Pekelbrood van tarwezemelen

Pekelbrood van tarwezemelen

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Meel 1 rang	500gr
Augurk augurk	140 ml
Mineraalwater met gas	190 ml
Zemelen of vezels	2,5 st. l.
Lijnzaad	2e. l.
Mosterdolie	2e. l.
Suiker	1,5 st. l.
Zout	1 uur l.
Droge gist	1.5 uur l.

Kook methode

• Ik bakte dit brood met roggezemelen en tarwevezels, dit keer met vezels met mariadistel. Het maakt niet uit welke zemelen je neemt.
• We stoppen alle producten in een emmer, zoals aangegeven in de instructies voor je HP. Ik zet de volgende volgorde in: pekel, min water, olie, zout, suiker, bloem, zemelen, gist. Ik gooi vlas op een signaal tijdens de tweede batch.
• Basismodus, medium korst, gewicht tot 1 kg.
• Het deeg rijst heel goed, de kruim is luchtig, poreus. Het brood is zo zacht dat het moeilijk te snijden en te verkruimelen is. De smaak van de pekel is licht waarneembaar, maar voegt pit toe.
• Ik vergat bijna een foto te maken van de kruimel, op de foto het resterende ongesneden stuk:
• 

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

Basismodus

Opmerking

Het dak was een beetje verfrommeld toen het uit de emmer sprong. Hier is het bewijs dat het oorspronkelijk vlak was


Ik probeerde dit brood volledig in pekel te bakken (zonder mijnen van water), het deeg raakte niet goed en de kruimel bleek vochtig te zijn, dus begon ik de pekel te verdunnen met water.

[Olya]

Olya, mooi brood! Goed gedaan!
Eerst schud ik het afgewerkte brood in een emmer, maak het los, schud het dan zijwaarts op tafel (niet bovenop het hoofd) en vang het op met mijn handen - dan komt het brood er gelijkmatig uit

Tatiana, bedankt
Zoals gewoonlijk wil ik het er sneller uithalen, nog steeds heet, om sneller af te koelen.

[Lelikovna]

Ik hou ook erg van gepekeld brood - er zit wat charme in, want met heel mijn hart ben ik dol op ingelegde komkommers. En de augurk in de koelkast komt uit de volgende pot, ik zal zeker je volgende brood maken, bedankt, Lelikovna.

[TATbRHA]

TATbRHA, Ik kijk ernaar uit om te horen !!!
Alleen hier zou ik van tevoren willen waarschuwen. Ik had een mineraalwater dat niet alleen open was om brood te maken, maar ook de week ervoor open was, voor brood voor het laatst. Maar mijn moeder maakte vandaag brood volgens dit recept en opende een vers mineraalwater, zodat haar brood tegen het raam rustte. Ik neem aan dat dit komt door het mineraalwater, hoewel we verschillende fornuizen bij haar hebben (ik heb een supra, zij heeft een Panas), en gist is anders, en bloem (het heeft de hoogste kwaliteit, ik heb de eerste). Maar ik wil van tevoren waarschuwen dat brood erg rijst

Ja, het is geweldig !!! Giet opzettelijk vers mineraalwater!

Koolzuurhoudend water, het effect op brooddeeg https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=148302.0

[beheerder]

Het is zo goed dat de wereld is beheerder !