Zemelenbrood volgens Dukan

Zemelenbrood volgens Dukan

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Haverzemelen	30 g
Rogge zemelen (tarwezemelen)	20 g
Gluten	20 g
Psyllium (phytomucil)	5 g
Melkpoeder 1,5%	20 g
Levende gist (droog)	10 g (1 theelepel)
Ei	1 stuk
Serum (water)	100 ml
Zout	snuifje

Kook methode

• Gist oplossen in wei, psyllium toevoegen en laten zwellen.
• Voeg alle andere ingrediënten toe en kneed goed.
• Doe het deeg in een vorm en laat het rijzen (ongeveer 1 uur)
• Bak ongeveer 30 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven (25 was genoeg voor mij)
• Opmerking: het recept is afkomstig uit de profielgroep in VKontakte

[De nevel]

De nevel, Ira, brood is fantastisch, maar uit deze hoeveelheid ingrediënten blijkt het één kruidnagel te zijn

[selenа]

selenа, Nadezhda, ik ben het ermee eens, gezien het feit dat het luchtig is, is onrealistisch ... De balk kwam ongeveer 27 cm lang en 10 breed uit, voor mij persoonlijk zal het genoeg zijn voor 2 dagen, als mijn man niet alles opnieuw veegt, ik ik eet heel weinig brood
En dan belet niets dat het tarief verdubbelt of verdrievoudigt

Wat een donzige! Als het vasten eindigt, zal ik bakken

[De nevel]

De nevel, Irina, bedankt voor het recept. Vandaag zal ik proberen te bakken, echter zonder psyllium.

Lena, probeer het, ik vraag me af hoe het eruit zal komen zonder psilium, ik heb het gewoon niet geprobeerd))
Aangezien het deeg van zemelen is gemaakt, heb ik grondig gekneed, met een pauze om de zemelen en gluten te laten zwellen.
Het deeg was niet erg plakkerig, het vormde zich normaal met handen die lichtjes in plantaardige olie waren gedoopt.

Ira, en waar je gluten en psyllium (phytomucil) kunt kopen, vertel het me alsjeblieft. Ik wil echt je brood bakken.

Ira, ik kocht het heerlijk in de winkel “Lose Weight” in St. Petersburg en bestelde het daarna via internet. Moskou heeft ook een zee van vergelijkbare winkels.
Het lijkt alsof ik gluten lees in Auchan, maar psilium is dezelfde phytomucil (er zijn apotheken)

[De nevel]

De nevelIra wentogle het, het blijkt dat ik gluten eet (ik kocht het in Auchan) er is 60 gram, genoeg voor 3 brood, ik ga op zoek naar psilium, er zit nog pruimenpulp in phytomucil, maar na het lezen kan je het koop het. Kneden in een broodbakmachine, bakken in de oven, toch?

Iers, je kunt bakken in een broodbakmachine, in het algemeen een origineel recept voor een broodbakmachine, ik bak gewoon in de oven

[De nevel]

De nevel, Irisha en in baguette-vorm zal blijken, blijft het deeg niet drijven?

Ik heb niet gezwommen, ik denk dat het wel zal lukken

[De nevel]

De nevel,
Super!!!

Dit is mijn brood van gisteren. Bakken zonder psyllium, het dak bleek niet bol te zijn, het is te zien dat de hoeveelheid vloeistof niet voldoende is verminderd. Ik vond het brood lekker, maar ik zal proberen het te bakken zonder melkpoeder, met wei.

Kan het niet werken zonder een ei?

[IamLara]

IamLara, Larisa, ik weet het niet om eerlijk te zijn)
Ik heb veel recepten voor Dyukanovsky-brood geprobeerd, meer dan de helft ging naar de prullenbak. En deze bleek meteen en vond het erg lekker, dus ik experimenteer er niet mee in termen van recepten, nou ja, al was het maar om verschillende kruiden of koriander toe te voegen / karwijzaad.

Bedankt!

Ik vond het brood lekker, maar ik zal proberen het te bakken zonder melkpoeder, met wei.

Lena, ik ben erg blij dat ik de smaak lekker vond
Melkpoeder kan worden weggelaten, het is hier in wezen als een additief, het geeft wat romigheid, zo lijkt het mij

Ik heb het ook gebakken, het dak viel eraf tijdens het bakken, ik denk nog steeds dat er niet genoeg psyllium is, deze week ga ik het kopen en weer bakken. De smaak is normaal, echt broodachtig, maar het is natuurlijk verre van je Irisha, zelfs qua uiterlijk. Maar voor de sandwiches met mijn balych was de maat erg geschikt. De tweede zemelen waren tarwe, je moet meer rogge kopen




Hoewel het stokbrood niet vlak was tijdens het rijzen
voor het proofen

na rijzen.
Hoe ik na verloop van tijd een mal voor stokbrood kreeg

[kil]

kilIra, het is helemaal niet slecht, je koopt psyllium en over het algemeen zal er schoonheid zijn :)
Wat ik leuk vond aan dit brood, dat het echt smaakt naar brood, strooisel voor de tautologie
En ik zou een recept hebben voor balychka

[De nevel]

De nevel, Ik maak Ira volgens het recept van Lorik, het lijkt basturma te worden genoemd, alleen doe ik het met nitriet en uit stekken, en dienovereenkomstig zout ik gedurende ten minste 5 dagen en observeer ik de verhoudingen van zoutvlees volgens de regels van nitriet, en dan 5-7 dagen in chaman en dan al verwelkt ik (eerst droog ik het in een droger, dan bewaar ik het een paar weken in de kou, droog het regelmatig en dan eet ik het op) en ik was het praktisch af de chaman. Ik ben bang zonder nitriet. Ik zoek een link.

Gedroogde varkensbasturma (dopleta)

[kil]

kil, Ira, daarom doe ik het ook, ik zal het heerlijk proberen met jouw variaties)

Probeer Irisha, er zijn nog een paar opties voor de marinade, ik zal schrijven.

Dit is een geheim geheim.
Over het algemeen:
"Het vlees, voorgesneden langs de vezels in reepjes (dikte-30-40 mm, breedte-50-80 mm, lengte 200-300 mm.), Overleven, verwijder alle vet (absoluut alle) zout zoals vis (zout en Onderdrukking) Na zeven dagen 4 uur weken Ververs het water elk uur Plaats op een plat, hellend oppervlak Dek af met een plat laken erop, leg de lading en laat 12 uur uitlekken.
Vervolgens wordt in elk stuk een touwtje geregen en vastgebonden zodat er een lus ontstaat. Hang op om te drogen. Het duurt een week om te drogen, het vlees moet elastisch worden. Vervolgens wordt de marinade gemaakt. Je neemt tomatenpuree, verdunt met water tot de consistentie van ketchup, voegt knoflook toe, gedraaid in een vleesmolen (voor 10 kg vlees 1 kg knoflook, 2-3 kg tomatenpuree, afhankelijk van de dichtheid), kruiden. Van kruiden voeg ik 100-150 g chaman, hete rode peper (verplicht), zwarte gemalen peper 100-150 g, hop - suneli toe. In deze combinatie, als er een chaman is - goed, nee - en niet nodig. Alles is gemengd, licht gezouten. Gedroogd vlees wordt in de marinade gelegd. Het wordt er 7-10 dagen in bewaard. Daarna wordt het uit de marinade gehaald. Meel wordt aan de marinade toegevoegd, indien nodig water. Gebracht tot een consistentie als pannenkoekdeeg. Dit deeg wordt in een dunne laag op het vlees aangebracht.
Het vlees wordt dan weer uitgehangen en een aantal dagen gedroogd. "
Probeer het te doen, eet de geest weg.

Ik schrijf op, ik zal het proberen
en ik heb een paar taarten gemaakt, erg lekker, het deeg kwam er dun uit (zoals ik hou) en er zijn meer vullingen
de waarheid is dat ze er lelijk uitzien, het deeg is zacht, heeft ze beschadigd tijdens het uitnemen

Wat mooi, geef het recept om te verspreiden.

[De nevel]

De nevelwat voor vormen met bogen? Ik eet altijd de vulling in taarten

[IamLara]

IamLaraLarissa, dit zijn Gifts from Nordic Ware.

Ik eet altijd de vulling in taarten

en ik ben dezelfde

[Irina]

Irina, heb je geprobeerd roggemout toe te voegen? Ik zou graag meer roggebrood willen proeven. Ik kreeg hier phytomucil te pakken en, denkend dat de zemelen niet rijzen door gist, heb ik het gemengd met soda, maar niet de essentie. De smaak bleek zoetig (er werd geen suiker of stevioside aan toegevoegd). Echt van 0,5 g pruimen? Meer als een cupcake-textuur. Ik zal het natuurlijk nog steeds proberen, het is al normaal volgens het recept.
Che-thema stierf na zulke knappe mannen?

Anya, heb het niet geprobeerd
Misschien de zoetheid van pruimen. In dit recept is het deeg zeker geen cupcake, ik weet niet eens wat het effect is)

Anya, heb het niet geprobeerd
Misschien de zoetheid van pruimen. In dit recept is het deeg zeker geen cupcake, ik weet niet eens wat het effect is)

Ja, dat is niet waarom ik het deed, zeg ik - ik heb iets onbegrijpelijks gemengd. Nooit gebakken roggebrood zonder gist. en toen overschaduwde iets me - er is een frisdrank

[De nevel]

De nevel, bedankt voor het recept. alleen de "overzeese" componenten van de aankoop bleven over. Zal het werken in de cartoon?

alleen de "overzeese" componenten van de aankoop bleven over.

Marina, heb jij geen psyllium te koop? Ik lees het. dat bijvoorbeeld .. in Zweden in supermarkten je het kunt kopen.

[Anna1957]

Anna1957, Te koop. Vond het op internet. Betaal gewoon veel voor verzending. Ik ga niet snel een kijkje nemen in de winkels. En je moet nog steeds op zoek naar gluten.

psyllium we hebben zo grappig genaamd vlooienzaad (vanwege de uiterlijke gelijkenis met vlooien, zo schrijven ze)

Zal het werken in de cartoon?

Marina, ik heb het niet geprobeerd, ik zal het niet vertellen

[Irina]

psyllium we hebben zo grappig genaamd-vlooienzaad

Dus niet alleen bij jou, ook bij ons. Schil van weegbree zaden.

Toegevoegd op maandag 24 okt. 2016 21:42

Irina, hier is nog iets dat ik wilde vragen. Het wordt ook in zijn pure vorm gebruikt als laxeermiddel. Ik hoop dat brood niet zo'n effect heeft?

Anya))) zeker niet))))

Maar waarom heb je geen foto's van het deeg in het recept? Voor en na het opstaan? Misschien kun je het op de een of andere manier gooien? Kan ik het uitrollen? Of gewoon met je handen kneden?

Ik zal het doen, ik zal fotograferen.
Nee, het werkt niet, alleen met uw handen.

zal niet uitrollen

Ik zag ergens een recept voor bagels - ze werden daar uitgerold. Hier was ik niet kinderachtig vastgelopen met dit psyllium En ik las ook over pannenkoeken met hem - ze schrijven dat het op een kwal lijkt

Ik heb 3 kg rundvlees gedroogd.

Ik ga binnenkort brood bakken

Ik heb dit brood twee keer gebakken. Met dank aan de auteur van het onderwerp voor het delen. Dit is het meest succesvolle recept dat ik heb geprobeerd.
Mijn psyllium is erg sterk, het zwelt zo snel op dat als je niet meteen gist toevoegt, je het later niet meer toevoegt.
De eerste keer, strikt volgens het recept - het bleek goed, maar te dicht.
De tweede keer heb ik het recept voor mijn psyllium aangepast. Ik heb geen 100 ml water toegevoegd, maar 150 ml. Ik heb niets anders aan de verhoudingen veranderd, ik heb alleen een beetje suikervervanger toegevoegd, anders moet de gist iets eten ... Het is geweldig geworden.
Lekker, doet denken aan graanbrood, zachte kruim, fijn poreus.

Ik heb net wat zoetstof toegevoegd, anders moet de gist iets eten

Gist is geen mens, ze eten geen suikervervanger, zelfs op Sibarit wordt een beetje suiker toegevoegd - de gist eet het op.