Oude Frankische koolpastei (Altfraenkischer Krautkuchen)

Oude Frankische koolpastei (Altfraenkischer Krautkuchen)

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
volkoren meel	250 g
warm water	160 ml
levende gist	10 g
zout	0,5 theelepel
suiker	1 theelepel
Voor het vullen
rode kool	450 g
boter	50 g
appelsap	75 gr.
suiker	1 theelepel
gemalen kruidnagel	snuifje
witte peper	snuifje
eieren	2 stuks.
zure room	220 g
walnoten (ik heb niet toegevoegd)	60 g
pruimen	100 g
spek	60 gr.
plantaardige olie om te frituren	1-2 eetl. lepels
zout, gemalen zwarte peper	smaak.

Kook methode

• Snipper kool
• 
• Snijd het spek in lange stukken https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/26222/____1028.jpg "itemprop =" afbeelding "alt =" "/>
• Laat de kool in boter zonder ui half gaar sudderen. Voeg appelsap, zout, suiker, witte peper, kruidnagel toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen tot het vocht verdampt is.
• 
• Bak de bacon krokant. Laat de kool en het spek afkoelen.
• Maak intussen het deeg klaar. Kneed alle ingrediënten en leg ze 2 keer op een warme plaats. Het is ongeveer 45 minuten.
• Kneed het afgewerkte deeg, kneed het opnieuw en rol het uit tot een cirkel met een diameter van 30 cm.
• De dikte van het deeg is ongeveer 0,5-0,3 cm.
• Klop de eieren los met zure room, zout en peper.
• 
• Leg het deeg op een ingevette bakplaat (ik heb gebakken in Fagor multi-grill), verdeel er een laag kool over.
• Verdeel het ei-zure roommengsel gelijkmatig over de bovenkant, verdeel de stukjes pruimen, spek, walnoten (ik heb de noten niet gedaan - ik kan het niet) en boter.
• 
• Bak 30 minuten op 180-200 gr. Ik bakte in Fagor gedurende 30 minuten nadat ik de hoofdgerechten had aangezet. Dit is zelfs veel, zoals je kunt zien, is de taart te bruin. Op de foto is het donkerder dan echt. Het is gewoon dat de donkere vulling zich laat voelen.
• Serveer met bier of witte wijn.

De schaal is ontworpen voor

enorme taart

Tijd voor voorbereiding:

1,5 uur

Kookprogramma:

oven, pizzaoven, multi-grill

Opmerking

Kool is een van de oudste en meest gewilde tuingewassen in Europa. Het relatieve gemak van de teelt, de productiviteit maakten het tot een van de belangrijkste ingrediënten in het voedsel van zowel de gewone bevolking als de aristocratie. Op het grondgebied van het moderne Duitsland werden witte en rode kool het vaakst als voedsel gebruikt. Ze maakten er beide onafhankelijke gerechten van en gebruikten het als vulmiddel in andere gerechten, tot worst toe.

Wat betreft deze taart. De algehele smaak wordt gedomineerd door tonen van pruimen en kool. De taart is erg sappig. Het deeg is, wat mij betreft, ruw. Nou, wat je van hem kunt verwachten op grof meel en water. De eenvoud wordt echter goed in evenwicht gehouden door de sappige vulling. Het is heel goed mogelijk om de volgende keer wat boterdeeg te nemen en de vulling te herhalen. Het zal over het algemeen lekker en smakelijk zijn.

[oude afrikaanse]

Lezing ...oude afrikaanse kooltaart ... Duitse keuken ... ik begreep het niet ... ik kijk naar het boek - ik zie een vijg ... het gaat over mij vandaag
Elena, bakt Fagor ook wat open taarten?

Weet je, ik herlees zelf elke keer en heel Afrika in de naam lijkt me.

Ja Tanyul, bak. Enerzijds sterker. Maar ik hou nog steeds van hem met tedere liefde, want soms vervangt hij de oven heel goed.

Nou, ik hou heel veel van hetzelfde Grass, en Fagos is als onze Gravolka.

Ja - het zijn klonen.

[Elena]

Elena, Hoe interessant! Rode kool is nooit gebruikt in taartvulling. Ik denk dat het het proberen waard is. Bedankt voor het recept!

Ik gebruik het ook alleen in salades. Eerlijk gezegd smaakt het naar een gewone stoofpot. Misschien een beetje moeilijker.Je kunt dus geen moeite doen en doen met witte kool. In Franken zal er maar weinig opkomen. Misschien hadden ze net geen witte kool meer.