Tarwebrood met niet-gezeefde wei

Tarwebrood met niet-gezeefde wei

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
Serum, niet gespannen	655 g
Tarwemeel (ik heb een algemeen doel)	655 g
Droge gist (Saf-moment)	4 g
Deeg:
Deeg allemaal
Tarwemeel (ik heb een algemeen doel)	300 g
Plantaardige olie	50 g
Suiker	2 eetlepels. l.
Zout	2 theelepels

Kook methode

• Bij het koken van wrongel ontstaat ongedwongen wei. Ik kook volgens dit recept.
• 
  Natuurlijke wrongel van zure melk (Omela)
  
  
• Meng voor deeg wei met bloem en gist. Laat 4 uur op kamertemperatuur staan. De tweede keer had ik 7 uur deeg.
• Voeg voor het deeg alle ingrediënten toe aan het deeg en kneed het tot een zacht, elastisch deeg. Kneden in Ankarsrum gedurende 10 minuten op middelhoge snelheid. In eerste instantie zal het deeg dun lijken, u hoeft geen bloem toe te voegen. Tegen het einde van het kneden wordt het deeg glad.
• Vouw het deeg in een envelop en doe het in een ingevette bak. Je kunt zien wat een luchtig deeg met bubbels.
• 
• Laat het deeg 30 minuten op een warme plaats staan, kneed het dan, vouw het opnieuw en laat het 30 minuten staan. De totale fermentatietijd is 1 uur. De meest rechtse foto toont het deeg aan het einde van de fermentatie.
• Verdeel vervolgens het deeg in 2 delen, afhankelijk van je vorm. Ik heb gedeeld door 680 g (voor een rechthoekige vorm) en 1050 (voor een vierkante vorm)
• Doe het deeg in vormpjes. geolied, bedek met zakken, laat 1 uur op een warme plaats staan.
• Bestrooi de preforms voor het bakken met water.
• Zet in een koude oven. zet 220C aan. Bak tot ze lichtbruin zijn, verlaag de temperatuur tot 200C en bak tot ze gaar zijn. De totale tijd is afhankelijk van uw oven. Ik heb 40 minuten.
• Koel op een rooster.
• 
• Het is onmogelijk om te snijden, alleen te breken.)
• 
• 
• 
• Als je in plaats van 300 g tarwebloem 280 g volkoren meel aan het deeg toevoegt. dan wordt het brood gezonder en net zo mals en nog smaakvoller.
• 
• 
• 
• De zachtste kruimel. Wanneer erop wordt gedrukt, wordt het volledig gecomprimeerd en vervolgens hersteld.
• 
• Over het algemeen is dit vandaag mijn beste brood!) Ik raad het ten zeerste aan!

De schaal is ontworpen voor

Voor 2 broden, met een gewicht van 625 g en 900 g

Plaag brood, ik ruik het!
De kruimel is heerlijk!

[Ksyusha]

Ksyusha, bedankt! Het brood is erg lekker. Zoals paascake !!!

Het brood is erg lekker. Zoals paascake !!!

🔗

[Albina]

Albina, bedankt!

[Omela]

Omela, En hoe je dit allemaal kunt aanpassen voor een broodmachine ...

[Natazum]

Natazum, verlaag de ingrediënten proportioneel in overeenstemming met de mogelijkheden van uw HP. Wat is je maximale bloemgewicht? Als 500 g, dan moet je 400 nemen, het groeit tijdens het bakken erg in volume.

[Omela]

Omela, Ksyusha, uuuh wat brood! Zorg ervoor dat je het bakt zodra de wei verschijnt Bedankt voor het recept!

Ik doe het ook met paneer-serums. Het brood is luchtiger met dezelfde hoeveelheid ingrediënten. Ik doe het ook op vlees (het was varkensvlees) bouillon, het is ook heerlijk. In een broodbakmachine.

[Sneg6]

Sneg6, Olya, bedankt! Probeer het zeker!

Yuri198, Yuri, ik heb eerder gebakken met wei, maar ik heb nog nooit zo'n resultaat gehad. Ik denk dat het het feit was dat het serum niet werd gespannen. En ten tweede, dat het deeg voor al het vocht. Vroeger deed ik altijd ongeveer 1/3 van de test.

Maretak, schoonheid, geen brood. En we zijn verslaafd aan uw "Syabryna" Tarwebrood. Vandaag heb ik het voor de vijfde keer gebakken. De volgende zal deze zijn.

[Deva]

verslaafd aan uw "Syabryna" Tarwebrood

Deva, Lena, bedankt! : rose: Ook lekker brood!

En dit recept is spontaan geboren. Ik ben begonnen met het maken van cottage cheese, het is jammer om de wei uit te gieten. Bovendien moest ik dringend vertrekken en had ik 's avonds brood nodig, dus kneedde ik al het deeg. Ik had zelf niet verwacht dat het zo zou aflopen.)

tot nu toe is dit mijn beste brood!)

Ik heb het goed gelezen, voor iedereen bakken ?!

Ksyu, shiiiiikaaaaary brood !!!

Ik zou mezelf hiertoe moeten pushen ...

Serum gebotteld zee) helemaal gestopt met het kopen van winkelkwark), hebben we in de uitverkoop bijna allemaal onverteerbaar maar transparant ...

En transparant, in dit recept, zoals ik het begrijp, is niet helemaal de vacht ... zelfs helemaal niet hetzelfde ...

Volgende keer maak ik cottage cheese volgens jouw recept, laten we dan beginnen !!!

Ksyusha, het brood is erg goed !!!
Ik ga het zeker proberen, ik hou echt van brood op wei (er is veel wei)!
Schitterende avatar!

Ksyusha, wat ben je slim! Nou, ik heb gewoon geen woorden. Je kan alles doen!!!!! Vertel me eens, zal hop-zuurdesem zulk brood produceren?

Ik wil lange tijd alleen brood bakken van bloem voor algemeen gebruik, maar om de een of andere reden reiken mijn handen altijd uit om iets toe te voegen. De kruimel is erg mooi. Blijkbaar is het zover!

[Haken]

Haken, Kras-Vlas, Ninza, Zhannpticabedankt meiden!

En transparant, in dit recept, zoals ik het begrijp, is niet helemaal de vacht

Kroshik, niet ... je kunt cottage cheese toevoegen aan de transparante (ik weet niet hoeveel) om vet toe te voegen.

en hop zuurdesem zoals brood zal blijken?

Nina ... ik weet het echt niet eens .. het brood zal sowieso lukken, maar je moet nadenken ... met de zuurdesem krijg je de wei verdund met water .. maar je kunt het toch proberen!

En ik moet meer bloem voor algemene doeleinden kopen ...

[Elena]

Elena, bloem kan allemaal worden gebruikt. Ik koop gewoon een universele versie voor een betere bruikbaarheid!

Maretak, zoals beloofd, bakte ik brood. Erg lekker en erg blozend (de oven in mijn landhuis is niet erg goed). Ik besloot om een ​​halve portie te maken (ik bak het meestal voor 400 gram bloem), en at het bijna onmiddellijk op. Dus ik deed nog een halve portie.





Het smaakte naar Apollonia Poilane's "Le pain de mie anglo-saхon" zacht brood, maar mijn man zegt dat het niet erg op elkaar lijkt. Gekeken naar het recept, ja .. totaal anders. Kortom, nu heb ik deze oven. Bakla natuurlijk met CM en een beetje cottage cheese bij de wei

[Deva]

Deva, Elena, prachtig brood !!! Wat ben ik blij dat ik het leuk vond !!!

[Xun]

Laat 4 uur op kamertemperatuur staan. De tweede keer dat ik het deeg 7 uur had

Xun, op een deeg van 7 uur is beter, toch?

Kroshik, het gebeurde zo toevallig, ik ging weg, ik dacht dat het snel was, maar ik bleef laat. Als het brood hetzelfde was, zou het mogelijk zijn om te vergelijken, maar de tweede was met tsz-bloem. Het bleek niet erger en geuriger.)

Ja), dat wil zeggen dat je in principe kunt beginnen met een deeg van 4 uur ...

Dank je, mijn liefste !!!

En sho ??? En de ??

[Mankin-pannenkoeken]

Wacht je Mankin-pannenkoeken nog niet klaar ...

Ksyu, mijn vraag is rijp ...

Je snijdt het deeg in broodjes, toch?

Maar zoals ik het begrijp, kunt u en niet pronken gewoon klap doe een stuk deeg in een vorm ...

Op basis van je ervaring, welke is beter: broodjes of een shmat een stuk?

Er is een verschil ?

hoe is het beter: broodjes of een stuk shmat?

Er is een verschil ?

Ik vind de bar leuker. Er is meer kruimel en het is zachter. De rollen zijn droger.) Ik snijd de rollen, aangezien de vorm vierkant is, weet ik niet hoe ik het op een andere manier kan vormen. En in een rechthoekige schatrol.

Ksyusha bedankt voor het recept!
Kan verse gist (levend) gebruikt worden ???

[Galina Byko]

Galina Byko, Galya, natuurlijk kan dat. U moet 3 keer meer innemen. Hoewel, als de gist erg reactief is, kan een kleinere dat zijn. Ik heb net gelezen dat Recordgist naar mijn mening erg thermonucleair is.

Bedankt!!!

Mijn deeg is het waard. om 13.00 uur is het klaar.
Ksyusha begreep het niet. en we voegen volkorenmeel toe aan het deeg of aan het deeg ???

Als je in plaats van 300 g tarwebloem 280 g volkorenmeel aan het deeg toevoegt.

Galya, deeg met bloem. Succes!

Ik heb nu veel serum, dus ik wil het in het weekend doen, maar de helft van de norm, veel is voor ons compleet.

Bedankt! Ik snap het.

[Svetlana]

Ik heb nu veel serum,

Svetlana, serum wordt niet gespannen. Als de jouwe schoon is, voeg dan wrongel toe.

[Omela]

Omela, niet gefilterd, zoals, uit cottage cheese. Maar ik begrijp niet echt goed wat het betekent niet gespannen, ik heb de kwark op gaas gewogen, blijkt het niet gespannen? Op jou, indien mogelijk

🔗
Hier is mijn brood !!!!
De waarheid zit niet zo vol gaten als de jouwe. maar heerlijk. geurig en luchtig!
Bedankt voor het recept Ksyusha !!!

[Svetlana]

Galya, wat ben je! Geweldige snit !!! Blij. dat alles is gelukt en het leuk vond!

Maar ik begrijp niet zo goed wat het betekent: niet gezeefd, ik heb de cottage cheese op kaasdoek gewogen, blijkt het niet gezeefd te zijn?

Svetlana, niet gespannen, het is met de overblijfselen van cottage cheese. In het recept voor het koken van kwark liet ze zien:


Als na het persen van de wrongel. dan is het transparant, zoals dit:


Je moet er cottage cheese aan toevoegen.

[Omela]

Omela, en hoeveel kwark moet ik zetten? Kan ik bloem van de eerste graad gebruiken?

Schep 30 gram cottage cheese op een halve portie.

Ik kon het niet laten tot het weekend, vandaag heb ik het gezegd, maar het deeg kwam nog steeds een beetje dun uit, maar voegde geen bloem toe, de bovenkant borrelde in de vorm. Nu in de oven groeide ik heel erg dat ik rustte op een verwarmingselement (ik bak in een mini-oven), de bovenkant zal waarschijnlijk verbranden. Gemaakt van 1 soort bloem + volkoren.

[Svetlana]

groeide erg veel

Svetlanaprecies, ik kon ook mijn ogen niet geloven, hoe hij begon te groeien in de oven !! Deel uw smaakervaring later.

Heel lekker brood, de volgende dag was het er niet, maar ik zei dat we heel veel een volle portie hadden, de volgende keer zou ik er een vol maken.

[Svetlana]

Svetlana, blij dat je het leuk vond!

Vandaag heb ik het erin gedaan, al een volle portie, 10 gram verse gist, enkele sterke, het deeg steeg heel snel, ik doe het 6 keer in gr.

[Svetlana]

Svetlana, Ik heb dit brood ook in mijn favorieten.

Ksyusha, doe dit brood in de HP een halve portie. Alles van start tot finish werd gedaan door schattige HP. Koelt af.

[Albina]

Albina, we wachten op indrukken.

Hebben al geprobeerd. 'S Morgens met plezier aten we een boterham met boter en cr. kaviaar. Natuurlijk sprak ze haar 'experimenten' met niemand uit. Het brood is heerlijk 🔗

[Albina]

Albina, blij dat je het leuk vond!