Elisenlebkuchen

Elisenlebkuchen

Categorie: Banketbakkerij

Keuken: Duitse

Ingredienten
Cachets
Meel	250 g
Water	140 ml
Zonnebloemolie	1 eetl
Zout	1 koffieshop
Vulling
Eiwit	3 stuks
Gemalen hazelnoten	150 g
Suiker	100 g
Vanillesuiker	1 zakje
Amandelen voor decoratie

Kook methode

• Om een ​​cake te maken, moet je de basis ervoor bereiden.
• Deze basis heet Oblatne of Oblatki (in het Russisch).
• Om dit te doen, moet je het deeg van gemiddelde koelte kneden, zodat je het later kunt uitrollen,
• Kneed het deeg en leg het opzij.
• 
• Terwijl het deeg rust, moet je de hazelnoten in een hakmolen malen.
• Om Oblatne te bakken heb je een wafelijzer nodig of hiervoor heb ik de Princess aangepast naar een pizzaoven.
• Rol tijdens het opwarmen het deeg uit en steek de cirkels uit.
• 
• We zetten deze mokken in een voorverwarmde oven en bakken ze 2 minuten aan elke kant
• 
• Er kwamen zoveel wafels uit
• 
• Neem drie eieren en scheid het wit van de dooier.
• Doe de proteïne in de kom van een mixer of keukenmachine en klop tot wit schuim. Voeg dan suiker toe en blijf kloppen tot stevige pieken.
• We nemen de gemalen hazelnoten en mengen deze voorzichtig door de eiwitten. Ik deed het met een spatel.
• 
• We zetten de oven 150 gr aan en verwarmen hem.
• Ik koos voor de convectiemodus.
• We beginnen met het bereiden van onze taarten.
• Leg het opgeklopte eiwit op de bodem met een ijslepel.
• Dompel de lepel voor in heet water.
• We zetten het prototype op het 2e niveau van boven.
• 
• We bakken 20-25 minuten
• We nemen af ​​en koelen.
• Je kunt het overgieten met glazuur, maar dat deed ik niet, want ze zijn al heel gaaf!
• 

Kookprogramma:

Oven

Een interessant recept, alleen zal ik de amandelen vervangen door iets zachtere draad, omdat er niet genoeg tanden zijn
Bedankt, bladwijzer

[Natalia]

Natalia, Ik had niet genoeg amandelen voor een paar stukjes, dus ik ben oh
pinda's vast)

Ik hou niet van pinda's, maar ik zal er waarschijnlijk hazelnoten in doen, en in extreme gevallen gekonfijt fruit ...

Masha, het lijkt erop dat Kesha al last heeft gehad?
Als u het toestaat, kunnen sommige processen voor hem worden vereenvoudigd.
De blanken kunnen worden opgeklopt met K-shka en onmiddellijk met suiker, - roer eerst op 1-2 snelheden, en breng dan naar het maximum totdat het de vereiste conditie heeft bereikt. En dan met dezelfde K-shkoy op minimale snelheid, letterlijk in 1-2 ronden, kun je voorzichtig tenminste noten, tenminste bloem, tenminste iets anders mengen.
Dat wil zeggen, de tips zijn minder vuil en het aantal handmatige bewerkingen wordt verminderd.

En het recept is interessant, ik wil het proberen.

[Olga VB]

Olga VB, Olya, ja, ik herinner me dat je het mondstuk kunt gebruiken.
Maar volgens het recept was het nodig om de blanken te kloppen en dan suiker toe te voegen.))

Dat wil zeggen, de suiker mag niet oplossen, maar moet tijdens het bakken alleen worden geroerd en vervolgens gekarameliseerd, toch?
Anders heeft een dergelijke reeks alleen zin als de mixer niet erg krachtig is.

[Olga]

Olgasuiker kraakt niet op de tanden.
Het blijkt een massa te zijn als een meringue. En het deed me denken aan onze bitterkoekjes, alleen hier zijn hazelnoten.

[Maria]

Wauw !!!! Ik ben dol op alle meringue-lekkernijen! Bedankt,Maria!
En ik las ook de naam van deze cake - Neurenbergse peperkoek - de zogenaamde Elisenlebkuchen. Mijn dochter heet Eliza - dus je moet zeker bakken

[Gulya]

Gulya, bedankt voor je aandacht voor het recept))
Probeer het, alles is gemakkelijk en zooooo lekker!
En als er ook een wafelijzer is voor dunne wafels, dan is het proces nog makkelijker)
Ik ben nu van plan het te kopen))

Ik las een verhaal over deze peperkoek.
"In 1720 werd de enige dochter van een bakker ziek. Om de stervende kracht van het kleine meisje te ondersteunen, bedacht en bakte de bakker voor haar een speciale peperkoek - licht en zacht, smeltend in haar mond. De dochter heette Eliza, ze herstelde, en Elisenlebkuchen Neurenberg tot nu toe. "
Ik had niet eens tijd om een ​​foto te maken - ze aten het op.

[Olgea]

Olgea, Olya, bedankt voor het gebakverhaal)

[Maria]

Maria, het is gewoon "tot ziens taille"!

Maar erg lekker)))

Ik twijfel er niet aan, daarom dacht ik aan de taille!

[Maria]

MariaIk heb vandaag deze goddelijke koekjescake gebakken! Ik heb de wafels niet gebakken, ik heb besloten om kant-en-klare wafeltaarten te gebruiken. In plaats van hazelnoten nam ik walnoten door het deeg (dat groeit in iemands tuin) en bedekte sommige met glazuur, zoals Galina Nuremberg peperkoek.

Zeggen dat ik ze leuk vond, is niets over ze zeggen. Dit is gewoon een uitkomst voor zoetekauwen! Ik hou meer van het glazuur, het zou nodig zijn om de bovenkant te besprenkelen met geroosterde geplette noten, maar ik stopte bij wat is.
Ik heb het trouwens langer gebakken, ongeveer een uur, maar je hebt ze nog steeds zacht?

[Merri]

Merri, Irina, wat een schoonheid)
Ik voelde me zacht van binnen, net als onze amandelcake.
Hoeveel heb je gebakken?

[Maria]

Maria, eerst zette ik de timer op 25 minuten, raakte hem aan, ze waren helemaal zacht van binnen, alleen bedekt met een dunne korst, ik besloot hem nog steeds te drogen, een uur toegevoegd, voor een totaal van 85 minuten. Goed gedroogd, in het glazuur gedoopt, zodat het plat lag. Ik zal ze zeker bakken voor Kerstmis. Lekker en blijft lang bewaard (mits weggestopt).

En niet stoer bleek? Of krokant?
Ik denk hoe ik het beste kan bakken)

Maria, ze smelten in je mond! Het is hetzelfde als de taarten in Kievsky of anderen, bijna zoals Macaroni. Als je nog bakt, laat dan een paar stukjes in de oven om te drogen en vergelijk welke je het lekkerst vindt. In ieder geval, als het met Kerstmis is, moet het zeker goed drogen.

[Irina]

Irina, en hoe gedroegen de wafels zich in 85 minuten? Niet verkruimeld of verbrand?

Helemaal niet. Zijn aangenaam krokant geworden. De temperatuur is immers niet hoog en de bovenkant is eerst nat.

Bedankt!

[Mashenka]

Eindelijk deze prachtige Elisenlebkuchen-taarten gebakken!
Mashenka, heel erg bedankt voor het recept, het is heel gemakkelijk te bereiden, het smaakt naar de meest delicate koekjes! De hele familie vond het leuk, ik zet mijn dochter Eliza aan, ze zei dat het schattig en heerlijk was
Het duurde 25 minuten om te bakken, zelfs 20 minuten in mijn oven, snel gebakken. Trouwens, er waren geen kant-en-klare wafeltaarten in de winkel, ik kocht gewone dieet rogge wafel chips)) Ze crunchen erg lekker met meringue

[Sindi]

SindiGulya, wat zijn ze heerlijk geworden!
Peperkoek geschikt voor dochter Eliza)))
Ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond!