vorm die ik zeker moet proberen!

Meisjes, zal het werken in een cupcake? Er zijn geen mallen voor de oven

[Galina]

Galina, erg fijn! Zou je cognac kunnen hebben in plaats van rum? Of is het belangrijk?

[Gala]

Gala, Galina, wat een ongebruikelijk recept!
Verdikt in.
En de cutter vaasche!
Overhandig de tanezza direct aan de monitor achter een stuk mmmm.

de smaak wordt overgebracht door de laatste foto

Ik ben blij dat ik het heb gedaan

het kanteffect treedt op door het feit dat het deeg wordt gebrouwen

Blijkbaar. Zeer vergelijkbaar met het effect in soezendeegwaren. Olya, bedankt!

[Loksa]

tarwemeel? Ik heb siliconen mallen - baby's voor 30 ml - zal het doen

Loksa, tarwemeel. Formulieren zijn voldoende.
Dit is wat ik heb

[Galina]

Galina, zet chocolade in de oven (melk met boter en chocolade afgekoeld tot kamertemperatuur, misschien was het niet nodig), Galya, waarom moet je ze zo lang bakken, meestal is 15-30 minuten genoeg voor zulke miniforms, maar hier het is bijna een uur?

[Galya]

werkt het in een cupcake? Er zijn geen mallen voor de oven

Ik weet het niet. Toch is er hier een bepaalde baktechnologie. Idealiter worden deze taarten een uur lang in metalen blikken op hoge temperaturen gebakken.

Zou je cognac kunnen hebben in plaats van rum?

Galya, betere rum. Dit is wat de auteur wil. Rum gaat goed samen met vanille, cognac heeft verschillende tonen.

melk met boter en chocolade afgekoeld tot kamertemperatuur, misschien was het niet nodig

Hoop, het was niet nodig. Meel moet worden gebrouwen met hete melk, onder voortdurend roeren.

waarom bak ze zo lang

Dit is wat het recept zegt. Misschien omdat echte caneli in metalen blikken wordt gebakken, en natuurlijk, afhankelijk van de grootte van de cake zelf, moet de tijd worden aangepast.
Hoop, kijk naar je oven. In mijn oude was het lang gebakken, en in de nieuwe met convectie op deze temperatuur van 220C verbrandde ik ze bijna.

Bedankt vinkje voor de foto's van de vormen, heel mooi, ik wil deze mallen !!!!

[Vinkje]

Vinkje, heel, heel interessante dingen !!!

Bedankt dat je ons zulke ongewone dingen hebt laten zien !!!

Tot mijn schaamte heb ik nog nooit zo'n naam gehoord, nou ja, het is mij vergeven, wij dorp donkere mensen zoals dat, ja ...

Bak 50 minuten in een voorverwarmde oven.

Vinkje, en kleintjes duren ook zo lang om te bakken?

Om eerlijk te zijn kan ik me nauwelijks voorstellen wat er met mijn gebak zal gebeuren in 50 minuten bij 200 gr. ...

Dit is wat ik heb

Als ik hun maat maar kon begrijpen, zou het heel goed zijn !!!

Vinkje, en deze wiens mallen, Ik begrijp dat ze nu van jou zijn wie is de fabrikant?

[Kroshik]

Kroshikhoeveel vragen, ik begin vanaf het einde.

en wiens mallen

Ik ben nu niet thuis, ik heb het lang gekocht, dan zal ik er nauwkeuriger naar kijken, naar mijn mening is het rode uniform tupperware. Hier hebben ze een soortgelijk

🔗.

En ik heb onlangs een pistache gekocht in Domarket op Belyaevo. Hoe vaak was ik daar, zo vaak zag ik haar.

begrijpen ook hun grootte

Bij kleine is de hoogte ongeveer 3-3,5 cm, in grote 5-5,5 cm.

en de kleintjes bakken ook zo lang

Kroshik, dergelijke aanbevelingen. Maar ik raad je aan om het proces te volgen. Wat moet er gebeuren? Als u klaar bent, moeten de canneles donkerbruin worden en kunnen ze zelfs verbrand lijken. U moet de tijd niet verkorten, ze hebben misschien geen tijd om binnen te bakken.
Je kan dit doen. Bak eerst 15 minuten op 220 ° C, verminder dan tot 190 ° C en bak nog eens 40 minuten.

Tot mijn schaamte heb ik nog nooit zo'n naam gehoord.

Wat ben je, Kroshik! Ook ik hoorde niet veel en wist het niet, maar ik leerde KHP

[Gala]

Gala, Galina, bedankt voor het heerlijke toetje! Ik hou heel veel van ze, maar tot nu toe kan ik niet winnen))) Ik stoor ze niet chtoli, ze vallen eraf.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, bedankt voor het heerlijke rapport!

... ik stoor ze niet chtoli, ze vallen eraf.

Het lijkt erop dat ik niet een beetje heb gebakken, ze zouden donkerder van kleur moeten zijn.

Ik heb ze al een hele tijd niet meer gedaan, ik moet ze bakken, de vakantie komt eraan

[Galina]

Galina, ja, het leek een uur te bakken, de bodem is erg gebruind)))