Instant witbrood (in de oven)

Instant witbrood (in de oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwebloem voor algemeen gebruik (1c)	500 g. *
Zout	8d.
Bakpoeder	4d.
Versgeperste gist (droog actief)	12 g. (6 g.)
Water	120 g.
Suiker	25 g.
Boter	43 g.
Kefir (gestremde melk)	200 g.

Kook methode

• Verwarm het water tot 43C. Los verse gist op in water, giet er droge gist op en laat 15 minuten staan. Mengen.
• Voeg kefir, zout, suiker, bakpoeder, gesmolten boter en 100 g bloem toe, klop 3 minuten tot een emulsie in een blender of garde.
• Giet de rest van het receptmeel (400 g) erbij en kneed het deeg.
• * Het originele recept bevat slechts 400 g. bloem, maar ik moest de hoeveelheid aanzienlijk verhogen, omdat het deeg erg vloeibaar bleek te zijn.
• Kneed tot een gladde massa (ongeveer 1 minuut in combinatie met messen).
• Laat het deeg 30 minuten staan.
• Kneed vervolgens in een keukenmachine met messen tot ze zacht en elastisch zijn. Afhankelijk van de sterkte van het meel kan dit 45 seconden tot 2 minuten duren. Ik kneedde 5 minuten op snelheid 2.
• Leg het deeg vervolgens op een siliconenmat. Maak de handen indien nodig nat met olie. Vorm een ​​bal en laat 5 minuten staan.
• Verdeel het deeg met je handen over de laag, rol het op, knijp de randen samen en doe het in een ingevette vorm.
• Vet het werkstuk in met olie, dek af met een handdoek en laat 45 minuten op een warme (32-35C) plaats staan. Ik liet kokend water in de oven staan ​​met een mok (veranderde het water 2 keer).
• Zet in een koude oven, zet aan op 220C (190C met convectie) en bak gedurende 55 minuten. Ik bakte 10 minuten op 220C, verlaagde vervolgens de temperatuur naar 200C en bakte gaar.
• Laat een uur afkoelen op een rooster aan de zijkant. Snijd pas na volledige afkoeling.
• 
• 
• 
• Het vruchtvlees is extreem zacht en delicaat, met een romig aroma en smaak.

Opmerking

Brood ovenschaal (Aashka), fabrikant Vitesse. Materiaaldikte: 0,8 mm, hoogwaardig koolstofstaal, afmetingen: (13 x 23 x 6 cm):


Recept van LJ Luda 🔗, daar zie je foto-illustraties van het kookproces. Met dank aan de auteur voor een interessant recept.

zo zo zo! Hoera! een nieuw recept ... je moet het proberen in xn ...

[Natasha]

Natasha, deze zal zeker blijken in HP !!!

Dus ik doe al je brood in hp. Nou, waar nodig geef ik meer bloem en alles komt goed. en gebakken op het bier in xp-klasse. het belangrijkste is dat iedereen het leuk vindt. en dan de oven tot het koud is, nee, nee.

Nou, je ziet hoe. Alle warmte die je hebt !! We hebben alleen maar regen.

het regent ook vandaag ...

[Maretak]

Maretak, weer een broodwonder! We hebben geen bloem van de eerste graad, alleen een toren.

[Bruinen]

Bruinen, bedankt!! Shaw kun je het ??? Peks op de toren, maar de goedkoopste.

En net vandaag kocht ik eersteklas Uvelka-meel. In Pyaterochka. Het is heel interessant om er brood van te proberen te bakken.
Ik heb echter een heel klein broodje nodig. Als ik de ingrediënten doormidden, hoef ik toch minder te bakken?

Nou, je ziet hoe. Alle warmte die je hebt !! We hebben alleen maar regen.

Niet allemaal! Het meeste is bij ons.
En het brood is heerlijk en, zoals altijd bij Maretak, ziet het eruit alsof het zo zal zijn. Ik sleep het naar bladwijzers, ik zal het zeker doen

[Irchik]

Irchik,

Als ik de ingrediënten doormidden, hoef ik toch minder te bakken?

WIKI , nou ja, de vorm hoeft natuurlijk minder te worden ingenomen. En om de tijd te verminderen, ja.

En net vandaag kocht ik eersteklas Uvelka-meel. In Pyaterochka. Het is heel interessant om er brood van te proberen te bakken.

Ik bak de laatste tijd alles voor 1s. Kijk in je profiel om te zien wat voor brood je lekker vindt.

Bedankt voor de snelle reactie .
Ja, velen hier schrijven over eersteklas meel en prijzen brood dat daarvan is gemaakt.En ik zag haar niet, en ik zocht haar niet echt. Op de een of andere manier raakte ik gewend aan de hoogste klas.
Als je het leuk vindt, koop ik er meer, nu heb ik net twee pakjes van 2 kg gekocht.

[Ksyusha]

Ksyushawat een heerlijk brood! Ik zou geen pakket met broodvormen moeten hebben, ik doe het meteen.

[Marish]

Ja, Marish, Doe het!! En vergeet de challah niet !!

[Ksyusha]

Ksyusha, Ik herinner me.

[Ksyu]

Ksyu, Ik heb al !!!





Brood !!! Naar mijn smaak lijkt het op een brood ...

Hartelijk dank !!!

P.S. Ik heb de mijne in brand gestoken ... Volgende keer moet ik de baktijd met 10 minuten verkorten ...
Ik bakte van meel van de eerste graad "Krasna Izba", schonk 450 g in. Ok, maar ... de volgende keer heb je nog 400 nodig ... anders is het gewoon jammer, het infusiedeeg is mooi, dat zelfs voor de handen van iets dat nooit blijft plakken ... nou, voor zaken?

P.S. Ksyusha, en hoeveel tijd heb je je knappe man gebakken? Ik heb het gevoel dat ik een blunder heb gemaakt met de mijne ...

Nou, Oksana, en mijn brood in HP. terwijl het warm is, MAAR ..... over het algemeen zal er geen incisie zijn, de schoonzoon wilde eten, ze brachten het naar hem toe (hij werd bovendien ziek). ingesteld voor mezelf.

[Natasha]

Natasha, mooi !!!! En zonder een snee is het duidelijk dat hij goed is !!! Laat de schoonzoon beter worden !!!

oh, dank je, hier is nog een zwangere dochter, toen plaagde ze, ik ga naar Masha ...

[Ksyu]

Ksyu, Ik heb al !!!

Kroshik, Ik miste je schoonheid bijna weer !!!!! Myakish -. GOED GEDAAN!!!

Ik bloosde ook snel. Ik had het niet eens verwacht, viel per ongeluk binnen 10 minuten later en was stomverbaasd. Hij bakte in totaal 40 minuten.

Ik heb het gebakken. Geen foto - de camera naar beneden. Opladen heeft geen zin, want het brood is voorbij
Gebakken voor de helft van de norm uit bloem van 1 graad. Omdat er geen geschikte vorm was, bakte ik het gewoon op een bakplaat in de vorm van een reep. Het duurde 30 minuten om te bakken. Een erg lekker brood bleek, vloog meteen weg met zelfgemaakte melk.
Ja, over het formulier. De bestaande zou best geschikt zijn, aangezien het deeg sterk omhoog kwam, leek het me dat mijn vorm te groot was. En het zou precies goed zijn. Ik zal nu in vorm bakken.
Heel erg bedankt voor het recept

Oksana, de schoonzoon belde en zei weinig tegen hem, we hebben een groter brood nodig (blijkbaar ging hij na het eten van je brood aan de beterende hand), zodat de hp van melkbrood zal afkoelen, ik leg het jouwe weer . Ik heb ook gewone bloem gemengd met volkoren. en voor morgen zet ik een biertje ...

[Victoria]

Victoria, blij dat je het leuk vond!!!

Natasha, je bent net als een open haard, in drie ploegen !!!!

Het spijt me niet. Ik betaal zelfs voor het licht. als hij maar at en niet ziek werd. Ik heb het voor hem gebakken, maar we zullen niet zonder brood zitten, nee, als we de hele nacht moeten bakken. toch, ik bak niet, ik gooide alles op en neer.

Vergeef me, maar bakpoeder in gist, waarin bovendien voor 0,5 kg bloem praktisch 25 gr. pres. gist (in termen van) waarom toevoegen? En veel gist per kilo bloem is genoeg voor 25 gram en hetzelfde aantal voor een halve kilo. Uit ervaring zal ik meer zeggen, alleen voor bakken!

[Pimander]

voor 0,5 kg bloem praktisch 25 gr. pres. gist (in termen van)

Pimander Hoe vond je het interessant? Het recept zegt 12 g. geperste gist.

Pardon, maar waarom bakpoeder aan gist toevoegen?

Bakpoeder en gist werken bij verschillende temperaturen en verkorten de fermentatietijden. Dankzij hun combinatie krijgt het brood ook een delicate structuur en wordt het niet lang oud.

[Pimander]

Pimander Hoe vond je het interessant? Het recept zegt 12 g. geperste gist.

Neem me niet kwalijk, ik dacht dat 12 gram vers en 6 gram droog allemaal in één batch van beide zit. pas nu is aan het licht gekomen dat droog is in afwezigheid van leven.

Bakpoeder en gist werken bij verschillende temperaturen en verkorten de fermentatietijden. Dankzij hun combinatie krijgt het brood ook een delicate structuur en wordt het niet lang oud.

Maretak, bakpoeder is een chemische methode om los te maken, en gist is een biologische. Het is beter om ze niet te mengen. bakpoeder bevat meestal carbonaat of bicarbonaatzout: natriumbicarbonaat, natriumcarbonaat, ammoniumcarbonaat - er zitten bakpoeders bij. Bij verhitting komt kooldioxide vrij, waardoor het deeg opdroogt. Maakt het los, kruimelig. Het wordt gebruikt waar andere soorten losmaken niet van toepassing zijn - bijvoorbeeld zandkoek, peperkoek, halfgebakken.
Gist is een aëroob wezen, dat wil zeggen dat het van zuurstof houdt. Daarom wordt het deeg gekneed tijdens het rijzen - om overtollig koolstofdioxide vrij te maken en te verzadigen met verse zuurstof.En hier ben je met bakpoeder! Stel je voor dat je de hele dag in een ongeventileerde ruimte bent en dat je op dezelfde plek meer kooldioxide krijgt toegevoegd. hoe voelt u zich Dat is ook gist. Meng geen LIVING en NONLIVING methoden om los te maken! je kunt mechanisch (opkloppen) en chemicaliën (soda, ammonium) samen gebruiken. Het spijt me heel erg voor je gist. Martel ze niet zo! Ze leven en voelen alles!
Om arme gist te redden, zal ik je een geheim vertellen. Voeg bij het kneden van het deeg wodka toe. Dit maakt het deeg poreuzer en aangezien een van de gistfermentatieproducten alcohol is (ze eten suiker, stoten alcohol en koolstofdioxide uit), zullen ze niet erger worden door een kleine hoeveelheid wodka toe te voegen. Ze zullen hier geen last van hebben, in tegenstelling tot de overmatige hoeveelheid kooldioxide.

[Pimander]

Pimander , bedankt voor de "geheimen", thee is niet het eerste jaar getrouwd we bakken brood. En we weten over leven en andere culturen. De auteur van dit recept, een gerespecteerd persoon onder de bakkers, vond het redelijk om zowel gist als bakpoeder te gebruiken in dit recept, dat overigens overtollig zuur absorbeert. Als je zo geïntimideerd bent door deze buurt, gebruik het dan niet.

En ik heb het niet. Ik geef mijn mening over deze kwestie. En waarom, en niet te bespreken? Er wordt een recept gegeven en natuurlijk rijzen er vragen. Je hebt zo geleerd, ik was zo. Ik bekijk het recept vanuit mijn kennis en ervaring. En als iets niet overeenkomt, waarom dan niet vragen en tegelijkertijd uw standpunt toelichten, om zo te zeggen, de reden voor de vraag? Zingen niet alleen lovende odes aan de auteur van het recept! Bovendien worden de recepten ook gelezen door beginners, die het handig vinden om beide standpunten te kennen.

Nou, je legt het gewoon niet uit, maar legt het op, gebruikmakend van de imperatieve stemming.

Toon minstens één dwingende stemming.

Uw standpunt is duidelijk !!! Bedankt voor de verduidelijking!

Maretak, terwijl we hier aan het discussiëren waren, vergat helemaal om het recept te bookmarken. Bakpoeder is een bakpoeder en het recept als geheel is handig.

[Pimander]

Pimander sorry, begreep de vraag niet helemaal ?? Bedoel je GOST voor bladerdeeggist ??

Ik heb Ershov van 1998, maar met de recepten die hij heeft ... Het recept staat wel, maar er wordt geen water aangegeven en de rekenformule ook. Ik laat me leiden door de berekening van water voor meelsnoepgoed (hoeveelheid droge stof, gespecificeerde vochtigheid, etc.), maar ik betwijfel de juistheid. Daarom wilde ik niet naar het uitgetrokken recept kijken, maar naar het originele document erbij. Ershov heeft een recept zonder water en onder de kenmerken van brood: kruimelvocht, enz., En het volgende recept.

Pimander, alles is af te lezen in het recept, het vocht en de hoeveelheid water in het deeg! En als je dan brood in een x / oven bakt, heeft het deeg een ander vochtgehalte dan normaal. Hiervoor hebben we onze eigen standaarden op het forum.

En een grote wens voor jou: laten we de auteur van het onderwerp bevrijden van onze redenering over onderwerpen van standaarden! Voor Q&A hebben we een ander onderwerp https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 of op dezelfde plaats kunt u uw eigen onderwerp openen voor het bespreken van GOST's, waarna andere gebruikers zullen bijpraten om deze problemen te bespreken.

Lees de titel van het onderwerp - dit is het onderwerp van de auteur voor dit broodrecept, de auteur heeft het recht om brood te bakken dat hij lekker vindt

We verlaten dit onderwerp en storen andere gebruikers niet

ik ga akkoord

het brood is gewoon super! geen foto - Pekla in de vorm van een steen 800 g had geen tijd.
Ze hakte zelf drie stukken

[Vinochek]

Vinochek ,

[bedankt]

Ik heb dit brood gisteren gebakken - ik vond het erg lekker, snel en eenvoudig! Ik wilde ook tijd hebben om een ​​foto te maken, maar het lukte niet - we zaten hongerig aan tafel, wachtten op het avondeten en snijden het zelfs terwijl het nog niet was afgekoeld.
En dit is het eerste brood dat ik een rossige bovenkant kreeg! Over het algemeen klopte ik het helemaal op, ik moest wegrennen - uiteindelijk voegde ik frisdrank toe, geblust in kefir, terwijl er al een volwaardig broodje was, maar niets kwam tussenbeide.Daarna deed ik het in een verwarmde gietijzeren koekenpan (zoals een ketel), besprenkelde het met water, bedekte het met een deksel, zette het in de oven, mijn zoon begon het zonder mij een uur na het rijzen (220 'voor 40 minuten), en daar afgekoeld. Toen ik thuiskwam, dacht ik dat alles waarschijnlijk was verbrand, maar nee! Er was een zeer smakelijke goudbruine korst bovenop, en het "rijpte" in de hitte, terwijl het in de oven afkoelde.
Mam zei dat het heel goed zou werken met jam en boter. Ja, het deeg bleek bijna rijk, gelig te zijn) Naar mijn smaak, wat soepen betreft, is het zelfs zo zoet, maar ze veegden mijn hele broodje met een knal, dus ik heb een grote bedankt voor brood! De man zei: "Let op, er zijn nog steeds zulke peki!", En dit wordt zelden van hem gehoord)))

[Lanna]

Lanna , wow je hebt een avontuur !!! Blij dat jij en je man het leuk vonden !!!!

Bedankt voor het ongebruikelijke recept.

Hier is mijn brood.

Ik veranderde het recept een beetje: ik nam 400 g tarwe en 100 g volkoren meel en in plaats van kefir nam ik wei
Ik legde het formulier met het deeg dat omhoog kwam in de broodbakmachine en zette de bakmodus aan. Alles was perfect gebakken in een uur.
Zo'n gemakkelijk en tegelijkertijd erg lekker brood bleek.

[mary_kyiv]

mary_kyiv, wow, wat een knappe man ben je geworden !!! Blij dat je het leuk vond!

[Ksyusha]

Ksyusha, snel gemaakt wit brood, in de oven! Wat een lekker deeg!

Het brood is heerlijk, op zichzelf erg lekker, zonder enige toevoegingen (boter, jam en wat er nog meer bovenop komt ..), korst - ... Bedankt !!!

[Olya]

Olya, onvergelijkbare kruimel !!! Deze kan het niet helpen, maar vindt het leuk.

Bedankt voor het recept, ik heb dit gisteren gebakken
de kinderen wachtten niet tot het koud werd

[Tutochka]

Tutochka, welkom op het forum! Je hebt een prachtig brood !! Blijkbaar voor een groot gezin.

Bedankt voor je vriendelijke woord.
Het gezin is klein, maar heel veel kinderen zijn dol op brood, ze hebben niets anders nodig
En hier heb ik lang van gedroomd om kleine broden te maken, van het volume deeg waarvan je zei dat ik 9 baby's kreeg

uit het volume van de test dat je zei, heb ik 9 baby's

Ahhh, dat is hoe. Ik dacht dat het volle bars waren. Het is geweldig als kinderen eten.