Taart "Zwarte Woud"

[Biscuit:]

Taart "Zwarte Woud"

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Boter	120 g
donkere chocolade	400 gr.
water	100 ml.
eieren	8 stuks.
amandelmeel kan worden gemalen gepelde amandelen in een blender)	130 gr.
gemalen witte crackers	3 eetlepels. l.
room 35%	600 ml.
poedersuiker	4 eetl. l.
vanille	1 gr.
kers (in zijn eigen sap, bewaar het sap)	250 gr.
cognac of cognac	3 eetlepels. l.
cacao van goede kwaliteit	1 eetl. l.
koekjes suiker	200 gr.

Kook methode

• Heel chocolade, heel mals en heel erg lekker! Het recept is van mij, van de auteur, hoewel het idee van een Japanse banketbakker is, maar de hele samenstelling is door mij veranderd, omdat de taarten werden bereid op basis van onze beschikbare producten.
• Biscuit:
• Scheid de eiwitten van de dooiers.
• Doe 200 g chocolade, 100 ml olie en water in een pan. en verwarm op laag vuur tot alle componenten zijn opgelost, onder voortdurend roeren.
• Haal van het vuur om iets af te koelen en voeg een voor een de dooiers toe, terwijl je elke keer goed roert.
• 
• Klop in een aparte bak de eiwitten met suiker en voeg ze in twee stappen toe aan de chocolade-dooiermassa.
• 
• Voeg voorzichtig de beschuit (gemalen) gemengd met amandelmeel toe.
• 
• Verdeel het mengsel gelijkmatig over de hele bakplaat bekleed met bakpapier. Bak in een op 180 graden voorverwarmde oven gaar (dry torch)
• 
• Koel helemaal af en snijd in 2 cakes.
• Siroop:
• Meng cognac met 70 ml kersensap (die we hebben bewaard van kersen in ons eigen sap).
• IJslolly crème:
• Klop 600 ml slagroom met poedersuiker. Zet 200 gr opzij. en plaats in de koelkast.
• Chocolade 200 gr. smelt in een stoombad, koel af en combineer met slagroom (400 gr)
• 
• Bijeenkomst:
• Plaats de cake in een kookframe. Goed laten weken met siroop.
• 
• Bedek gelijkmatig met chocoladeijslollycrème. Bedek met kersen en druk het lichtjes in de room.
• 
• Bedek met een tweede korst, drenk in siroop en bestrijk met onschadelijke room (200 gr.)
• 
• Zet in de koelkast en laat goed opstijven. Snijd in 12 porties.
• 
• Bedek met cacao voor het serveren, garneer met kersen en muntblad.
• 
• Help jezelf!
• 

De schaal is ontworpen voor

12

Kookprogramma:

oven

nationale keuken

mijn recepten

natapit, zoals altijd bovenaan !!! Het is verbazingwekkend mooi en zelfs heerlijk om te lezen, ik kan me voorstellen hoe geweldig het werkelijk is!

[Melanyushka,]

Melanyushka, bedankt voor de eerste opmerking en vriendelijke woorden!

Natashik, hoe dik is de crème als hij koud wordt?
Ik sta versteld van het indienen van al je creaties !! Je bent een grote slimme meid !!
Recept met bladwijzer.

[Natasha]

Natasha, zoals altijd bovenaan!
Zeer smakelijk)))

Oh, verdomme!
Het lijkt mij dat je op deze cake niet eens hoeft te kauwen, alles smelt in je mond

🔗
Schiet iemand op mij !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

🔗
Schiet iemand op mij !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

youdysh youdysh

maar ik vraag me af. probeer je zelfs wat je doet? of is het niet voor het gezin?

[Natasha]

Natashik, hoe dik is de crème als hij koud wordt?
Ik sta versteld van het indienen van al je creaties !! Je bent een grote slimme meid !!
Recept met bladwijzer.

Hartelijk dank!
De room, wanneer gestold, is vrij dicht! cake, het is beter om het te krijgen voordat je 30 minuten serveert.

Natasha, zoals altijd bovenaan!
Zeer smakelijk)))

Dank u, ik ben tevreden!

Oh, verdomme!
Het lijkt mij dat je op deze cake niet eens hoeft te kauwen, alles smelt in je mond

Precies, Tanya, het smelt en levert hemels plezier op! Bedankt!

🔗
Schiet iemand op mij !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
🔗

Wat ben je, Arochka, leef mijn liefste, we zullen slecht zijn zonder jou!

maar ik vraag me af. probeer je zelfs wat je doet? of is het niet voor het gezin?

Ik probeer altijd alles, hoe kan ik anders de smaaksensaties omschrijven !? Ik kook voor mijn familie en vrienden, het is jammer dat er niet genoeg tijd is voor alles! Ik bakte deze taarten voor mijn vriendin, iedereen vond het erg lekker!

les en wat is je persoonlijke favoriete dessert? of nou ja, tenminste drie favorieten

bedankt!

Mijn God, Natalia! Ik ben de laatste "Tropican" niet vergeten, maar jij bent een nieuw meesterwerk! Hoe kan iemand zo'n verleiding weerstaan? Ik zal het weekend weer in de keuken doorbrengen, en ik wilde de tuin voor de winter opruimen, hoewel de dagen nu kort zijn, de nachten lang: je kunt zowel in de tuin als in de keuken vangen. Schoonheid en verrukkingen! Ik zal het proberen. Mijn man, na al mijn keukenmeesters uit een broodmachine in een restaurant, kan geen taart bestellen: thuis is hij lekkerder. En banketbakkers zijn er nu: Olesya zal lekkerder bakken. Bedankt voor het lekkere meesterwerk!

oo tropicanka was lang geleden. daar, na de tropican, zijn er al veel nieuwe dingen

Ik heb me een week voorbereid op de Tropicana: eerst kookte ik mango-jam, daarna maakte ik de room, en pas aan het eind van de dag de mandjes zelf. Ik kom tussen 20.00 en 21.00 uur thuis van mijn werk, dus ik kook alleen in het weekend, dat is alles waar ik geen tijd voor heb.

[Natasha]

Natashadat geen cake of cake een kunstwerk is! Wat een smakelijk plakje, sappig, helder en heerlijk!

De room, wanneer gestold, is vrij dicht! cake, het is beter om het te krijgen voordat je 30 minuten serveert.

ja, ja ... Ik wrijf genoeg over mijn handvatten, dus het zal mogelijk zijn om te bedekken met mastiek

[Natasha]

Ik heb me een week voorbereid op de Tropicana: eerst kookte ik mango-jam, daarna maakte ik de room, en pas aan het eind van de dag de mandjes zelf. Ik kom tussen 20.00 en 21.00 uur thuis van mijn werk, dus ik kook alleen in het weekend, dat is alles waar ik geen tijd voor heb.

Ik werk van 6.30 tot 15.00 uur, sta op om 5.30 uur. Ik kom naar huis, rust een beetje en ga naar de open haard! meestal laat opblijven! Ik wil ook op internet rondlopen, nieuwe recepten zoeken, weer een tv ... voor 01.00 's avonds kan ik niet naar bed. Als ik iets moois wil koken, alleen in het weekend! Bedankt voor de vriendelijke woorden!

Natashadat geen cake of cake een kunstwerk is! Wat een smakelijk plakje, sappig, helder en heerlijk!

bedankt, ik ben zo blij!

ja, ja ... Ik wrijf genoeg over mijn handvatten, dus het zal mogelijk zijn om te bedekken met mastiek

oh, ik weet het niet, er zit alleen een crème bovenop ... ik ben niet met mastiek, geen geld, vraag het aan de meisjes!

Ik werk van 6.30 tot 15.00 uur, sta op om 5.30 uur. Ik kom naar huis, rust een beetje en ga naar de open haard!

Natasha, ik ga in ieder geval helemaal niet naar mijn werk, maar ik kan niet eens herhalen wat je een honderdste doet.

Prachtig! Heel mooi, netjes en ik vind oh-oh-oh-oh-chen feestelijk

Vertel me alsjeblieft voor welke maat van de bakplaat hij is ontworpen en voor welke hoogte de cake is na het bakken (je moet hem tenslotte in 2 stukken snijden), anders ben ik bang dat ze de maat missen.

De cake is prachtig!
Ik ben geïnteresseerd in het vervangen van room door zelfgemaakte zure room.

Werken bevroren kersen?

Natasha, ik ga in ieder geval helemaal niet naar mijn werk, maar ik kan niet eens herhalen wat je een honderdste doet.

nou ja, precies hetzelfde! laster uzelf niet!

Prachtig! Heel mooi, netjes en ik vind oh-oh-oh-oh-chen feestelijk

erg bedankt!

Vertel me alsjeblieft voor welke maat van de bakplaat hij is ontworpen en voor welke hoogte de cake is na het bakken (je moet hem tenslotte in 2 stukken snijden), anders ben ik bang dat ze de maat missen.

Bekleed een bakplaat van 38x38 met bakpapier, bak, plaats ze terug op een schoon vel papier en snijd 2 identieke cakes. geen hoogte te snijden, snijd de cakes van dun. als een koekje!

De cake is prachtig!
Ik ben geïnteresseerd in het vervangen van room door zelfgemaakte zure room.

Dat kan, maar zure room mag niet zuur zijn en na het kloppen zijn vorm goed behouden!

Werken bevroren kersen?

Pasvorm! alleen ze moeten worden geblancheerd met suiker, en laat de siroop dan goed uitlekken!

nou ja, precies hetzelfde! laster uzelf niet!
erg bedankt!
Bekleed een bakplaat van 38x38 met bakpapier, bak, plaats ze terug op een schoon vel papier en snijd 2 identieke cakes. geen hoogte te snijden, snijd de cakes van dun. als een koekje!
Dat kan, maar zure room mag niet zuur zijn en na het kloppen zijn vorm goed behouden!
Pasvorm! alleen ze moeten worden geblancheerd met suiker, en laat de siroop dan goed uitlekken!

[natapit]

Ik wil een moeder zoals natapit!

[natapit]

Ik wil een moeder zoals natapit!

Ik zal je moeten adopteren!

Ik zal je moeten adopteren!

Ik ben gelukkig! Kan ik mijn spullen ophalen?

vliegen wachten

Nu al

Natasha, aaaaaaa! Ik bak het, maar de hoeveelheid suiker voor het koekje is niet gespecificeerd !! AAAAAA! Alleen sah. poeder voor room. Ik heb alle berichten gelezen, ik dacht dat iemand misschien een vraag stelde en er is een antwoord. NEE, geen antwoord.
Hoeveel suiker gaat er in een koekje?

[suiker 200g!]

Luda, het spijt me dat ik te laat was met het antwoord! Ik heb aan het recept toegevoegd suiker 200g!

Natasha, alles is in orde !! Zoals ik wist. Ik nam 100 gram voor een halve portie.
Alles, mijn taarten zijn gekoeld in de koelkast. Ik heb het nog niet geprobeerd, maar het spijt me nu al dat ik de helft van de portie heb gedaan. Het zal niet genoeg zijn.
Totdat ik het vergat, maakt een halve portie een koekje precies 500 gram.

UFF ... GLORIE AAN GOD !!!! jij bent onze slimme meid !!!!

Nou, mijn ongeduld stelt me ​​natuurlijk teleur. maar ik wilde echt de taarten proberen. Ik heb ze niet tot het einde laten afkoelen en bij het snijden verloor de witte room een ​​beetje zijn vorm. Maar ... iemand schreef eerder dat ze alleen door het zicht in de mond smelten.
En dat is zeker !! Ik heb het geprobeerd, ik weet het. Ik bevestig. Dit is geen taart, dit is een liedje !!
Hoe zachtaardig ze zijn. De crème is zacht, delicaat en verdwijnt direct. En als je een kers tegenkomt met een beetje zuur, en ik heb ook een geur van cognac, dan is dat het ... tot ziens taille !!
Natasha, bedankt voor nog een smakelijke traktatie !!



De volgende in de rij zijn je kerstbomen. Repetitie voor het nieuwe jaar.

Lyudochka, ik heb op jouw mening gewacht! wat ben ik blij dat je het leuk vond! bedankt voor de vriendelijke woorden en het heerlijke verslag!
Ik ben ook niet erg geduldig, zegt mijn man. dat ik altijd voor de locomotief uit ren! veel succes met koken!

Natasha, ik vergat het te vragen. Zeg me alsjeblieft dat het deeg moet rijzen of niet? Ik legde 1 cm deeg uit, dus er bleef 1 cm over.



En verder. Moet de perkamentvorm worden ingevet of niet?

Lyuda, nee, het koekje rijst bijna niet, of liever, het steeg eerst een beetje, en dan de ezel, het zou zo moeten zijn, want noten en crackers, begrijp je. Het perkamentpapier is van uitstekende kwaliteit, dus ik smeer het nooit in, en ik bakte het op een bakplaat, en sneed toen de taarten uit met een culinair kader!

Ja, Natasha. Het is hetzelfde met mij. Eerst steeg het een beetje, en zakte daarna naar zijn niveau. En mijn noten worden niet helemaal tot meel vermalen. Op sommige plaatsen komen kleine stukjes tegen. En het geeft nog meer smaak aan de taarten.
Terwijl ik je een rapport schreef, was stil at weer een fluitje van een cent. En het was op dat moment? Maar ik kan het niet laten.

nee, dat kan ik, ik ben al hersteld (leeftijdsgebonden veranderingen), daarom is het voor al het lekkers taboe om gewoon een beetje te proberen de smaak en indrukken te beschrijven, de mijne zijn verbaasd, maar ik ben er al aan gewend, zoals dit

Natalia, ik heb het gedaan !!! Ik verspilde echter tot drie uur 's ochtends, maar trok me niet terug uit haar eigen land! Het hele probleem zat in de room: de room weigerde te kloppen en veranderde in boter. Ik heb er boter 2 van gemaakt! Liter room (op zijn beurt). Daarom besloot ik om een ​​botercrème te maken volgens het volgende recept: 300g. Melk + 2 eieren + een beetje meer suiker (de boter is al zoet!) Ik kookte alles op 100 graden, onder voortdurend roeren, koelde het af, voegde 400 g reeds opgeklopte zoete boter toe en legde 200 g van de resulterende room en de rust volgens het recept: 200 g gesmolten chocolade werd toegevoegd aan de resterende massa en - vooruit naar de overwinning van het "communisme"! De rest is op recept. Het lekkere bleek ongelooflijk te zijn! Ik was een dubbele portie aan het klaarmaken (voor de verjaardag van mijn zoon), maar weinig mensen dachten dat het niet in een banketbakkerij was gekocht, maar de zoon legde trots uit dat zijn moeder weet hoe ze iets moet maken dat nog niet lekker is. Hartelijk dank voor de gedetailleerde instructies! Ze helpen me om zulke meesterwerken te maken.

Ik begin de room op de hoogste snelheid te kloppen, en als hij iets dikker begint te worden, ga ik naar lage snelheid, waarbij ik vaak de mixer stopzet. Voordat je gaat kloppen, raad ik je aan om ze sterk te koelen samen met een kom, waarin je klopt en klopt niet in een keukenmachine, maar met een handmatige el. mixer! Ik ben blij dat ik een uitweg heb gevonden en dat alles is gelukt! bedankt voor het rapport!

Natasha !!!!!!!!!!! BOM!!!!!!!!! Zoals gewoonlijk!!!!!!!!! Ik ben flauwgevallen !!!!!!!!!! Ik wil hetzelfde !!!!!!!!! Ik zal het natuurlijk proberen te herhalen, waarschijnlijk dichter bij het weekend.
En toen rees de vraag: hoe, hoe, op een wonderbaarlijke manier, zo duidelijk de voltooide creatie in taarten snijden? Natasha, op de foto is er een heel duidelijke snede - om de een of andere reden denk ik dat je het niet met een mes kunt snijden of vergis ik me? Als dit nog steeds een geweldig apparaat is, steek me er dan in, alsjeblieft

Hartelijk dank! Ik snijd alle taarten altijd met een heet, droog en heel scherp groot mes!

De taarten zijn gewoon een genot, wat kwamen ze heerlijk uit! Heel erg bedankt voor het recept!

Leg me alsjeblieft uit over de chocoladeroom. Om de een of andere reden, toen ik de gesmolten chocolade met slagroom mengde, veranderde het in een chocoladekruimel)))) hoe voeg ik het correct toe zodat de consistentie er gelijkmatig uitkomt?

Welke vorm is beter om te nemen? Ik wil de helft van de portie maken voor een proef, ik wil iets zo groot als op de foto

Ira, hier is een link voor jou, waar Natasha het heeft over de grootte van het formulier.

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=181494.0

Toen ik voor een halve portie bakte, kwam het koekje 1 cm hoog uit en woog 500 gram. Gebakken in een vorm van 30x20 cm.

Natasha !!! Hoe mooi het is!!
maar vertel me eens, pzhl, als je cacao in plaats van chocolade doet?

Natasha !!! Hoe mooi het is!!
maar vertel me eens, pzhl, als je cacao in plaats van chocolade doet?

Tatyan, waar is lekkerder mee ?!